ট্যান লিয়েনের মিষ্টি ও মুচমুচে চাইনিজ ব্রকলি

তান লিয়েন নিরাপদ সবজি উৎপাদন সমবায় (না হান গ্রাম, তান লিয়েন কম্যুন, কাও লক জেলা, লাং সন প্রদেশ) থেকে উৎপাদিত ৩-তারা OCOP পণ্য "তান লিয়েন চাইনিজ মাস্টার্ড" দেশীয় এবং রপ্তানি বাজারে ক্রমশ তার গুণমান ও ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করছে।

এই সময়ে, লাং সন প্রদেশের কাও লক জেলার তান লিয়েন কম্যুনের না হান গ্রামের মানুষেরা বিভিন্ন শীতকালীন সবজি, প্রধানত চাইনিজ বাঁধাকপি, রোপণ, পরিচর্যা এবং ফসল তোলার কাজে ব্যস্ত। এটি লাং সন প্রদেশের একটি বিখ্যাত সবজি, যা স্থানীয় মানুষের আয় বাড়াতে এবং জীবনযাত্রার মান উন্নত করতে সাহায্য করে।

চাইনিজ কেল নিয়ে কথা বলতে গেলে, তান লিয়েন নিরাপদ সবজি উৎপাদন সমবায়ের কথা উল্লেখ না করে পারা যায় না। ২০১৭ সাল থেকে পরিচালিত এই সমবায়টি নিরাপদ চাষাবাদ পদ্ধতি এবং পরিবেশ সুরক্ষার উপর গুরুত্ব দিয়ে বিশুদ্ধ শাকসবজি ও ফল উৎপাদনে বিশেষায়িত। সম্প্রতি, ‘এক সম্প্রদায় এক পণ্য’ (OCOP) কর্মসূচিতে অংশগ্রহণের ফলে, তান লিয়েন চাইনিজ কেল ২০২৪ সালে লাং সন প্রদেশের গণপরিষদ কর্তৃক একটি ৩-তারা OCOP পণ্য হিসাবে মূল্যায়িত ও প্রত্যয়িত হয়েছে।

তাদের সাফল্যের "রহস্য" ভাগ করে নিয়ে, তান লিয়েন নিরাপদ সবজি উৎপাদন সমবায়ের পরিচালক মিসেস ডুয়ং থি ওআই বলেন যে, সমবায়ের চাইনিজ কেল কঠোর কারিগরি পদ্ধতি অনুসরণ করে উৎপাদিত হয়। মাটি ও সেচের জলের মান থেকে শুরু করে রোপণ, পরিচর্যা এবং হিসাব রাখার প্রক্রিয়া পর্যন্ত, এতে কোনো রাসায়নিক সার বা কীটনাশক ব্যবহার করা হয় না। এছাড়াও, সমবায়টি সাহসিকতার সাথে গ্রিনহাউস এবং একটি জল-সাশ্রয়ী সেচ ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করেছে এবং মান অনুযায়ী উৎপাদন বাস্তবায়ন করছে, যার ফলে শীতকালীন সবজি চাষের অর্থনৈতিক দক্ষতা বৃদ্ধি পেয়েছে।

কারিগরি নিয়মকানুন কঠোরভাবে মেনে চলার ফলে, ট্যান লিয়েনের চাইনিজ কেল পণ্যগুলো ধারাবাহিকভাবে নিরাপদ গুণমান নিশ্চিত করে, ভোক্তাদের কাছে ব্যাপকভাবে সমাদৃত এবং বাজারে এর ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে। বর্তমানে, ট্যান লিয়েনের চাইনিজ কেল বাজারে প্রতি কেজি ২৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ VND মূল্যে বিক্রি হচ্ছে। খরচ বাদ দেওয়ার পর, প্রতি হেক্টর চাইনিজ কেল চাষ থেকে সমবায়টির ৩০০ মিলিয়ন VND-এর বেশি লাভ হয়।

তান লিয়েন নিরাপদ সবজি সমবায়ের সদস্য মিসেস হোয়াং থি থুই বলেন, “চাইনিজ কেল লাগানোর সেরা সময় হলো শীতকাল। গাছগুলো বড় হওয়ার সাথে সাথে পাতার কক্ষ থেকে নতুন ডালপালা গজাতে উৎসাহিত করার জন্য ডগাগুলো ছেঁটে দেওয়া হয়। এই কচি ডগাগুলো সবুজ কুঁড়িতে পরিণত হলে চাষিরা ফসল সংগ্রহ করেন, কারণ এই সময়েই কেল-এ সবচেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে। প্রতিটি গাছের ডগা ২০-২৫ সেমি লম্বা রেখে ছেঁটে দেওয়া হয়। প্রতি বছর এপ্রিল থেকে আগস্ট পর্যন্ত ফসল সংগ্রহের মৌসুম চলে।”

"আগে আমরা শুধু নিজেদের খাওয়ার জন্যই সবজি চাষ করতাম এবং সেগুলো বিক্রি করার কথা ভাবতাম না। এখন, নিরাপদ সবজি চাষের কৌশল সম্পর্কে নির্দেশনা পাওয়ায় আমরা ভালো ফলন ও উন্নত মান পাচ্ছি। চাইনিজ বাঁধাকপি চাষ করে ফসল তুলতে মাত্র ৪৫ দিনের মতো সময় লাগে এবং গড়ে প্রতিটি প্লট থেকে ফসল প্রতি ১০-১১ মিলিয়ন VND লাভ হয়," মিসেস থুই জানান।

ল্যাং সন প্রদেশের কাও লক জেলার কৃষি ও পল্লী উন্নয়ন বিভাগের প্রধান নগুয়েন ভান হান-এর মতে, কাও লকের শীতল জলবায়ু এবং উর্বর মাটি রয়েছে, যা এটিকে সবজির বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য উপযুক্ত করে তুলেছে। জেলাটি বাঁধাকপিকে একটি প্রধান সবজি ফসল হিসেবে চিহ্নিত ও নির্বাচন করেছে। বর্তমানে, কাও লকে ২৪ হেক্টর জমিতে নিরাপদ সবজি উৎপাদন হয়, যার বার্ষিক উৎপাদন ২,০০০ টনেরও বেশি, যার মধ্যে ৫০%-এরও বেশি আসে বাঁধাকপি থেকে। বাঁধাকপির বর্তমান বাজার মূল্য প্রতি কেজি ২০,০০০ থেকে ৩০,০০০ VND, যা চাষিদের জন্য উচ্চ অর্থনৈতিক সুবিধা নিয়ে আসে।

জনাব নগুয়েন ভ্যান হান-এর মতে, তান লিয়েন নিরাপদ সবজি সমবায়টি জেলার কৃষি অর্থনীতি উন্নয়নে একটি মডেল ইউনিট, যা স্থানীয় চাইনিজ কেল পণ্যকে বৃহত্তর বাজারে পৌঁছে দিচ্ছে। বর্তমানে, তান লিয়েন চাইনিজ কেল শুধু স্থানীয়ভাবেই ব্যবহৃত হয় না, বরং উত্তরের অনেক প্রদেশের বাজারেও সরবরাহ করা হয় এবং রপ্তানি করা হয়। এর উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের পাশাপাশি, এই সবজিটি ভিয়েতনামের কৃষি পণ্যের সুনাম রক্ষায়ও অবদান রাখে।

বছরের পর বছর ধরে, প্রশিক্ষণ কোর্সের মাধ্যমে এবং কৃষি কর্মকর্তাদের নির্দেশনা ও সহায়তায় সমবায়ের সকল সদস্য প্রযুক্তিগত পদ্ধতি আয়ত্ত করেছেন এবং বাস্তবায়ন পদ্ধতি মেনে চলেছেন। উদাহরণস্বরূপ, কীটপতঙ্গ ও রোগবালাই নিয়ন্ত্রণ সম্পূর্ণরূপে পরিবেশবান্ধব জৈব পণ্য ব্যবহার করে করা হয়; মাটির উর্বরতা বাড়াতে জৈব সার এবং অন্যান্য জৈব পণ্য ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ, তান লিয়েন নিরাপদ সবজি সমবায়ের ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) মান অনুযায়ী সবজি চাষের এলাকা স্থিতিশীলভাবে (৭ হেক্টর) বজায় রাখা হয়েছে, উৎপাদনশীলতা ও গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে এবং রপ্তানি মান নিশ্চিত হয়েছে।

ট্যান লিয়েন চাইনিজ ব্রকলি তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ, উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং অনন্য স্বাদের জন্য বিখ্যাত। চাইনিজ ব্রকলির বৈশিষ্ট্য হলো এর গাঢ় সবুজ রঙ, মোটা ডাঁটা এবং হলুদ ফুল। এর ডাঁটা হলো সবচেয়ে সুস্বাদু অংশ, যাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার ও স্টার্চ থাকে এবং এটি মচমচে, সুগন্ধযুক্ত ও এর একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে – যা হালকা মিষ্টি এবং বাদামের মতো।

এই কারণেই ট্যান লিয়েন চাইনিজ বাঁধাকপি বহু ভোক্তা এবং গৃহিণীদের কাছে তাদের দৈনন্দিন খাবারের জন্য বিশ্বস্ত ও পছন্দের। চাইনিজ বাঁধাকপি দিয়ে নানা ধরনের খাবার তৈরি করা যায় এবং এটি বেশিরভাগ মানুষের রুচিমাফিক। চাইনিজ বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি পরিচিত খাবারগুলোর মধ্যে রয়েছে: সেদ্ধ বাঁধাকপি (সহজ হলেও এর স্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ ও মুচমুচে ভাব বজায় থাকে); রসুন বা গরুর মাংস দিয়ে ভাজা বাঁধাকপি; স্যুপ (বাঁধাকপির সাথে চিংড়ি বা চর্বিহীন মাংস মিশিয়ে); এবং হট পট (হট পটে ডোবালে বাঁধাকপি মিষ্টি স্বাদ ও মুচমুচে ভাব যোগ করে)...

তান লিয়েন নিরাপদ সবজি উৎপাদন সমবায়ের পরিচালক দুয়ং থি ওআই-এর মতে: “বস্তুনিষ্ঠভাবে বলতে গেলে, তান লিয়েন কেল একটি স্বতন্ত্র পণ্য, যা একটি অনন্য অঞ্চলে উৎপাদিত হয়, তাই এর গুণমান অন্যান্য অঞ্চলে উৎপাদিত অনুরূপ পণ্যের চেয়ে উন্নত। অধিকন্তু, তান লিয়েন কেল খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধির মানদণ্ড সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে, তাই এর জনপ্রিয়তা এবং বাজারে এর অবস্থান সহজেই বোধগম্য।”

চাইনিজ কেলের অর্থনৈতিক মূল্য আরও বাড়ানোর লক্ষ্যে, ট্যান লিয়েন সেফ ভেজিটেবল কো-অপারেটিভ আগামী সময়ে তাদের প্রচার ও বিপণন কার্যক্রম আরও জোরদার করবে। শুধু স্থানীয় বাজার ও সুপারমার্কেটেই নয়, অনলাইন বিক্রয় চ্যানেল, ই-কমার্স প্ল্যাটফর্ম এবং সোশ্যাল মিডিয়াতেও নিজেদের উপস্থিতি বাড়ানোর মাধ্যমে এই পদক্ষেপ নেওয়া হবে। একটি সুসংগঠিত, সুনির্দিষ্ট এবং ধারাবাহিক যোগাযোগ অভিযান নিঃসন্দেহে সমবায়টিকে এই বিশেষ সবজিটির প্রচার আরও সহজে, দ্রুত এবং সুবিধাজনকভাবে করতে সাহায্য করবে।

সমবায়টি আশা করে যে, লাং সন প্রদেশ এবং কাও লক জেলার রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনা সংস্থাগুলো বাণিজ্য মেলা ও প্রদর্শনীতে অংশগ্রহণের ক্ষেত্রে সমবায়টির প্রতি মনোযোগ ও সমর্থন অব্যাহত রাখবে, যাতে প্রদেশের অভ্যন্তরে ও বাইরে থাকা অন্যান্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক ইউনিট এবং প্রতিষ্ঠানগুলোর সাথে সাক্ষাৎ ও সংযোগ স্থাপনের মাধ্যমে পণ্যের ব্যবহারকে আরও জোরালো ও কার্যকরভাবে প্রচার ও বৃদ্ধি করা যায়।

কৃষি পর্যটনের সাথে কৃষি উৎপাদনের উন্নয়ন একটি আধুনিক উন্নয়ন ধারা, তাই সমবায়টি সুপারিশ করছে যে স্থানীয় সরকার যেন সমবায়ের উৎপাদন পরিধি সম্প্রসারণ এবং একটি টেকসই উৎপাদন-ভোগ শৃঙ্খল গড়ে তোলার জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে। কাও লক জেলারও উচিত লাং সন প্রদেশে পর্যটকদের পরিবেশন করার জন্য বিশেষ খাবারের তালিকায় চাইনিজ বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করা।

দীর্ঘমেয়াদে, প্রদেশটির উচিত পরিবেশ-পর্যটনের সাথে সমন্বয় করে তার শক্তিশালী কৃষি পণ্যের বিকাশের জন্য একটি কৌশল গ্রহণ করা, যা পর্যটকদের লাং সনের প্রাকৃতিক সৌন্দর্য উপভোগ করার এবং ঘটনাস্থলেই স্থানীয় বিশেষ খাবার আস্বাদন করার সুযোগ দেবে। এটি মানুষের আয় বাড়াতে সাহায্য করবে এবং স্থানীয় অর্থনীতির উন্নয়নে অবদান রাখবে।

১৬:৫১ ১৯/১২/২০২৪

উৎস: https://kinhtedothi.vn/ngot-gion-cai-lan-tan-lien.html