মিষ্টি ও সুগন্ধময়, ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামি কেকের স্বাদ।

(GLO) - সম্রাট কুয়াং ট্রুং-এর মৃত্যুবার্ষিকীর (১৭৯২-২০২৫) ২৩৩ বছর পূর্তি উপলক্ষে, ১৯শে সেপ্টেম্বর, গিয়া লাই প্রদেশের তাই সন কম্যুনের কুয়াং ট্রুং জাদুঘরে, প্রাদেশিক মহিলা সংঘ সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের সমন্বয়ে একটি "ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরি" প্রতিযোগিতার আয়োজন করে।

এটি শুধু একটি অর্থবহ সাংস্কৃতিক ও রন্ধনশিল্প বিষয়ক অনুষ্ঠানই নয়, বরং নারী কর্মকর্তা ও সদস্যদের জন্য জাতীয় বীরদের প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদনের একটি সুযোগ; এবং একই সাথে, স্থানীয় অঞ্চলের স্বতন্ত্র ঐতিহ্যবাহী পণ্যগুলোকে ব্যাপক সংখ্যক মানুষ ও পর্যটকদের কাছে পরিচিত ও প্রচার করার একটি মাধ্যম।

প্রাদেশিক পার্টি কমিটির প্রচার ও গণসংহতি বিভাগের উপ-প্রধান কমরেড ভু থি থু (বাম থেকে দ্বিতীয়) এবং প্রাদেশিক মহিলা ইউনিয়নের সভাপতি কমরেড হা থি জিয়াং থাও (একেবারে বামে) ঐতিহ্যবাহী পিঠা প্রদর্শনকারী বুথ পরিদর্শন করছেন। ছবি: এমএন

ভোরবেলা থেকেই তুয় ফুওক বাক, বিন হিয়েপ, বিন আন, তাই সন, বিন ফু, বিন খে, তুয় ফুওক এবং আন নোন নাম কম্যুন ও ওয়ার্ডগুলোর মহিলা ইউনিয়ন থেকে আটটি দল প্রতিযোগিতায় অংশ নিতে কোয়াং ট্রুং জাদুঘরে উপস্থিত ছিল। প্রতিটি দল ৩-৭ ধরনের ঐতিহ্যবাহী পিঠা প্রস্তুত করেছিল এবং প্রতিযোগিতাস্থলেই সরাসরি ১-২টি পদ তৈরি করেছিল। ৯০ মিনিটের মধ্যে, নারীদের দক্ষ হাতে তাদের জন্মভূমির স্বাদে ভরপুর, রঙিন ও সুস্বাদু পিঠার ট্রে তৈরি হয়ে যায়।

তুয় ফুওক বাক কম্যুনের মহিলা সংঘ প্রতিযোগিতায় সাতটি স্বতন্ত্র ধরনের পিঠা নিয়ে এসেছিল, যেগুলোর মধ্যে ছিল: বান চুং (চতুষ্কোণাকার আঠালো চালের পিঠা), বান ত্রো (ছাইয়ের আঠালো চালের পিঠা), বান সেও তোম নহে (চিংড়ির প্যানকেক), বান দুক (চালের পিঠা), বান তাই ভাক (কানের আকৃতির আঠালো চালের পিঠা), বান ইত লা গাই (কাঁটাযুক্ত পাতায় মোড়ানো আঠালো চালের পিঠা), এবং বান দং সুওং হোয়া সেন (পদ্ম ফুলের জেলি পিঠা)। এদের মধ্যে, বান ইত লা গাই হলো এই অঞ্চলের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ও বিখ্যাত পণ্য।

তুয় ফুওক বাক কম্যুনের মহিলা সংঘ প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরি করছে। ছবি: এমএন

প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য, তুয় ফুওক বাক কম্যুনের মহিলা সংঘ সুন্দর ও সুস্বাদু পিঠা তৈরির জন্য অভিজ্ঞ ও দক্ষ সদস্যদের নির্বাচন করে। পিঠাগুলো কলাপাতা বিছানো বাঁশের ট্রেতে সাজিয়ে রাখা হয়েছিল এবং প্রদর্শনটিকে আরও প্রাণবন্ত ও আকর্ষণীয় করে তোলার জন্য ফল ও সবজি থেকে খোদাই করা ফুল দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছিল। তাদের সূক্ষ্ম প্রস্তুতি এবং চিত্তাকর্ষক উপস্থাপনার জন্য, তুয় ফুওক বাক মহিলা সংঘের দলটি প্রথম পুরস্কার জয় করে।

তুয় ফুওক বাক কম্যুনের মহিলা ইউনিয়নের সহ-সভাপতি মিসেস নগুয়েন থি ভান বলেন: "সম্রাট কুয়াং ট্রুং-কে আমাদের আন্তরিক শ্রদ্ধা ও কৃতজ্ঞতা নিবেদন করার জন্য আমরা মন-প্রাণ ঢেলে সুস্বাদু ও সুন্দর পিঠা তৈরি করেছি।"

তাই সন কম্যুনের মহিলা সংঘের ঐতিহ্যবাহী লোকপিঠা প্রদর্শনকারী একটি স্টল। ছবি: এমএন

আয়োজক দল, তাই সন কম্যুনের মহিলা ইউনিয়ন, তাদের ঐতিহ্যবাহী পিঠা যেমন: বান চুং, বান টেট, বান থুয়ান, বান ইট, বান বট লিন, বান দং সুওং এবং ত্রোই নুওক দিয়েও মুগ্ধ করেছে। এই পিঠাগুলোর উপকরণের মধ্যে রয়েছে: আঠালো চাল, আখের চিনি, নারকেল, কলা পাতা, পান পাতা, হাঁসের ডিম, শূকরের মাংস… পিঠার প্রকারভেদের ওপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপকরণ ব্যবহার করা হয়। বিশেষ করে, দলটি শাকসবজি ও ফল থেকে প্রাপ্ত প্রাকৃতিক রং ব্যবহার করে পিঠাগুলোকে রঙিন করে সৃজনশীলতার পরিচয় দিয়েছে, যা সেগুলোকে দৃষ্টিনন্দন এবং নিরাপদ করে তুলেছে।

যদিও তারা কেবল তৃতীয় স্থান অর্জন করেছে, দলটি তবুও একটি অত্যন্ত ইতিবাচক ছাপ রেখে গেছে। তাই সন কম্যুনের মহিলা ইউনিয়নের সভাপতি, মিসেস নগুয়েন থি জুয়ান তিন, আনন্দের সাথে বলেন: "এই প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করা আমাদের জন্য সম্রাট কুয়াং ট্রুং-এর প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদনের জন্য ধূপ, ফুল এবং কেক উৎসর্গ করার একটি সুযোগ ছিল। এটি বিভিন্ন ইউনিটের মহিলা ইউনিয়নের সদস্যদের একে অপরের সাথে দেখা করা, মতবিনিময় করা এবং সংহতি জোরদার করারও একটি সুযোগ ছিল।"

টে সন টাম কিয়েট মন্দির চত্বরে পিঠা নিবেদন প্রতিযোগিতার আয়োজক কমিটি। ছবি: এমএন

বিচারকগণ বাহ্যিক রূপ, স্বাদ, সৃজনশীলতা এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধিসহ বিভিন্ন মানদণ্ডের ভিত্তিতে জমা দেওয়া খাবারগুলোকে নম্বর দিয়েছেন। ৯০ মিনিটের মধ্যে আটটি দল তাদের নিজ নিজ এলাকার অনন্য ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরি করে প্রদর্শন করে।

বিন খে কম্যুনের মহিলা ইউনিয়ন প্রতিযোগিতায় বিভিন্ন ধরণের পিঠা নিয়ে এসেছিল: পাঁচ স্বাদের জ্যামের পিঠা, সাধারণ আঠালো চালের পিঠা, কালো শিমের পিঠা, চড়ুই পাখির বাসার পিঠা, স্বামী-স্ত্রীর পিঠা এবং থুয়ান পিঠা। আন নোন নাম ওয়ার্ডের মহিলা ইউনিয়ন কাঁটাযুক্ত পাতায় মোড়ানো আঠালো চালের পিঠা, নোনতা আঠালো চালের পিঠা, শূকরের চামড়ার পিঠা, বেগুনি মিষ্টি আলুর রাইস নুডলস, গ্রিল করা কাসাভার পিঠা এবং গরুর মাংসের পিঠা তৈরি করে তাদের দক্ষতা প্রদর্শন করেছিল…

প্রতিনিধিরা সম্রাট কুয়াং ট্রুং-এর প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করেন। ছবি: এমএন

ফলস্বরূপ, আয়োজক কমিটি অংশগ্রহণকারী দলগুলোকে ১টি প্রথম পুরস্কার, ২টি দ্বিতীয় পুরস্কার, ৩টি তৃতীয় পুরস্কার এবং ২টি সান্ত্বনা পুরস্কার প্রদান করে। পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানের পর, আয়োজক কমিটি সম্রাট কুয়াং ট্রুং-এর মৃত্যুবার্ষিকীর (১৭৯২-২০২৫) স্মরণে তাই সন তাম কিয়েত মন্দিরে ধূপ ও পিঠা নিবেদন করে। দলগুলো নিজেদের তৈরি করা ঐতিহ্যবাহী পিঠা উপভোগ করার জন্য সবাইকে আমন্ত্রণ জানালে পরিবেশটি প্রাণবন্ত ও বন্ধুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে।

সম্রাট কোয়াং ট্রুং-এর মৃত্যুবার্ষিকী উপলক্ষে, বহু লোক ধূপ ও ফুল অর্পণ করতে কোয়াং ট্রুং জাদুঘরে এসেছিলেন। তাই, এই প্রতিযোগিতাটিও বহু লোককে ঐতিহ্যবাহী পিঠা তৈরি সম্পর্কে জানতে ও দেখতে আকৃষ্ট করেছিল। ঐতিহ্যবাহী পিঠাগুলো চেখে দেখার পর, মিস নগুয়েন থি হিয়েন (গ্রুপ ১০, কুই নোন ওয়ার্ড) বলেন: “এই পিঠাগুলো সবই খুব সুস্বাদু, এর স্বাদ ভরপুর এবং পরিবেশনাও চমৎকার। এটি নারী সমিতির সদস্যদের দক্ষতারই পরিচায়ক।”

আয়োজক কমিটি তুয় ফুওক বাক কম্যুনের মহিলা ইউনিয়নের দলকে প্রথম পুরস্কার প্রদান করেছে। ছবি: এমএন

প্রাদেশিক মহিলা ইউনিয়নের সভাপতি মিসেস হা থি জিয়াং থাও বলেন: "এই প্রতিযোগিতাটি নারী কর্মকর্তা ও সদস্যদের জন্য তাঁদের পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা প্রকাশের একটি সুযোগ; এটি সবাইকে নিজ শিকড়ের কথা মনে করিয়ে দেয়, দেশপ্রেমমূলক ঐতিহ্য এবং 'পান করার জল, উৎসকে স্মরণ করো' এই নীতি সম্পর্কে শিক্ষা দেয় । এটি নারীদের জন্য তাঁদের দক্ষতা প্রদর্শন এবং নিজ নিজ অঞ্চলের অনন্য রন্ধনশৈলীর বৈশিষ্ট্য তুলে ধরারও একটি সুযোগ।"

উৎস: https://baogialai.com.vn/ngot-thom-huong-vi-banh-dan-gian-post567049.html