লোকটা আইসক্রিমের প্রতি ভীষণ আসক্ত।

[বিজ্ঞাপন_১]

এসজিজিপি ০৫/১১/২০২৩ ০৭:০৯

৬৭ বছর বয়সে এবং ৪৩ বছরের অভিজ্ঞতা নিয়ে, বর্তমানে অস্ট্রেলিয়ায় বসবাস ও কর্মরত প্রবীণ খাদ্য প্রযুক্তি প্রকৌশলী ভ্যান নগুয়েন এখনও নিষ্ঠার সাথে জনপ্রিয় আইসক্রিমের বিভিন্ন প্রকার তৈরি করে চলেছেন।

এসবিএস-এর তথ্যমতে, ভ্যান নগুয়েনের ‘সৃজনশীল যাত্রা’ শুরু হয়েছিল ১৯৭৪ সালে, যখন তিনি অস্ট্রেলীয় সরকারের দেওয়া বৃত্তি নিয়ে ভিয়েতনাম থেকে অস্ট্রেলিয়ার নিউ সাউথ ওয়েলস বিশ্ববিদ্যালয়ে খাদ্য প্রযুক্তি বিষয়ে পড়াশোনা করতে যান। ১৯৮০ সালে স্নাতক হওয়ার পরপরই, খাদ্য শিল্পে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় প্রতিষ্ঠান ইউনিলিভারে তাঁকে চাকরির প্রস্তাব দেওয়া হয়।

ভ্যান নগুয়েন, সেই মানুষটি যিনি আইসক্রিম ভালোবাসেন।

অস্ট্রেলিয়ায় আসার প্রায় পাঁচ বছর পর ভ্যান নগুয়েনের কর্মজীবনের শুরু হয়। কিছু ভাষাগত বাধা থাকা সত্ত্বেও, তিনি দ্রুত একটি বহুজাতিক কোম্পানিতে নিজের কাজে থিতু হয়ে যান। শুরুতে তিনি কোয়ালিটি কন্ট্রোলে কাজ করতেন, তারপর স্ট্রিটস আইসক্রিমের (ইউনিলিভারের মালিকানাধীন একটি অস্ট্রেলিয়ান আইসক্রিম ব্র্যান্ড) আইসক্রিম উৎপাদন বিভাগে বদলি হন। এরপর তিনি ফ্যাক্টরি টেকনোলজি ইঞ্জিনিয়ার ও প্রসেস কন্ট্রোল থেকে শুরু করে কোয়ালিটি কন্ট্রোল এবং রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট (R&D) পর্যন্ত বিভিন্ন পদে কাজ করার সুযোগ পান। ভ্যান নগুয়েন স্মরণ করে বলেন, “R&D আমার প্রিয় ক্ষেত্র, কারণ এটি আমাকে ভোক্তাদের জন্য উদ্ভাবনী পণ্য তৈরি করতে নতুন প্রযুক্তি শেখার ও গবেষণা করার সুযোগ দেয়।”

সিডনির অদূরে মিন্টোতে অবস্থিত স্ট্রিটস আইসক্রিম ফ্যাক্টরিতে কর্মরত ভ্যান নগুয়েন বলেন, তার দল প্লাস্টিকের ব্যবহার কমানো, আইসক্রিমে চিনির পরিমাণ হ্রাস করা এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান অন্তর্ভুক্ত করার উদ্যোগ নিয়ে গবেষণা করছে। একটি নিখুঁত আইসক্রিমকে অবশ্যই ভোক্তার চাহিদা পূরণ করতে হবে, যেমন গ্রীষ্মের গরম দিনে একটি শীতল ও সতেজকারক খাবার, অথবা চকলেটের প্রতি তীব্র আকাঙ্ক্ষা মেটাতে মুচমুচে চকলেটে মোড়ানো একটি ম্যাগনাম আইসক্রিম কোন… অন্যদিকে, প্রযুক্তিগতভাবে, একটি ভালো আইসক্রিমের স্বাদ খাঁটি, ভারসাম্যপূর্ণ এবং সমৃদ্ধ হওয়া উচিত, যাতে সুপারমার্কেট থেকে বাড়ি ফেরার পথে এটি দ্রুত গলে না যায়। ভ্যান নগুয়েন বলেন, “আমি এখনও রাতের খাবারের পর ডেজার্ট হিসেবে আইসক্রিম খাই।”

জনাব ভ্যান নগুয়েন ইউনিলিভারের আইকনিক ম্যাগনাম আইসক্রিম (যা প্রথম ১৯৮৯ সালে চালু হয়েছিল) এবং পরবর্তীকালের বাবল ও, বিল, কোয়ালা ও ওলাফের মতো ক্লাসিক আইসক্রিম তৈরিতে মুখ্য ভূমিকা পালন করেছিলেন। ম্যাগনামে তাঁর অবদানের মধ্যে ছিল এমন একটি পাতলা, মচমচে চকোলেট বেছে নেওয়া যা প্রতিটি কামড়ে মুখে গলে যায়। তিনি বলেছিলেন যে সর্বোত্তম পণ্য তৈরি করার জন্য গ্রাহকদের রুচি ও পছন্দ বোঝাটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। বর্তমানে, কম চিনিযুক্ত এবং ছোট পরিবেশন আকারের আইসক্রিমগুলো ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

তরুণ প্রজন্মের জন্য পরামর্শ জানতে চাইলে, ৪৩ বছর বয়সী এই আইসক্রিম প্রস্তুতকারক বলেন: "তোমরা যা-ই করো না কেন, সবসময় তা ভালোভাবে করার চেষ্টা করবে, শেখার দিকে মনোযোগ দেবে এবং দলের একজন সক্রিয় সদস্য হবে।" বর্তমানে, জনাব ভ্যান নগুয়েন তাঁর অবসরের পর গৌরবময় কর্মজীবনকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য উত্তরসূরিদের একটি দলকে প্রশিক্ষণ দিচ্ছেন।

হো চি মিন সিটিতে জন্মগ্রহণকারী জনাব ভ্যান নগুয়েন সুযোগ পেলেই তাঁর নিজ শহরে ফিরে আসেন। ভিয়েতনামে তাঁর একটি স্মরণীয় ভ্রমণের কথা বলতে গিয়ে তিনি বলেন: “১৯৯৬-১৯৯৭ সালে, আমার কোম্পানি আমাকে কু চি-তে ইউনিলিভারের প্রথম আইসক্রিম কারখানা নির্মাণে সাহায্য করার জন্য ভিয়েতনামে পাঠিয়েছিল। সেই ভ্রমণটি আমার জন্য অনেক স্মৃতি রেখে গেছে, কারণ আমি ভিয়েতনামের প্রকৌশল শিল্পে কর্মরত অনেক মানুষের সাথে পরিচিত হয়েছিলাম।” তিনি ১৯৭৭ সালে বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ হন এবং তাঁর দুই কন্যা রয়েছে, যাদের দুজনেই বিবাহিত। জনাব ভ্যান নগুয়েনের বড় মেয়ের একটি ৫ বছর বয়সী ছেলে আছে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস