ভ্যান ডিনের রন্ধনসম্পর্কীয় আত্মার অভিভাবক।

আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, ভ্যান দিন-এর গ্রামীণ এলাকা - যা তার বিখ্যাত হাঁসের খাবারের জন্য বিখ্যাত - সেইসব মানুষদের কথা উল্লেখ না করে বলা যাবে না যারা নীরবে শিল্পের আত্মাকে সংরক্ষণ করেছেন, যার মধ্যে মিঃ লুওং তিয়েন মানও রয়েছেন। তার প্রচেষ্টা এবং নিষ্ঠার মাধ্যমে, তিনি শহুরে রন্ধনসম্পর্কীয় জীবনে ভ্যান দিন-এর স্বাদ আনতে অবদান রেখেছেন।

পশুপালন ও পশুচিকিৎসা কলেজ থেকে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন এবং কিছু সময়ের জন্য পশুচিকিৎসা ক্ষেত্রে কাজ করার পর, মিঃ মান-এর সবসময় একটি তীব্র আকাঙ্ক্ষা ছিল: কীভাবে তার শহরকে আরও সমৃদ্ধ করা যায় এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পকে বিলীন হওয়া থেকে রক্ষা করা যায়। "ভান দিনকে বিখ্যাত করে তুলেছিল এমন বিশেষত্ব - হাঁস - শুয়োরের মাংসের সসেজের সাথে একত্রিত করার" ধারণাটি তার মাথায় আসে একটি পারিবারিক খাবার থেকে। এই ধারণাটি প্রথমে অনেকের সন্দেহের সম্মুখীন হয়েছিল, কারণ এর আগে কেউ কখনও হাঁসের সসেজ তৈরি করেনি। কিন্তু মিঃ মান-এর বিশ্বাস ছিল যে: "যদি তুমি চেষ্টা করার সাহস না করো, তাহলে তুমি কখনই নতুন কিছু খুঁজে পাবে না।"

তার ব্যবসার প্রথম তিন মাস ছিল ধারাবাহিক ব্যর্থতার মধ্য দিয়ে: কিছু ব্যাচ ছিল টুকরো টুকরো, কিছু ছিল আঠালো, এবং কিছু ছিল মাংসের কিমার মতো স্বাদের। মূলধনের অভাব ছিল, এবং মাঝে মাঝে তার মনে হত হাল ছেড়ে দেওয়া। কিন্তু অধ্যবসায় এবং তার নিজের শহরের শিল্পের প্রতি ভালোবাসার সাথে, তিনি পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে যান, রেসিপি সামঞ্জস্য করেন, উপাদান নির্বাচন করেন এবং প্রতিটি ব্যাচ ব্যক্তিগতভাবে মশলাদার করেন। অবশেষে, হাঁসের সসেজের প্রথম ব্যাচটি মান পূরণ করে: মুচমুচে, চিবানো, সুস্বাদু এবং ভ্যান দিন-এর মাতাল সুবাস সহ।

২০২১ সালে, তিনি "থুই মান ডাক সসেজ" ব্র্যান্ডের সাথে আনুষ্ঠানিকভাবে তার ব্যবসা শুরু করেন। মাত্র কয়েক মাসের মধ্যেই, পণ্যটি হ্যানয় সিটি কর্তৃক ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়। ২০২৩ সালে, ব্র্যান্ডটি ভিয়েতনাম কৃষি গোল্ড ব্র্যান্ড পুরষ্কারে আরও সম্মানিত হয় এবং খাদ্য সুরক্ষার জন্য ISO 22000:2018 সার্টিফিকেশন অর্জন করে - একটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামে বেড়ে ওঠা ব্যক্তির জন্য গর্বের মাইলফলক।

হাঁসের প্যাটিগুলিতেই থেমে থাকেননি, মিঃ মানহ শুয়োরের মাংসের সসেজ, দারুচিনি-স্বাদযুক্ত সসেজ, হাঁসের মিটবল, হাঁসের লিভার প্যাটি, স্মোকড ডাক প্যাটি, হাঁসের স্টিকি রাইস কেক ইত্যাদি দিয়ে তার পণ্যের পরিসর প্রসারিত করতে থাকেন। এই পণ্যগুলির মধ্যে অনেকগুলি OCOP 4-তারকা সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে, যা পরিবার, রেস্তোরাঁ এবং উপহারের বাজারের জন্য পরিচিত পছন্দ হয়ে উঠেছে। তার জন্য, প্রতিটি পণ্য কেবল একটি খাবার নয় বরং ঐতিহ্য এবং আধুনিকতার মধ্যে একটি "সেতু", ভ্যান দিন-এর স্বাদ শহরে পৌঁছানোর এবং আরও এগিয়ে যাওয়ার একটি উপায়।

নগরায়নের ব্যস্ততার মধ্যে, লুওং তিয়েন মানের উদ্যোক্তা গল্প কেবল একজন তরুণের যাত্রা নয় যা তাদের আবেগকে অবিচলভাবে অনুসরণ করে, বরং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামীণ সংস্কৃতির স্থায়ী প্রাণবন্ততারও প্রমাণ - যা সারা দেশে ভ্যান দিন রন্ধন অঞ্চলের বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার ছড়িয়ে দিতে অবদান রাখে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/nguoi-giu-hon-am-thuc-van-dinh-724450.html