ভ্যান ডিনের রন্ধনশিল্পের আত্মার রক্ষক।

আধুনিক জীবনের কোলাহল ও ব্যস্ততার মাঝে, হাঁসের মাংসের বিখ্যাত পদের জন্য পরিচিত ভ্যান ডিন-এর গ্রামীণ অঞ্চলের কথা বলতে গেলে, জনাব লুয়ং তিয়েন মান-সহ সেইসব মানুষদের কথা উল্লেখ না করলেই নয়, যারা নীরবে এই শিল্পের আত্মাকে সংরক্ষণ করে চলেছেন। তাঁর প্রচেষ্টা ও নিষ্ঠার মাধ্যমে তিনি ভ্যান ডিন-এর স্বাদকে শহুরে রন্ধনশিল্পে পৌঁছে দিতে অবদান রেখেছেন।

পশুপালন ও পশুচিকিৎসা মহাবিদ্যালয় থেকে স্নাতক হওয়ার পর এবং কিছুকাল পশুচিকিৎসা ক্ষেত্রে কাজ করার পরও, জনাব মান-এর মনে সবসময় একটিই তীব্র আকাঙ্ক্ষা ছিল: কীভাবে নিজের জন্মস্থানকে আরও সমৃদ্ধ করা যায় এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পকে বিলুপ্তির হাত থেকে রক্ষা করা যায়। "হাঁসের মাংস—যে বিশেষত্বটি ভ্যান দিন-কে বিখ্যাত করেছে—তার সাথে শূকরের মাংসের সসেজ মেলানোর" ধারণাটি তাঁর মাথায় আসে একটি পারিবারিক ভোজ থেকে। এই ধারণাটি প্রথমে অনেকের কাছ থেকেই সংশয়ের জন্ম দিয়েছিল, কারণ এর আগে কেউ কখনও হাঁসের সসেজ তৈরি করেনি। কিন্তু জনাব মান বিশ্বাস করতেন যে: "চেষ্টা করার সাহস না থাকলে, নতুন কিছুর সন্ধান কখনোই পাওয়া যাবে না।"