যাদের লিভার এনজাইমের মাত্রা বেশি তাদের কি সকালের নাস্তায় ডিম খাওয়া উচিত?

যাদের লিভারের এনজাইম বেশি থাকে, তাদের প্রায়শই লিভারের উপর অতিরিক্ত চাপ এড়াতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে, ডিমের কুসুম পুষ্টিকর হলেও, প্রায়শই ভুল করে লিভারের জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়।

লিভারের এনজাইম হলো লিভারের কোষ ক্ষতিগ্রস্ত হলে রক্তে নির্গত এনজাইম। আমেরিকান ওয়েবসাইট ইটিং ওয়েল অনুসারে, লিভারের এনজাইমের মাত্রা বৃদ্ধি অনেক কারণের কারণে হতে পারে, যেমন ফ্যাটি লিভার ডিজিজ, অ্যালকোহলিক হেপাটাইটিস, ওষুধ, বা লিপিড বিপাক ব্যাধি।

যারা ওজন কমাতে এবং তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান তাদের জন্য সেদ্ধ ডিম একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট বিকল্প।

ছবি: এআই

অলাভজনক মায়ো ক্লিনিক (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) জানিয়েছে যে লিভারের এনজাইমের মাত্রা বৃদ্ধি কোনও রোগ নয় বরং এটি একটি সতর্কতা চিহ্ন যে লিভার চাপের মধ্যে রয়েছে। যখন লিভারের ক্ষতি হয়, তখন চর্বি এবং কোলেস্টেরলের বিপাক ব্যাহত হয়। অতএব, পুষ্টিকর খাবার নির্বাচন করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যা লিভারের উপর অতিরিক্ত বোঝা চাপায় না।

প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিম সঠিকভাবে খাওয়া হলে লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য কিছু উপকারিতা প্রদান করতে পারে। কারণ ডিমে প্রোটিন, কোলিন এবং লুটেইন এবং জেক্সানথিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চমানের উৎস রয়েছে। সমস্যাটি ডিম খাওয়া উচিত কিনা তা নয়, বরং সমস্যাটি হল ডিম কীভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং কতবার খাওয়া হয় তা।

একটি ডিমে প্রায় ৬-৭ গ্রাম প্রোটিন, ৫ গ্রাম ফ্যাট, বি ভিটামিন, ভিটামিন ডি এবং বিশেষ করে কোলিন থাকে। লিভারে লিপিড পরিবহনের জন্য কোলিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান।

কোলিন লিভার থেকে ট্রাইগ্লিসারাইড পরিবহনকে উৎসাহিত করে লিভারে চর্বি জমা রোধ করতে সাহায্য করে। কোলিনের ঘাটতি নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগে অবদান রাখে বলে প্রমাণিত হয়েছে, যা মধ্যবয়সী ব্যক্তিদের মধ্যে একটি সাধারণ অবস্থা।

যাদের লিভার এনজাইমের মাত্রা বেশি তাদের সপ্তাহে মাত্র ৩-৫টি ডিম খাওয়া উচিত।

যাদের লিভারের এনজাইমের মাত্রা বেশি, তাদের ঝুঁকি ডিমের কোলেস্টেরলের উপর নির্ভর করে না, বরং লিভার কীভাবে চর্বি বিপাক করে তার উপর নির্ভর করে। যখন লিভারের কার্যকারিতা হ্রাস পায়, তখন লিপিড এবং কোলেস্টেরল প্রক্রিয়াজাত করার ক্ষমতা ব্যাহত হয়, যার ফলে চর্বি জমা হওয়ার প্রবণতা বেশি থাকে।

এই ক্ষেত্রে, যদি আপনি অনেক বেশি ভাজা ডিম, প্রচুর তেলে রান্না করা ডিম, অথবা বেকনযুক্ত ডিম খান, তাহলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং তেল আপনার লিভারের উপর চাপ সৃষ্টি করছে।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন সুপারিশ করে যে সুস্থ প্রাপ্তবয়স্করা দিনে একটি ডিম খেতে পারেন এবং এটি নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়। ডিম তেল ছাড়াই সেদ্ধ, বাষ্পীভূত বা ভাজার মাধ্যমে প্রস্তুত করা উচিত।

যাদের লিভারের এনজাইমের মাত্রা বৃদ্ধি পেয়েছে, তাদের সপ্তাহে মাত্র ৩-৫টি ডিম খাওয়া উচিত, যা লিভারের ক্ষতির মাত্রা এবং তাদের সামগ্রিক খাদ্যের উপর নির্ভর করে। ভাজা এড়িয়ে চলুন এবং মাখন বা ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ তেল যেমন ভুট্টার তেল বা সয়াবিন তেল ব্যবহার করবেন না। ইটিং ওয়েল অনুসারে, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৃদ্ধির জন্য ডিম সবুজ শাকসবজি, গোটা শস্য এবং কম চিনিযুক্ত ফলের সাথে মিশিয়ে খাওয়া উচিত, যা লিভারকে আরও কার্যকরভাবে ডিটক্সিফাই করতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/nguoi-men-gan-cao-co-nen-an-sang-voi-trung-185251106135204824.htm