এনঘে আনের ভোক্তারা শুয়োরের মাংসের ঘাটতি নিয়ে চিন্তিত নন।

ঐতিহ্যবাহী বাজারে শুয়োরের মাংসের ক্রয় ক্ষমতা খুবই কম। ছবি: টিপি

ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলির একটি জরিপ অনুসারে, এই সময়ে, বাজারে শুয়োরের মাংসের ক্রয় ক্ষমতা খুবই দুর্বল কারণ অনেক ভোক্তা মহামারী সম্পর্কে ভীত এবং অন্যান্য খাবার ব্যবহার শুরু করেছেন।

ভিন শহরের ট্রুং থি ওয়ার্ডের কোয়ান লাউ বাজারের শুয়োরের মাংস ব্যবসায়ী মিসেস নগুয়েন চাউ গিয়াং বলেন: “গত দুই মাস ধরে, যখন আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার ছড়িয়ে পড়ে, তখন শুয়োরের মাংসের চাহিদা তীব্রভাবে হ্রাস পেয়েছে। সাধারণত, আমি প্রতিদিন প্রায় ৮০-১০০ কেজি শুয়োরের মাংস বিক্রি করি, কিন্তু গত দুই মাস ধরে, আমি মাত্র ৩০-৫০ কেজি বিক্রি করেছি, কিছু দিন খুব অবিক্রিত ছিল। আমার ভবিষ্যদ্বাণী অনুসারে, যদি মহামারীটি জটিল হতে থাকে, তাহলে শুয়োরের বাজারের উন্নতি হবে না কারণ ভোক্তারা ভয় পাচ্ছেন।”

মানুষ শুয়োরের মাংস কিনতে সুপারমার্কেট এবং পরিষ্কার খাবারের দোকানে যায়। ছবি: টিপি

একই মতামত শেয়ার করে, কোয়াং ট্রুং ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি কোয়াং বলেন: “সম্প্রতি, যখন আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার ছড়িয়ে পড়ে, আমিও প্রতিদিনের খাবারে শুয়োরের মাংসের ব্যবহার সীমিত করেছিলাম। টেটের সময়, শুয়োরের মাংসের চাহিদা বেশি হবে, কিন্তু যদি সোয়াইন ফিভার এখনকার মতো জটিলভাবে বিকশিত হতে থাকে, তাহলে আমরা বিকল্প খাবারের দিকে যেতে পারি। অথবা টেটের সময় খাওয়ার জন্য আমরা পরিষ্কার খাবারের দোকান এবং সুপারমার্কেট থেকে সুপরিচিত কোম্পানি থেকে শুয়োরের মাংস কিনতে পারি। অতএব, আমি যে বিষয়টি নিয়ে উদ্বিগ্ন তা হল দাম, সরবরাহের অভাব নয়।”

ঐতিহ্যবাহী বাজার, সুপারমার্কেট এবং পরিষ্কার খাবারের দোকানে নীরবতার বিপরীতে, গত দুই মাসের তুলনায় শুয়োরের মাংসের বিক্রি বেড়েছে। যদিও এই ব্র্যান্ডগুলির দাম ঐতিহ্যবাহী বাজারের তুলনায় ১০,০০০-৩০,০০০ ভিয়ানডে/কেজি (প্রকারের উপর নির্ভর করে) বেশি।

সুপারমার্কেটগুলিতে শুয়োরের মাংসের সরবরাহ প্রচুর। ছবি: টিপি

জিও! ভিন সুপারমার্কেটের পরিচালক মিঃ ট্রান আন খাং-এর মতে, বছরের শেষে এবং চন্দ্র নববর্ষের সময়, সুপারমার্কেট গ্রাহকদের জন্য শুয়োরের মাংসের একটি স্থিতিশীল সরবরাহ নিশ্চিত করে। যেহেতু সুপারমার্কেটের শুয়োরের মাংসের সরবরাহ খামার এবং ব্যবসা থেকে আসে যেখানে একটি বন্ধ উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং ভাল রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা রয়েছে, তাই পশুপালের আকার স্থিতিশীল থাকে এবং সরবরাহ স্থিতিশীল থাকে। অন্যদিকে, সারা দেশে চেইন সিস্টেমে ২৮টি সুপারমার্কেট থাকায়, আমরা সরবরাহ এবং চাহিদার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সহজেই সরবরাহ নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।

বর্তমানে, এনঘে আন -এ জীবিত শূকরের দাম এখনও কম, মাত্র ৪৮,০০০-৫১,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি-র মধ্যে ওঠানামা করছে। এই দাম শূকর পালনের খরচের চেয়ে প্রায় ৩,০০০-৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি কম। এই দামে, কৃষকরা অর্থ হারাচ্ছেন। এটি প্রমাণ করে যে ক্রয় ক্ষমতা দুর্বল, জীবিত শূকরের সরবরাহ প্রচুর, কারণ সরবরাহ সীমিত থাকলে, শূকরের দাম এতক্ষণে আবার বেড়ে যেত।

GO!Vinh সুপারমার্কেটে বড় কোম্পানির ঠান্ডা মাংসের দাম ১,৩০,০০০-১,৬০,০০০ VND/কেজি। ছবি: TP

একটি বদ্ধ প্রক্রিয়ায় শূকর পালন এবং রোগ সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য, তাই, মিঃ ফাম ভিয়েত ডাক (থান হুওং কমিউন, থান চুওং) এর হাজার হাজার শূকর এখনও রোগ থেকে সুরক্ষিত। যদি পূর্ববর্তী বছরগুলিতে, বছরের শেষের দিকে শুয়োরের মাংসের ব্যবহার সবচেয়ে বেশি ছিল, তবে এই বছর, মিঃ ডাক চিন্তিত যে ক্রয় ক্ষমতা দুর্বল হবে এবং শুয়োরের মাংসের দাম আগের বছরের মতো বাড়বে না।

" ক্রয় ক্ষমতা দুর্বল, শুয়োরের মাংস বিক্রি করা কঠিন এবং দাম কম। চন্দ্র নববর্ষের আর মাত্র ১ মাস বাকি আছে, যদিও আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার এখনও বেশ জটিল, তাই ক্রয় ক্ষমতা হঠাৎ করে বাড়বে না বলে আশা করা হচ্ছে এবং দাম বাড়লে তা কেবল সামান্যই বাড়বে, অনেক বেশি বাড়ানো কঠিন," মিঃ ডুক বলেন।

মিস্টার নগুয়েন ভিয়েত ডুকের বন্ধ শূকর খামার (থান হুওং কমিউন, থান চুওং)। ছবি: থানহ ফুক

হ্যাম, সসেজ, পর্ক প্যাটি, পর্ক ফ্লস, শুকনো পর্ক এবং পর্ক জার্কির প্রক্রিয়াকরণ সুবিধা... এই বছর কাঁচামাল হিসেবে শূকরের মাংস ব্যবহার করে টেট পণ্যের অর্ডারের অভাবের সম্মুখীন হচ্ছে। হ্যাম এবং সসেজ সুবিধার মালিক মিসেস দিন থি আন বলেন: "পূর্ববর্তী বছরগুলিতে, ১১তম চন্দ্র মাসের মধ্যে, আমার কাছে শত শত কিলোগ্রাম মূল্যের হ্যামের অর্ডার ছিল এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য পর্যাপ্ত কাঁচামাল পাওয়ার জন্য আমাকে অনেক সুবিধা থেকে শূকরের মাংস অর্ডার করতে হয়েছিল, কিন্তু এই বছর, আমার কাছে মাত্র কয়েকটি পাইকারি অর্ডার আছে। এই বছর, পণ্যের পরিমাণ অবশ্যই হ্রাস পাবে এবং অবশ্যই, শূকরের কাঁচামালের ব্যবহার তীব্রভাবে হ্রাস পাবে।"

বর্তমানে, এনঘে আন-এ মোট ১০ লক্ষ শূকরের পাল রয়েছে। মহামারী দেখা দিলেও, শূকরের মাংসের কোনও অভাব হবে না। দামের দিক থেকে, বছরের শেষে, চাহিদা বৃদ্ধি পায় তাই শূকরের মাংসের দাম বাড়তে পারে তবে উল্লেখযোগ্যভাবে নয়।

পূর্বাভাস অনুসারে, শুয়োরের মাংসের সরবরাহ এখনও প্রচুর, যা মানুষের চাহিদা পূরণ করে এবং দাম বাড়ানো হলে তা কেবল সামান্যই বাড়বে। ছবি: টিপি

কারণ হলো, এ বছর ভোক্তাদের চাহিদা কম থাকবে কারণ মানুষের আয় বেশি নয়। এর পাশাপাশি, বাজারের শীর্ষস্থানীয় কোম্পানিগুলিকে উচ্চমূল্যের ঘটনা এড়িয়ে, ভোক্তাদের ব্যয় সীমিত করা বা অন্যান্য খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপনের মাধ্যমে যথাযথ সরবরাহ এবং চাহিদা নিশ্চিত করতে ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে।

উৎস