থাই রেস্তোরাঁগুলো এখনও সংকটে আছে।

শ্রমিকের ঘাটতি, ক্রমবর্ধমান খরচ এবং ক্রয়ক্ষমতার সীমাবদ্ধতা ইঙ্গিত দেয় যে, থাই রেস্তোরাঁ শিল্প ২০২৬ সালেও চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হতে থাকবে এবং পরিমিত প্রবৃদ্ধি বজায় রাখবে।

থাইল্যান্ডের ব্যাংককের একটি বাজারের জনপ্রিয় খাবারের দোকানের মালিক। ছবি: মিগেল কুয়েঙ্কা/পেক্সেলস ।

থাই রেস্তোরাঁ সমিতির সভাপতি মিঃ চানন কোয়েচারোয়েন বলেছেন যে, পর্যটকের সংখ্যা নিয়ে পর্যটনের ভবিষ্যৎ অনিশ্চিত, যা এ বছর খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলোর কার্যক্রমকে সরাসরি প্রভাবিত করবে।

ব্যাংকক পোস্টের প্রতিবেদন অনুসারে, মিঃ চ্যাননের মতে, রেস্তোরাঁ শিল্পে শ্রমিকের ঘাটতি অব্যাহত থাকবে। কর্মশক্তির একটি অংশ উন্নততর কর্মজীবন ও সুযোগ-সুবিধার কারণে বড় রেস্তোরাঁ চেইনগুলোতে কাজ করতে পছন্দ করে, যা ছোট প্রতিষ্ঠানগুলোর সমস্যাকে আরও বাড়িয়ে তোলে।

এছাড়াও, রেস্তোরাঁর দৃশ্যমানতা বাড়াতে ফুড ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মগুলো আরও বেশি বিজ্ঞাপন প্যাকেজ চালু করছে, যার ফলে পরিচালন ব্যয় বেড়ে যাচ্ছে। এতে রেস্তোরাঁগুলোকে তাদের মোট লাভের অংশ হিসেবে প্ল্যাটফর্মকে যে ফি দিতে হয়, তাও বৃদ্ধি পায়।

নববর্ষের ছুটির সময় তীব্র বৃদ্ধির পর, বছরের প্রথম মাসে রেস্তোরাঁয় ভোক্তাদের ব্যয় হ্রাস পেয়েছে। মিঃ চ্যানন ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে এপ্রিলের সংক্রান উৎসব পর্যন্ত ভোক্তারা সম্ভবত তাদের ব্যয় সংকোচন এবং সঞ্চয়কে অগ্রাধিকার দেওয়া অব্যাহত রাখবেন।

তার মতে, রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক অস্থিতিশীলতার কারণে তুলনামূলক আয়ের মানুষেরাও খরচের ব্যাপারে আরও সতর্ক হচ্ছেন। এছাড়া, জলবায়ু পরিবর্তনকে আরেকটি ঝুঁকি হিসেবে দেখা হচ্ছে, কারণ এর ফলে কাঁচামালের দামে অপ্রত্যাশিত ওঠানামা হতে পারে।

জে ফাই-এর মালিক ও শেফ সুপিনিয়া জুনসুতা রেস্তোরাঁটির বিখ্যাত কাঁকড়ার অমলেট তৈরি করছেন। ছবি: ব্যাংকক পোস্ট ।

সিয়াম কমার্শিয়াল ব্যাংকের ইকোনমিক অ্যানালাইসিস সেন্টার (ইআইসি) পূর্বাভাস দিয়েছে যে, ২০২৫ সালে আনুমানিক ৩.৩% প্রবৃদ্ধির পর ২০২৬ সালে থাই রেস্তোরাঁ শিল্প ৩.২% বৃদ্ধি পাবে।

ইআইসি-এর মতে, এই শিল্পের রাজস্ব বৃদ্ধির প্রধান কারণ গ্রাহক সংখ্যা বৃদ্ধি নয়, বরং খাদ্যপণ্যের মূল্যবৃদ্ধি।

প্রতিবেদনে বেশ কিছু প্রতিবন্ধকতার কথাও তুলে ধরা হয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য হলো ক্রমবর্ধমান ব্যয়, যার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে দৈনিক ন্যূনতম মজুরির সমন্বয় এবং ব্যবসায়িক কার্যক্রমে প্রযুক্তির প্রয়োগ-সম্পর্কিত খরচ।

ইআইসি পূর্বাভাস দিয়েছে যে, শাবু-শাবু হট পট চেইনের মতো ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁ মডেলগুলোর প্রসার অব্যাহত থাকবে এবং ২০২৬ সাল নাগাদ এর প্রত্যাশিত প্রবৃদ্ধির হার হবে ২.৭%। এর সাশ্রয়ী মূল্য এবং ধারাবাহিক মান ও স্বাদের কারণে এই খাতটিকে প্রতিকূল অর্থনৈতিক পরিস্থিতিতেও অধিক স্থিতিশীল বলে মনে করা হয়।

এর বিপরীতে, ইআইসি-এর মতে, ভোক্তারা ব্যয়ের ব্যাপারে সতর্ক থাকায় অন্যান্য ধরনের প্রতিষ্ঠানের তুলনায় পূর্ণাঙ্গ পরিষেবা প্রদানকারী রেস্তোরাঁগুলো বেশি চাপের সম্মুখীন হবে বলে অনুমান করা হচ্ছে।

২০২৫ সালের মধ্যে ব্যাংককের ফুড স্ট্রিটের রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানগুলো জনশূন্য হয়ে যাবে। ছবি: টনি উ/পেক্সেলস।

উৎস: https://znews.vn/nha-hang-thai-lan-chua-het-khon-don-post1626077.html