এগুলো পাতায় মোড়ানো কেক।

ভিয়েতনামী জনগণের জন্য আঠালো ভাতকে স্টার্চযুক্ত খাবারের প্রথম উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা তিন বা চার হাজার বছর আগে যখন জাতির পূর্বপুরুষরা তাদের কৃষি সংস্কৃতি রোপণ এবং ফসল কাটা শুরু করেছিলেন তখন থেকেই শুরু হয়েছিল।

সম্ভবত সেই কারণেই, বার্ষিকী এবং টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর সময়, যখন আমাদের পূর্বপুরুষদের পূর্বপুরুষদের মূল্যবোধ স্মরণ করা হয়, প্রার্থনা করা হয় এবং সম্মান করা হয়, তখন ভিয়েতনামী জনগণের জন্য নৈবেদ্য প্রস্তুত করার জন্য নিয়মিত ভাত নয়, আঠালো ভাত সর্বদা ব্যবহৃত হয়।

চকচকে, আঠালো ভাতের থালাগুলি সুগন্ধি ধূপের ধোঁয়ার মাঝে বেদীর উপর গম্ভীরভাবে স্থাপন করা হয়, এবং তারপর ডাইনিং টেবিল এবং ভোজ টেবিলে নিয়ে যাওয়া হয় - হাজার হাজার বছরের ভিয়েতনামী নববর্ষ উদযাপন এবং পূর্বপুরুষদের উপাসনার মধ্য দিয়ে চলে আসা একটি ঐতিহ্য।

হাং রাজাদের সময় থেকে যখন ভিয়েতনামী রাষ্ট্র প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, তখন থেকেই আঠালো চালের কেক তৈরির পদ্ধতি চলে আসছে। প্রাচীন ভিয়েতনামী সংস্কৃতির প্রথম আঠালো চালের কেক দুটি গুরুত্বপূর্ণ দিকের ভিত্তি এবং অনুপ্রেরণা ছিল: "আকৃতি" এবং "প্যাকেজিং", যা প্রাচীন রীতি থেকে উদ্ভূত হয়েছিল বাঁশের নল ব্যবহার করে পর্যাপ্ত জলের সাথে মিশ্রিত আঠালো চাল ধরে রাখার, তারপর "ল্যাম" (তাপ দিয়ে রান্না) সুগন্ধি, সুস্বাদু নলাকার "বাঁশের ভাত" কাঠিতে তৈরি করার। অতএব, পাতা ব্যবহার করে নলাকার কেক তৈরিতে আঠালো চাল মুড়িয়ে, তারপর "ভাপ" (সিদ্ধ) করা, প্রাচীন ভিয়েতনামী জনগণের ঐতিহ্যবাহী কেক তৈরির পদ্ধতি।

কারণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় প্রাকৃতিক পরিবেশে প্রচুর পাতা সবসময়ই কৃষকদের জীবনের এক উদার এবং পরিচিত বন্ধু হয়ে দাঁড়িয়েছে। নলাকার আকৃতির কথা বলতে গেলে, তিন বা চার হাজার বছর ধরে, প্রাচীন কৃষি সভ্যতার প্রভু - বাসিন্দাদের আধ্যাত্মিক জীবনে উর্বরতা সম্প্রদায়ের দ্বারা এটিকে মানুষের বেঁচে থাকার এবং প্রজননের জন্য প্রজনন অঙ্গের অনুরূপ হিসাবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়েছে। অতএব, এটিকে একটি প্রতীকে উন্নীত এবং পবিত্র করার জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল, এবং এই ধরণের বিশ্বাস ব্যবস্থার মধ্যে আচার-অনুষ্ঠানে পূজা করা হয়েছিল।

এই নলাকার কেকগুলি, পাতা দিয়ে মোড়ানো এবং উত্তর ভিয়েতনামে "টে কেক" নামে পরিচিত ("টে" প্রান্তযুক্ত কেক, একটি মস্তকের মতো আকৃতির, তে জনগণের কেক), এবং দক্ষিণ ভিয়েতনামে "টেট কেক" (টেটের জন্য কেক), সেই প্রেক্ষাপটে উদ্ভূত হয়েছিল এবং সেখান থেকে, ভিয়েতনামী সংস্কৃতির একটি বরং সাধারণ এবং আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যের প্রমাণ হয়ে ওঠে। চেনলা এবং চম্পার মতো হিন্দু সভ্যতা এবং সংস্কৃতির অঞ্চলগুলিতে, লোকেরা পুরুষ যৌনাঙ্গের প্রতিনিধিত্ব এবং শ্রদ্ধা করার জন্য শিল্প এবং পাথরের ভাস্কর্য ব্যবহার করত, এটিকে রাজকীয় এবং শক্তিশালী "লিঙ্গ"-তে রূপান্তরিত করত, ভিয়েতনামে, উর্বরতা সম্প্রদায়ের বাসিন্দারা এটি প্রকাশ করত ... খাবারের মাধ্যমে, ... সুস্বাদু এবং ভরাট কেকের মাধ্যমে!

হেরিটেজ ম্যাগাজিন