পাতা দিয়ে মোড়ানো কেক

তিন বা চার হাজার বছর আগে যখন জাতির পূর্বপুরুষরা রোপণ ও ফসল কাটার কৃষি সংস্কৃতির যুগে প্রবেশ শুরু করেছিলেন, তখন আঠালো ভাতকে ভিয়েতনামী জনগণের প্রথম স্টার্চযুক্ত খাদ্য উৎস বলে মনে করা হয়।

সম্ভবত সেই কারণেই, মৃত্যুবার্ষিকী এবং টেট উপলক্ষে, আমাদের পূর্বপুরুষদের মূল মূল্যবোধকে স্মরণ করার জন্য, প্রার্থনা করার জন্য এবং সম্মান করার জন্য, ভিয়েতনামী জনগণের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং নৈবেদ্য তৈরির কাঁচামাল হল নিয়মিত চাল নয়, আঠালো চাল।

চকচকে, খাঁটি আঠালো ভাতের থালাগুলি সুগন্ধি ধূপের ধোঁয়াযুক্ত বেদীর উপর গম্ভীরভাবে স্থাপন করা হয় এবং তারপর রাতের খাবারের ট্রে এবং ভোজ টেবিলের উপর নামিয়ে দেওয়া হয়, হাজার হাজার বছর ধরে টেট উদযাপন এবং ভিয়েতনামী জনগণের মৃতদের পূজা করার পর।

হাং রাজারা যখন প্রথম দেশটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, তখন থেকেই আঠালো চাল ব্যবহার করে কেক তৈরির পদ্ধতি চলে আসছে। প্রাচীন ভিয়েতনামী সংস্কৃতির প্রথম আঠালো চালের কেকগুলির দুটি অপরিহার্য দিকের ভিত্তি এবং পরামর্শ ছিল: "আকৃতি" এবং "প্যাকেজিং", প্রাচীন লোকেরা বাঁশের নল ব্যবহার করে পর্যাপ্ত জলের সাথে আঠালো চাল মিশ্রিত করত এবং তারপর "ল্যাম" (তাপ দিয়ে রান্না করে) গোলাকার, সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু "কম ল্যাম" বারে পরিণত করত। অতএব, পাতা ব্যবহার করে আঠালো চালকে গোলাকার, নলাকার কেকগুলিতে মুড়িয়ে, তারপর "চুং" (সিদ্ধ করে) কেক তৈরি করা, প্রাচীন মানুষের ঐতিহ্যবাহী জাতীয় কেক তৈরির উপায়।

কারণ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় প্রাকৃতিক পরিবেশের বিশাল পাতাগুলি সর্বদা কৃষকদের জীবনের উদার, পরিচিত বন্ধু। গোলাকার সিলিন্ডারের কথা বলতে গেলে, তিন বা চার হাজার বছর ধরে, এটি সর্বদা বাসিন্দাদের আধ্যাত্মিক জীবনে একটি উর্বরতা বিশ্বাস - প্রাচীন কৃষি সভ্যতার মালিক - যারা মানুষের বেঁচে থাকা এবং প্রজননের জন্য প্রজনন বস্তুর সাথে সাদৃশ্যকে স্বীকৃতি দিয়েছিল, তাই তারা এই ধরণের বিশ্বাসের পরিধির মধ্যে সর্বদা পূজার আচার-অনুষ্ঠান অনুশীলন করে এটিকে একটি প্রতীকে পরিণত এবং পবিত্র করতে বেছে নিয়েছিল।

পাতায় মোড়ানো নলাকার কেক, যাকে উত্তর ভিয়েতনামী ভাষায় বলা হয় "বান তাই" (দুটি "তাই" প্রান্ত বিশিষ্ট কেক, "মৃগয়াল আকৃতির" কেক, "তাই" মানুষের" কেক), এবং দক্ষিণী ভাষায় বলা হয় "বান টেট" (টেটের জন্য কেক), সেই প্রেক্ষাপটেই জন্মেছিল এবং এখান থেকেই, ভিয়েতনামী সংস্কৃতির একটি বরং সাধারণ এবং আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্যের প্রমাণ হয়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, হিন্দুধর্মের সভ্য ও সাংস্কৃতিক অঞ্চলে, যেমন চেনলা, চম্পা... মানুষ পুরুষদের "জননাঙ্গ" প্রতিনিধিত্ব এবং উপাসনা করার জন্য চারুকলা - পাথরের ভাস্কর্য ব্যবহার করত, তাদেরকে রাজকীয় এবং শক্তিশালী "লিঙ্গ"-এ পরিণত করত, ভিয়েতনামে, উর্বরতা বিশ্বাসের বাসিন্দারা এটি প্রকাশ করত ... খাবারের মাধ্যমে, ... সুস্বাদু এবং "পূর্ণাঙ্গ" কেক!

হেরিটেজ ম্যাগাজিন