স্কুল গেটের বাইরে যে খাবার বিক্রি করা হয়, সে বিষয়ে অভিভাবকদের অবগত থাকা উচিত।

এসকেডিএস - শিক্ষার্থীদের কাছে স্কুলের গেটের সামনে বিক্রি হওয়া খাবার তার সুবিধা, কম দাম এবং আকর্ষণীয় চেহারার কারণে সবসময়ই খুব লোভনীয়। তবে, এর মধ্যে অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্যঝুঁকি লুকিয়ে থাকে।

গ্রীষ্মকালীন স্কুল মৌসুমে খাদ্য নিরাপত্তাজনিত সমস্যার ঝুঁকি।

গ্রীষ্মকালে খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়, বিশেষ করে স্কুল পরিবেশে। উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্র আবহাওয়া খাদ্যে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং রোগজীবাণুর দ্রুত বংশবৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে।

সুবিধা, কম দাম এবং আকর্ষণীয় চেহারার কারণে ছাত্রছাত্রীদের কাছে স্কুলের গেটের বাইরে বিক্রি হওয়া খাবার সবসময়ই খুব লোভনীয়। তবে, ভাজা সসেজ, ফিশ বল, বাবল টি, সফট ড্রিঙ্কস, গ্রিল করা শিক কাবাব বা আগে থেকে কাটা ফলের মতো পরিচিত খাবারগুলোর আড়ালে লুকিয়ে আছে অনেক সম্ভাব্য স্বাস্থ্যঝুঁকি, যা শিশুদের সরাসরি প্রভাবিত করে।

স্কুল গেটের বাইরে বিক্রি হওয়া খাবার ছাত্রছাত্রীদের জন্য নানা স্বাস্থ্যঝুঁকি সৃষ্টি করে।

একজন পুষ্টিবিদের দৃষ্টিকোণ থেকে, উদ্বেগের বিষয়টি শুধু এই নয় যে এই খাবারগুলো প্রায়শই পুষ্টিহীন এবং এতে চর্বি বা চিনির পরিমাণ বেশি থাকে, বরং এর সাথে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ, খাদ্য বিষক্রিয়া এবং দীর্ঘমেয়াদে অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে ওঠার ঝুঁকিও জড়িত। গরমকালে শিশুদের পানিশূন্যতায় ভোগার ঝুঁকি বেশি থাকে, তাদের হজমতন্ত্র অধিক সংবেদনশীল হয়ে পড়ে এবং খাদ্যাভ্যাস অনুপযুক্ত হলে তাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল হয়ে যেতে পারে। তাই, বিদ্যালয়ের পরিবেশে নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে অভিভাবকদের বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন।

স্কুলের গেটের বাইরে বিক্রি হওয়া সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো ভাজা খাবার, যেমন ভাজা সসেজ, ভাজা ফিশ বল, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ভাজা মুরগি। এই খাবারগুলো এদের মজবুত, মুচমুচে গঠন এবং লোভনীয় গন্ধের কারণে শিশুদের কাছে আকর্ষণীয়। তবে, এগুলোর বেশিরভাগই উচ্চ তাপমাত্রায় ডুবো তেলে ভেজে তৈরি করা হয় এবং তেলটি প্রায়শই দিনে একাধিকবার ব্যবহার করা হয়।

রান্নার তেল ক্রমাগত গরম করা হলে, বিশেষ করে উচ্চ তাপমাত্রায়, চর্বির গঠন পরিবর্তিত হয়ে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর যৌগ তৈরি করতে পারে। শিশুরা যদি এই খাবারগুলো ঘন ঘন খায়, তাহলে তাদের ওজন বৃদ্ধি, ডিসলিপিডিয়া এবং হজমের সমস্যা হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। এছাড়াও, সসেজ এবং ফিশ বলের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবারে প্রচুর পরিমাণে লবণ, প্রিজারভেটিভ এবং কৃত্রিম রং ও ফ্লেভার থাকে। এগুলো ঘন ঘন খাওয়ার ফলে শিশুদের মধ্যে লবণাক্ত খাবার খাওয়ার অভ্যাস তৈরি হতে পারে এবং পুষ্টিগত ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে।

গরম আবহাওয়ায় খাদ্য সংরক্ষণের বিষয়টি আরও বেশি উদ্বেগের। অনেক খাবারই যথাযথ সংরক্ষণ ব্যবস্থা ছাড়াই ঘণ্টার পর ঘণ্টা উচ্চ তাপমাত্রায় বাইরে বিক্রি করা হয়। এতে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বংশবৃদ্ধি করার জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়। যদি উপকরণগুলো তাজা না হয় বা খাবারটি সঠিকভাবে ঢাকা না থাকে, তাহলে শিশুদের খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়।

ভাজা খাবারের পাশাপাশি, গ্রিল করা মাংসের শিক, গ্রিল করা সসেজ বা গ্রিল করা মিটবলের মতো গ্রিল করা খাবারগুলোও ছাত্রছাত্রীদের মধ্যে জনপ্রিয়। তবে, রাস্তার এই গ্রিল করা খাবারগুলো প্রায়শই উপাদান থেকে শুরু করে তৈরির প্রক্রিয়া পর্যন্ত স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করে। বাসি উপাদানের গন্ধ ঢাকতে অনেক ধরনের মাংসে প্রচুর পরিমাণে ম্যারিনেট করা হয়। তাছাড়া, দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ তাপমাত্রায় সরাসরি কাঠকয়লার উপর গ্রিল করলে খাবার পুড়ে গেলে তা থেকে ক্ষতিকর পদার্থ তৈরি হতে পারে।

উজ্জ্বল রঙের কোমল পানীয়ের বিপদসমূহ।

স্কুলের গেটের বাইরে বিক্রি হওয়া পানীয়গুলোও এমন একটি খাদ্যশ্রেণী, যার প্রতি গ্রীষ্মকালে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। লেবু চা, দুধ চা, মিশ্র কোমল পানীয় বা বরফ কুচির সিরাপে প্রায়শই খুব বেশি পরিমাণে চিনি থাকে, কিন্তু এগুলোতে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের পরিমাণ কম থাকে। এক গ্লাস অতিরিক্ত মিষ্টি দুধ চা বা লেবু চায়ে শিশুদের জন্য সুপারিশকৃত দৈনিক গ্রহণের পরিমাণের চেয়েও বেশি চিনি থাকতে পারে।

অতিরিক্ত চিনিযুক্ত পানীয় পান করলে তা কেবল স্থূলতার ঝুঁকিই বাড়ায় না, বরং শিশুদের দাঁতের ক্ষয়ের প্রবণতা বৃদ্ধি করে, প্রধান খাবারের সময় রুচি কমিয়ে দেয় এবং মিষ্টির উপর নির্ভরশীলতা তৈরি করে। বিশেষ করে, অনেক পানীয় অজানা উৎসের বরফ বা অস্বাস্থ্যকর পানি দিয়ে তৈরি করা হয়। গরমকালে, অপরিষ্কার বরফ শিক্ষার্থীদের ডায়রিয়া এবং হজমের সমস্যার একটি সাধারণ কারণ।

কিছু পানীয়তে কৃত্রিম রং, ফ্লেভার এবং মিষ্টিজাতীয় পদার্থ থাকে। নিয়মিত সেবন করলে এই পদার্থগুলো শিশুদের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এনার্জি ড্রিংকের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত পরিমাণে ক্যাফেইন গ্রহণ করলে তা অনিদ্রা, দ্রুত হৃদস্পন্দন এবং স্নায়বিক সমস্যার কারণ হতে পারে।

স্কুলের গেটের কাছে রাস্তার বিক্রেতাদের বিক্রি করা উজ্জ্বল রঙের কোমল পানীয় সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।

গ্রীষ্মকালে এর সতেজ শীতলতা এবং সহজে খাওয়ার সুবিধার কারণে আগে থেকে কাটা ফল ছাত্রছাত্রীদের কাছে একটি জনপ্রিয় পছন্দ। তবে, সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত ও সংরক্ষণ করা না হলে এই খাদ্যগোষ্ঠীতে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকিও অনেক বেশি থাকে। কাটার পর ফল সরাসরি পরিবেশের সংস্পর্শে আসে, ফলে ব্যাকটেরিয়ার প্রবেশ করা সহজ হয়ে যায়। অনেক খাবারের দোকানে অস্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত করা ছুরি, কাটিং বোর্ড বা হাত ব্যবহার করা হয়। গরম আবহাওয়ায়, আগে থেকে কাটা ফল বেশিক্ষণ রেখে দিলে দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

কিছু কিছু জায়গায় ফলকে আকর্ষণীয় দেখাতে খাবারের রঙ বা রাসায়নিক প্রিজারভেটিভও ব্যবহার করা হয়। শিশুরা যদি নিয়মিত এগুলো খায়, তবে এর দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যঝুঁকির বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত। তাই, অভিভাবকদের উচিত রাস্তার ধারে বিক্রি হওয়া আগে থেকে কাটা ফল খাওয়া শিশুদের জন্য সীমিত করা, বিশেষ করে দীর্ঘস্থায়ী গরমের সময়।

গ্রীষ্মকালে ছাত্রছাত্রীদের কাছে আইসক্রিম এবং অন্যান্য ঠান্ডা খাবারও বেশ জনপ্রিয়। তবে, অজানা উৎসের অনেক সস্তা আইসক্রিমে নিম্নমানের উপাদান থাকতে পারে অথবা সেগুলো সঠিক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা নাও হতে পারে। আইসক্রিম যদি বারবার গলিয়ে আবার জমাট বাঁধানো হয়, তবে তাতে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে এবং শিশুদের পেটব্যথা বা ডায়রিয়ার ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

খাবারের পাশাপাশি, খাবার তৈরির সরঞ্জামাদির পরিচ্ছন্নতাও একটি বড় উদ্বেগের বিষয়। স্কুলের গেটের বাইরের হকারদের প্রায়শই সীমিত স্বাস্থ্যকর পরিবেশ থাকে। চিমটা, ছুরি, প্লাস্টিকের কাপ বা খাবারের পাত্রের মতো খাবার তৈরির সরঞ্জামগুলি নিয়মিত পরিষ্কার না করলে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের উৎস হয়ে উঠতে পারে।

শিশুদের নিরাপদ খাদ্য নির্বাচন সম্পর্কে শিক্ষিত করা ।

প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় শিশুদের রোগ প্রতিরোধ ও পরিপাকতন্ত্র কম উন্নত হওয়ায় তারা অনিরাপদ খাবারের প্রভাবে বেশি সংবেদনশীল হয়। সাধারণ লক্ষণগুলোর মধ্যে থাকতে পারে পেটে ব্যথা, বমি, ডায়রিয়া, জ্বর বা পানিশূন্যতা। গুরুতর ক্ষেত্রে, খাদ্যে বিষক্রিয়া বা পরিপাকতন্ত্রের সংক্রমণের জন্য শিশুদের হাসপাতালে ভর্তি করার প্রয়োজন হতে পারে।

তবে, স্কুলের গেটের বাইরে বাচ্চাদের খাবার খাওয়া পুরোপুরি নিষিদ্ধ করা অনেক সময় কার্যকর সমাধান নয়। গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো, বাবা-মায়েরা যেন বাচ্চাদের নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়ার ব্যাপারে সচেতনতা তৈরি করতে এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে সাহায্য করেন। বাবা-মায়ের উচিত বাচ্চাদের বোঝানো যে অতিরিক্ত ভাজা খাবার, চিনিযুক্ত পানীয় বা অজানা উৎস থেকে আসা খাবার খাওয়ার কী কী ক্ষতিকর প্রভাব রয়েছে।

এর চেয়ে ভালো সমাধান হলো বাচ্চাদের স্কুলে নিয়ে যাওয়ার জন্য জলখাবার ও পানীয় তৈরি করে দেওয়া। স্কুলের গেটের বাইরে বিক্রি হওয়া জলখাবারের চেয়ে গোটা ফল, কম চিনিযুক্ত দই, আটার রুটি, তাজা দুধ বা বাদামের মতো খাবারগুলো অনেক বেশি নিরাপদ ও পুষ্টিকর।

এছাড়াও, বাবা-মায়ের উচিত সন্তানদের খাওয়ার আগে হাত ধোয়ার অভ্যাস শেখানো, অনেকক্ষণ ধরে খোলা জায়গায় ফেলে রাখা খাবার কেনা থেকে বিরত থাকা এবং অতিরিক্ত উজ্জ্বল রঙের বা অস্বাভাবিক গন্ধযুক্ত খাবার সীমিত করা।

শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় বিদ্যালয়গুলোও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। খাদ্য নিরাপত্তা সচেতনতা অভিযান জোরদার করা, বিদ্যালয়ের আশেপাশে খাবারের দোকানগুলো পরিদর্শন করা এবং শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যকর খাবারের সুযোগ করে দেওয়া গ্রীষ্মকালে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে।

বলা যেতে পারে যে গ্রীষ্মকাল হলো সেই সময় যখন স্কুলগুলোতে খাদ্য নিরাপত্তাজনিত সমস্যার ঝুঁকি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি থাকে। স্কুলের গেটের বাইরে বিক্রি হওয়া খাবার আকর্ষণীয় হলেও, কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ না করা হলে তা নানা ঝুঁকি তৈরি করে। তাই, অভিভাবকদের তাদের সন্তানদের খাদ্যাভ্যাসের প্রতি আরও বেশি মনোযোগ দিতে হবে, নিরাপদ খাবার বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে তাদের পথ দেখাতে হবে এবং একটি সুষম পুষ্টি পরিকল্পনা তৈরি করতে হবে। একটি পরিষ্কার, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যসম্মত খাবার শুধু শিশুদের অসুস্থতা প্রতিরোধেই সাহায্য করে না, বরং গ্রীষ্মকালে তাদের সুস্থ বিকাশ এবং আরও কার্যকরভাবে পড়াশোনা করতেও সহায়তা করে।

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-ban-cong-truong-phu-huynh-can-luu-y-169260520215137667.htm