ঠিক ঘড়ির কাঁটার মতো। ঠিক ৬:৩০ মিনিটে, দরিদ্র শ্রমিক শ্রেণীর পাড়ায় মাসি হাইয়ের নুডল স্যুপ বিক্রেতার ডাক বেজে ওঠে, এবং খাওয়া শেষ করে, তারা জীবিকা নির্বাহের আরেকটি দিনের জন্য ছুটে যায়।
মাসি হাই তার বহনকারী লাঠি নামানোর আগেই, নুডল স্যুপের পাত্রটি ইতিমধ্যেই বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে ঘেরা ছিল। মাসি হাইয়ের নুডল স্যুপ ছিল একটি লাল নুডল স্যুপ, ঝোলের জন্য ব্যবহৃত শুকনো চিংড়ি, শুয়োরের মাংসের খোসা, ভাজা টোফু এবং রক্তের পুডিং, সাথে ছিল এক বাটি সেদ্ধ পানি পালং শাক, চিংড়ির পেস্ট, লেবু, পেঁয়াজ, মরিচ ইত্যাদি।
কথিত আছে যে মাসি হাইয়ের মা এই পাড়ার বাসিন্দা ছিলেন, ১৯৭৫ সালের আগে তিনি প্রধান রাস্তায় নুডলস স্যুপ বিক্রি করতেন এবং তারপর এই ব্যবসাটি মাসি হাইয়ের কাছে হস্তান্তর করতেন। যাইহোক, একই উপকরণ দিয়ে, মাসি হাই তার "গোপন" রান্নার রেসিপির জন্য এটিকে একটি "বিশেষত্ব" তে রূপান্তরিত করেছিলেন।
আমি জানি না আন্টি হাই এটা কিভাবে রান্না করেন, কিন্তু গরুর মাংসের নুডলস, যা সাধারণত গরুর মাংসের নুডলস স্যুপে ব্যবহৃত হয়, পুরোপুরি চিবানো এবং নরম, সুন্দর লালচে-বাদামী রঙের, তবুও তোলার সময় ভেঙে যায় না। যখনই তিনি গ্রাহকদের জন্য ঝোল বের করেন তখন শুকনো চিংড়ির সুবাস ভেসে ওঠে, এবং শুয়োরের মাংসের চামড়া এবং রক্তের কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে না।
নুডলস স্যুপটি যেন রঙের এক মিশ্র মিশ্রণ: সুগন্ধি ঝোল, উপরে ভাসমান সুস্বাদু সোনালি ভাজা টোফুর টুকরো, এবং ভাজা স্ক্যালিয়ন। একটি পাত্রে পরিবেশন করা, এটি একটি দৃষ্টিনন্দন প্রদর্শন: নুডলস এবং ঝোলের লালচে-বাদামী রঙ রক্তের রঙের সাথে মিশ্রিত, শুয়োরের মাংসের খোসার সাদাটে, স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতার সবুজ রঙ, ভাজা টোফুর হলুদ রঙ... সামান্য চিংড়ির পেস্ট যোগ করলে এটি এত সুস্বাদু হয়ে ওঠে যে কেবল নুডলসই সম্পূর্ণরূপে উধাও হয়ে যায় না, এমনকি গতকালের অবশিষ্ট ভাতও নীচে পোড়া ভাতে পরিণত হয়। অবশিষ্ট ভাত যোগ করলে এই নুডলস স্যুপের স্বাদ কত সুস্বাদু হয় তা অদ্ভুত!
মা, খালা এবং বোনদের দ্বারা বাহিত রাস্তার বিক্রেতাদের ডাক সাইগন জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। এর মধ্যে রয়েছে খালা হাই এবং তার "কিংবদন্তি" নুডল স্যুপের ডাক, যা আমার শৈশবের নিষ্পাপ আত্মার গভীরে গেঁথে আছে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)