সেই জায়গা যা হ্যানয়ের শরৎকালীন বিশেষত্বগুলোর "আত্মাকে সংরক্ষণ করে"।

বছরের এই সময়ে, হ্যানয়ের তু লিয়েম ওয়ার্ডের মে ত্রি গ্রামের মানুষেরা সবুজ চিঁড়া (কম) উৎপাদনে ব্যস্ত থাকেন। কমের মৌসুমে মে ত্রি গ্রামে গেলে কড়াইতে ভাজা চালের সুগন্ধের সাথে রান্নাঘরের চুলার ধোঁয়া, শিলের ছন্দোবদ্ধ আওয়াজ এবং চাল চেলে ও ঝেড়ে নেওয়ার শব্দ—সব মিলিয়ে একটি কম গ্রামের স্বতন্ত্র সুরের মূর্ছনা তৈরি হয়।

খুব কম লোকই জানেন যে, স্বতন্ত্র হ্যানয় -শৈলীর চিঁড়া তৈরি করতে অনেকগুলো ধাপ অনুসরণ করতে হয়, যার জন্য মে ত্রি গ্রামের মানুষদের সূক্ষ্ম খুঁটিনাটি বিষয়ে সতর্ক মনোযোগ এবং কারুশিল্পের প্রতি ভালোবাসা প্রয়োজন।

সেপ্টেম্বর ও অক্টোবর মাসে, তু লিয়েম ওয়ার্ডের মে ত্রি গ্রামের মানুষ বছরের সবচেয়ে বড় চিড়া কাটার প্রস্তুতিতে ব্যস্ত থাকে।

গ্রামের সুবাসে ভরপুর, আঠালো চালের কচি, দুধের মতো সাদা দানাগুলোই কম (ভাজা কচি চালের চিড়া) তৈরির কাঁচামাল।

ভরা মৌসুম হওয়ায়, তু লিয়েম ওয়ার্ডের মে ত্রি গ্রামের চিঁড়া উৎপাদন কেন্দ্রগুলোর রান্নাঘরগুলো ভোর থেকেই কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত থাকে।

সেই চকচকে, হালকা মিষ্টি স্বাদের চালের চিঁড়া পেতে অনেকগুলো ধাপ অনুসরণ করতে হয়, যেমন— পেষা, ভাজা, গুঁড়ো করা এবং চেলে নেওয়া… এগুলোর মধ্যে ভাজার ধাপটিই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

সঠিকভাবে ভাজা না হলে, চিড়াগুলো ঝুরঝুরে হবে, যথেষ্ট চিবানো যাবে না এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে…

সুতরাং, রোস্টারকে অবশ্যই অভিজ্ঞ, অত্যন্ত মনোযোগী হতে হবে এবং নিয়মিতভাবে বিনগুলো পরীক্ষা করতে হবে।

চাল সমানভাবে সেদ্ধ হওয়া নিশ্চিত করতে যন্ত্রের সাহায্যে কাঠের চুলায় ঝলসানো হয়।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

হ্যানয়কে “এশিয়ার সেরা উদীয়মান রন্ধনশিল্পের শহর গন্তব্য ২০২৫” হিসেবে মনোনীত করা হয়েছে।সম্প্রতি ইতালিতে অনুষ্ঠিত ষষ্ঠ বিশ্ব রন্ধনশিল্প পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানে ২০২৫ সালের জন্য সেরা রন্ধনশিল্প গন্তব্যস্থলের তালিকা ঘোষণা করা হয়েছে। ভিয়েতনামকে “এশিয়ার সেরা রন্ধনশিল্প গন্তব্য ২০২৫” পুরস্কারে ভূষিত করা হয়েছে, অন্যদিকে হ্যানয় “এশিয়ার সেরা উদীয়মান রন্ধনশিল্প শহর ২০২৫” খেতাব অর্জন করেছে।

হ্যানয়ের শরৎকালীন দৃশ্যের মাঝে ছবি তোলার জন্য চমৎকার কিছু জায়গা।

খাবার ঠান্ডা হলে বেশি স্বাস্থ্যকর হয়।পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের মতে, সাদা ভাত বা আলুর মতো কিছু সাধারণ খাবার ঠান্ডা হয়ে গেলে আরও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে।

বহু বছরের অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, যারা মুড়ি তৈরি করেন তারা চালের পরিপক্কতা চিনতে পারেন এবং সময়মতো চুলা থেকে সেগুলো নামিয়ে ফেলেন।

অন্যান্য ধরণের চালের ফ্লেক্স থেকে মি ট্রাই চালের ফ্লেক্সের বিশেষত্ব হলো, এটি তার আসল হালকা হলুদ রঙ ধরে রাখে এবং খাওয়ার সময় এর স্বাদ হয় সুগন্ধযুক্ত, হালকা মিষ্টি, বাদামের মতো ও চিবিয়ে খাওয়ার মতো।

মে ট্রি-তে অবস্থিত একটি চিড়া উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক মিসেস লে থি থুই জিয়াং বলেন: “এর স্বতন্ত্র স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখতে আমরা এখনও আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে পাওয়া চিড়া তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি অনুসরণ করি। ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে, ঐতিহ্যবাহী চিড়ার পাশাপাশি আমরা অভিজ্ঞতাকে আরও বৈচিত্র্যময় ও উন্নত করার জন্য চিড়ার কেক, চিড়ার প্যাটি, চিড়া মেশানো আঠালো ভাত, চিড়ার মোচির মতো আরও কিছু পণ্য চালু করেছি। ব্র্যান্ডকে আরও উন্নত করতে এবং মে ট্রি-র চিড়াকে আরও এগিয়ে নিয়ে যেতে, আমাদের উৎপাদনকারী ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলো খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি কঠোরভাবে মেনে চলে এবং পণ্যের প্রচার জোরদার করে...”

মিস জিয়াং-এর মতে, একটি টেকসই ব্র্যান্ডকে টিকিয়ে রাখতে ও বিকশিত করতে হলে, যারা চিঁড়া তৈরি করেন তাদের অবশ্যই নিষ্ঠা, পেশার প্রতি ভালোবাসা এবং নিজেদের সৃষ্ট পণ্যের প্রতি যত্ন ও সম্মান থাকতে হবে।

সূক্ষ্ম ছোট মুক্তার মতো এই চিড়াগুলো থেকে এক সুগন্ধ ছড়ায়, যা স্থানীয় মানুষের নিপুণতায় তৈরি এবং প্রকৃতির দানের নির্যাসকে তুলে ধরে।

তৈরি হয়ে যাওয়া চিড়া পদ্ম পাতার একটি স্তরে মোড়ানো হবে, যা সেগুলোকে তাজা, চিবানোর যোগ্য এবং নরম রাখতে সাহায্য করে।

আধুনিক যুগেও, প্রতি শরৎকালে হ্যানয়বাসীদের হৃদয়ে মে ট্রি আঠালো চালের চিড়া একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে থাকে।

সবুজ চিড়া শুধু একটি খাবারই নয়, বরং হ্যানয়বাসীর ঐতিহ্যবাহী রন্ধন সংস্কৃতির একটি প্রতীকও বটে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র - ভিয়েতনাম: মিস করবেন না

পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় ভিয়েতনামে নিযুক্ত মার্কিন রাষ্ট্রদূতের পরিচয়পত্রের একটি অনুলিপি পেয়েছে।২রা জুলাই বিকেলে, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের সদর দপ্তরে, রাষ্ট্রীয় প্রোটোকল ও বৈদেশিক দোভাষী বিভাগের পরিচালক জনাব লে কং ডুং, ভিয়েতনামে নিযুক্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রদূত মিস জেনিফার উইকসের কাছ থেকে পরিচয়পত্রের একটি অনুলিপি গ্রহণ করেন।

রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা অঙ্গরাজ্যে সফর ও কাজ করছেন।২৮ থেকে ৩০ জুন পর্যন্ত যুক্তরাষ্ট্রে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত নগুয়েন কুওক ডুং মিনেসোটা সফর ও কর্ম সম্পাদন করেন।

ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে উচ্চ প্রযুক্তিতে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে।২৬শে জুন সকালে, সরকারি সদর দপ্তরে উপ-প্রধানমন্ত্রী হো কুওক ডুং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কোহেরেন্ট গ্রুপের সাপ্লাই চেইন ডিরেক্টর জনাব জেফ প্লেসকে গ্রহণ করেন। বৈঠকে উপ-প্রধানমন্ত্রী নিশ্চিত করেন যে, ভিয়েতনাম মার্কিন ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে বিনিয়োগ সম্প্রসারণে উৎসাহিত করে, বিশেষ করে উচ্চ-প্রযুক্তি, উদ্ভাবন এবং সেমিকন্ডাক্টর শিল্পে।

উৎস: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html