খাবার ঠান্ডা পরিবেশন করলে স্বাস্থ্যকর হয়।

কারণ ঠান্ডা করার প্রক্রিয়া খাদ্যের রাসায়নিক গঠন পরিবর্তন করতে পারে, যার ফলে প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরি হয়, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।

শুধু প্রতিরোধী স্টার্চই নয়, কিছু খাবারের ঠান্ডা এবং সংরক্ষণ প্রক্রিয়াও উচ্চতর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শোষণকে ট্রিগার করে।

কিছু খাবার ঠান্ডা করা কেবল খাবার সংরক্ষণের একটি উপায় নয়, বরং এর প্রাকৃতিক পুষ্টিগুণ উন্নত করার একটি পদ্ধতিও।

স্বাস্থ্য সাইট হেলথ অনুসারে, এখানে এমন খাবারের তালিকা দেওয়া হল যেগুলো ঠান্ডা হওয়ার পর আরও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে।

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 1. — রান্না করে ঠান্ডা করলে, সাদা ভাত প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরি করে।

সাদা ভাত

রান্না করে ঠান্ডা করলে, সাদা ভাত প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরি করে, এক ধরণের স্টার্চ যা হজমে ধীর।

ঠান্ডা সাদা ভাত আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।

আলু

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ ডেবি পেটিটপেইনের মতে, আলু একটি স্টার্চযুক্ত খাবার যা ঠান্ডা হলে প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরি করে। এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য ভালো।

ডিল

১৫ দিন ধরে ফ্রিজে রাখা মৌরিতে ফেনোলিক অ্যাসিড (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) বেশি ছিল। এগুলো অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে সৃষ্ট দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

Thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn khi để nguội - Ảnh 2. — ১৫ দিন ধরে ফ্রিজে রাখা মৌরিতে ফেনোলিক অ্যাসিড (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) এর মাত্রা বেশি ছিল।

বার্লি

রান্না এবং ঠান্ডা করলে, বার্লি প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরি করে, যা বিপাক এবং হজমে সহায়তা করে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জনস্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ওয়েসলি ম্যাকওয়ার্টার বলেছেন।