রক্তে শর্করার উপর সবুজ মটরশুটির অপ্রত্যাশিত প্রভাব

সবুজ মটরশুটি একটি পুষ্টিকর উদ্ভিদ যার অনেক বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এগুলি কেবল উন্নতমানের উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উৎসই নয় বরং জৈব সক্রিয় যৌগগুলিতেও সমৃদ্ধ যা রক্তে শর্করা এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

সবুজ মটরশুটি নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে:

সবুজ মটরশুটির গ্লাইসেমিক সূচক কম।

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য সবুজ মটরশুঁটি কেন ভালো খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় তার একটি মৌলিক কারণ হল এর গ্লাইসেমিক সূচক কম। সবুজ মটরশুঁটির গ্লাইসেমিক সূচক প্রায় ২৫-২৮। এটি খুবই নিম্ন স্তর বলে মনে করা হয়। স্বাস্থ্য ওয়েবসাইট হেলথলাইন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, যারা সবুজ মটরশুঁটি খান তাদের খাবারের পরে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বৃদ্ধি না পেতে এটি সাহায্য করে।

খাবারের পর রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি এড়াতে সবুজ মটরশুটি মানুষকে সাহায্য করে।

ছবি: এআই

কার্বোহাইড্রেট-হজমকারী এনজাইমগুলিকে বাধা দেয়

একটি আকর্ষণীয় জৈবিক প্রক্রিয়া হল যে মুগ ডালে এমন যৌগ থাকতে পারে যা কার্বোহাইড্রেট-হজমকারী এনজাইমগুলিকে বাধা দেয়, বিশেষ করে α-অ্যামাইলেজ এবং α-গ্লুকোসিডেজ এনজাইম। এই এনজাইমগুলি স্টার্চ এবং অলিগোস্যাকারাইডগুলিকে রক্তে শোষণের জন্য গ্লুকোজে ভেঙে ফেলার ভূমিকা পালন করে।

যখন এই এনজাইমগুলির কার্যকলাপ বাধাগ্রস্ত হয়, তখন স্টার্চ থেকে গ্লুকোজ উৎপাদনের হার হ্রাস পায়, যা খাবার পরে হাইপারগ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়া হ্রাস করে।

ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত করুন

সবুজ মটরশুঁটিতে কেবল স্টার্চ এবং ফাইবারই থাকে না, বরং এতে বায়োপেপটাইড এবং বিচ্ছিন্ন প্রোটিনও থাকে। এই উপাদানগুলির জৈবিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে যা গ্লুকোজ এবং ইনসুলিন বিপাককে প্রভাবিত করে। কিছু গবেষণা প্রমাণ দেখায় যে সবুজ মটরশুঁঁটিতে থাকা বায়োপেপটাইডগুলি পরীক্ষাগার ইঁদুরগুলিতে গ্লুকোজ সহনশীলতা পুনরুদ্ধার এবং ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করার ক্ষমতা রাখে।

লিপিড বিপাক নিয়ন্ত্রণ

চিনির বিপাক এবং লিপিড বিপাক, প্রদাহ এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের মধ্যে সম্পর্ক খুবই ঘনিষ্ঠ। যখন শরীরে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে, বিশেষ করে ভিসারাল ফ্যাট, এবং প্রদাহ বৃদ্ধি পায়, তখন ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, সবুজ মটরশুটি লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে, ফ্যাটি লিভারের কারণে লিভারের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে। এই প্রভাব পরোক্ষভাবে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। কারণ লিভার গ্লুকোজ বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উপর প্রভাব

সবুজ মটরশুটি, বিশেষ করে সবুজ মটরশুটি পেপটাইড, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার গঠনকে উপকারী উপায়ে নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। হেলথলাইন অনুসারে, মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্য উন্নত করলে অন্ত্রের ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস পায়, সিস্টেমিক প্রদাহ হ্রাস পায়, যার ফলে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস পায় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে অবদান রাখে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-dau-xanh-voi-duong-huet-185251004125845822.htm