শীতকালে শাকসবজি আরও সুস্বাদু হয়, রক্তে শর্করার পরিমাণ স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। রান্না করার সময় এই টিপসটি যোগ করুন এবং আপনি এতে আসক্ত হয়ে যাবেন।

GĐXH – সবুজ মটরশুটি হাড় ও জয়েন্টের স্বাস্থ্য, দৃষ্টিশক্তি এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো। প্রধান শীতকালে, এই সবজির স্বাদ আরও ভালো হয়। মুচমুচে ভাব এবং অনন্য স্বাদ বজায় রাখতে, গৃহিণীদের এটি তৈরি করার সময় এই টিপসগুলি জেনে রাখা উচিত।

স্নো মটরের উপকারিতা

শীতকালে, বিশেষ করে শীতকালীন ফসলে (অক্টোবর - নভেম্বর) প্রচুর পরিমাণে সবুজ মটরশুটি পাওয়া যায় কারণ এই মৌসুমের শীতল, শুষ্ক আবহাওয়া গাছের বৃদ্ধির জন্য খুবই উপযুক্ত, যা উচ্চ ফলন দেয় এবং গ্রীষ্মের তুলনায় শিম মিষ্টি এবং উন্নত মানের হয়। বাজারে, বর্তমানে সবুজ মটরশুটি সস্তা দামে বিক্রি হয়, মাত্র ২০,০০০ - ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

শীতকালে তুষার মটরশুঁটি আরও মিষ্টি হয়। ছবি: পিটি

স্নো মটরশুঁটি একটি জনপ্রিয় সবজি, তৈরি করা সহজ এবং ভাজা, সিদ্ধ, স্যুপ বা সালাদের মতো অনেক সুস্বাদু খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মিষ্টি স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মুচমুচে ভাবের পিছনে রয়েছে স্বাস্থ্য উপকারিতা। সাধারণ অনুশীলনকারী বুই ডাক সাং-এর মতে, সবুজ মটরশুটি প্রাকৃতিক প্রোটিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস প্রদান করে, যা শরীরকে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। অতএব, এই খাবারটি ডায়াবেটিস বা রক্তে শর্করার সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী।

সবুজ মটরশুটি হাড়ের ঘনত্ব এবং মুখের স্বাস্থ্য বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম ইত্যাদি থাকে। প্রতিদিনের মেনুতে সবুজ মটরশুটি যোগ করলে বয়স্কদের অস্টিওপোরোসিস, হাড় ভাঙা এবং জয়েন্টের দুর্বলতা প্রতিরোধে সাহায্য করে। এছাড়াও, লুটেইন এবং জেক্সানথিন দুটি মূল্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করতে, ম্যাকুলার ডিজেনারেশন এবং ছানি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

মুচমুচে এবং সুস্বাদু স্নো মটর তৈরির রহস্য

সবুজ মটরশুঁটি গরুর মাংস, চিংড়ি, ডিম বা মাশরুমের সাথে ভালো যায়। মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদ এই খাবারগুলির সাথে মিশে এগুলিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। তবে, সবুজ মটরশুঁটি যাতে বাদামী না হয়ে যায় এবং নরম না হয়, তার জন্য মানুষের এই টিপসগুলি অনুসরণ করা উচিত:

+ হালকা সবুজ রঙ, চকচকে খোসা এবং শক্ত অনুভূতি সম্পন্ন ফল বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে অগ্রাধিকার দিন। বীজ বেরিয়ে আসা পুরনো ফল বেছে নেওয়া এড়িয়ে চলুন কারণ রান্না করলে এগুলো আঁশযুক্ত এবং কম মুচমুচে হবে।

+ রান্না করার আগে, প্রথমে মটরশুটি সিদ্ধ করুন। মটরশুটি ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে ১-২ মিনিট ফুটিয়ে নিন, তারপর বের করে সাথে সাথে বরফের পানিতে দিন। এই পদ্ধতিটি মটরশুটিগুলিকে তাদের তাজা সবুজ রঙ এবং প্রাকৃতিক মুচমুচে ভাব ধরে রাখতে সাহায্য করে।

+ ভাজার সময় বা স্যুপ রান্না করার সময়, উচ্চ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য রান্না করুন যাতে মটরশুটি রান্না হয়, স্বাদ এবং পুষ্টি উভয়ই সংরক্ষণ করে।

স্নো মটর দিয়ে সুস্বাদু এবং অনন্য খাবার

সবুজ শিম এবং শূকরের কানের সালাদের উপকরণ:

+ ৩০০ গ্রাম তুষার মটরশুঁটি

+ ½ শূকরের কান

+ ½ গাজর, আদা, লেবু, রসুন, মরিচ, ধনেপাতা

+ ১০ গ্রাম তিল

+ মশলা: মাছের সস, লবণ, চিনি

প্রস্তুত করার উপকরণ

সবুজ শিম এবং শূকরের কানের সালাদ কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: তুষার মটরশুঁটির উভয় প্রান্ত কেটে নিন, তন্তুগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। মটরগুলিকে আরও মুচমুচে করতে, আপনি ভেজানো জলে বরফ যোগ করতে পারেন।

শুয়োরের কান পরিষ্কার করে ফুটিয়ে পাতলা করে কেটে নিন; গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন; ধনেপাতা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন; আদা ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।

ধাপ ২: ভিজানোর পর, ছুরি দিয়ে তুষার মটর পাতলা করে কেটে নিন। একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে সামান্য লবণ দিন। পানি ফুটে উঠলে, তুষার মটর যোগ করুন এবং ব্লাঞ্চ করুন, ভালো করে নাড়ুন, তারপর ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য একটি ঝুড়িতে ঢেলে দিন।

ধাপ ৩: মাছের সস, চিনি, লেবুর রস, রসুন কুঁচি এবং মরিচ দিয়ে তৈরি সালাদ ড্রেসিং স্বাদমতো মিশিয়ে নিন। একটি পাত্রে শুয়োরের মাংস, মটরশুঁটি এবং গাজর দিন, তারপর ধীরে ধীরে সালাদ ড্রেসিং যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। সবশেষে, উপরে তিল এবং ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।

সবুজ শিম এবং শূকরের কানের সালাদ তৈরি করা সহজ এবং এর স্বাদ অনন্য।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-vao-mua-dong-cang-ngon-giup-on-dinh-duong-huet-them-meo-nay-khi-che-bien-an-la-nghien-172251113163700074.htm