এনটিও - বান মোক

উপকরণ: ৪০০ গ্রাম মজ্জার হাড়, ৫০০ গ্রাম কটি পাঁজর, ১০০ গ্রাম কাঠের কানের মাশরুম, ১০০ গ্রাম শিতাকে মাশরুম, ৫০০ গ্রাম সেমাই, ১০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের কিমা, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, শিমের স্প্রাউট।

নির্দেশনা: মজ্জার হাড় ধুয়ে সেদ্ধ করুন, তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ঝোল তৈরির জন্য সেদ্ধ করুন। হাড়গুলিকে ১ চা চামচ লবণ এবং ২ চা চামচ মশলা গুঁড়ো দিয়ে সিদ্ধ করুন। ঝোল পরিষ্কার এবং সুস্বাদু করার জন্য হাড়গুলিকে সিদ্ধ করার সময় পৃষ্ঠে উঠে আসা সমস্ত নোংরা ফেনা ঝেড়ে ফেলতে ভুলবেন না।

- কটি পাঁজর ধুয়ে, সেদ্ধ করে, তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। পাঁজরগুলো ১/২ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট ধরে ম্যারিনেট করতে থাকুন।

- কাঠের কান এবং শিতাকে মাশরুমের শিকড় কেটে নিন, নরম না হওয়া পর্যন্ত গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরিয়ে নিন এবং কেটে নিন।

- কাটা কাঠের কানের মাশরুম, শিতাকে মাশরুম এবং সবুজ পেঁয়াজ শুয়োরের মাংসের কিমা দিয়ে মিশিয়ে নিন। কামড়ের আকারের বল তৈরি করুন, তারপর ফুটন্ত ঝোলের পাত্রে ফেলে দিন। বলগুলি ভেসে ভেসে ভেসে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর স্কুপ করে বের করে নিন।

- পেঁয়াজ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর অতিরিক্ত পাঁজর যোগ করুন এবং পাঁজর শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ঝোলের পাত্রে সবকিছু ঢেলে দিন। স্বাদমতো ঝোল তৈরি করুন। শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন এবং খাওয়ার সময় সেমাই বাটির উপরে ছিটিয়ে দিন।

- গরম পানিতে নুডলস ব্লাঞ্চ করে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে নুডলস সাজিয়ে নিন, পাঁজর যোগ করুন এবং মাংসের বলগুলি বের করে উপরে রাখুন, সস ঢেলে দিন, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং ভাজা শ্যালট ছিটিয়ে দিন এবং কাজ শেষ।

পিপি

উৎস