এনটিও - সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ

উপকরণ: ১৫০ গ্রাম, ১০০ গ্রাম গরুর মাংস, ৫০ মিলি সাদা ওয়াইন, সয়া সস, রসুন, লবণ, রান্নার তেল, গোলমরিচ, চিনি।

- উপকরণ প্রস্তুত করুন: যখন আপনি শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল কিনবেন, তখন এটিকে প্রায় ২০-৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে এটি প্রসারিত এবং নরম হয়। এরপর, সামান্য লবণ বা ভিনেগার নিন, সামুদ্রিক শৈবালের সাথে চেপে নিন যাতে সামুদ্রিক শৈবালের মাছের গন্ধ দূর হয়। তারপর, সামুদ্রিক শৈবাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন, তারপর সামুদ্রিক শৈবালটিকে প্রায় ৫ সেমি লম্বা সুতায় কেটে নিন, খুব ছোট করবেন না। যখন আপনি গরুর মাংস কিনবেন, তখন ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর, গরুর মাংস একটি পাত্রে রাখুন এবং সয়া সস, গোলমরিচ, ১ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন দিয়ে ম্যারিনেট করুন এবং গরুর মাংস মশলা শুষে নিতে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

- প্রস্তুতি: রসুন খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে নিন। এরপর, পাত্রে রান্নার তেল দিন এবং কম আঁচে চুলায় রাখুন। তেল ফুটে উঠলে, রসুন কুঁচি করে সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ম্যারিনেট করা গরুর মাংস যোগ করুন এবং মাংস কম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন এবং একসাথে ভাজুন। চপস্টিক ব্যবহার করে সামুদ্রিক শৈবাল এবং গরুর মাংস সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় 10 মিনিট ধরে ভাজুন, তারপর চুলা বন্ধ করুন। পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। তারপর, স্যুপ রান্না করার জন্য পাত্রের জলে গরুর মাংস এবং ভাজা শৈবাল যোগ করুন। মনে রাখবেন, পরিমিত পরিমাণে জল যোগ করুন যাতে স্যুপটি একটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদ পায়। স্বাদ অনুসারে আবার স্যুপ সিজন করুন, এবং স্যুপ ফুটে উঠলে, চুলা বন্ধ করে দিন।

- শেষ: স্যুপকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলতে, আপনি পাত্রে কয়েকটি পাতলা করে কাটা আদার টুকরো এবং সামান্য তিলের তেল যোগ করতে পারেন। এগুলি শক্তিশালী মশলা যা সামুদ্রিক শৈবালের অবশিষ্ট মাছের স্বাদ ঢেকে রাখতে পারে। তাছাড়া, আদার গরম স্বাদ পেটের ঠান্ডা এড়াতে সামুদ্রিক শৈবালের ঠান্ডা প্রকৃতির ভারসাম্য বজায় রাখে।

পিপি

উৎস