এটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখানে দেওয়া হল: মুরগিটি ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপর আবার লবণ জল এবং আদা দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে দিন। তারপর, মুরগিটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মুরগির মাংসে সামান্য মশলা গুঁড়ো, লবণ, ভালো মানের ফিশ সস, গোলমরিচ, চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করুন... সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
গাজর এবং জলের বাদামের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে, লম্বা, গোলাকার প্রায় ১-২ সেমি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। শিতাকে মাশরুম নরম না হওয়া পর্যন্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ডালপালা তুলে ফেলুন। জুজুব, পদ্মের বীজ এবং অন্যান্য সবজি (ইচ্ছানুযায়ী) ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। পদ্মের বীজ থেকে তেতো কোর বের করে নিন। শ্যালট খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
এরপর, পাত্রটি আবার চুলায় রাখুন, শ্যালটগুলি সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর মুরগির মাংস যোগ করুন এবং বাদামী হয়ে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। ফুটন্ত সময়, ক্রমাগত ফেনা ছাড়িয়ে নিন যাতে ঝোলটি স্বচ্ছ এবং মিষ্টি হয়।
মুরগির মাংস প্রায় ৩০ মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে সিদ্ধ করুন, তারপর পদ্মের বীজ, পদ্মের মূল, শিতাকে মাশরুম এবং জুজুব খেজুর পাত্রে যোগ করুন। ফুটন্ত অবস্থায় আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে আরও ১৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। আবার স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন।
মুরগি এবং অন্যান্য উপকরণগুলি রান্না হয়ে গেলে, জলের বাদাম এবং গাজর যোগ করুন, আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং কাটা স্ক্যালিয়ন এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
পিপি
উৎস
মন্তব্য (0)