NTO - কাঁকড়ার গরম পাত্র

উপকরণ: ১ কেজি মিঠা পানির কাঁকড়া; ২০০ গ্রাম স্নেকহেড ফিশ; ২০০ গ্রাম তাজা বাঘের চিংড়ি; ২০০ গ্রাম কাটলফিশ; ৩০০ গ্রাম ক্লাম; ৩টি টমেটো; ১ কেজি পাতলা ভাতের নুডলস (পরিবেশনের জন্য); শ্যালট, পালং শাক; মশলা: মরিচ, লবণ, মশলা গুঁড়ো, চিনি, মাছের সস, গোলমরিচ

উপকরণ প্রস্তুত: মিঠা পানির কাঁকড়ার সাথে এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন। তারপর, কুঁচি করা কাঁকড়াটিকে একটি পাত্রে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢেলে দিন। কাঁকড়াটিকে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন, তরলটি ভালোভাবে চেপে নিন যাতে সমস্ত কাঁকড়ার মাংস বের হয়ে যায়। কাঁকড়ার রস বের করার জন্য এই প্রক্রিয়াটি প্রায় ৩ বার পুনরাবৃত্তি করুন। টমেটো ধুয়ে নিন, তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।

একটি পাত্রে স্নেকহেড মাছগুলো ½ চা চামচ লবণ, ½ চা চামচ মশলা গুঁড়ো এবং ½ চা চামচ মরিচ দিয়ে রাখুন। চামচ দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে মাছ মসৃণ হয় এবং মশলা শুষে নেয়। চিংড়ির অ্যান্টেনা কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। স্কুইড পরিষ্কার করুন, গায়ে কয়েকটি কাটা দিন এবং কামড়ের আকারের চৌকো করে কেটে নিন। ক্ল্যামগুলো ধুয়ে নিন, তারপর ভাতের জলে কয়েকটি কাঁচা মরিচের টুকরো দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন যাতে বালি বের হয়ে যায়। পালং শাক ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

গরম পাত্রের ঝোল তৈরি: একটি প্যানে এক চামচ রান্নার তেল দিয়ে গরম করুন, কুঁচি করা শ্যালট এবং রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর টমেটো যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং টমেটো সুন্দর লাল রঙ ধারণ করে, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

ছাঁকা কাঁকড়ার ঝোল একটি ছোট পাত্রে ঢেলে ফুটিয়ে নিন। সামান্য লবণ, মশলা গুঁড়ো এবং মাছের সস দিয়ে সিজন করুন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে এবং কাঁকড়ার রো ভেসে উঠলে, ভাজা টমেটো ঝোলের সাথে যোগ করুন। আরও ২০ মিনিট ধরে সিদ্ধ করতে থাকুন। স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন অনুসারে মশলা সামঞ্জস্য করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

উপভোগ করুন: গরম পাত্রটি একটি ছোট গ্যাসের চুলায় রাখুন, কম আঁচে গরম করে উপভোগ করুন। খাওয়ার সময়, প্রস্তুত সামুদ্রিক খাবার এবং পালং শাক গরম পাত্রে যোগ করুন। কাঁকড়া এবং সামুদ্রিক খাবারের এই গরম পাত্রটি তাজা ভাতের নুডলসের সাথে পরিবেশন করা সুস্বাদু।

পিপি

উৎস