পাথরের শামুক - একটি বনের দান জেগে ওঠে।

যখন ঋতুর প্রথম বজ্রপাত উপত্যকার মধ্য দিয়ে প্রতিধ্বনিত হয়, তখন হোয়া বিন প্রদেশের (পূর্বে) প্রাচীন বন (বর্তমানে ফু থো প্রদেশ (নতুন) জেগে ওঠে। স্যাঁতসেঁতে, শীতল অন্ধকারে, ছোট ছোট শামুক, তাদের খোলস মুদ্রার মতো বাঁকানো, সাবধানে তাদের পাথুরে গর্ত থেকে বেরিয়ে আসে, যা শুকনো মাটির নীচে কয়েক মাস চাপা থাকার পর তাদের প্রজনন ঋতু শুরু হওয়ার ইঙ্গিত দেয়। একই সময়ে, পাহাড়ের পাদদেশে, মুওং এবং থাই জনগণ, টর্চলাইট নিয়ে এবং বাঁশের ঝুড়ি বহন করে, পিচ্ছিল পথ অনুসরণ করে, পাথরের শামুকের উপহার দিয়ে তাদের "বনের দান" ঋতু শুরু করে।

বর্ষার থালা-বাসন থেকে শুরু করে বনের "ঔষধের থলি"।

পাথুরে শামুক, যা পাহাড়ি শামুক বা ঔষধি শামুক নামেও পরিচিত, হল স্থানীয় প্রজাতি যারা শুধুমাত্র চুনাপাথরের বন এবং মাঝারি উচ্চতায় অবস্থিত ছোট ছোট জলধারায় বাস করে যেখানে নির্মল গাছপালা থাকে। শুষ্ক মৌসুমে, তারা প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়, মাটির গভীরে চাপা পড়ে। শুধুমাত্র যখন ঋতুর প্রথম বৃষ্টিপাত হয়, বনের আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায়, তখনই শামুকগুলি জেগে উঠতে শুরু করে, রাতে তাদের পাথুরে গর্ত থেকে নীরবে এবং ধীরে ধীরে বেরিয়ে আসে, স্যাঁতসেঁতে পচা পাতার স্তরের নীচে নিজেদের লুকিয়ে রাখে।

এই শামুক প্রজাতির বিশেষত্ব হলো এর খাদ্যাভ্যাস। এরা বনের পাতা খায়, যার মধ্যে মুগওয়ার্ট, পান পাতা এবং মাটির জিনসেংয়ের মতো অনেক ঔষধি গাছও রয়েছে। মুওং এবং থাই জনগণের কাছে, পাথরের শামুক কেবল বর্ষাকালেই তৃপ্তিদায়ক খাবার নয়, বরং বনের একটি মূল্যবান ঔষধি উপাদানও বটে। শামুকের অন্ত্র, যেখানে শীতনিদ্রার সময় পুষ্টি জমা হয়, তাকে "ঔষধের থলি" বলা হয়, যা বনজ উদ্ভিদের সার বহন করে। তাই, স্থানীয়রা বলে: শামুক খাওয়ার সময়, অন্ত্র অবশ্যই খেতে হবে; এগুলি ফেলে দেওয়া প্রকৃতির অনুগ্রহের অপচয়। এটি কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় জ্ঞান নয়, বরং প্রকৃতিকে লালন করার এবং পাহাড় এবং বন আমাদের যা দিয়েছে তা উপলব্ধি করার একটি উপায়ও।

ফু কুওং কমিউনের লোকেরা জঙ্গলে রাত কাটানোর পর পাথরের শামুকের ওজন করে।

মাই চাউ, তান ল্যাক, কিম বোই এবং ল্যাক সন (পূর্বে) - এর মতো অঞ্চলে প্রচুর পরিমাণে পাথরের শামুক পাওয়া যায় - এমন জায়গা যেখানে এখনও ঘন বন, স্বচ্ছ নদী, ঘন, আর্দ্র পাতা এবং শীতল জলবায়ু রয়েছে। অতএব, প্রতি ঋতুতে ধরা পড়া শামুকের সংখ্যা কেবল বনবাসীদের দক্ষতাকেই প্রতিফলিত করে না বরং বনের প্রাণবন্ততার সূচক হিসেবেও কাজ করে: একটি সুস্থ বন প্রচুর শামুক উৎপাদন করে, অন্যদিকে একটি ক্ষয়প্রাপ্ত বন দুর্লভ সম্পদ উৎপাদন করে।

যদি আপনি কখনও ল্যাক ভিলেজ (মাই চাউ) ঘুরে দেখে থাকেন, স্টিল্ট হাউসে থেকে থাকেন এবং লেমনগ্রাসের সাথে স্টিম করা পাথরের শামুকের স্বাদ গ্রহণ করেন, তাহলে আপনি অবশ্যই এই গ্রাম্য খাবারটি কখনও ভুলবেন না। শামুকগুলিকে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করা হয়, তারপর আদা, লেমনগ্রাস, লেবু পাতা এবং কয়েক টুকরো মরিচ দিয়ে ভাপানো হয়। মাত্র দশ মিনিটের মধ্যেই, রান্নাঘরটি সুগন্ধে ভরে যায়। খাবারের সময় খাবার গ্রহণকারীরা প্রতিটি ছোট শামুকের স্বাদ গ্রহণ করেন, এটি ম্যাক খান (এক ধরণের মশলা) মিশ্রিত লেবু-মরিচ মাছের সসে ডুবিয়ে, মুচমুচে জমিন, ঔষধি ভেষজের ইঙ্গিত সহ মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ এবং জিভে তিক্ততার ছোঁয়া উপভোগ করেন। বন, পাথর এবং ঋতুর প্রথম বৃষ্টির স্বাদ অবিশ্বাস্য।

আজকাল, পাথরের শামুক কেবল দৈনন্দিন খাবারের একটি সাধারণ অংশই নয়, বরং হোয়া বিন সিটি বা কিম বোই (পূর্বে) এবং পম কুং এবং চিয়েং চাউ (মাই চাউ) এর মতো কমিউনিটি পর্যটন গ্রামগুলিতে রেস্তোরাঁর মেনুতেও দেখা যায়... লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপানো এক প্লেটের শামুকের দাম প্রায় 100,000 ডং, কিন্তু নিম্নভূমি থেকে আসা দর্শনার্থীরা এটিকে "অর্থের মূল্য, যেমন মুক্ত-পরিসরের মুরগি বা স্থানীয় শুয়োরের মাংস" বলে প্রশংসা করেন। চিয়েং চাউ গ্রামে (মাই চাউ) মিস হা থি ডুয়েনের স্টিল্ট হাউস হোমস্টেতে, বিদেশী পর্যটকরা এটিকে অস্বাভাবিক বলে মনে করেন, হ্যানয়ের লোকেরা এটিকে সুস্বাদু বলে মনে করেন এবং তিনি কেবল বলেন: "আমাদের স্থানীয়রা এটি মিস করেন। এই মরসুমে, শামুক ছাড়া, একটি খাবার অসম্পূর্ণ মনে হয়।"

জীবিকা বিসর্জন দেবেন নাকি স্থায়িত্ব রক্ষা করবেন?

উচ্চভূমির অনেক মানুষের কাছে, বর্ষা মৌসুমে পাথরের শামুক "স্বর্গ থেকে আসা উপহার"। প্রতি বৃষ্টির রাতে, লোকেরা কাঁধে বাঁশের ঝুড়ি বহন করে বনে টর্চলাইট জ্বালায়। দক্ষ শিকারীরা প্রতি রাতে ৪-৭ কেজি মাছ সংগ্রহ করতে পারে, যার দাম মৌসুমের শুরুতে ৮০,০০০-৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে পৌঁছায়। একটি শামুকের মৌসুম ৩-৪ মাস স্থায়ী হয় এবং পরিশ্রমী লোকেরা মাসে ৫০-৭০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/মাস আয় করতে পারে - যা প্রত্যন্ত অঞ্চলের পরিবারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণ।

একটি সাধারণ খাবার থেকে, পাথরের শামুক একটি বিশেষ পণ্যে পরিণত হয়েছে, যা গ্রামবাসীদের আরও আরামদায়ক খাবার সরবরাহ করার, পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য হোমস্টেগুলিকে একটি অনন্য খাবার প্রদান করার এবং বর্ষাকালে বনবাসীদের অতিরিক্ত আয়ের সুযোগ করে দেওয়ার আশা বহন করে। তবে, এটি ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের কারণও বটে: শামুক শিকারের জন্য যত বেশি মানুষ বনে প্রবেশ করবে, বনের দান কি সবার জন্য যথেষ্ট হবে? প্রতিটি ঝড়-বৃষ্টির সাথে সাথে ফসল কাটার মৌসুম শুরু হয়, প্রকৃতি থেকে প্রাপ্ত এই জীবিকা কি দীর্ঘমেয়াদে টিকিয়ে রাখা সম্ভব?

“পুরাতনকালে, প্রতি বৃষ্টির পরে, আপনি কেবল স্রোতে গিয়ে শামুক ‘তুলে’ নিতে পারতেন, কিন্তু এখন আপনাকে এক কিলোমিটার গভীরে যেতে হবে,” মিঃ বুই ভ্যান চাও, যিনি টান ল্যাক বন এলাকায় শামুক খুঁজতে ২০ বছরেরও বেশি সময় কাটিয়েছেন, ধীরে ধীরে গল্পটি বর্ণনা করলেন। তিনি অভিযোগ করছিলেন না। তিনি একটি স্পষ্ট বাস্তবতার কথা বলছিলেন: বনে আর আগের মতো এত শামুক নেই। এবং যদি থাকে, তবে সেগুলি আরও গভীরে লুকিয়ে থাকে এবং খুঁজে পাওয়া কঠিন।

বর্ষাকালে একসময়ের সুস্বাদু খাবার হিসেবে পরিচিত পাথুরে শামুক এখন পণ্যে পরিণত হয়েছে। আর বন, একসময়ের আবাসস্থল, ধীরে ধীরে "গুদামঘরে" পরিণত হয়েছে। প্রতিটি বৃষ্টিপাতের ফলে এই শামুকগুলির বিশাল সমাগম ঘটে। ব্যবসায়ীরা বনের ধারে অপেক্ষা করে, কেজি করে কিনে নেয়। সোশ্যাল মিডিয়ায়, "জীবন্ত পাহাড়ি শামুক সংগ্রহ, সীমাহীন পরিমাণে" নিবেদিত দলগুলি ক্রমাগত দেখা যাচ্ছে। অনেকেই এখন কেবল পরিণত শামুকই বাছাই করেন না বরং পুরো বাসা সংগ্রহ করেন - বড়, ছোট এমনকি ছোট শামুকও যাদের এখনও প্রজনন করার বয়স হয়নি।

হ্রাসের ঝুঁকির পাশাপাশি, শামুক অনুসন্ধানও মারাত্মক ঝুঁকি বহন করে। ২০২৪ সালে, লো সন কমিউনে (পূর্বে তান ল্যাক জেলা) একজন মহিলা রাতে শামুক অনুসন্ধান করার সময় পিছলে গিয়ে একটি ফাটলে পড়ে মারা যান। এর আগে, নিন বিনের দুই ব্যক্তি যারা শামুক সংগ্রহ করতে কুক ফুওং বনে গিয়েছিলেন তারা তিন দিন এবং তিন রাতের জন্য হারিয়ে গিয়েছিলেন... এই ধরনের ঘটনা অস্বাভাবিক নয়, তবে এখনও এগুলি মানুষকে যাওয়া থেকে বিরত রাখার জন্য যথেষ্ট নয়।

পাথরের শামুকের একটি গোলাকার, চ্যাপ্টা, সর্পিল খোলস থাকে যা গাঢ় বাদামী বা সাদা রঙের হয়।

বর্তমানে, পাথরের শামুককে সংরক্ষিত প্রজাতি হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়নি। ফসল কাটার মৌসুম, শামুকের ন্যূনতম আকার, অথবা নিষিদ্ধ শিকারের স্থান সম্পর্কে কোনও নিয়ম নেই। যদিও স্থানীয় কর্তৃপক্ষ সতর্কতা জারি করেছে, তাদের প্রচেষ্টা মূলত জনসচেতনতামূলক প্রচারণার মাধ্যমে করা হয়েছে, নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ছাড়াই।

"মুশকিল হলো এই যে এই শামুকগুলি বন্য, বনের সর্বত্র ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, এবং কেউ এখনও তাদের বংশবৃদ্ধি করতে পারেনি, বা কেউ তাদের সংখ্যাও গণনা করতে পারেনি," একজন বনরক্ষক জানান। "যদি আমরা তাদের ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ না করি, তাহলে কয়েক বছরের মধ্যে আমাদের ... বিশেষ খাবার হিসেবে তৈরি করার জন্য পাথরের শামুক আমদানি করতে হতে পারে।"

এটা আর খালি সতর্কীকরণ নয়। যদি আমরা বিশ্বাস করতে থাকি যে প্রকৃতির অনুগ্রহ অক্ষয়, যদি প্রতিটি বৃষ্টিপাতই সম্পূর্ণরূপে জলাবদ্ধ হয়, পরবর্তী ঋতুর জন্য জীবনের কোন বীজ না রেখে, তাহলে এটি খুব নিকট ভবিষ্যতের কথা।

নগুয়েন ইয়েন

সূত্র: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm