পাথুরে শামুক – বনের এক গুপ্তধন জেগে ওঠে।

যখন মৌসুমের প্রথম বজ্রধ্বনি উপত্যকায় প্রতিধ্বনিত হয়, তখন (পূর্বতন) হোয়া বিন প্রদেশ, যা এখন (নতুন) ফু থো প্রদেশ, তার প্রাচীন অরণ্য জেগে ওঠে। স্যাঁতসেঁতে, শীতল অন্ধকারে, মুদ্রার মতো মোচড়ানো খোলসওয়ালা ক্ষুদ্র শামুকেরা তাদের পাথুরে গর্ত থেকে সাবধানে বেরিয়ে আসে, যা শুকনো মাটির নিচে মাসখানেক চাপা থাকার পর তাদের প্রজনন মৌসুমের সূচনা করে। একই সময়ে, পাহাড়ের পাদদেশে, কাঁধে টর্চলাইট ঝুলিয়ে এবং বাঁশের ঝুড়ি হাতে মুওং ও থাই সম্প্রদায়ের মানুষেরা পাথুরে শামুকের উপহার দিয়ে তাদের ‘বনের প্রাচুর্য’ মৌসুম শুরু করার জন্য পিচ্ছিল পথ ধরে এগিয়ে চলে।

বর্ষাকালের খাবার থেকে শুরু করে জঙ্গলের 'ওষুধের থলি' পর্যন্ত।

শিলা শামুক, যা পাহাড়ি শামুক বা ঔষধি শামুক নামেও পরিচিত, হলো একটি স্থানিক প্রজাতি যা কেবল মাঝারি উচ্চতার আদিম উদ্ভিদশোভিত চুনাপাথরের বন এবং ছোট স্রোতধারায় বাস করে। শুষ্ক মৌসুমে, মাটির গভীরে চাপা পড়ে এরা প্রায় অদৃশ্য হয়ে যায়। কেবল যখন মৌসুমের প্রথম বৃষ্টি নামে এবং বনের আর্দ্রতা বাড়িয়ে দেয়, তখনই শামুকগুলো জেগে উঠতে শুরু করে। রাতে এরা নিঃশব্দে ও ধীরে ধীরে তাদের পাথুরে গর্ত থেকে বেরিয়ে আসে এবং স্যাঁতসেঁতে পচা পাতার স্তরের নিচে নিজেদের লুকিয়ে ফেলে।

এই শামুক প্রজাতিটির বিশেষত্ব হলো এর খাদ্যাভ্যাস। এরা বনের পাতা খায়, যার মধ্যে রয়েছে মগওয়ার্ট, পান পাতা এবং গুঁড়ো জিনসেং-এর মতো অনেক ঔষধি গাছ। মুওং এবং থাই জনগোষ্ঠীর কাছে শিলা শামুক শুধু বর্ষাকালে একটি তৃপ্তিদায়ক খাবারই নয়, বরং বন থেকে পাওয়া একটি মূল্যবান ঔষধি উপাদানও বটে। শামুকের অন্ত্র, যেখানে শীতনিদ্রার সময় পুষ্টি জমা হয়, তাকে "ঔষধের থলি" বলা হয়, যা বনের উদ্ভিদের নির্যাস বহন করে। তাই স্থানীয়রা বলেন: শামুক খাওয়ার সময় এর অন্ত্র অবশ্যই খেতে হবে; এগুলো ফেলে দেওয়া প্রকৃতির দানের অপচয়। এটি শুধু রন্ধনসম্পর্কিত জ্ঞানই নয়, বরং প্রকৃতিকে লালন করার এবং পাহাড় ও বন আমাদের যা দিয়েছে তার কদর করার একটি উপায়ও বটে।

ফু কুওং কম্যুনের লোকেরা জঙ্গলে এক রাত কাটানোর পর পাথুরে শামুক ওজন করে।

মাই চাও, ট্যান লাক, কিম বোই এবং লাক সন (পূর্বে)...-এর মতো এলাকাগুলিতে শিলা শামুক প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় — এই জায়গাগুলিতে এখনও ঘন বন, স্বচ্ছ জলধারা, ঘন, আর্দ্র গাছপালা এবং শীতল জলবায়ু বিদ্যমান। তাই, প্রতি মৌসুমে ধরা পড়া শামুকের সংখ্যা কেবল বনবাসীদের দক্ষতারই প্রতিফলন ঘটায় না, বরং এটি বনের প্রাণশক্তিরও একটি সূচক হিসেবে কাজ করে: একটি সুস্থ বন প্রচুর শামুক উৎপাদন করে, অপরদিকে একটি ক্ষয়প্রাপ্ত বন দুষ্প্রাপ্য সম্পদ সরবরাহ করে।

যদি আপনি কখনো লাক ভিলেজ (মাই চাউ) ভ্রমণ করে থাকেন, মাচান ঘরে থেকে থাকেন এবং লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপানো পাথুরে শামুকের স্বাদ নিয়ে থাকেন, তবে আপনি নিশ্চয়ই এই গ্রাম্য খাবারটি কখনো ভুলবেন না। শামুকগুলোকে প্রথমে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করা হয়, তারপর আদা, লেমনগ্রাস, লেবুপাতা এবং কয়েক টুকরো লঙ্কা দিয়ে ভাপানো হয়। মাত্র দশ মিনিটেই এর সুগন্ধে রান্নাঘর ভরে যায়। ভোজনকারীরা প্রতিটি ছোট শামুক চেটেপুটে খান; সেগুলোকে ম্যাক খেন (এক ধরনের মশলা) মেশানো লেবু-লঙ্কার ফিশ সসে ডুবিয়ে এর মুচমুচে গঠন, ভেষজের হালকা গন্ধযুক্ত মিষ্টি ও নোনতা স্বাদ এবং জিভে লেগে থাকা সামান্য তেতো ভাব উপভোগ করেন। জঙ্গল, পাথর এবং মৌসুমের প্রথম বৃষ্টির স্বাদ এখানে সুস্পষ্ট।

আজকাল, শিলা শামুক শুধু দৈনন্দিন খাবারের একটি সাধারণ অংশই নয়, বরং হোয়া বিন শহর বা কিম বোই (পূর্বতন), এবং পম কুং ও চিয়েং চাউ (মাই চাউ)-এর মতো কমিউনিটি ট্যুরিজম গ্রামগুলির রেস্তোরাঁর মেন্যুতেও এটি দেখা যায়... লেমনগ্রাস দিয়ে ভাপানো এক প্লেট শামুকের দাম প্রায় ১,০০,০০০ ডং, কিন্তু সমতলভূমি থেকে আসা পর্যটকরা এর প্রশংসা করে বলেন, “এটা পয়সা উসুল, যেন দেশি মুরগি বা শূকরের মাংস।” চিয়েং চাউ (মাই চাউ) গ্রামের মাচান ঘরে মিসেস হা থি দুয়েনের হোমস্টে-তে, বিদেশি পর্যটকদের কাছে এটি অস্বাভাবিক মনে হয়, হ্যানয়ের মানুষের কাছে এটি সুস্বাদু, এবং তিনি সহজভাবে বলেন: “আমাদের স্থানীয়রা এর অভাব বোধ করে। এই মৌসুমে, শামুক ছাড়া খাবারটা অসম্পূর্ণ মনে হয়।”

জীবিকা বিসর্জন দেওয়া হবে, নাকি স্থিতিশীলতা রক্ষা করা হবে?

পাহাড়ি অঞ্চলের অনেক মানুষের কাছে, অভাবের মৌসুমে পাথুরে শামুক যেন 'স্বর্গীয় উপহার'। প্রতি বর্ষার রাতে, লোকেরা কাঁধে বাঁশের ঝুড়ি নিয়ে জঙ্গলে টর্চলাইট জ্বালিয়ে শিকার করে। দক্ষ শিকারিরা এক রাতে ৪-৭ কেজি সংগ্রহ করতে পারে, এবং মৌসুমের শুরুতে এর দাম প্রতি কেজিতে ৮০,০০০-৯০,০০০ VND পর্যন্ত পৌঁছায়। শামুক শিকারের মৌসুম ৩-৪ মাস ধরে চলে, এবং পরিশ্রমী মানুষেরা মাসে ৫০-৭০ লক্ষ VND উপার্জন করতে পারে—যা প্রত্যন্ত অঞ্চলের পরিবারগুলোর জন্য একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ।

একসময়কার সাধারণ খাবার শিলা শামুক এখন একটি বিশেষ পণ্যে পরিণত হয়েছে। এর সাথে যুক্ত হয়েছে গ্রামবাসীদের জন্য আরও আরামদায়ক খাবারের জোগান, হোমস্টেগুলোকে পর্যটকদের আকর্ষণের জন্য একটি অনন্য পদ উপহার দেওয়া এবং বর্ষাকালে বনবাসীদের জন্য অতিরিক্ত আয়ের সুযোগ তৈরি করা। তবে, এটি একটি ক্রমবর্ধমান উদ্বেগেরও জন্ম দিচ্ছে: শামুক শিকারের জন্য যত বেশি মানুষ বনে প্রবেশ করছে, বনের এই প্রাচুর্য কি সকলের জন্য যথেষ্ট হবে? প্রতিটি বর্ষা যখন ফসল তোলার মৌসুম নিয়ে আসে, তখন প্রকৃতি থেকে প্রাপ্ত এই জীবিকা কি দীর্ঘমেয়াদে টিকিয়ে রাখা সম্ভব হবে?

তান লাক বন এলাকায় ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে শামুক খুঁজে বেড়ানো মিঃ বুই ভান চাও ধীরে ধীরে গল্পটি বলতে বলতে বললেন, “আগেকার দিনে, প্রত্যেক বৃষ্টির পর ঝর্ণার কাছে গিয়েই শামুক ‘তুলে’ নেওয়া যেত, কিন্তু এখন এক কিলোমিটার গভীরে যেতে হয়।” তিনি কোনো অভিযোগ করছিলেন না। তিনি একটি সুস্পষ্ট বাস্তবতার কথাই বলছিলেন: বনে এখন আর আগের মতো অত শামুক নেই। আর যদি কিছু থেকেও থাকে, তবে সেগুলো আরও গভীরে লুকিয়ে থাকে এবং খুঁজে পাওয়া আরও কঠিন হয়ে পড়ে।

শিলা শামুক, যা একসময় বর্ষাকালে একটি সুস্বাদু খাবার ছিল, এখন একটি পণ্যে পরিণত হয়েছে। আর যে বন একসময় তাদের বাসস্থান ছিল, তা ধীরে ধীরে একটি 'গুদাম'-এ পরিণত হয়েছে। প্রতি বর্ষাকালে এই শামুকগুলোর এক বিশাল সমাবেশ ঘটে। ব্যবসায়ীরা বনের ধারে অপেক্ষা করে কেজি দরে এগুলো কেনে। সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে 'অসীম পরিমাণে জীবন্ত পাহাড়ি শামুক সংগ্রহ' করার উদ্দেশ্যে নিবেদিত গ্রুপগুলো অনবরত তৈরি হচ্ছে। অনেকেই এখন আর শুধু পরিণত শামুক সংগ্রহ করে না, বরং পুরো বাসা সংগ্রহ করে—যার মধ্যে বড়, ছোট, এমনকি প্রজননের জন্য এখনো যথেষ্ট বয়স্ক হয়নি এমন বাচ্চা শামুকও থাকে।

সংখ্যা কমে যাওয়ার ঝুঁকির পাশাপাশি, শামুক খোঁজার কাজে মারাত্মক ঝুঁকিও রয়েছে। ২০২৪ সালে, লো সন কম্যুনের (পূর্বতন তান লাক জেলা) একজন মহিলা রাতে শামুক খুঁজতে গিয়ে একটি ফাটলে পিছলে পড়ে মারা যান। এর আগে, নিন বিন থেকে আসা দুজন ব্যক্তি কুক ফুয়ং জঙ্গলে শামুক সংগ্রহ করতে গিয়ে তিন দিন ও তিন রাত ধরে পথ হারিয়ে ফেলেছিলেন... এই ধরনের ঘটনা বিরল নয়, কিন্তু তা সত্ত্বেও মানুষের যাওয়া বন্ধ করার জন্য তা যথেষ্ট নয়।

শিলা শামুকের একটি গোলাকার, চ্যাপ্টা, সর্পিল খোলস থাকে যা গাঢ় বাদামী বা অফ-হোয়াইট রঙের হয়।

বর্তমানে, শিলা শামুককে সংরক্ষিত প্রজাতি হিসেবে তালিকাভুক্ত করা হয়নি। এদের আহরণের মৌসুম, শামুকের ন্যূনতম আকার বা নিষিদ্ধ শিকার এলাকা সংক্রান্ত কোনো নিয়মকানুন নেই। যদিও স্থানীয় কর্তৃপক্ষ সতর্কবার্তা জারি করেছে, তাদের প্রচেষ্টা মূলত জনসচেতনতামূলক প্রচারণার মধ্যেই সীমাবদ্ধ থেকেছে, যেখানে কোনো নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা হয়নি।

“সমস্যাটা হলো এই যে, এই শামুকগুলো বুনো এবং পুরো জঙ্গল জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে, আর এখন পর্যন্ত কেউ এদের বংশবৃদ্ধি করাতে পারেনি, এমনকি এদের সংখ্যাও গণনা করতে পারেনি,” একজন বনরক্ষী জানালেন। “যদি আমরা এদের ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ না করি, তাহলে কয়েক বছরের মধ্যে হয়তো আমাদের... বিশেষ পদ তৈরির জন্য শিলা শামুক আমদানি করতে হতে পারে।”

এটা আর কোনো ফাঁকা সতর্কবার্তা নয়। এটাই অদূর ভবিষ্যৎ, যদি আমরা বিশ্বাস করতে থাকি যে প্রকৃতির দান অফুরন্ত, যদি প্রতিটি বর্ষণই সবকিছু নিঃশেষ করে দেয় এবং পরবর্তী মৌসুমের জন্য জীবনের কোনো বীজই অবশিষ্ট না রাখে।

নগুয়েন ইয়েন

উৎস: https://baophutho.vn/oc-da-loc-rung-thuc-giac-235357.htm