গ্রিলড জাম্পিং শামুক

আমার মতো উপকূলীয় অঞ্চলের মানুষের কাছে, সামুদ্রিক শামুক কেবল একটি সুস্বাদু এবং লোভনীয় খাবারই নয়, বরং এটি একটি লালিত স্মৃতির উৎসও। আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আদা মাছের সস দিয়ে সেদ্ধ সামুদ্রিক শামুক ছিল একটি "বিলাসী" খাবার যা আমার বাবা-মা শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানে তাদের সন্তানদের জন্য সংরক্ষণ করতেন।

সেই সময়, লাফালাফি শামুক প্রচুর পরিমাণে ছিল। এক কেজি লাফালাফি শামুকে মাত্র ৩০টি শামুক থাকত। প্রতিটি শামুক মোটা এবং প্রায় এক আঙুল লম্বা ছিল। সেদ্ধ বা ভাপিয়ে নিলে, মাংস বের করে আদা মাছের সসে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে চিবিয়ে খাওয়া হত, অনন্য মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করা - এটি সত্যিই একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতা। খাওয়ার পরে, লোকেরা খোলস সংরক্ষণ করত, তাদের আঙিনা ঢেকে রাখার জন্য ব্যবহার করত, বৃষ্টির আবহাওয়ায় কাদা এবং পিচ্ছিল হওয়া থেকে রক্ষা করত।

জাম্পিং শামুকের মাংস এত সুস্বাদু হওয়ার কারণ হল তাদের এমন একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তাদেরকে অন্যান্য অনেক ধরণের শামুক থেকে আলাদা করে। জাম্পিং শামুক উষ্ণ সমুদ্রতল অঞ্চলে বাস করে এবং অন্যান্য শামুকের মতো হামাগুড়ি দেওয়ার পরিবর্তে, তারা চলাফেরা করার জন্য "লাফিয়ে" যায়। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, জাম্পিং শামুকের মাংস এবং পেশী খুব শক্ত হয়।

জাম্পিং শামুক অনেকভাবে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন মাখন দিয়ে ভাজা জাম্পিং শামুক, লেমনগ্রাস দিয়ে ভাজা জাম্পিং শামুক, লেমনগ্রাস ও মরিচ দিয়ে ভাজা জাম্পিং শামুক, গোলমরিচ দিয়ে ভাজা জাম্পিং শামুক ইত্যাদি। তবে, আমার মতে, জাম্পিং শামুক ভাজা হলে সবচেয়ে ভালো লাগে। শুধু শামুকটিকে সরাসরি গরম কয়লার উপর রাখুন, এবং যখন শামুকের মাংসের সুবাস বাতাসে ভরে যাবে, উপভোগ করুন!

জাম্পিং শামুকের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল রান্না করা হলে, বিশেষ করে যখন ভাজা হয়, তখন তাদের মাংস থেকে একটি খুব স্বতন্ত্র, সূক্ষ্ম সুগন্ধ বের হয়। অতএব, যদি জাম্পিং শামুকগুলি অন্যান্য মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, খাওয়ার সময়, আপনি কেবল স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন কিন্তু শামুকের সুগন্ধ উপভোগ করতে পারবেন না।

একটি গরম, তাজা ভাজা শামুক নিন। ঘন, ক্রিমি সাদা মাংস বের করে আনুন; রান্না করা শামুকের সুবাস বাতাসে ভরে যায়। এই মাংসটি মিষ্টি এবং টক মাছের সসের একটি বাটিতে ডুবিয়ে রাখুন... আপনি যত বেশি সময় ধরে চিবিয়ে খাবেন, তত বেশি মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদ আপনাকে দ্রুত আরেকটি নিখুঁতভাবে ভাজা শামুক নিতে প্রলুব্ধ করবে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/oc-nhay-nuong-moi-185230708221342321.htm