মুরগির সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ, যা সম্পর্কে খুব কম লোকই জানে।

[বিজ্ঞাপন_১]

মুরগির হৃৎপিণ্ড শুধু সুস্বাদুই নয়, খুব কম মানুষই জানেন যে এটি মুরগির অন্যতম পুষ্টিকর একটি অংশ (ছবি: গেটি)।

হেলথলাইনের মতে, ১০০ গ্রাম রান্না করা মুরগির হৃৎপিণ্ডে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদানগুলো থাকে:

ক্যালোরি: ১৮৫ কিলোক্যালরি

প্রোটিন: ২৬ গ্রাম

চর্বি: ৮ গ্রাম

শ্বেতসার: ০.১ গ্রাম

- ভিটামিন বি১২: দৈনিক প্রস্তাবিত গ্রহণের (DV) ৩০৪%

জিঙ্ক: ৬৬% ডিভি

রিবোফ্লাভিন: ৫৭% ডিভি

তামা: দৈনিক চাহিদার ৫৬%

- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড: ৫৩% ডিভি

- আয়রন: দৈনিক চাহিদার (DV) ৫০%

ফোলেট: দৈনিক চাহিদার ২০%

ভিটামিন বি৬: দৈনিক চাহিদার ১৯%

- নায়াসিন: দৈনিক ১৮%

ফসফরাস: দৈনিক চাহিদার ১৬%

সেলেনিয়াম: দৈনিক ১৫%

মুরগির হৃৎপিণ্ড ভিটামিন বি১২-এ বিশেষভাবে সমৃদ্ধ, যা ডিএনএ সংশ্লেষণ, লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের সাথে জড়িত একটি অপরিহার্য অণুপুষ্টি। এতে প্রচুর পরিমাণে জিঙ্কও থাকে, যা কোষের বৃদ্ধি, ক্ষত নিরাময় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।

এছাড়াও, মুরগির হৃৎপিণ্ড শরীরে রিবোফ্লাভিনের শোষণ ক্ষমতা বাড়াতে পারে। রিবোফ্লাভিন হলো একটি পানিতে দ্রবণীয় বি ভিটামিন, যা বৃদ্ধি, বিকাশ এবং শক্তি বিপাকের জন্য অপরিহার্য।

অন্যদিকে, ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, মুরগির হৃৎপিণ্ডকে একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যার রক্ত পুষ্ট করা, স্বাস্থ্য শক্তিশালী করা, মূত্রত্যাগ বৃদ্ধি করা, মাথাব্যথা উপশম করা, পেটব্যথা মোকাবেলা করা, অনিদ্রা প্রতিরোধ করা, স্মৃতিশক্তি ও মানসিক সুস্থতা উন্নত করার মতো প্রভাব রয়েছে এবং এটি বিশেষত শারীরিক দুর্বলতা, রক্তাল্পতা এবং ক্লান্তিতে ভোগা ব্যক্তিদের জন্য উপকারী।

মুরগির হৃৎপিণ্ডের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য নিচে দেওয়া হলো:

প্রোটিনের একটি ভালো উৎস।

মুরগির হৃৎপিণ্ড প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, প্রতি ১০০ গ্রামে ২৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। পেশী গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শারীরিক বিকাশসহ স্বাস্থ্যের বিভিন্ন দিকের জন্য প্রোটিন অপরিহার্য।

কিছু গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে, প্রোটিন গ্রহণ বাড়ালে তা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ ও কমাতে এবং পেট ভরা থাকার অনুভূতি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে, যা ওজন কমানোর জন্য উপকারী হতে পারে।

আয়রন সমৃদ্ধ

আয়রন শুধু অক্সিজেন পরিবহন এবং ডিএনএ সংশ্লেষণের জন্যই অপরিহার্য নয়, এটি সুস্থ লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্যও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

বিশ্বব্যাপী আনুমানিক ১৬০ কোটি মানুষ আয়রনের অভাবে ভুগছেন, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টিগত ঘাটতিতে পরিণত করেছে। এর ফলে দুর্বলতা, ক্লান্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস এবং হজমের সমস্যাসহ বিভিন্ন উপসর্গ দেখা দিতে পারে।

আপনার শরীরের আয়রনের চাহিদা পূরণ নিশ্চিত করার অন্যতম সেরা উপায় হলো খাদ্যতালিকায় মুরগির হৃৎপিণ্ডসহ আয়রন-সমৃদ্ধ খাবার যোগ করা।

কাদের মুরগির হৃৎপিণ্ড খাওয়া সীমিত করা উচিত?

যদিও মুরগির হৃৎপিণ্ড বেশিরভাগ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের খাদ্যতালিকায় একটি স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর সংযোজন, তবে গেঁটেবাত রোগীদের এই খাবার গ্রহণের পরিমাণ সীমিত করার প্রয়োজন হতে পারে।

এর কারণ হলো মুরগির হৃৎপিণ্ডে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে, যা অনেক খাবারে, বিশেষ করে অঙ্গপ্রত্যঙ্গের মাংসে পাওয়া যায়।

যখন আপনার শরীর পিউরিন ভেঙে ফেলে, তখন ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে, যা আপনার অস্থিসন্ধিতে জমা হয়ে গেঁটেবাতের প্রকোপ বাড়িয়ে তুলতে পারে।

এই কারণে, গেঁটেবাত রোগীদের কখনও কখনও কম পিউরিনযুক্ত খাবার গ্রহণ করতে এবং মুরগির হৃৎপিণ্ডের মতো খাবার খাওয়া সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উৎস: ড্যান ট্রি সংবাদপত্র

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক