মুরগির সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ যা খুব কম লোকই জানে।

[বিজ্ঞাপন_১]

মুরগির হার্ট কেবল সুস্বাদুই নয়, খুব কম লোকই জানেন যে এটি মুরগির সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশগুলির মধ্যে একটি (ছবি: গেটি)।

হেলথলাইনের মতে, ১০০ গ্রাম রান্না করা মুরগির হার্টে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান থাকে:

- ক্যালোরি: ১৮৫ কিলোক্যালরি

- প্রোটিন: ২৬ গ্রাম

- ফ্যাট: ৮ গ্রাম

- মাড়: ০.১ গ্রাম

- ভিটামিন বি১২: দৈনিক প্রস্তাবিত গ্রহণের ৩০৪% (ডিভি)

- দস্তা: ৬৬% ডিভি

- রিবোফ্লাভিন: ৫৭% ডিভি

- তামা: ডিভির ৫৬%

- প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড: ৫৩% ডিভি

- আয়রন: দৈনিক মানের ৫০% (DV)

- ফোলেট: ২০% ডিভি

- ভিটামিন বি৬: ১৯% ডিভি

- নিয়াসিন: ১৮% ডিভি

- ফসফরাস: ১৬% ডিভি

- সেলেনিয়াম: ১৫% ডিভি

মুরগির হৃদপিণ্ড বিশেষ করে ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ, যা ডিএনএ সংশ্লেষণ, লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং স্নায়ুর স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জিঙ্কও রয়েছে, যা কোষের বৃদ্ধি, ক্ষত নিরাময় এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।

উপরন্তু, মুরগির হৃদপিণ্ড শরীরের রাইবোফ্লাভিনের শোষণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা জলে দ্রবণীয় বি ভিটামিন যা বৃদ্ধি, বিকাশ এবং শক্তি বিপাকের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

এদিকে, ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, মুরগির হৃদপিণ্ডকে অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় যার প্রভাব রক্তকে পুষ্ট করে, স্বাস্থ্যকে শক্তিশালী করে, প্রস্রাবকে উৎসাহিত করে, মাথাব্যথা উপশম করে, পেটের ব্যথা মোকাবেলা করে, অনিদ্রা প্রতিরোধ করে, স্মৃতিশক্তি এবং মানসিক সুস্থতা উন্নত করে এবং শারীরিক দুর্বলতা, রক্তাল্পতা এবং ক্লান্তিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী।

মুরগির হার্টের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য এখানে দেওয়া হল:

প্রোটিনের একটি ভালো উৎস।

মুরগির হৃদপিণ্ড প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস, যেখানে প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশনে ২৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। পেশী ভর তৈরি এবং বজায় রাখা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শারীরিক বিকাশ সহ স্বাস্থ্যের অনেক দিকের জন্য প্রোটিন অপরিহার্য।

কিছু গবেষণায় আরও বলা হয়েছে যে প্রোটিন গ্রহণ বৃদ্ধি ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ এবং কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং পূর্ণতার অনুভূতি বাড়াতে পারে, যা ওজন কমানোর জন্য উপকারী হতে পারে।

লোহা সমৃদ্ধ

আয়রন কেবল অক্সিজেন পরিবহন এবং ডিএনএ সংশ্লেষণের জন্যই অপরিহার্য নয়, বরং সুস্থ লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্যও এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

বিশ্বব্যাপী আনুমানিক ১.৬ বিলিয়ন মানুষ আয়রনের ঘাটতিতে ভুগছে, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টির ঘাটতিতে পরিণত করে। এর ফলে দুর্বলতা, ক্লান্তি, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হজমের সমস্যা সহ বিভিন্ন লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

আপনার খাদ্যতালিকায় আয়রন সমৃদ্ধ খাবার, যার মধ্যে মুরগির মাংসও অন্তর্ভুক্ত, যোগ করা আপনার শরীরের আয়রনের চাহিদা পূরণের অন্যতম সেরা উপায়।

কাদের মুরগির হার্ট খাওয়া সীমিত করা উচিত?

যদিও বেশিরভাগ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের খাদ্যতালিকায় মুরগির মাংস একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর সংযোজন, তবে যাদের গাউট আছে তাদের এই খাবার গ্রহণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে হতে পারে।

এর কারণ হল মুরগির হৃদপিণ্ডে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে, যা অনেক খাবারে, বিশেষ করে অর্গান মিটে পাওয়া যায়।

যখন আপনার শরীর পিউরিন ভেঙে ফেলে, তখন এটি ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যা আপনার জয়েন্টগুলিতে জমা হতে পারে এবং গাউটের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।

এই কারণে, গাউট আক্রান্ত ব্যক্তিদের মাঝে মাঝে কম পিউরিনযুক্ত খাদ্য অনুসরণ করার এবং চিকেন হার্টের মতো খাবারের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সূত্র: ড্যান ট্রাই সংবাদপত্র

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক