তান দুয়ং ময়দা তৈরির গ্রামের টেকসই উন্নয়ন

সাম্প্রতিক সময়ে, নিজেদের পণ্যের মান উন্নত করার লক্ষ্যে, ডং থাপ প্রদেশের তান ডুয়ং ময়দা গ্রামের অধিবাসীরা দেশীয় ও রপ্তানি উভয় বাজারের চাহিদা মেটাতে উৎপাদনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগের উপর মনোযোগ দিয়েছেন।

ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের বিকাশ

তান দুয়ং আটা গ্রামের গঠন ও বিকাশের ইতিহাস ১০০ বছরেরও বেশি পুরোনো। এর উৎপত্তি তান ফু দং কমিউনে (পূর্বতন সা ডেক শহর), যা এখন তান দুয়ং কমিউন নামে পরিচিত। বর্তমানে, তান দুয়ং আটা উৎপাদন গ্রামটি ফু হোয়া, ফু থুয়ান এবং ফু লং নামক ছোট ছোট গ্রামগুলো জুড়ে বিস্তৃত।

তান ডুয়ং ফ্লাওয়ার ভিলেজের ময়দা ব্যবহার করে রাইস নুডলস তৈরি করা হয়।

গুঁড়ো পণ্য দুই প্রকারের হয়: ভেজা গুঁড়ো, যা সরাসরি কারখানা এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রগুলিতে সরবরাহ করা হয়; এবং শুকনো গুঁড়ো, যা দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায় এবং পর্যায়ক্রমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

তান দুয়ং আটা গ্রাম বিভিন্ন ধরণের কেক তৈরির জন্য আটা সরবরাহ করে, যেমন: বান সেও (ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক), বান খোট (ছোট নোনতা প্যানকেক), কলার কেক, শুকরের চামড়ার কেক… এবং অনেক ধরণের ফো নুডলস, হু টিয়েউ নুডলস, বান কান নুডলস, ভার্মিসেলি ইত্যাদি উৎপাদন করে। এদের মধ্যে, হু টিয়েউ নুডলস এবং চিংড়ির ক্র্যাকার্স বাজারে বিখ্যাত।

পণ্যের মান উন্নত করার লক্ষ্যে, সংশ্লিষ্ট প্রাদেশিক এবং তান দুয়ং কম্যুনের দপ্তরগুলো সাম্প্রতিক সময়ে অনেক গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ বাস্তবায়ন করেছে। এর মধ্যে, আটা উৎপাদনকারী গ্রামগুলোতে পরিবেশ সুরক্ষার উপর জোর দেওয়া হয়েছে।

একই সাথে, ওসিওপি (OCOP) পণ্য, গ্রামীণ শিল্পজাত সাধারণ পণ্য এবং স্বতন্ত্র পণ্য নিয়ে কাজ করা ব্যবসা, সমবায় এবং উৎপাদন কেন্দ্রগুলোর জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরির মাধ্যমে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলোর সংরক্ষণ ও উন্নয়নে বিনিয়োগকে সমর্থন করা; পণ্যের প্রচার, ব্যবসার সাথে সরাসরি সাক্ষাৎ ও সংযোগ স্থাপনের জন্য বাণিজ্য মেলায় অংশগ্রহণে সহায়তা করা, যা উৎপাদন থেকে ভোগ পর্যন্ত সরবরাহ শৃঙ্খল গঠনে এবং পণ্যের বাজার সম্প্রসারণে অবদান রাখবে…

তান দুয়ং কম্যুনের সাউ লিন ময়দা উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক জনাব চৌ হোয়া নিয়া, ঐতিহ্যবাহী ময়দা তৈরির পেশায় বহু উত্থান-পতনের সম্মুখীন হয়েছেন। জনাব নিয়ার মতে, এই ময়দা তৈরির পেশাটি পিতা থেকে পুত্রের উত্তরাধিকার পদ্ধতির মাধ্যমে টিকে আছে।

তবে, এই শিল্পকে চর্চা ও সংরক্ষণ অব্যাহত রাখতে হলে, উন্নত মানের ময়দা নিশ্চিত করার লক্ষ্যে উৎপাদন কৌশলের উন্নতি এবং উৎপাদন সরঞ্জামের আধুনিকীকরণ ও উদ্ভাবন করা প্রয়োজন।

সাম্প্রতিক সময়ে, তান দুয়ং ময়দা গ্রামের মানুষ উৎপাদনে যন্ত্রপাতি ও প্রযুক্তি প্রয়োগের ওপর মনোনিবেশ করেছেন।

জনাব নিয়া বলেন: “অতীতে, আমি এবং গ্রামের অন্যান্যরা প্রধানত হাতেই আটা তৈরি করতাম, যা ছিল সময়সাপেক্ষ ও ব্যয়বহুল। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, আধুনিক যন্ত্রপাতির ব্যবহারের ফলে আমাদের কারখানায় শুধু আটার গুণগত মানই উন্নত হয়নি, বরং আগের তুলনায় উৎপাদন ক্ষমতাও প্রায় ৩-৪ গুণ বেড়েছে, যার ফলে আমরা ছুটির দিনগুলোতে এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় বড় অর্ডারগুলো দ্রুত পূরণ করতে পারছি।”

আটা তৈরির কারুশিল্প গ্রামের "ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখার" ক্ষেত্রে যিনি সর্বদা অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছেন, সেই হিসেবে তান দুয়ং আটা গ্রাম সমিতির চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন ভান নুয়ং বলেন: "আটা তৈরির পেশা থেকে আসার কারণে, আমি এবং সদস্যরা সর্বদা আমাদের পণ্যের মান উন্নত করার জন্য সচেষ্ট থাকি।"

এই মডেলে, সদস্যরা ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত থেকে টেকসই পদ্ধতিতে পণ্য বিকাশের জন্য একসঙ্গে কাজ করে। একই সাথে, খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিবেশ সুরক্ষার উপরও জোর দেওয়া হয়...”

তান দুয়ং কম্যুন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন কুওক দিন বলেছেন যে, সাম্প্রতিক সময়ে পার্টি কমিটি এবং কম্যুন সরকার গ্রামীণ অর্থনীতিকে টেকসই পথে সংরক্ষণ ও বিকাশের জন্য বহু বাস্তবসম্মত নীতি ও সমাধান প্রণয়নে সর্বদা মনোযোগ দিয়েছে।

কমিউনের গণ কমিটিও নতুন গ্রামীণ উন্নয়ন কর্মসূচির সাথে সমন্বয় করে আটা তৈরির গ্রামটির উন্নয়ন করে; নিয়মিতভাবে গ্রামটির বর্তমান অবস্থা পর্যালোচনা ও মূল্যায়ন করে; প্রক্রিয়াটিকে সমর্থন করা, খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার দিকে মনোযোগ দেয়; এবং ক্রমান্বয়ে বাজারে আটা পণ্যের গুণমান, অর্থনৈতিক মূল্য এবং প্রতিযোগিতামূলক ক্ষমতা উন্নত করে...”।

পণ্যের মান উন্নত করার লক্ষ্যে

তান দুয়ং কম্যুনের গণ কমিটির মতে, ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ ও পরিচয় বজায় রাখা এবং প্রচার করার লক্ষ্যে আটা তৈরির শিল্প এবং কারুশিল্প গ্রামগুলোকে সংরক্ষণ ও উন্নত করাই এই অঞ্চলের মূল লক্ষ্য।

গ্রিন স্টার্চ জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (তান দুয়ং কম্যুন) সর্বদা গুণগত মান উন্নয়নে সচেষ্ট থাকে।
ময়দা থেকে তৈরি প্রক্রিয়াজাত পণ্য।

এর মধ্যে রয়েছে ওকপ (OCOP) প্রোগ্রামে অংশগ্রহণকারী উৎপাদকদের (উদ্যোগ, সমবায়, উৎপাদন গোষ্ঠী, সমিতি এবং পারিবারিক ব্যবসা) জন্য প্রশিক্ষণ ও সক্ষমতা বৃদ্ধির আয়োজন করা; ওকপ পণ্যের মানদণ্ড অনুযায়ী ময়দা উৎপাদকদের তাদের পণ্য পর্যালোচনা, সংহত ও নিখুঁত করার জন্য নির্দেশনা ও সহায়তা প্রদান করা, যাতে তারা ডসিয়ার প্রস্তুত করতে এবং বার্ষিক ওকপ পণ্য মূল্যায়ন ও র‍্যাঙ্কিং প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে পারে; কারুশিল্প গ্রামগুলোর অভ্যন্তরীণ পরিবহন ব্যবস্থার উন্নয়নে এবং কারুশিল্প গ্রাম ও নগর কেন্দ্রগুলোর মধ্যে পরিবহন সংযোগ স্থাপনে বিনিয়োগকে অগ্রাধিকার দেওয়া ও সমন্বিত করা, এবং অঞ্চল ও প্রদেশের কারুশিল্প গ্রামগুলোর সাথে সংশ্লিষ্ট পর্যটন কেন্দ্রগুলোকে সংযুক্ত করা; এবং পরিবেশবান্ধব পর্যটন ও গোষ্ঠীভিত্তিক পর্যটন পথের সাথে সমন্বিত কারুশিল্প গ্রাম পর্যটন পথের আয়োজন করা।

এছাড়াও, উৎপাদনে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগকে উৎসাহিত করা; শিল্প ও হস্তশিল্প উন্নয়নের জন্য শিল্পোন্নয়ন নীতিমালা, কর্মসূচি ও প্রকল্পের মাধ্যমে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পে নিয়োজিত পরিবারগুলোকে প্রযুক্তি উদ্ভাবন এবং বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগে সহায়তা করা এবং কৃষি ও গ্রামীণ উৎপাদনে সমর্থন জোগানো; জাতীয় ও প্রাদেশিক বাণিজ্য উন্নয়ন কর্মসূচির বর্তমান নিয়মাবলী অনুসারে ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প প্রতিষ্ঠানগুলোকে বাণিজ্য উন্নয়ন কার্যক্রম পরিচালনা, পণ্যের ব্র্যান্ড তৈরি ও প্রচারে উৎসাহিত করা, অনুকূল পরিবেশ সৃষ্টি করা এবং সমর্থন করা…

চালের গুঁড়ো প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রতিষ্ঠান হিসেবে, গ্রিন স্টার্চ জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (তান দুয়ং কম্যুন)-এর বর্তমানে ৫টি পণ্য লাইন রয়েছে, যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: ধানের খড়, পাস্তা, নলাকার রাইস নুডলস, ভার্মিসেলি এবং ফো।

সম্প্রতি, কোম্পানিটির ধানের খড়ের পণ্য OCOP ৩-স্টার মান অর্জন করেছে এবং জাতীয় অসামান্য গ্রামীণ শিল্প সনদ লাভ করেছে…

গ্রিন স্টার্চ জয়েন্ট স্টক কোম্পানির (তান দুয়ং কম্যুন) পরিচালক জনাব ফাম থে হাই বলেন: “আগামী দিনে, কোম্পানি চালের স্টার্চ থেকে মূল্য সংযোজিত পণ্য উৎপাদন ও সরবরাহের জন্য প্রচেষ্টা অব্যাহত রাখবে, যা ভিয়েতনামের কৃষি পণ্যের মান বৃদ্ধি এবং ঐতিহ্যবাহী চালের স্টার্চ কারুশিল্প গ্রামের টেকসই উন্নয়নে অবদান রাখবে। এক্ষেত্রে উচ্চ-মানের, নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং পরিবেশবান্ধব পণ্যের উপর মনোযোগ দেওয়া হবে।”

একই সাথে, আমরা দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাজারের বৈচিত্র্যময় চাহিদা মেটাতে চালের গুঁড়ো থেকে মূল্য সংযোজিত পণ্য গবেষণা ও উন্নয়ন করব...”।

তান দুয়ং কম্যুন পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান জনাব বুই থান সন বলেন: “এলাকাটি কারুশিল্প গ্রামের উৎপাদকদের OCOP প্রোগ্রামে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণের জন্য উৎসাহিত ও সমর্থন করে যাবে, যার মাধ্যমে পর্যায়ক্রমে উৎপাদন উন্নয়ন, প্রতিযোগিতা সক্ষমতা বৃদ্ধি এবং কারুশিল্প গ্রামের পণ্যের মূল্য বাড়ানো হবে; কর্মসংস্থান সৃষ্টি ও জনগণের আয় বৃদ্ধি করা হবে, সাংস্কৃতিক ও ঐতিহ্যগত মূল্যবোধ সংরক্ষণে অবদান রাখা হবে, গ্রামীণ আর্থ-সামাজিক উন্নয়ন ঘটানো হবে এবং উন্নত ও মডেল নতুন গ্রামীণ এলাকা গড়ে তোলা হবে…।”

নাম ফং

উৎস: https://baodongthap.vn/phat-trien-ben-vung-lang-nghe-bot-tan-duong-a237466.html