হিউ রন্ধনশৈলীর জন্য পর্যটন পণ্য তৈরি করা।

এইচএনএন - আকর্ষণীয় রন্ধনশৈলীর জন্য বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় শহরগুলোর মধ্যে বারবার স্থান পাওয়ায়, হিউ-এর রন্ধনশিল্প মর্যাদাপূর্ণ র‍্যাঙ্কিংয়ে সম্মানিত হয়েছে। তবে, এই স্বীকৃতিগুলোকে পর্যটকদের ধরে রাখতে সক্ষম প্রাণবন্ত পর্যটন পণ্যে রূপান্তরিত করা এমন একটি বিষয় যা নিয়ে হিউ-কে আরও গভীরভাবে কাজ করতে হবে।

হিউ আন্তর্জাতিক খাদ্য উৎসব ২০২৫-এ একটি বুথ

বিষয়টা শুধু সম্মান জানানোর মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়।

১৮ থেকে ২১শে ডিসেম্বর পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হুয়ে আন্তর্জাতিক খাদ্য উৎসব ২০২৫-এর ব্যস্ত পরিবেশের মধ্যে, বিভিন্ন স্টলের পাশ দিয়ে হেঁটে যাওয়ার সময় আমাদের একজন বিদেশী মহিলা পর্যটকের সাথে দেখা হয়। চলে যাওয়ার আগে তিনি কয়েকটি স্টলে কিছুক্ষণ থেমে পর্যবেক্ষণ করেন এবং শুধু এক ব্যাগ হুয়ে-শৈলীর চাপা চালের পিঠা কেনেন। ট্যুর গাইডের অনুবাদের মাধ্যমে মহিলা পর্যটকটি তার আক্ষেপ প্রকাশ করে বলেন: "আমি হুয়ে রন্ধনশৈলীর স্বতন্ত্র স্বাদ খুঁজে দেখতে চেয়েছিলাম, কিন্তু মনে হচ্ছে এখানে রাস্তার খাবারই বেশি প্রচলিত।"

এই বিবৃতিটি কেবল কথার কথা নয়, বরং ভাবার মতো একটি বিষয়, কারণ মাত্র কয়েকদিন আগেই (৬ই ডিসেম্বর) টেস্টঅ্যাটলাস বিশ্বের সেরা খাবারের ১০০টি শহরের মধ্যে হুয়ে-কে ৩৬তম স্থান দিয়েছে। এর আগে, ২০২৪ সালেও হুয়ে ৩৫তম স্থান পেয়েছিল, যা মেক্সিকো এবং ব্রাজিলের মতো ‘রন্ধনশিল্পের পরাশক্তি’র অনেক জায়গাকেও ছাড়িয়ে গিয়েছিল। এই প্রশংসা এবং র‍্যাঙ্কিংগুলো এই বৈপরীত্যকেই আরও জোরালো করে: হুয়ে-র রন্ধনশৈলী বিশ্বব্যাপী স্বীকৃত, কিন্তু সেখানে পর্যটকদের জন্য খাবারের অভিজ্ঞতা এখনও সেই অনুপাতে যথেষ্ট নয়।

প্রকৃতপক্ষে, কিছু ভ্রমণ সংস্থা সম্প্রতি হুয়ে ট্যুরগুলিতে রন্ধনসম্পর্কিত উপাদান অন্তর্ভুক্ত করেছে। তবে, বেশিরভাগই কেবল সমন্বয়ের পর্যায়েই তা করেছে, এবং খাবারকে পর্যটকদের মৌলিক খাদ্যের চাহিদা মেটানোর জন্য ভ্রমণের একটি সম্পূরক অংশ হিসেবে দেখেছে। কিছু কাস্টমাইজড ট্যুরে ঐতিহ্যবাহী খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয় এবং অতিথিদের রান্নার অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ দেওয়া হয়, কিন্তু এগুলোও কেবল 'চেষ্টা করে দেখার' উদ্দেশ্যেই করা হয়।

ব্যবসায়ীদের মতে, একটি স্বতন্ত্র পর্যটন খাত হিসেবে রন্ধনশিল্পের সুস্পষ্ট স্বীকৃতির অভাবের ফলে বিনিয়োগ খণ্ডিত হয়েছে। রন্ধন অভিজ্ঞতার জন্য অবকাঠামো মানসম্মত নয় এবং বড় দলকে জায়গা দেওয়ার মতো পর্যাপ্ত স্থান নেই। রান্নার প্রশিক্ষকদের দক্ষতা এবং ভাষাগত পারদর্শিতা উভয় ক্ষেত্রেই পেশাদারিত্বের অভাব রয়েছে। এদিকে, এলাকার রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকান ব্যবস্থা অসংলগ্ন, যেখানে পরিকল্পিত বিশেষায়িত রন্ধন অঞ্চলের অভাব রয়েছে; কর্মীদের গল্প বলার দক্ষতার অভাব রয়েছে; এবং নিয়মিত, সুসংগঠিত কার্যক্রম আয়োজনের জন্য সুযোগ-সুবিধা অপর্যাপ্ত। তাই, রন্ধনশিল্পকে প্রায়শই পর্যটনের একটি "সহায়ক উপাদান" হিসেবে দেখা হয়, এমন একটি পণ্য হিসেবে নয় যা অতিরিক্ত মূল্য তৈরি করতে পারে। ফলস্বরূপ, রন্ধনশিল্পকে কীভাবে একটি পর্যটন পণ্যে পরিণত করা যায়, তা নিয়ে অনেক আলোচনা সত্ত্বেও একটি সম্পূর্ণ সমাধান এখনও অধরা রয়ে গেছে।

প্রকৃতপক্ষে, অনেক পর্যটক জানিয়েছেন যে, হুয়ে ভ্রমণের সময় তাঁরা যে খাবারগুলোর প্রতি আগ্রহী, সেগুলোর উৎস ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব সম্পর্কে আরও জানতে চান, কিন্তু কোথা থেকে শুরু করবেন তা জানেন না। অন্যদিকে, হুয়ের রন্ধন সংস্কৃতির গভীরতা ব্যাখ্যা, নির্দেশনা প্রদান এবং প্রচার করার মতো পর্যাপ্ত জ্ঞান পর্যটন কর্মীদের নেই।

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, হিউ অনেক রন্ধনশিল্প বিষয়ক অনুষ্ঠান আয়োজনের উপর মনোযোগ দিয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাম্প্রতিক হলো "হিউ - রন্ধনশিল্পের রাজধানী" কর্মসূচি (২৯ এপ্রিল - ২ মে, ২০২৫) এবং হিউ আন্তর্জাতিক খাদ্য উৎসব ২০২৫ (১৮ - ২১ ডিসেম্বর)। তবে, অনেক বিশেষজ্ঞের মতে, এই অনুষ্ঠানগুলো এখনও একটি দীর্ঘমেয়াদী পর্যটন পণ্য গঠনের জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারেনি। ভিয়েতনাম ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের সহ-সভাপতি এবং হিউ সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি, দিন মান থাং, তাঁর উদ্বেগ প্রকাশ করে বলেন: "রন্ধনশিল্প বিষয়ক অনুষ্ঠানগুলোর পরিধি এবং আকর্ষণ এখনও প্রত্যাশা অনুযায়ী নয়, এবং এর প্রভাব ও পর্যটকদের আকর্ষণ করার ক্ষমতা সীমিত রয়ে গেছে।"

নাম থেকে শুরু করে আকর্ষণীয় পণ্য পর্যন্ত।

ভ্রমণ সংস্থাগুলোর সাথে আলোচনায় ‘হিউ - কালিনারি ক্যাপিটাল’ ব্র্যান্ড এবং এর নিয়মিত আন্তর্জাতিক র‍্যাঙ্কিংয়ের কথা প্রায়শই উল্লেখ করা হয়। তারা মনে করেন যে এই স্বীকৃতিটি অত্যন্ত মূল্যবান এবং পর্যটন প্রসারের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অনুঘটক হিসেবে কাজ করে। তবে, আসল চ্যালেঞ্জ হলো কীভাবে এই স্বীকৃতিগুলোকে বাস্তব পণ্যে রূপান্তরিত করা যায়, যা পর্যটকদের অর্থ ব্যয় করতে এবং পুনরায় ফিরে আসতে উৎসাহিত করবে।

হিউ সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান জনাব দো নগোক কো মনে করেন যে, পর্যটকদের ধরে রাখার মতো যথেষ্ট আকর্ষণীয় পরিষেবা ও অভিজ্ঞতার অভাব হিউ-তে রয়েছে। রন্ধনশিল্প পর্যটনের মতো অনন্য পণ্যের বিকাশ ঘটলে দর্শনার্থীদের ব্যয় বাড়বে এবং তাদের অবস্থানের সময়কালও দীর্ঘায়িত হবে।

রন্ধন সংস্কৃতির দৃষ্টিকোণ থেকে, ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সহ-সভাপতি জনাব লে তান মনে করেন যে, পর্যটনের সাথে যুক্ত রন্ধন খাতের জন্য হিউ-এর সুস্পষ্ট নীতি, প্রক্রিয়া এবং বিনিয়োগের দিকনির্দেশনা প্রয়োজন, কারণ তিনি এটিকে অর্থনৈতিক উন্নয়নের একটি চালিকাশক্তি হিসেবে দেখেন। উপযুক্ত পণ্যগুলোর উন্নয়নকে সক্রিয় করার জন্য যোগাযোগের একটি পদ্ধতিগত পন্থা প্রয়োজন। পর্যটন শিল্প পর্যটন সমীক্ষা কার্যক্রম আয়োজন করতে পারে, যার মাধ্যমে পর্যটকরা শুধু কেনাকাটার জন্যই নয়, বরং প্রতিটি খাবারের পেছনের গল্প শোনার জন্যও দং বা বাজার বা ঐতিহ্যবাহী খাবারের জায়গাগুলো ঘুরে দেখার সুযোগ পাবে। এছাড়াও, বিষয়ভিত্তিক রন্ধন ভ্রমণ পেশাদারিত্বের সাথে পরিচালনা করা প্রয়োজন।

স্পষ্টতই, হিউ-এর রন্ধনশিল্পের খ্যাতিকে নিছক স্বীকৃতির ঊর্ধ্বে নিয়ে যেতে একটি সমন্বিত কৌশল প্রয়োজন। প্রথমত এবং সর্বাগ্রে, রন্ধনশিল্পকে পর্যটনের একটি স্বতন্ত্র রূপ হিসেবে দেখতে হবে, যেখানে পণ্যগুলো একটি নির্দিষ্ট প্রেক্ষাপট ও আখ্যান দিয়ে পরিকল্পিত হবে, নিছক একটি খাওয়ার কার্যকলাপ হিসেবে নয়। একই সাথে, মানবসম্পদে বিনিয়োগ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কারিগর, শেফ এবং ট্যুর গাইডদের শুধু দক্ষ পেশাদার হলেই চলবে না, বরং তাদের 'গল্পকার'ও হতে হবে, যারা পর্যটকদের হিউ-এর রন্ধনশিল্পের সারমর্ম বুঝতে ও তার কদর করতে সাহায্য করবে। অধিকন্তু, যোগাযোগের প্রচেষ্টাগুলোকে গভীর হতে হবে, যা মূল মূল্যবোধের উপর আলোকপাত করবে এবং এই প্রাচীন রাজধানীর ইতিহাস, সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ও জীবনধারার সাথে রন্ধনশিল্পকে সংযুক্ত করবে।

লেখা ও ছবি: মিনহ তাম

উৎস: https://huengaynay.vn/du-lich/phat-trien-san-pham-du-lich-cho-am-thuc-hue-161496.html