ফো, ভাঙ্গা ভাত... ফাস্ট ফুড চেইনে

স্থানীয় রুচির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, ভিয়েতনামী ভাঙা ভাত আনুষ্ঠানিকভাবে জাপানি রেস্তোরাঁ চেইন মাতসুয়া-এর মেনুতে উপস্থিত হয়েছে, যা ফাস্ট ফুড মডেলে ভিয়েতনামী খাবার প্রচারের সুযোগ খুলে দিয়েছে।

জাপানে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত ফাম কোয়াং হিউ মাতসুয়া স্টোরে (রোপ্পোঙ্গি, জাপান) ভিয়েতনামী ভাঙা চাল পরিবেশনকারী স্টোর ম্যানেজার হিসেবে দায়িত্ব পালন করছেন - ছবি: ভিএনএ

যদিও ভিয়েতনামী খাবারের মানুষরা ইতিমধ্যেই ভিয়েতনামের অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে জাপানি খাবারের সাথে পরিচিত, সম্প্রতি, প্রথমবারের মতো, জাপানিরা জাপানের একটি খাঁটি জাপানি রেস্তোরাঁয় ভাঙা ভাত "অর্ডার" করতে সক্ষম হয়েছে।

জাপানি এফএন্ডবি চেইনের মেনুতে ভাঙা ভাত

২০২৫ সালের আগস্টের শেষে, জাপানি রেস্তোরাঁ চেইন মাতসুয়া আনুষ্ঠানিকভাবে জাপান জুড়ে গ্রাহকদের কাছে "ভাঙা ভাতের সাথে শুয়োরের মাংসের ভাত" নামক খাবারটি চালু করে, যখন এই খাবারটি চেইনের ১,০০০ টিরও বেশি রেস্তোরাঁর মেনুতে যুক্ত হয়।

জাপানে ভিয়েতনামী ভাজা চালের গল্পও শুরু হয়েছিল দুই দেশের মধ্যে বাণিজ্যিক কার্যক্রমের মাধ্যমে। জাপানের তিনটি বৃহত্তম গরুর মাংসের চাল (গিউডন) চেইনের মধ্যে একটি হিসেবে, মাতসুয়া চেইনের নেতা, ভিয়েতনামের একটি বাজার জরিপের সময়, ভাজা চাল চেষ্টা করেছিলেন এবং দেখে মুগ্ধ হয়েছিলেন, এবং সেখান থেকে জাপানি জনগণের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য একটি "বিশেষ" ভিয়েতনামী ভাতের খাবার তৈরির ধারণা আসে।

"জাপানিরা ভাঙা ভাত তৈরি করে" এই প্রক্রিয়াটি জাপানের ভিয়েতনাম ট্রেড অফিস দ্বারা সম্পূর্ণরূপে সমর্থিত। জাপানের ভিয়েতনাম ট্রেড কাউন্সেলর মিঃ তা ডুক মিন বলেন যে ট্রেড অফিস মাতসুয়াকে ভিয়েতনামী ব্যবসার সাথে সংযুক্ত করেছে যাতে তারা সবচেয়ে খাঁটি ভিয়েতনামী উপাদান এবং মশলা নির্বাচন করে খাবারে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।

"আমরা পরামর্শ দিয়েছি যে মাতসুয়া ভিয়েতনামী হ্যাম, ST25 চালের মতো সাধারণ পণ্য এবং ভিয়েতনাম থেকে সরাসরি আমদানি করা ঐতিহ্যবাহী মাছের সস ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুক," মিঃ মিন বলেন।

তুওই ত্রের প্রতিক্রিয়ায় মি. মিন বলেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিয়েতনামী খাবার জাপানিদের কাছে ক্রমবর্ধমানভাবে ইতিবাচকভাবে গ্রহণ করা হচ্ছে, অনেক ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ খুলেছে এবং ফো, হিউ বিফ নুডল স্যুপ, বান মি, বান চা, ভাজা স্প্রিং রোলের মতো খাবারের সমৃদ্ধ মেনু চালু করেছে...

এর মধ্যে, ২০২৩ সালের অক্টোবরে জাপানে তুওই ত্রে কর্তৃক প্রবর্তিত ফো দিবস ভিয়েতনামী খাবারের প্রতীকী খাবার হিসেবে ফো-এর বাটির ভাবমূর্তিকে আরও তুলে ধরতে অবদান রেখেছে বলে জানা গেছে।

"মাতসুয়া চেইন মেনুতে জাপানি ধাঁচের ভাঙা ভাতের থালাটি আরও দেখায় যে ভিয়েতনামী খাবার কেবল একটি আবিষ্কারই নয় বরং ধীরে ধীরে জাপানিদের দৈনন্দিন জীবনেও স্থান করে নিয়েছে। বিশেষ করে, জাপানের কিছু সুপারমার্কেট এবং খাবারের দোকানে ভিয়েতনামী মাছের সস পাওয়া যায়, যদিও এর জনপ্রিয়তা এখনও সীমিত," মিঃ মিন বলেন।

মিঃ মিনের মতে, ভিয়েতনামী খাবারের সুবিধা হলো এটি সুষম, হালকা এবং জাপানিদের পছন্দের "সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর" ধারার জন্য উপযুক্ত।

"আরও এগিয়ে যাওয়ার জন্য, ভিয়েতনামী ব্যবসাগুলিকে তিনটি বিষয়ের উপর মনোযোগ দিতে হবে: খাদ্য নিরাপত্তা মান নিশ্চিত করা, প্যাকেজিং এবং সাংস্কৃতিক গল্পগুলিতে বিনিয়োগ করা, পাশাপাশি AEON, Beisia, Donkihote এর মতো স্থানীয় বিতরণ ব্যবস্থার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সহযোগিতা করা...", মিঃ মিন পরামর্শ দেন।

৮ অক্টোবর সকালে টোকিওতে ফো উৎসবে হাজার হাজার ডিনাররা ফো দেখতে এবং উপভোগ করতে এসেছিলেন - ছবি: Q. DINH

ফো এবং ভাঙা চাল চেইন মডেলের জন্য উপযুক্ত

মাতসুয়া ফুডস ভিয়েতনামের জেনারেল ডিরেক্টর মিঃ আরাকাওয়া কেন, টুই ট্রে-এর সাথে শেয়ার করে বলেন যে মাতসুয়া ভিয়েতনামে ব্যবসা করার সিদ্ধান্ত নেন কারণ এই বাজারে তরুণ জনসংখ্যা রয়েছে এবং ভবিষ্যতের প্রবৃদ্ধির জন্য অর্থনীতিতে গতি রয়েছে।

২০২৪ সালের শেষের দিকে ভিয়েতনামে প্রথম দোকান খোলার পর, মাতসুয়া গরুর মাংসের চালের চেইনের এখন হো চি মিন সিটিতে ৪টি দোকান রয়েছে। মাতসুয়া ২০২৬ সালের মধ্যে ভিয়েতনামে ১০টি দোকান খোলার পরিকল্পনা করেছে।

ভিয়েতনামী ভোক্তাদের রুচি সম্পর্কে মন্তব্য করতে গিয়ে মিঃ আরাকাওয়া বলেন যে অন্যান্য দেশের তুলনায় ভিয়েতনামী গ্রাহকরা কিছুটা বেশি চাহিদাপূর্ণ। "যখন একটি নতুন দোকান খোলে, তখন 'স্বাদ চেষ্টা করার ইচ্ছা'র মানসিকতা অন্যান্য দেশের তুলনায় দুর্বল বলে মনে হয়," মাতসুয়া'র একজন প্রতিনিধি বলেন।

তবে, একবার যখন তারা পণ্যটি চেষ্টা করে দেখে পছন্দের জিনিসটি খুঁজে পায়, তখন ভিয়েতনামী গ্রাহকরা নিয়মিত হয়ে ওঠেন এবং আরও বেশি করে সেখানে আসেন।

"মূলত, আমরা জাপানের মতো একই স্বাদ ভিয়েতনামে পুনঃপ্রণয়ন করি। এবার ভাঙা চালের মতো, আমরা ভবিষ্যতে ভিয়েতনামী মানুষের কাছে পরিচিত স্বাদগুলি সক্রিয়ভাবে প্রবর্তন করতে চাই," মিঃ আরাকাওয়া বলেন, মাতসুয়া "লুকানো মশলা" হিসাবে মাছের সস বা চিংড়ির পেস্টের মতো সাধারণ ভিয়েতনামী মশলাও ব্যবহার করেন।

মাতসুয়া তার উপকরণগুলি সরাসরি ভিয়েতনাম থেকেই সংগ্রহ করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। হো চি মিন সিটিতে মাতসুয়া'র দোকানের চেইন দা লাতে কেনা গরুর মাংসের স্টু সসের জন্য সাদা ওয়াইন ব্যবহার করে, মেকং ডেল্টা থেকে সংগ্রহ করা চাল এবং এর বেশিরভাগ শাকসবজি এবং ফলমূলও ভিয়েতনাম থেকে সংগ্রহ করা হয়।

জাপান জুড়ে ১,০০০ টিরও বেশি গরুর মাংসের ভাতের দোকানের সাথে মাতসুয়া'র সাফল্য এবং চীন, তাইওয়ান এবং ভিয়েতনামের মতো বাজারে এর উপস্থিতি থেকে, মিঃ আরাকাওয়া বলেন যে ভিয়েতনামে রেস্তোরাঁর চেইনের সংখ্যা এখনও খুব কম, বিশেষ করে ভাঙা ভাত, ফো... এর মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারে বিশেষজ্ঞ চেইনগুলি আরও বিরল।

এই খাবারগুলিতে ইতিমধ্যেই সুস্বাদু স্বাদ এবং ফাস্ট ফুড চেইন মডেলের জন্য উপযুক্ত একটি সুবিন্যস্ত বিন্যাস রয়েছে বলে মূল্যায়ন করে, মিঃ আরাকাওয়া আরও বলেন যে অতিরিক্ত বিনিয়োগ মূলধন, পণ্য উন্নয়ন ক্ষমতা এবং পরিচালনা ক্ষমতার সাথে, ভিয়েতনামের দেশীয় F&B চেইনগুলির চিত্র দ্রুত পরিবর্তিত হবে।

রপ্তানি বৃদ্ধির জন্য অনেক অনুকূল কারণ

মিঃ তা ডুক মিন বলেন যে ১২৬ মিলিয়নেরও বেশি জনসংখ্যার জাপান এমন একটি বাজার যেখানে আমদানি ও ভোগের চাহিদা প্রচুর। "জাপানি জনগণের মধ্যে ভিয়েতনামী পণ্য সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতার সাথে সাথে, ভিয়েতনামের এই দেশে রপ্তানি প্রচার অব্যাহত রাখার জন্য অনেক অনুকূল কারণ রয়েছে," মিঃ মিন নিশ্চিত করেন।

জাপানের ভিয়েতনাম ট্রেড অফিসের পরিসংখ্যান অনুসারে, ২০২৫ সালের প্রথম ছয় মাসে, ভিয়েতনাম এবং জাপানের মধ্যে মোট আমদানি-রপ্তানি লেনদেন প্রায় ২৪.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় ৯.৯৩% বেশি। যার মধ্যে, ভিয়েতনাম থেকে জাপানে পণ্য রপ্তানি ১২.৮১ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় ১১.৭৯% বেশি।

এনজিএইচআই ভিইউ

সূত্র: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm