জাপানে নিযুক্ত ভিয়েতনামের রাষ্ট্রদূত ফাম কোয়াং হিউ, স্টোর ম্যানেজার হিসেবে, মাতসুয়া রেস্তোরাঁর (রোপ্পোঙ্গি, জাপান) গ্রাহকদের ভিয়েতনামী ব্রোকেন রাইস পরিবেশন করছেন - ছবি: ভিএনএ
যদিও ভিয়েতনামের ভোজনরসিকরা সেখানকার অনেক রেস্তোরাঁর মেন্যুতে থাকা জাপানি খাবারের সাথে আগে থেকেই পরিচিত, সম্প্রতি জাপানিরা প্রথমবারের মতো জাপানেরই একটি খাঁটি জাপানি রেস্তোরাঁয় ব্রোকেন রাইস (কম তাম) অর্ডার করার সুযোগ পেয়েছেন।
জাপানি খাদ্য ও পানীয় চেইনের মেন্যুতে ভাঙা চালের একটি পদ যুক্ত করা হয়েছে।
২০২৫ সালের আগস্ট মাসের শেষের দিকে, জাপানি রেস্তোরাঁ চেইন মাতসুয়া জাপান জুড়ে ভোক্তাদের জন্য আনুষ্ঠানিকভাবে তাদের 'ব্রোকেন রাইস ডিশের আদলে তৈরি পর্ক রাইস বোল' চালু করে এবং চেইনটির ১,০০০-এরও বেশি রেস্তোরাঁর মেন্যুতে এই খাবারটি যুক্ত করে।
জাপানে ভিয়েতনামি ব্রোকেন রাইসের গল্পের সূচনা হয়েছিল দুই দেশের বাণিজ্যের হাত ধরে। জাপানের তিনটি বৃহত্তম গিউডন (গরুর মাংসের নুডল স্যুপ) চেইনের অন্যতম হিসেবে, মাতসুয়ার কর্তারা ভিয়েতনামে একটি বাজার সমীক্ষার সময় ব্রোকেন রাইস খেয়ে মুগ্ধ হন এবং সেখান থেকেই এই "বিশেষ" ভিয়েতনামি খাবারটিকে জাপানিদের কাছে পরিচিত করানোর জন্য এর বিকাশের ধারণাটি আসে।
"জাপানি ধাঁচের ভাঙা চাল" তৈরির প্রক্রিয়াটি জাপানে অবস্থিত ভিয়েতনামের বাণিজ্য দপ্তর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে সমর্থিত। জাপানে নিযুক্ত ভিয়েতনামের বাণিজ্যিক উপদেষ্টা জনাব তা দুক মিন বলেছেন যে, এই পদটিতে সবচেয়ে খাঁটি ভিয়েতনামি উপকরণ ও মশলা নির্বাচন এবং অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বাণিজ্য দপ্তরটি মাতসুয়াকে ভিয়েতনামি ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর সাথে সংযুক্ত করেছে।
"আমরা মাতসুয়াকে সরাসরি ভিয়েতনাম থেকে আমদানি করা ভিয়েতনামি সসেজ, এসটি২৫ চাল এবং ঐতিহ্যবাহী ফিশ সসের মতো প্রচলিত পণ্য ব্যবহারের বিষয়টি বিবেচনা করার পরামর্শ দিয়েছি," জনাব মিন বলেন।
তুয়ই ট্রে সংবাদপত্রকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে জনাব মিন বলেন যে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে জাপানিদের কাছে ভিয়েতনামি খাবার ক্রমশই সমাদৃত হচ্ছে এবং বহু ভিয়েতনামি রেস্তোরাঁ চালু হয়ে ফো, হুয়ে বিফ নুডল স্যুপ, বান মি, বুন চা, এবং নেম রান (ভাজা স্প্রিং রোল)-এর মতো বিভিন্ন ধরনের খাবারের বৈচিত্র্যময় মেনু পরিবেশন করছে...
বিশেষ করে, ২০২৩ সালের অক্টোবরে জাপানের তুয়োই ট্রে সংবাদপত্র কর্তৃক প্রবর্তিত ফো দিবস, ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর একটি প্রতীকী খাবার হিসেবে ফো-এর ভাবমূর্তিকে আরও উন্নত করেছে বলে মনে করা হয়।
জনাব মিন বলেন, “মাতসুয়া চেইনের মেন্যুতে জাপানি ধাঁচের ভাঙা চালের উপস্থিতি আরও একবার প্রমাণ করে যে, ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলী কেবল একটি নতুন আবিষ্কার নয়, বরং এটি ধীরে ধীরে জাপানিদের দৈনন্দিন জীবনে নিজের জায়গা করে নিয়েছে। বিশেষ করে, ভিয়েতনামি ফিশ সস এখন জাপানের কিছু সুপারমার্কেট ও খাবারের দোকানে পাওয়া যায়, যদিও এর জনপ্রিয়তা এখনও সীমিত।”
জনাব মিন-এর মতে, ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর সুবিধা হলো এটি ভারসাম্যপূর্ণ, হালকা এবং জাপানিদের পছন্দের 'সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস' ধারার জন্য উপযুক্ত।
আরও এগিয়ে যেতে হলে ভিয়েতনামের ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোকে তিনটি বিষয়ের ওপর মনোযোগ দিতে হবে: খাদ্য নিরাপত্তা মান নিশ্চিত করা, প্যাকেজিং ও সাংস্কৃতিক গল্প বলার ক্ষেত্রে বিনিয়োগ করা এবং AEON, Beisia, Donkihote-এর মতো স্থানীয় বিতরণ ব্যবস্থাগুলোর সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে সহযোগিতা করা...", জনাব মিন পরামর্শ দেন।
৮ই অক্টোবর সকালে টোকিওর ফো উৎসবে হাজার হাজার ভোজনরসিক ফো খেতে এসেছিলেন এবং তা উপভোগ করেছেন - ছবি: কিউ. ডিন
ফো এবং ব্রোকেন রাইসের পদগুলো চেইন মডেলের জন্য উপযুক্ত।
তুয়োই ট্রে সংবাদপত্রকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে মাতসুয়া ফুডস ভিয়েতনামের জেনারেল ডিরেক্টর জনাব আরাকাওয়া কেন বলেন যে, ভিয়েতনামের বাজারে তরুণ জনগোষ্ঠী এবং একটি সম্ভাবনাময় অর্থনৈতিক প্রবৃদ্ধির গতিপথ মূল্যায়ন করার পরেই মাতসুয়া সেখানে ব্যবসা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
২০২৪ সালের শেষে ভিয়েতনামে তাদের প্রথম স্টোর খোলার পর, মাতসুয়া বিফ রাইস বোল চেইনের এখন হো চি মিন সিটিতে ৪টি স্টোর রয়েছে। মাতসুয়া ২০২৬ সালের মধ্যে ভিয়েতনামে ১০টি স্টোর খোলার পরিকল্পনা করছে।
ভিয়েতনামের ভোক্তাদের পছন্দ সম্পর্কে মন্তব্য করতে গিয়ে জনাব আরাকাওয়া উল্লেখ করেন যে, অন্যান্য দেশের তুলনায় ভিয়েতনামের গ্রাহকরা কিছুটা বেশি বিচক্ষণ। মাতসুয়ার এই প্রতিনিধি বলেন, "যখন কোনো নতুন দোকান খোলে, তখন 'একবার পরখ করে দেখি' এই মানসিকতা অন্যান্য দেশের তুলনায় দুর্বল বলে মনে হয়।"
তবে, একবার খাবারটি চেখে দেখার পর তা নিজেদের পছন্দসই মনে হলে, ভিয়েতনামি গ্রাহকরা নিয়মিত হয়ে ওঠেন এবং আরও ঘন ঘন আসতে শুরু করেন।
"মূলত, আমরা এখানেই ভিয়েতনামে জাপানের স্বাদকে পুনর্নির্মাণ করছি। এই ব্রোকেন রাইস ডিশটির মতোই, আমরা ভবিষ্যতে ভিয়েতনামের মানুষের কাছে পরিচিত স্বাদগুলোকেও সক্রিয়ভাবে অন্তর্ভুক্ত করার আশা রাখি," বলেন মিঃ আরাকাওয়া। তিনি আরও যোগ করেন যে, মাতসুয়া ফিশ সস এবং শ্রিম্প পেস্টের মতো সাধারণ ভিয়েতনামি মশলাগুলোকেও 'লুকানো মশলা' হিসেবে ব্যবহার করে।
মাতসুয়া সরাসরি ভিয়েতনাম থেকে উপকরণ সংগ্রহকে অগ্রাধিকার দেয়। হো চি মিন সিটিতে অবস্থিত মাতসুয়ার রেস্তোরাঁ চেইন তাদের বিফ স্টু সসের জন্য দা লাত থেকে আনা হোয়াইট ওয়াইন ব্যবহার করে; চাল সংগ্রহ করা হয় মেকং ডেল্টা থেকে; এবং বেশিরভাগ শাকসবজি ও ফলও ভিয়েতনামেই স্থানীয়ভাবে সংগ্রহ করা হয়।
জাপানজুড়ে মাতসুয়ার ১,০০০-এরও বেশি বিফ রাইস বোল রেস্তোরাঁর সাফল্য এবং চীন, তাইওয়ান ও ভিয়েতনামের মতো বাজারে এর উপস্থিতির ওপর ভিত্তি করে, জনাব আরাকাওয়া মনে করেন যে ভিয়েতনামে ফুড চেইনের সংখ্যা এখনও খুবই কম, বিশেষ করে ব্রোকেন রাইস এবং ফো-এর মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারে বিশেষায়িত চেইনগুলো, যেগুলো আরও বিরল।
এই খাবারগুলোতে ইতিমধ্যেই সুস্বাদু স্বাদ এবং ফাস্ট ফুড চেইন মডেলের জন্য উপযুক্ত একটি সুবিন্যস্ত কাঠামো রয়েছে, একথা স্বীকার করে নিয়ে জনাব আরাকাওয়া আরও বলেন যে, বিনিয়োগ মূলধন, পণ্য উন্নয়ন সক্ষমতা এবং পরিচালন ক্ষমতার সমন্বয়ে ভিয়েতনামের দেশীয় খাদ্য ও পানীয় চেইনের চিত্র দ্রুত বদলে যাবে।
অনেক অনুকূল কারণ রপ্তানি বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
জনাব তা দুক মিন মনে করেন যে, ১২ কোটি ৬০ লক্ষেরও বেশি জনসংখ্যা নিয়ে জাপান এমন একটি বাজার যেখানে আমদানি ও ভোগের চাহিদা অনেক বেশি। জনাব মিন নিশ্চিত করে বলেন, "জাপানি জনগণের মধ্যে ভিয়েতনামের পণ্য সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির সাথে সাথে, এই দেশে রপ্তানি আরও এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য ভিয়েতনামের অনেক অনুকূল পরিস্থিতি রয়েছে।"
জাপানে অবস্থিত ভিয়েতনাম বাণিজ্য দপ্তরের পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ২০২৫ সালের প্রথম ছয় মাসে ভিয়েতনাম ও জাপানের মধ্যে মোট আমদানি ও রপ্তানি লেনদেনের পরিমাণ প্রায় ২৪.৪ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় ৯.৯৩% বেশি। এর মধ্যে, ভিয়েতনাম থেকে জাপানে রপ্তানির পরিমাণ ছিল ১২.৮১ বিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় ১১.৭৯% বেশি।
উৎস: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm
মন্তব্য (0)