নারীরা ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প সংরক্ষণ করেন।

চুলা থেকে শুরু করে আঠালো চালের পিঠা তৈরি পর্যন্ত, অনেক মহিলাই আজও তাদের দক্ষ হাতে প্রতিদিন কাজ করে যান। আয় কম এবং বিক্রি করা কঠিন, কিন্তু তারা তাদের মাতৃভূমির এই পুরোনো শিল্পকে টিকিয়ে রাখতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

মাটির ভাটা শিল্পের ঐতিহ্যকে বাঁচিয়ে রাখা।

ভোরবেলা, হন দাত কম্যুনের দাও দোই মাটির ভাটা গ্রামের দিকে যাওয়ার ছোট রাস্তাটি ভেজা মাটির গন্ধে পরিপূর্ণ ছিল। দূর থেকে মাটি মেশানোর যন্ত্রের খটখটে শব্দের সাথে মানুষের ডাক মিশে যাচ্ছিল। ভাটাগুলোর দীর্ঘ সারির মাঝে, হন দাত কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস ত্রান থি বুই (৩৬ বছর বয়সী) অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রতিটি মাটির ভাটা তৈরি করছিলেন। তাঁর হাত দুটি স্থির ও দৃঢ়তার সাথে ভাটার কিনারা মসৃণ করে সেটিকে নিখুঁত গোলাকার করে তুলছিল। আমাদের সাথে কথা বলার জন্য মুখ তুলে তাকালেও, তাঁর হাত দুটি তখনও অক্লান্তভাবে কাজ করে যাচ্ছিল। তিনি বললেন: “মাটি দেখতে একই রকম মনে হতে পারে, কিন্তু প্রতিটি ব্যাচ আলাদা। আমি এতে অভ্যস্ত; কখনও কখনও আমাকে কাছ থেকে দেখতে হয় না, শুধু স্পর্শ করলেই আমি বুঝতে পারি ভাটাটি আকার পাবে কি না।”

মিস ট্রান থি বুওই মাটির চুলার মুখটি তৈরি করছেন। ছবি: বাও ট্রান

২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই কারুশিল্পে কাজ করার সুবাদে, মিসেস বুই বলতে গেলে এখানকার মাটির চুল্লিগুলোর পাশেই বড় হয়েছেন। তিনি বলেন যে, ছোটবেলায় তিনি তাঁর বাবা-মাকে মাটি বহন করা ও মেশানো থেকে শুরু করে ছাঁচে ঢালা পর্যন্ত সব কাজে সাহায্য করতেন এবং ধীরে ধীরে দক্ষ হয়ে ওঠেন। এখন যন্ত্রপাতির সাহায্যে মাটির চুল্লি তৈরি করা আগের চেয়ে সহজ, কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ ধাপগুলো এখনও কারিগরের দক্ষ হাতের উপরই নির্ভর করে। একজন দক্ষ কর্মী হিসেবে, তিনি চুল্লির সহায়ক পা-গুলো (প্রান্ত) তৈরি করা এবং এর কিনারা মসৃণ করার কাজটি করেন। এই পর্যায়টিই উৎপাদিত পণ্যের ভারসাম্য, বায়ুরোধী অবস্থা এবং আকৃতি নির্ধারণ করে। ভেতরের জিনিসপত্রকে স্থিরভাবে ধরে রাখার জন্য তিনটি পা-ই সমান এবং মজবুত হতে হবে। পোড়ানোর সময় ফাটল ও বেঁকে যাওয়া কমানোর জন্য চুল্লির কিনারা গোলাকার, মসৃণ এবং সোজা হওয়া প্রয়োজন…

একটা সময় ছিল যখন ঐতিহ্যবাহী মাটির চুল্লি তৈরির গ্রামটি বিলুপ্তির ঝুঁকিতে পড়েছিল, কারণ গ্যাস, ইলেকট্রিক এবং ইন্ডাকশন চুলা ধীরে ধীরে সেগুলোর জায়গা নিয়ে নিচ্ছিল। এর ফলে অনেকেই এই শিল্প ছেড়ে অন্যত্র কাজের সন্ধানে চলে যায়। যারা থেকে গিয়েছিলেন, তাদের বেশিরভাগই ছিলেন নারী, যার মধ্যে ছিলেন মিসেস বুই, যিনি কঠিন সময়েও নীরবে এই পেশাটি আঁকড়ে ধরেছিলেন। তিনি এমন এক সময়ের কথা স্মরণ করেন যখন চুল্লিগুলো স্তূপ হয়ে জমে যেত কিন্তু কেউ সেগুলো কিনত না। একটার ওপর আরেকটা স্তূপ করে রাখা চুল্লিগুলো ধীরে ধীরে স্যাঁতসেঁতে হয়ে ফেটে যেতে শুরু করে। কোনো কোনো দিন তিনি ঘণ্টার পর ঘণ্টা সেগুলোর দিকে তাকিয়ে বসে থাকতেন, কিন্তু সেগুলো ছোঁয়ার সাহস পেতেন না। মিসেস বুই বলেন, “তখন আমি ভেবেছিলাম সব শেষ, এই পেশা আর লাভজনক নয়। কিন্তু আমার বাবা-মা তাদের জীবন উৎসর্গ করেছিলেন মাটির চুল্লি তৈরিতে, আর আমি এটা ছেড়ে দিতে পারতাম না।” সবচেয়ে কঠিন দিনগুলোতে তিনি এবং গ্রামের অন্যরাও চুল্লিগুলো নৌকায় বোঝাই করে খাল ও জলপথ ধরে বিক্রি করতে যেতেন। কোনো কোনো যাত্রা সকাল থেকে রাত পর্যন্ত চলত, এবং মাত্র কয়েক ডজন চুল্লি বিক্রি হতো, যা দিয়ে কেবল জ্বালানির খরচই মেটানো যেত।

এখন বাজার ধীরে ধীরে পুনরুদ্ধার হচ্ছে এবং মাটির চুলাগুলো তাদের নিরাপত্তা ও খাবারের স্বাদ অক্ষুণ্ণ রাখার ক্ষমতার জন্য জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। যদিও আগের মতো লাভজনক নয়, তবুও এটি এই পেশার সাথে জড়িতদের জন্য একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎস। মিসেস বুই প্রতিদিন চুলা তৈরি করে প্রায় ৪,০০,০০০ - ৫,০০,০০০ VND আয় করেন।

প্রতিটি আঠালো চালের পিঠা অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়।

গ্রামের ভাটার শ্রমিকদের কাদামাখা হাত ছেড়ে আমি তাই ইয়েন কম্যুনের শেও দিন গ্রামে ঐতিহ্যবাহী বান টেট (ভিয়েতনামের আঠালো চালের পিঠা) তৈরির গ্রামটি খুঁজতে গেলাম। শেও দিন গ্রামের প্রবেশদ্বার থেকে প্রায় ১ কিলোমিটার দূরে, রান্নাঘর থেকে ভেসে আসা ধোঁয়ার মধ্যে দিয়ে বান টেট তৈরির গ্রামটি চোখে পড়ল। কয়েকটি বাড়ির সামনে জ্বালানি কাঠের স্তূপ করে রাখা ছিল এবং কলাপাতা পরিপাটি করে সাজানো ছিল। চুলার উপর বান টেটের হাঁড়িগুলো টগবগ করে ফুটছিল এবং ধোঁয়া উঠছিল। কয়েকজন মহিলা একসাথে বসেছিলেন, তাদের হাত নিপুণভাবে পিঠাগুলো মোড়াচ্ছিল এবং কাজ করতে করতে প্রাণবন্তভাবে গল্প করছিলেন।

ওই লোকজনের মধ্যে, মিসেস নগুয়েন হং ভানকে এলাকার সবচেয়ে দক্ষ বান চুং মোড়ককারী হিসেবে উল্লেখ করা হয়। খুব কম লোকই জানে যে, এই বান চুং-এর হাঁড়ির পাশে বসার আগে তিনি একজন নেইল টেকনিশিয়ান হিসেবে কাজ করতেন, খুব ভোরে বের হতেন এবং অনেক রাতে ফিরতেন। যখন তার বিয়ে ভেঙে যায়, তিনি একা সন্তানদের লালন-পালন করার জন্য বাড়ি ফিরে আসেন। মিসেস ভান বলেন, “সেই সময় আমি শুধু ভাবতাম কীভাবে আমার সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য টাকা উপার্জন করব। কিন্তু সারাক্ষণ দূরে কাজ করা কোনো বিকল্প ছিল না, তাই আমি ফিরে এসে আমার খালা ও দাদিদের কাছ থেকে বান চুং মোড়ক করা শিখি।”

প্রথম দিকে, মিসেস ভ্যান চাল যথেষ্ট শক্ত করে বাঁধতেন না, ফলে পিঠাগুলো ভেঙে যেত এবং চটচটে চাল নরম হয়ে যেত। কিছু ব্যাচ ফেলে দিতে হতো। রাতে বিছানায় শুয়ে সন্তানের কাশির শব্দ শুনতে শুনতে তিনি ভাবতেন, তিনি সঠিক পেশা বেছে নিয়েছেন কি না। কিন্তু তারপরেও তিনি চুলার পাশে বসে থাকতেন। তার দিন শুরু হতো খুব ভোরে। পরের দিন সকালে বিক্রি করার জন্য এক ব্যাচ পিঠা তৈরি করতে, তাকে আগের দিন থেকেই প্রস্তুতি নিতে হতো—চটচটে চাল ভেজানো, শিম ধোয়া, নারকেল কোড়ানো, কলাপাতা ধোয়া, সুতো কাটা... আজকাল অনেক জায়গায় আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত উপাদান ব্যবহার করা হয় এবং রান্নার সময় কমিয়ে পিঠা তৈরি করা হয়, কিন্তু মিসেস ভ্যান এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিই বেছে নেন। "এখানকার চটচটে চালের পিঠা এখনও পুরোনো পদ্ধতিতেই তৈরি করা হয়। খোসাসহ শিম ব্যবহার করে, সেগুলোকে সুতো দিয়ে বেঁধে ৮ ঘণ্টা ধরে রান্না করা হয়। এতে বেশি সময় লাগে এবং এটি আরও শ্রমসাধ্য, কিন্তু পিঠাগুলো সুস্বাদু হয় এবং পুরোনো স্বাদটা বজায় থাকে," মিসেস ভ্যান বললেন।

বর্তমানে, মিস ভ্যান প্রতিদিন প্রায় ৭০টি আঠালো চালের পিঠা (বান টেট) তৈরি করেন, যার প্রতিটির দাম ৩০,০০০ থেকে ৪০,০০০ VND। ছুটির দিনগুলোতে এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় এই সংখ্যা বেড়ে প্রতিদিন ৩০০-৪০০টি পিঠা হয়ে যায়। খরচ বাদ দিলে, মিস ভ্যান প্রতি মাসে ১৫ মিলিয়ন VND-এর বেশি আয় করেন। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, মিস ভ্যান অনলাইনে বান টেট বিক্রি করছেন। শুরুতে, তিনি শুধু ফেসবুক এবং জালো-তে কয়েকটি ছবি পোস্ট করতেন, তারপর ধীরে ধীরে রাচ গিয়া, হো চি মিন সিটি, ডং নাই এবং অন্যান্য জায়গার গ্রাহকদের কাছ থেকে অর্ডার পেতে শুরু করেন। মিস ভ্যান বলেন: "একবার, পিঠাগুলো প্যাক করার পর, সেগুলোকে ট্রাকে বোঝাই করে শত শত কিলোমিটার দূরে পাঠানো হতে দেখে আমার খুব আনন্দ হয়েছিল। যদিও আমি অনেক জায়গায় বিক্রি করি, আমি আমার দাদির রেসিপি অনুসরণ করে এগুলো তৈরির পুরোনো পদ্ধতিটি বজায় রাখতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ, যাতে আমার জন্মস্থানের স্বাদ দূর-দূরান্তে পৌঁছাতে পারে।"

নানা উত্থান-পতন সত্ত্বেও, এই মহিলারা ময়লামাখা হাতে নিজেদের শিল্পকর্মকে আঁকড়ে ধরে আছেন; বিনিদ্র রাত জেগে আগুন জ্বালিয়ে এই ঐতিহ্যবাহী পেশাটির বছরের পর বছর ধরে সমৃদ্ধি নিশ্চিত করছেন।

বাও ট্রান

উৎস: https://baoangiang.com.vn/phu-nu-giu-nghe-truyen-thong-a481880.html