নববর্ষের দিনে ক্যাফেতে প্রচণ্ড ভিড় ছিল।

চান্দ্র নববর্ষের ছুটির সময় সাধারণত রাস্তাঘাট শান্ত হয়ে আসে, কারণ অনেক দোকানপাট বিরতির জন্য বন্ধ থাকে। তবে, এই বছর, অশ্ব বর্ষে, ছুটির পুরো সময় জুড়েই অনেক ক্যাফে খোলা ছিল, যা ঐতিহ্যবাহী অনুষ্ঠানের পর মানুষের একত্রিত হওয়া, আনন্দ ভাগ করে নেওয়া এবং নতুন বছরের জন্য তাদের আশা প্রকাশ করার আদর্শ মিলনস্থলে পরিণত হয়েছিল।

চন্দ্র নববর্ষের ছুটি জুড়ে কিছু ক্যাফে খোলা থাকে।

তো হিউ, চিয়েং কোই, চিয়েং সিন, চিয়েং আন-এর মতো ওয়ার্ডগুলোর কেন্দ্রীয় এলাকাগুলোতে অথবা জাতীয় মহাসড়ক ৬-এর ধারে অনেক রেস্তোরাঁ ঘোষণা করেছে যে তারা টেট উৎসব জুড়ে খোলা থাকবে; এমনকি নববর্ষের কাউন্টডাউনের পর গ্রাহকদের স্বাগত জানাতে তারা টেটের ২৯ তারিখ রাত থেকেই খুলছে।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর প্রথম দিনে, টো হিউ ওয়ার্ডের ক্যাফে ১১-এর পরিবেশ খুব একটা কোলাহলপূর্ণ ছিল না, কিন্তু গ্রাহকের সংখ্যা মোটামুটি স্থির ছিল। নববর্ষের শুভেচ্ছা বিনিময়ের পর, অনেক পরিবার ক্যাফেটিকে যাত্রাবিরতির জন্য বেছে নিয়েছিল। ঐতিহ্যবাহী আও দাই পরিহিত তরুণ-তরুণীর দল নতুন বছরের জন্য কিছু ছবি তোলার সুযোগটি গ্রহণ করেছিল। যারা বাড়ি থেকে দূরে কাজ করে ব্যস্ত একটি বছর কাটিয়েছিলেন, তাদের মধ্যে কেউ কেউ নিজ শহরে ফিরে এসে কুশল বিনিময়ের জন্য ক্যাফেতে মিলিত হয়েছিলেন।

সাধারণ দিনের তুলনায় ক্যাফেগুলোর পরিবেশ এখন ধীর ও স্বচ্ছন্দ। বসন্তের প্রাণবন্ত সঙ্গীতের আবহে, জায়গাগুলো তাজা ফুল ও লাল শ্লোক দিয়ে সাজানো হয়েছে, যা এক উষ্ণ ও বসন্তের মতো আবহ তৈরি করছে। মেন্যু মূলত অপরিবর্তিতই থাকছে এবং গ্রাহকদের একটি পরিচিত অভিজ্ঞতা দেওয়ার জন্য ক্যাফেগুলো পানীয়ের ধারাবাহিক মানের ওপর অগ্রাধিকার দিচ্ছে।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন অনেক তরুণ-তরুণী একত্রিত হওয়ার স্থান হিসেবে ক্যাফে বেছে নেয়।

ক্যাফেতে আসা গ্রাহকের সংখ্যা স্থিতিশীল রয়েছে।

ক্যাফে ১১-এর মালিক মিসেস লো হুয়েন ট্রাং বলেন, "আমরা নতুন বছরের প্রথম দিনগুলোতে বাইরে ঘুরতে আসা গ্রাহকদের জন্য একটি মনোরম পরিবেশ তৈরি করতে চেয়েছিলাম। টেট উৎসব জুড়ে খোলা রাখার পরিকল্পনাটি আগে থেকেই করা হয়েছিল, কিন্তু চূড়ান্ত সিদ্ধান্তটি প্রকৃত চাহিদা এবং কর্মী প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করছিল। টেটের আগের দিনগুলোতে পরিষেবার সময়সূচী সম্পর্কে জানতে চাওয়া গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে গিয়েছিল, যা আমাদের কার্যক্রম চালিয়ে যেতে আরও বেশি প্রেরণা জুগিয়েছে।"

মিস ট্রাং-এর মতে, ছুটির দিন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় গ্রাহকের সংখ্যা সাধারণ দিনের তুলনায় তিনগুণ বেড়ে যায়, যা একটি নির্দিষ্ট সময়ে কেন্দ্রীভূত না হয়ে সারা দিন জুড়ে সমানভাবে বণ্টিত থাকে। নিরবচ্ছিন্ন পরিষেবা নিশ্চিত করতে, কুয়ান (ক্যাফে/রেস্তোরাঁ) আগে থেকেই সক্রিয়ভাবে উপকরণ আমদানি করে এবং ঘাটতি এড়াতে পূর্ব পরিকল্পনা করে। টেট-এর সময়, কুয়ান চান্দ্র মাসের দ্বাদশ মাসের ২৯ তারিখ থেকে নববর্ষের পঞ্চম দিন পর্যন্ত একটি বিশেষ মেনু চালু রাখে এবং পরিচালন ব্যয় মেটাতে পানীয়ের দাম ১০-১৫% বাড়ানো হয়।

গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার জন্য অনেক ক্যাফে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উপলক্ষে তাদের জায়গা সাজাতে বিনিয়োগ করছে।

টেট উৎসবের পুরো সময়টা খোলা থাকার সিদ্ধান্ত নিয়ে, চিয়েং কোই ওয়ার্ডের ‘চিল কফি অ্যান্ড টি’ ২৯ তারিখ রাত থেকে তাদের দরজা খুলেছিল এবং নববর্ষের আগের রাত থেকে গ্রাহকদের স্বাগত জানিয়েছিল। টেটের প্রথম দিনে দোকানটি সকাল ১০টা থেকে রাত ১১টা পর্যন্ত খোলা ছিল এবং দ্বিতীয় থেকে চতুর্থ দিন পর্যন্ত এটি সকাল ৯টা থেকে আরও আগে খোলা হয়েছিল।

চিল কফি অ্যান্ড টি-এর মালিক জনাব দো কানহ ডুয়ি বলেন, "সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, নববর্ষের শুভেচ্ছা বিনিময় ও পরিবারের সাথে খাবার খাওয়ার পর অনেকেই আড্ডা দিতে ও বিশ্রাম নিতে কোনো কফি শপে যান। আমরা এই অভ্যাসটিকেই কাজে লাগিয়েছি এবং পুরো টেট উৎসবের সময় খোলা থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।"

দুয়ের মতে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর সময় কর্মচারীদের বেতন থেকে শুরু করে উপকরণের দাম পর্যন্ত খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়। তাই, দোকানটি প্রতিটি পানীয়ের উপর ১০,০০০ VND অতিরিক্ত চার্জ যোগ করে। যেখানে সাধারণত প্রতিটি পানীয়ের দাম ৩০,০০০-৫৫,০০০ VND থাকে, সেখানে টেটের সময় তা বেড়ে ৪০,০০০-৬৫,০০০ VND হয়ে যায়। টেটের সময় শ্রমের খরচ ২-৩ গুণ বেশি থাকে এবং উপকরণের দামও বৃদ্ধি পায়। খরচের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্যই এই অতিরিক্ত চার্জ আরোপ করা হয়। তা সত্ত্বেও, যখন অন্যান্য অনেক দোকান সাময়িকভাবে বন্ধ থাকে, তখন পুরো টেট জুড়ে দোকান খোলা রাখা গ্রাহকদের আকৃষ্ট করার একটি সুযোগও বটে।

পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ খাবারের উপর ৫-২০% সারচার্জ অথবা প্রতিটি পদের সাথে ৫,০০০-১০,০০০ VND যোগ করে। এছাড়াও, অনেক জায়গা একটি আকর্ষণীয় কেন্দ্রবিন্দু তৈরি করতে এবং তরুণ গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে ফুলের সজ্জা ও বসন্ত-থিমের ফটো কর্নারে বিনিয়োগ করে।

ক্ষুদ্রাকৃতির প্রাকৃতিক দৃশ্য দিয়ে সাজানো ক্যাফেগুলো টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।

মূল্যবৃদ্ধির প্রচলিত ধারার বিপরীতে, থুয়ান চাউ কম্যুনের চ্যাং'স ক্যাফে টেট উৎসবের সময় দাম অপরিবর্তিত রাখার সিদ্ধান্ত নেয়। ক্যাফেটি কেবল দুই দিনের জন্য বন্ধ ছিল—দ্বাদশ চান্দ্র মাসের ২৯ তারিখ এবং প্রথম চান্দ্র মাসের ১ তারিখ—এবং দ্বিতীয় দিন থেকে সকাল ৭টা থেকে রাত ১০টা পর্যন্ত স্বাভাবিকভাবে কার্যক্রম পুনরায় শুরু করে।

চ্যাং'স ক্যাফের মালিক মিসেস লুয়ং থি কুইন ট্রাং বলেন, "সাধারণ দিনের তুলনায় এই সময়ে গ্রাহকের সংখ্যা প্রায় তিনগুণ বেড়েছে। গত এক বছর ধরে আমাদের সমর্থন করে আসা গ্রাহকদের প্রতি কৃতজ্ঞতার নিদর্শন হিসেবে, তাদের 'কিছু দেওয়ার' একটি উপায় হিসাবে আমরা দাম অপরিবর্তিত রেখেছি। দাম বাড়ানোর তুলনায় অতিরিক্ত ফি না নেওয়ার অর্থ হলো কম লাভ, কিন্তু এর বিনিময়ে ক্যাফেটি নিয়মিত গ্রাহকদের কাছ থেকে ইতিবাচক সমর্থন পাচ্ছে।"

টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আবহ তৈরির জন্য ক্যাফেটি যেভাবে সাজানো হয়, তার কারণেই অনেক তরুণ পরিবার এটি বেছে নেয়।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন তরুণ-তরুণীরা ক্যাফেতে চেক ইন করে।

মানুষের টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের রীতিনীতি ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হচ্ছে; পারিবারিক পুনর্মিলনের পর, অনেকেই পরিবেশকে প্রাণবন্ত করতে এবং আরও স্বচ্ছন্দ আলাপচারিতার জন্য কফি খেতে ও বন্ধুদের সাথে দেখা করতে যান। যারা নিজেদের শহরে ফিরে যান না, তাদের জন্য টেট উৎসব জুড়ে খোলা থাকা দোকান ও রেস্তোরাঁগুলো আরও বেশি অপরিহার্য হয়ে ওঠে; এগুলো বসন্ত ঋতুতে সামাজিক মেলামেশার চাহিদা মেটানোর পাশাপাশি এই ব্যস্ত সময়ে পরিষেবা প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য ব্যবসার সুযোগও তৈরি করে।

ছবি তোলার জন্য উপযুক্ত ও আকর্ষণীয় সাজসজ্জার ক্যাফেগুলো তরুণ-তরুণীদের কাছে বেশ জনপ্রিয়।

নববর্ষের আগের রাতজুড়ে এবং নতুন বছরের প্রথম কয়েকদিনেও অনেক ক্যাফে যে খোলা ছিল, তা মানুষের চাহিদা মেটাতে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলোর তৎপরতাকেই তুলে ধরে; বসন্তের শুরুতে ক্যাফেগুলো মিলনস্থলে পরিণত হয়, যা পুরোনো ঐতিহ্য আর নতুন জীবনের এক প্রাণবন্ত মিশ্রণ তৈরি করে।

উৎস: https://baosonla.vn/xa-hoi/quan-ca-phe-soi-dong-ngay-dau-nam-moi-27exlevDg.html