হ্যানয়ের "সবচেয়ে দামি" মিষ্টির স্যুপের দোকান: ৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কাপ, দাম কেবল বাড়ছে, কমছে না

(ড্যান ট্রাই) - " হ্যানয়ের সবচেয়ে দামি মিশ্র মিষ্টি স্যুপের দোকান"-এর মালিক মিসেস লে মিন ডাং, তার তৈরি মিষ্টি স্যুপের মানের প্রতি আত্মবিশ্বাসী, তিনি নিশ্চিত করেছেন: "আমি কখনই দাম কমাব না, কেবল বাড়িয়ে দেব।"

১৯৭৬ সালের পুরনো মিক্সড ডেজার্ট শপটি ট্রান হুং দাও স্ট্রিটের (হোয়ান কিয়েম, হ্যানয়) একটি গলিতে অবস্থিত। দোকানটিতে ২ তলা রয়েছে, প্রায় ১৫টি বর্গাকার টেবিল এবং প্লাস্টিকের চেয়ার রয়েছে, প্রতিটি টেবিলে ৪-৫ জন লোক বসতে পারে।

নামের সাথে মিলে যাওয়ায়, দোকানের সাইনবোর্ড, টেবিল, চেয়ার, কাপ এবং চামচ থেকে শুরু করে দেয়ালের ছবি এবং সাজসজ্জা... সবকিছুই পুরনো এবং গ্রাম্য।

দোকানের মালিক মিসেস লে মিন ডাং (৬৩ বছর বয়সী) বলেন: "আমার দোকানে বেশিরভাগই মধ্যবয়সী গ্রাহক, নিয়মিত গ্রাহক যারা কয়েক দশক ধরে এখানে খাচ্ছেন, তাই আমার মনে হয় তারা আসনের কারণে এখানে আসেন না। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল জায়গাটি পরিষ্কার, পরিষ্কার এবং গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানো চায়ের মান সর্বদা সুস্বাদু হওয়া উচিত।"

মিক্সড ডেজার্ট শপের দ্বিতীয় তলার স্থান (ছবি: থান থুই)।

মিস ডাং-এর মতে, মিশ্র মিষ্টি স্যুপের দোকানটি তার মা ১৯৭৬ সালে খুলেছিলেন এবং তিনি ১৯৯৬ সালে দায়িত্ব গ্রহণ করেন। প্রথমে, মিষ্টি স্যুপ প্রতি কাপ ৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি হত, যা এক বাটি ফো-এর দ্বিগুণ দাম, যা সেই সময়ে প্রতি বাটি প্রায় ৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এর সমান ছিল।

"আমার মিষ্টি স্যুপ গত ৫০ বছর ধরে ভালো বিক্রি হচ্ছে, শুধু এখন নয়," মিসেস ডাং বললেন। এই কারণে, প্রথম কয়েক বছর দোকানটি খুব শান্ত ছিল, লোকেরা এক কাপ মিষ্টি স্যুপ খাওয়ার চেয়ে পেট ভরানোর জন্য দুই বাটি ফো খেতে বেশি পছন্দ করত। যাইহোক, মিসেস ডাংয়ের মা এখনও অধ্যবসায় চালিয়ে যান।

মিসেস ডাং-এর মা ফু ইয়েন থেকে এসেছেন, এই কারণেই হ্যানয়ে এক কাপ মিশ্র মিষ্টি স্যুপের স্বাদ আলাদা।

দোকানের মেনুতে ৭২ ধরণের মিষ্টি স্যুপ রয়েছে। এখানকার প্রতিটি মিষ্টি স্যুপে ১৫-২০টি উপাদান রয়েছে যেমন সবুজ ভাত, সবুজ বিন, লাল বিন, নারকেলের দুধ, বিভিন্ন ফল... এছাড়াও, আকর্ষণীয় বিষয় হল চকোলেট, আঙ্গুর, সবুজ বিন, পদ্ম, তিল, নারকেলের স্বাদযুক্ত বড় ট্যাপিওকা মুক্তা।

এখানে প্রতিটি কাপ ছায়াতে ১৫-২০টি উপাদান আছে যেমন সবুজ ভাত, মুগ ডাল, লাল ডাল, নারকেলের দুধ এবং বিভিন্ন ফল (ছবি: থান থুই)।

এর মধ্যে, ভাজা সবুজ ভাত অনেক খাবারের জন্য বিশেষভাবে পছন্দের, আপনি নারকেলের দুধের সাথে খাওয়ার জন্য আলাদা প্লেট অর্ডার করতে পারেন (ছবি: থান থুই)।

জার্মানি থেকে মিসেস ডাং-এর বোন চকলেটটি পাঠিয়েছিলেন, প্রতিবার প্রায় ১০ কেজি, ৫০০ বারের সমান। মিসেস ডাং ভিয়েতনামে আরও কিছু ধরণের চকলেট চেষ্টা করেছিলেন কিন্তু সেগুলি উপযুক্ত এবং সুস্বাদু মনে হয়নি।

"এক কাপ চা নিখুঁত হতে হলে প্রতিটি উপাদান সাবধানে নির্বাচন করতে হবে। আমি আমার মায়ের মতো যত্নশীলতা এবং সতর্কতা বজায় রাখি," মিসেস ডাং বলেন।

মিসেস ডাং মৌসুমি ফলগুলিও সাবধানে নির্বাচন করেন। সর্বদা নিশ্চিত করুন যে সেগুলি তাজা এবং সুস্বাদু। এছাড়াও, মিষ্টি স্যুপের গুঁড়ো, সবুজ মটরশুটি, লাল মটরশুটি, নারকেলের দুধ এবং সবুজ চালের গুঁড়ো, মিসেস ডাং বলেন, সবই সর্বোচ্চ মানের হতে হবে।

মিষ্টান্নগুলি বড় কাপে পরিবেশন করা হয়, কানায় কানায় পূর্ণ। যে গ্রাহকরা মিষ্টান্ন অর্ডার করবেন তারা বিনামূল্যে এক কাপ জুঁই চা পাবেন। খাওয়ার আগে, স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য খাবার গ্রহণকারীরা চায়ে এক চুমুক দেন।

ডুরিয়ান মিশ্র মিষ্টি স্যুপে প্রচুর ডুরিয়ান মাংস থাকে, সাথে ট্যাপিওকা মুক্তা, ভাজা সবুজ ভাত ইত্যাদির মতো অন্যান্য উপাদান থাকে। সবই নারকেলের দুধের সাথে মিশ্রিত, ঘন এবং চর্বিযুক্ত।

এখানকার সব মিষ্টান্নের দাম ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কাপ, সবচেয়ে দামি কাপ হল ডুরিয়ান মিশ্র ডেজার্ট যার দাম ৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কাপ (ছবি: থান থুই)।

"এখানকার মিশ্র মিষ্টি স্যুপে রাসায়নিক চিনির মিষ্টি স্বাদ নেই, বরং তাজা ফলের হালকা, মনোরম স্বাদ রয়েছে। আমার মনে হয় মিষ্টি স্যুপ খাওয়ার সময় মানুষের খুব বেশি বরফ যোগ করা উচিত নয়," বলেন হোয়াং হুয়েন, দোকানে প্রথমবারের মতো মিষ্টি স্যুপ উপভোগ করা এক তরুণ গ্রাহক।

"হ্যানয়ের সবচেয়ে দামি মিষ্টি স্যুপের দোকান" হিসেবে পরিচিত, দোকানের মিষ্টি স্যুপের দাম ৬০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/কাপ, সবচেয়ে দামি কাপ হল ডুরিয়ান মিশ্র মিষ্টি স্যুপ যার দাম ৯০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। এই দামে, ৫০ বছর পরেও, মিসেস ডাং-এর দোকানে এক কাপ মিশ্র মিষ্টি স্যুপ এখনও এক বাটি ফো-এর চেয়ে দ্বিগুণ, প্রায় ৪৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং।

তবে, মিসেস ডাং এখনও নিশ্চিত করেছেন যে দাম কমানো হবে না, কেবল বাড়ানো হবে। "এটি ব্যয়বহুল কিন্তু মূল্যবান। যারা আমার দোকানে খেয়েছেন তারা এটি জানেন, বিশেষ করে যারা কয়েক দশক ধরে আমার দোকানে খাচ্ছেন এবং এখনও ফিরে আসেন। একই কাপ, একই জায়গা এবং স্বাদ এবং গুণমান মোটেও পরিবর্তিত হয়নি," মিসেস ডাং বলেন।

রেস্তোরাঁর মেনুতে ৭২ ধরণের মিষ্টি স্যুপ রয়েছে, যা ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক রেসিপি অনুসারে তৈরি (ছবি: থান থুই)।

প্রতিদিন, মিসেস ডাং-এর দোকান সকাল ৯:০০ টা থেকে রাত ১২:৩০ টা পর্যন্ত খোলা থাকে। ব্যস্ত সময় হল রাত ১১:০০ টা থেকে দুপুর ১:০০ টা এবং সন্ধ্যা ৭:০০ টা পর্যন্ত। গ্রাহকরা সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি, দোকানটি ফোনের মাধ্যমেও অর্ডার গ্রহণ করে, তাই দোকানের জায়গা ছোট হলেও, এতে ১৫ জন পর্যন্ত কর্মচারী রয়েছে, যারা সর্বদা গ্রাহকদের জন্য মিষ্টি স্যুপ তৈরিতে ব্যস্ত থাকে।

গড়ে, মিসেস ডাং-এর মিষ্টি স্যুপের দোকান প্রতিদিন প্রায় ৭০০ কাপ মিষ্টি স্যুপ বিক্রি করে এবং সপ্তাহান্তে বা ছুটির দিনে এটি প্রতিদিন ১,০০০-১,২০০ কাপ বিক্রি করে।

Dantri.com.vn সম্পর্কে