খাঁটি হিউ-শৈলীর খাবার পরিবেশনকারী এই সাদামাটা ক্ল্যাম রাইস রেস্তোরাঁটি সকাল থেকে রাত পর্যন্ত গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত থাকে।

হিউ শহরের নগুয়েন কং ট্রু স্ট্রিটে অবস্থিত বে লিয়েম ক্ল্যাম রাইস রেস্তোরাঁটি স্থানীয়দের কাছে একটি জনপ্রিয় খাবারের দোকান।

বে লিয়েম ক্ল্যাম রাইস হুয়ে শহরের মানুষের কাছে একটি পরিচিত জায়গা। ছবি: নগুয়েন দাত

একটি সাধারণ খাবারের দোকান হিসেবে বে লিয়েম রেস্তোরাঁটি খুব বড় বা বিলাসবহুল নয়, তবে এটি খোলামেলা ও পরিষ্কার। রান্নার জায়গাটি, যেখানে ভাত রান্না করা হয় এবং ঝোল অল্প আঁচে ফোটানো হয়, সেটি খাওয়ার টেবিলের ঠিক পাশেই অবস্থিত। ফলে গ্রাহকরা মালিককে খাবার তৈরি করতে দেখতে দেখতেই ক্ল্যাম রাইস উপভোগ করতে পারেন।

খাবার তৈরির জায়গাটি পরিষ্কার এবং বাটিগুলো পরিপাটি করে সাজানো আছে।

এর মূল পার্থক্যকারী বৈশিষ্ট্য হলো উপাদানগুলোর গুণমান। ঝিনুকগুলো পরিষ্কার জল থেকে যত্নসহকারে বাছাই করা হয়, যা এর সতেজতা নিশ্চিত করে। প্রতিটি ছোট ঝিনুক অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা হয়, যার ফলে এর প্রাকৃতিক মিষ্টতা বজায় থাকে এবং কোনো আঁশটে গন্ধ থাকে না।

ক্ল্যাম রাইস বা ক্ল্যাম নুডল স্যুপের সাথে যে ঝোলটি পরিবেশন করা হয়, সেটি হলো ক্ল্যামের ঝোল, যার একটি স্বতন্ত্র হালকা সবুজ রঙ রয়েছে। ঝোলটিতে কোনো মশলা দেওয়া হয় না এবং এটি খাওয়ার সময় এর একটি অনন্য ক্ল্যামের স্বাদ পাওয়া যায়, যা অন্য কোনো ক্ল্যাম রাইস রেস্তোরাঁর স্বাদের সাথে গুলিয়ে ফেলা কঠিন।

হালকা সবুজ রঙের এবং স্বতন্ত্র সুগন্ধযুক্ত ঝিনুকের ঝোলের একটি ‘বিশাল’ পাত্র। ছবি: নগুয়েন দাত

বে লিয়েম-এর এক বাটি ক্ল্যাম রাইস বা ক্ল্যাম ভার্মিসেলি শুধু ভাত, ভার্মিসেলি ও ক্ল্যামের একটি সাধারণ সংমিশ্রণ নয়, বরং এটি একটি সমৃদ্ধ ও বহু-স্বাদের রন্ধন অভিজ্ঞতা।

সুস্বাদু তাজা ক্ল্যামের পাশাপাশি, ভোজনকারীরা হিউ-এর সুগন্ধি ও স্বতন্ত্র চিংড়ি পেস্ট এবং হালকা ঝাল তাজা লঙ্কা দিয়ে মাখানো বিভিন্ন কাঁচা সবজির সাথেও এটি উপভোগ করেন… মুচমুচে ভাজা শুকরের চামড়া, আম, কুচানো কলা ফুল, চিনাবাদাম ছাড়া এক বাটি ভাত অসম্পূর্ণ…

এই রেস্তোরাঁটি তার দুটি পদের জন্য বিখ্যাত: ক্ল্যাম রাইস এবং ক্ল্যাম ভার্মিসেলি। তারা ক্ল্যাম পরিজ, ক্ল্যাম নুডলস ইত্যাদিও পরিবেশন করে, যেগুলোর প্রতিটির দাম ১৫,০০০ VND। ছবি: নগুয়েন দাত

আশ্চর্যজনকভাবে, খাবারের মান এত ভালো হওয়া সত্ত্বেও বে লিয়েম-এর দাম খুবই সাশ্রয়ী। মাত্র ১৫,০০০ VND-এর বিনিময়ে ভোজনকারীরা এক বাটি তৃপ্তিদায়ক ও সুস্বাদু ক্ল্যাম রাইস বা ক্ল্যাম ভার্মিসেলি উপভোগ করতে পারেন।

ক্ল্যাম রাইস এবং ক্ল্যাম ভার্মিসেলি ছাড়াও রেস্তোরাঁটিতে অন্যান্য সাইড ডিশ যেমন স্টার-ফ্রাইড ক্ল্যাম, ক্ল্যাম পরিজ, ক্ল্যাম নুডলস... এবং ফ্ল্যান (ক্যারামেল), তাজা ডাবের পানির মতো খাবারও পরিবেশন করা হয়... যেগুলোর দাম ৫,০০০ থেকে ২৫,০০০ VND-এর মধ্যে।

রেস্তোরাঁটি সকাল ৬টা থেকে সন্ধ্যা ৭টা পর্যন্ত প্রায় সারাদিনই খোলা থাকে, ফলে যারা হালকা সকালের নাস্তা করতে চান এবং যারা হিউ-শৈলীর ভরপেট রাতের খাবার খুঁজছেন, উভয়ের জন্যই এটি সুবিধাজনক।

হিউ তার সমৃদ্ধ ও পরিশীলিত রন্ধনশৈলীর জন্য দীর্ঘকাল ধরে বিখ্যাত, যার মধ্যে ক্ল্যাম রাইস এবং ক্ল্যাম ভার্মিসেলি হলো এমন দুটি বিশেষ পদ যা কোনোভাবেই বাদ দেওয়া যায় না। ছবি: নগুয়েন দাত

রেস্তোরাঁটির অবস্থানও একটি বড় সুবিধা। এটি ফু হোই-এর ৬৪ নগুয়েন কং ট্রু স্ট্রিটে (হিউ ইম্পেরিয়াল সিটাডেল থেকে পারফিউম নদীর অপর পারে) অবস্থিত, যা রাতের ব্যস্ত ভো থি সাউ পথচারী সড়কের কাছে। দর্শনার্থীরা মোটরবাইক, ট্যাক্সি ইত্যাদির মাধ্যমে রেস্তোরাঁটিতে পৌঁছাতে পারেন এবং শহরের কেন্দ্রস্থলের অন্যান্য বিনোদন কেন্দ্রগুলিতেও সহজে যাতায়াত করতে পারেন।

মিসেস ন্যান থান ( হিউ ) বলেন: "আমি প্রায় ৫ বছর ধরে এই রেস্তোরাঁয় খাচ্ছি। মালিক দয়ালু এবং অতিথিপরায়ণ। পরিষেবা দ্রুত এবং দক্ষ। এটি আমার প্রিয় রেস্তোরাঁ; আমি যেখানেই যাই না কেন, এখানকার খাবার কখনোই এর মতো ভালো হয় না।"

মিসেস থান মাই (ডং নাই প্রদেশের বাসিন্দা) প্রাচীন রাজধানীর খাবার উপভোগ করতে দক্ষিণ থেকে প্রায় ১,০০০ কিলোমিটার ভ্রমণ করে হুয়েতে এসেছেন। প্রথমবারের মতো ক্ল্যাম রাইস এবং ক্ল্যাম নুডলস উভয়ই চেখে দেখার পর তিনি লাও ডং সংবাদপত্রকে বলেন: “এর স্বাদ বেশ অনন্য, টক, ঝাল এবং মিষ্টি স্বাদের এক নিখুঁত সংমিশ্রণ। ভাতে ক্ল্যামের পরিমাণ কিছুটা কম ছিল, কিন্তু ক্ল্যামের স্যুপটি বেশ সুস্বাদু ছিল। তুলনা করলে, আমি ক্ল্যাম নুডলস বেশি পছন্দ করব, তবে আমি উভয় খাবারকেই ১০-এর মধ্যে প্রায় ৮ দেব।”

রেস্তোরাঁটি নিয়মিত গ্রাহক এবং প্রাচীন রাজধানী হুয়ে-এর রন্ধনশৈলীর অভিজ্ঞতা নিতে আসা পর্যটক, উভয়কেই পরিষেবা দেয়। ছবি: নগুয়েন দাত

এর সমৃদ্ধ স্বাদ, সাশ্রয়ী মূল্য, দ্রুত পরিষেবা এবং খোলামেলা পরিবেশের কারণে, প্রাচীন রাজধানীতে যেকোনো ভ্রমণকারীর ভোজন-অভিযানে এই রেস্তোরাঁটি নিঃসন্দেহে একটি উল্লেখযোগ্য গন্তব্য হবে।

নগুয়েন ড্যাট

উৎস: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-com-hen-binh-dan-chuan-vi-hue-nuom-nuop-khach-tu-sang-den-toi-1361871.html