কোয়াং গাই: কা ডং-এর শিক্ষার্থীরা পাহাড়ি ধানকে একটি জনপ্রিয় পণ্যে পরিণত করেছে।

পার্বত্য অঞ্চলের দুজন শিক্ষার্থী, প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে কা ডং জনগোষ্ঠীর প্রধান খাদ্য পাহাড়ি ধান ব্যবহার করে, তাদের অনন্য সাংস্কৃতিক পরিচয় বহনকারী অসংখ্য পণ্য তৈরি করেছেন যা স্থানীয় কৃষি পণ্যের উন্নয়নে অবদান রাখছে।

পাহাড়ি ধানের দানা থেকে সাংস্কৃতিক সারমর্ম সংরক্ষণ।

কা ডং জাতিগোষ্ঠীর দুজন শিক্ষার্থীর পাহাড়ি ধানকে জনপ্রিয় বাজারজাত পণ্যে রূপান্তরিত করার গল্পটি সম্প্রতি ব্যাপক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। এর একটি কারণ হলো শিক্ষার্থীরা খুবই অল্পবয়সী (মাত্র অষ্টম শ্রেণিতে পড়ে), এবং আরেকটি কারণ হলো তাদের তৈরি পণ্য বহু ক্রেতার আগ্রহ অর্জন করছে।

উঁচু জমির ধান কা ডং জনগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক জীবনের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। ছবি: নগুয়েন ডুয়ং

‘হাইল্যান্ড জেম’ প্রকল্পের জন্য তাদের উপস্থাপনা শুরু করতে গিয়ে, দুই শিক্ষার্থী জানায় যে, কোয়াং গাই প্রদেশের সন টে-র পার্বত্য অঞ্চলের কা ডং জনগোষ্ঠীর জন্য প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে পাহাড়ি ধান শুধু একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎসই নয়, বরং তাদের সাংস্কৃতিক জীবনেরও এক অবিচ্ছেদ্য অংশ। ঐতিহ্যবাহী আচার-অনুষ্ঠান, উৎসব, পূর্বপুরুষদের আরাধনা অনুষ্ঠান এবং বিশেষ সামাজিক আয়োজনে, দেবতা ও পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ এবং প্রচুর ফসলের জন্য প্রার্থনার উপায় হিসেবে পাহাড়ি ধান এবং এই ধান দিয়ে তৈরি পিঠা সর্বদা উপস্থিত থাকে।

শিক্ষার্থীরা মনে করে যে, সাধারণ ধানের মতো নয়, পাহাড়ি ধানের ফলন কম হলেও এর একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের কাছে এটি পাহাড় ও বনের 'রত্ন' হিসেবে বিবেচিত হয়। তবে, দীর্ঘদিন ধরে এই কৃষি পণ্যটি প্রধানত পারিবারিক চাহিদা মেটানোর জন্যই উৎপাদিত হয়ে আসছে এবং এটি কোনো উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্য তৈরি করতে পারেনি।

সেই ধারণার ওপর ভিত্তি করে, সন তান এথনিক বোর্ডিং প্রাইমারি অ্যান্ড সেকেন্ডারি স্কুলের অষ্টম শ্রেণির (ক্লাস ৮এ) দুই শিক্ষার্থী, দিন ভান চিন এবং দিন থি কুইন নু, তাদের নিজ শহরের পাহাড়ি ধানকে উচ্চমূল্যের পণ্যে রূপান্তরিত করার ধারণা নিয়ে আসে।

পাহাড়ি ধানের একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং উচ্চ পুষ্টিগুণ রয়েছে। ছবি: নগুয়েন ডুয়ং

স্থানীয় বিশেষত্বগুলোকে বৃহত্তর দর্শকের কাছে তুলে ধরার আকাঙ্ক্ষায় উদ্বুদ্ধ হয়ে, দুই শিক্ষার্থী স্বতঃস্ফূর্তভাবে নতুন প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি নিয়ে গবেষণা, অনুসন্ধান এবং পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়েছিল। বিদ্যালয়ে অর্জিত জ্ঞান এবং শিক্ষকদের সহায়তায়, তারা ধীরে ধীরে ঐতিহ্যবাহী উপাদানগুলোকে বাজারের চাহিদা পূরণকারী পণ্যে রূপান্তরিত করে।

বহুবার পরীক্ষা-নিরীক্ষার পর ছাপযুক্ত কেক, ভাজা চালের চা এবং পাহাড়ি চাল থেকে তৈরি পুষ্টিকর গুঁড়োর মতো পণ্যগুলোকে নিখুঁত করা হয়েছে। এগুলো শুধু স্থানীয় উপাদানের স্বতন্ত্র স্বাদই ধরে রাখে না, বরং পণ্যগুলো ভোক্তাদের কাছ থেকেও ইতিবাচক সাড়া পেয়েছে।

দিন ভান চিন বলেন যে, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে দলের অভিজ্ঞতার অভাবে প্রকল্পটি অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল। অনেক সময় কেকগুলো প্রত্যাশা পূরণ করতে পারেনি এবং ভাজা চালের চায়ে কাঙ্ক্ষিত সুগন্ধ ছিল না, যার ফলে তাদের ক্রমাগত রেসিপি পরিবর্তন করতে হয়েছিল।

"এমনও সময় ছিল যখন সফল হওয়ার আগে আমাকে অনেকবার চেষ্টা করতে হয়েছে। যখন পণ্যটি মানুষের কাছে সমাদৃত হলো, তখন আমার খুব ভালো লেগেছিল, কারণ আমার জন্মস্থানের বিশেষত্বটি আরও ব্যাপকভাবে পরিচিতি লাভ করেছিল," চিন জানান।

তরুণদের সৃজনশীলতার মাধ্যমে স্থানীয় কৃষি পণ্যের মানোন্নয়ন।

শুধু পণ্য তৈরি করেই সন্তুষ্ট না হয়ে, এই দুই শিক্ষার্থী পাহাড়ি ধান এবং কা দং সংস্কৃতির প্রচারের জন্য সামাজিক মাধ্যমও ব্যবহার করেছে। ধান ভাজা, পিঠা তৈরি বা পার্বত্য অঞ্চলের জীবনযাত্রার সৌন্দর্য তুলে ধরার ভিডিওগুলো বহু মানুষের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে, যা তাদের গ্রামের সীমানা ছাড়িয়ে পাহাড়ি ধানের গল্প ছড়িয়ে দিতে সাহায্য করেছে।

উৎসবে পরিবেশিত ঐতিহ্যবাহী পিঠা ও পাহাড়ি অঞ্চলের ভাতের পদ থেকে অনুপ্রেরণা নিয়ে কা ডং-এর দুজন শিক্ষার্থী এমন কিছু পণ্য তৈরি করেছেন যা ভোক্তাদের আগ্রহ আকর্ষণ করেছে। ছবি: নগোক তোয়ান

দিন থি কুইন নু-এর মতে, অনেকেই ইতোমধ্যে পণ্যগুলোর জন্য অর্ডার দিয়েছেন। তবে, যেহেতু তারা এখনও তাদের পড়াশোনায় মনোনিবেশ করছেন, তাই দলটি এখনও বড় পরিমাণে এগুলো উৎপাদন করতে পারছে না। আগামী সময়ে, বিশেষ করে গ্রীষ্মের ছুটিতে, তারা পণ্যগুলোকে আরও উন্নত করতে এবং এর প্রচারে আরও বেশি সময় দেবেন।

দুই ছাত্রের তৈরি পণ্যগুলোও বেশ সাশ্রয়ী। এর মধ্যে সবচেয়ে দামি হলো পাহাড়ি চালের পুষ্টিকর গুঁড়া, যার দাম ৫০০ গ্রামের বাক্সের জন্য ৪৮,০০০ VND; পাহাড়ি চাল ও আদার টি-ব্যাগের দাম ৩০০-৫০০ গ্রামের বাক্সের জন্য ২৪,০০০ VND...

"আমরা আশা করি, আরও বেশি সংখ্যক মানুষ পাহাড়ি ধান চাষ এবং আমাদের মাতৃভূমির সাংস্কৃতিক সৌন্দর্য সম্পর্কে জানতে পারবে," নু বলেন।

সন তান এথনিক বোর্ডিং প্রাইমারি অ্যান্ড সেকেন্ডারি স্কুলের শিক্ষিকা দিন থি হান-এর মতে, এই প্রকল্পটি হলো স্টেম (STEM) শিক্ষা মডেলকে বাস্তবে প্রয়োগ করার ফল, যা শিক্ষার্থীদের সৃজনশীলতা বিকাশে এবং জাতিগত সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ সম্পর্কে তাদের বোঝাপড়া বাড়াতে সাহায্য করে।

“উঁচু জমিতে ধান চাষের এলাকা কমে আসছে, যা এর বিলুপ্তির এক গুরুতর ঝুঁকি তৈরি করছে। এই প্রকল্পের মাধ্যমে শিক্ষার্থীরা ঐতিহ্যবাহী কৃষি পণ্যের গুরুত্ব সম্পর্কে আরও ভালোভাবে জানতে পারে, যার ফলে তাদের নিজ নিজ জাতিগোষ্ঠীর সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণের প্রতি ভালোবাসা ও সচেতনতা বৃদ্ধি পায়,” মিসেস হান বলেন।

কা ডং-এর দুই শিক্ষার্থীর তৈরি একটি পণ্য। ছবি: নগোক তোয়ান

প্রকল্পটির সবচেয়ে মূল্যবান দিকটি কেবল এর উৎপাদিত পণ্যের মধ্যেই নিহিত নয়, বরং পার্বত্য অঞ্চলের এই দুই শিক্ষার্থী যেভাবে সবচেয়ে পরিচিত মূল্যবোধ ব্যবহার করে তাদের জন্মভূমির গল্প বলছে, তার মধ্যেও রয়েছে। পাহাড়ি অঞ্চলের ধান এখন শুধু খাদ্যের উৎসই নয়, বরং এটি পার্বত্য অঞ্চলের সংস্কৃতিকে জনগোষ্ঠীর আরও কাছে নিয়ে আসার একটি সেতুবন্ধনও বটে।

ধারণাটির সম্ভাবনা উপলব্ধি করে, স্কুলটি প্রকল্পটিকে একটি উদ্যোক্তামূলক দিকে পরিমার্জন করার জন্য শিক্ষার্থীদের সাথে কাজ চালিয়ে যাচ্ছে।

ইন্ডাস্ট্রি অ্যান্ড ট্রেড নিউজপেপারের একজন প্রতিবেদকের সাথে কথা বলতে গিয়ে সন তান এথনিক বোর্ডিং প্রাইমারি অ্যান্ড সেকেন্ডারি স্কুলের অধ্যক্ষ জনাব হুইন ভ্যান থান বলেন যে, সাম্প্রতিক টেট উৎসবের ছুটিতে ছাত্রছাত্রীদের তৈরি পণ্যগুলো বহু মানুষ কিনেছেন এবং সেগুলো ব্যাপক প্রশংসা পেয়েছে।

শিক্ষার্থীরা তাদের তৈরি সমস্ত পণ্য মিলিয়ে প্রায় ৪০ লক্ষ VND মূল্যের পণ্য বিক্রি করেছে। তবে, এটি তাদের জন্য কেবল একটি শিক্ষামূলক মডেল, তাই উৎপাদন সম্প্রসারণ করা এখনও সম্ভব নয়। সুতরাং, ভবিষ্যতে, স্থানীয় এলাকার জন্য OCOP পণ্য উন্নয়নের লক্ষ্যে, স্কুলটি সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের কাছে পণ্যের মান পরীক্ষা, উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং মোড়কজাতকরণের উন্নতির জন্য সহায়তার প্রস্তাব দেবে," জনাব থান বলেন।

জনাব থান-এর মতে, প্রক্রিয়া, গুণমান এবং ব্র্যান্ডিং-এর ক্ষেত্রে যথাযথ সহায়তা পেলে পাহাড়ি ধান থেকে তৈরি পণ্য অবশ্যই সন টে পার্বত্য অঞ্চলের স্বতন্ত্র পরিচয় বহনকারী বিশেষত্বে পরিণত হতে পারে ।

সন টে পার্বত্য অঞ্চলের পাহাড়ি ধান, যা মূলত আত্মনির্ভরশীলতার জন্য ব্যবহৃত একটি ফসল, তাকে কা ডং জাতিগোষ্ঠীর শিক্ষার্থীরা সৃজনশীল প্রক্রিয়াজাত পণ্যের মাধ্যমে নতুন জীবন দিচ্ছে। এই প্রকল্পটি কেবল স্থানীয় কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতেই অবদান রাখে না, বরং সম্প্রদায়ের অর্থনৈতিক উন্নয়নের সাথে যুক্ত সাংস্কৃতিক সংরক্ষণের একটি নতুন পথও খুলে দেয়, যা ধীরে ধীরে পার্বত্য অঞ্চলের স্বাদকে ভোক্তাদের আরও কাছে নিয়ে আসে।

উৎস: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html