পরিচিত কিন্তু হটপটের মতো অদ্ভুত

ফান থিয়েত ( বিন থুয়ান ) উপকূলীয় অঞ্চলের খাবারের বৈচিত্র্য, সমৃদ্ধি এবং নোনতা, তাজা স্বাদ অনেক মানুষকে মুগ্ধ করে। এখানে ফিশ কেক নুডলস, বান ক্যান, চিংড়ির পেস্ট রাইস পেপার, কোয়াই ভ্যাক কেক আছে... আপনি কি হটপট খেয়ে দেখেছেন, এমন একটি খাবার যা সমুদ্রের আত্মা বহন করে এবং এই দেশের মানুষের কাছে খুব পরিচিত?

হটপটের প্রধান উপাদান হল ফান থিয়েট সাগরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া মাছ: অস্বচ্ছ, সুওট, মাই... সবই সমুদ্র থেকে ধরা তাজা মাছ, তাই মাংস শক্ত, মাছের গন্ধ নেই এবং একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।

মুই নে-তে বিখ্যাত হট পট ডিশ

মাছ পরিষ্কার করে, ফিলেট করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, তারপর লেবুর রসে অর্ধেক সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ব্লাঞ্চ করুন এবং মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন। খাওয়ার সময়, এটি ফুটন্ত গরম পাত্রে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রেখে দিন এবং তারপর উপভোগ করার জন্য বাইরে নিয়ে যান। মাছ ছাড়াও, এই খাবারটিতে অনেক পরিচিত কিন্তু অদ্ভুত উপাদান রয়েছে যেমন শুয়োরের মাংসের পেট, চিংড়ি, ভাজা ডিম, আম, শসা, তারকা ফল, লেটুস, ভেষজ...

পরিচিত কারণ আপনি যেকোনো জায়গায় এগুলো দেখতে পাবেন; অদ্ভুতভাবে, শসা, সবুজ আম, টক তারা ফল, ভেষজ এগুলো গরম পাত্রের সাথে খাওয়া যায়। জিজ্ঞাসা করলে জানতে পারলাম যে এটাকে গরম পাত্র বলা হয় কিন্তু এটি খাওয়ার দুটি উপায় আছে। একটি হলো মাছ, ডিম, চিংড়ি, মাংস গরম পাত্রে রেখে তারপর একটি পাত্রে স্কুপ করে ভাতের নুডলস দিয়ে খাওয়া, যেমনটি সাধারণত গরম পাত্র খাওয়ার প্রথা। দ্বিতীয় উপায়টি এই দেশের খুবই সাধারণ, সবাই সবকিছু গুঁড়িয়ে সসে ডুবিয়ে খেতে পছন্দ করে।

মাছ, মাংস, চিংড়ি... গরম পাত্রের পানিতে ব্লাঞ্চ করার পর রান্না না হওয়া পর্যন্ত বের করে ভাতের কাগজ দিয়ে গড়িয়ে নেওয়া হয় এবং উপরের সবজি এবং ইচ্ছা করলে সামান্য সেদ্ধ সেমাই দেওয়া হয়। এই সময়ে, আমরা রসুন, মরিচ, তেঁতুল এবং ভাজা চিনাবাদামের সাথে মিশ্রিত খাঁটি অ্যাঙ্কোভি ফিশ সস দিয়ে তৈরি ডিপিং সসের কথা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না। চিনাবাদামের চর্বিযুক্ত সুগন্ধ, মাছের সসের নোনতা স্বাদ, মরিচ, তেঁতুলের টক এবং মশলাদার স্বাদ সহ ঘন ডিপিং সস কেবল রোল, মাছ, চিংড়ির সাথে খাওয়ার জন্য খুব উপযুক্ত নয়, আরও কিছুটা যোগ করলে হট পাত্রের ঝোল আরও সমৃদ্ধ হয়।

বাতাসের সৈকতে, নারকেল গাছের ঝলমলে ভেদ করে সমুদ্রের নোনতা স্বাদ বয়ে যাওয়া, গরম পাত্রের বাটিতে চুমুক দেওয়া, ধীরে ধীরে মাছ এবং শাকসবজির মিষ্টি উপভোগ করা, ডিপিং সসের সুগন্ধযুক্ত গন্ধ শ্বাস নেওয়া এক অবিস্মরণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা হবে।

সূত্র: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm