গ্রামীণ শাকসবজি গ্রামীণ মানুষের সাথে সম্পর্কিত।

পেনিওয়ার্ট (সেন্টেলা এশিয়াটিকা) গ্রামীণ খাবারের একটি পরিচিত খাবার, যার তিনটি গুণই রয়েছে: সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সস্তা। আসলে, সস্তা নয়, তবে সস্তা, ফসল কাটার জন্য কেবল সামান্য প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয়। সেই সময়, আমার পরিবারে, আমাদের বাজারে পেনিওয়ার্ট কিনতে হত না। আমার মা মাঠে যেতেন, ধানের ক্ষেতের ধারে পেনিওয়ার্টের একটি টুকরো দেখতে পেতেন এবং তা কুড়িয়ে নিতেন। সন্ধ্যায়, আমরা এক বাটি সুগন্ধি, মিষ্টি পেনিওয়ার্ট স্যুপ খেতাম। তার মেয়েরাও তাদের অনুসরণ করত, এবং যখনই তারা ধানের চারা রোপণ করতে, গবাদি পশু পালন করতে বা শিম সংগ্রহ করতে মাঠে যেত, তারা যখনই পেনিওয়ার্ট দেখতে পেত তখনই তা তুলে নিত।

পেনিওয়ার্ট (সেন্টেলা এশিয়াটিকা) গ্রামীণ খাবারের একটি পরিচিত খাবার, যার তিনটি গুণই রয়েছে: সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সস্তা। (ইন্টারনেট থেকে চিত্রিত ছবি)

আমাদের সাধারণ বাড়িতে, আমার মা প্রায়শই পেনিওয়ার্ট স্যুপ রান্না করতেন। সবচেয়ে ভালো ছিল চিংড়ি দিয়ে পেনিওয়ার্ট স্যুপ। তাজা সবুজ পাতার সাথে মিশ্রিত সোনালি-বাদামী রান্না করা চিংড়ি তিক্ততা কমিয়ে সবজির মিষ্টি, সতেজ স্বাদ বাড়িয়ে দেয়। যদি চিংড়ি না পাওয়া যেত, তাহলে চর্বিহীন মাংসের পরিবর্তে অন্য খাবার খাওয়া যেত। আমরা যদি নিরামিষাশী হতাম, তাহলে তিনি মাশরুম দিয়ে পেনিওয়ার্ট স্যুপ রান্না করতেন, যা সুস্বাদুও ছিল। বিশেষ করে গরম, রৌদ্রোজ্জ্বল দুপুরে, এক বাটি পেনিওয়ার্ট স্যুপ আমাদের ঠান্ডা করে দিত। পেনিওয়ার্ট স্যুপ সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং হালকা ছিল। রোদের নীচে ক্লান্তিকর দিন কাজ করার পর, পুরো পরিবার ভাত প্রায় উপেক্ষা করত, কিন্তু তারা পেনিওয়ার্ট স্যুপটি পিষে ফেলত। আমার বাবা বলেছিলেন পেনিওয়ার্ট স্যুপ সহজ কিন্তু সুস্বাদু; এটি দেখলেই আপনার ঠান্ডা অনুভূতি হত। হ্যাঁ, পেনিওয়ার্ট সত্যিই খুব ঠান্ডা। তখন, শাকসবজি এবং ফলের ব্যবহার সম্পর্কে এখনকার মতো এত তথ্য ছিল না, তবে লোকজ অভিজ্ঞতার ভিত্তিতে, গ্রামাঞ্চলের সবাই জানত যে পেনিওয়ার্ট শীতল করে, শরীর পরিষ্কার করতে, হজমে সহায়তা করতে এবং শরীরকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। পেনিওয়ার্টের উপকারী প্রভাব সর্বাধিক করার জন্য, খাবারে প্রায়শই এই সবজিটি অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটি কাঁচা, সিদ্ধ, অথবা জুসের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। পেনিওয়ার্ট জুস একটি অত্যন্ত কার্যকর শীতল পানীয়। শুধুমাত্র পেনিওয়ার্ট জুস চিনি এবং সামান্য বরফ দিয়ে গরমের দুপুর কম রুক্ষ করে তুলবে। তখন আমাদের কাছে এখনকার মতো ব্লেন্ডার, পরিশোধিত সাদা চিনি এবং খাঁটি বরফের টুকরো ছিল না। আমরা পেনিওয়ার্ট বাছাই করতাম, ধুয়ে ফেলতাম, মর্টারে গুঁড়ো করতাম, পাল্প ছেঁকে নিতাম, চিনি (ঘরে তৈরি বাদামী চিনি) এবং কিছু বরফের টুকরো যোগ করতাম, এবং ভয়েলা, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পানীয়ের একটি বড় থার্মোস। পাতাগুলি হাতে পিষে ফেলার কারণে, রসের গন্ধ কিছুটা তিক্ত ছিল, কিন্তু তা ঠিক ছিল; এটি এখনও অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ছিল এবং এটি পান করার পরে আপনি আরও বেশি আকাঙ্ক্ষা করবেন। ছোটবেলা থেকেই, আমি "পেনিওয়ার্ট" নামটি নিয়ে ভাবতাম। "মা" কি একজন পরিশ্রমী মায়ের চিত্রের সাথে কোনও সম্পর্ক রাখে? পরে, বড় হওয়ার সাথে সাথে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে নামটি ইচ্ছাকৃত, ভিত্তি বা কারণ ছাড়াই, এবং কখনও কখনও এমনকি ইচ্ছাকৃত, যা ব্যাখ্যা করা কঠিন করে তোলে। আমরা কেবল জানি যে পেনিওয়ার্ট প্রতিটি গ্রামাঞ্চলে জন্মে, এবং যখনই আমরা এর নাম শুনি, একজন পরিশ্রমী মায়ের ছবি মনে ভেসে ওঠে।

উৎস