টেট ছুটির সময় জমজমাট "তরমুজ বাজার"।

লং চাউ ওয়ার্ডের বসন্তকালীন ফুলের বাজারে ভোরে, ফুলের ডালপালা যখন শিশিরে ঢাকা ছিল, তখন তরমুজের বাজার ইতিমধ্যেই হাসি আর আড্ডায় মুখরিত ছিল। গোলাকার, মোটা এবং প্রাণবন্ত সবুজ তরমুজগুলি পালিশ করে লম্বা সারি সাজানো হয়েছিল; তরমুজ বহনকারী ট্রাকগুলি সারিবদ্ধ ছিল, এবং ক্রেতারা সাবধানে টেটের জন্য জোড়া তরমুজ বেছে নিয়েছিলেন, একটি সমৃদ্ধ এবং প্রাচুর্যপূর্ণ বসন্তের আশায়।

লং চাউ ওয়ার্ডের বসন্তকালীন ফুলের বাজারে ভোরে, ফুলের ডালপালা যখন শিশিরে ঢাকা ছিল, তখন তরমুজের বাজার ইতিমধ্যেই হাসি আর আড্ডায় মুখরিত ছিল। গোলাকার, মোটা এবং প্রাণবন্ত সবুজ তরমুজগুলি পালিশ করে লম্বা সারি সাজানো হয়েছিল; তরমুজ বহনকারী ট্রাকগুলি সারিবদ্ধ ছিল, এবং ক্রেতারা সাবধানে টেটের জন্য জোড়া তরমুজ বেছে নিয়েছিলেন, একটি সমৃদ্ধ এবং প্রাচুর্যপূর্ণ বসন্তের আশায়।

লং চাউ ওয়ার্ডের বসন্তকালীন ফুলের বাজারে এখন বিভিন্ন ধরণের তরমুজ পাওয়া যাচ্ছে, যার দাম ১৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

দক্ষিণ ভিয়েতনামে টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) চলাকালীন তরমুজ দীর্ঘদিন ধরেই একটি পরিচিত দৃশ্য। এর লাল রঙ সৌভাগ্য এবং প্রাচুর্যের প্রতীক, তাই বসন্তের ভোজ টেবিলে, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, আঠালো ভাতের কেক, আচারযুক্ত পেঁয়াজ ইত্যাদির পাশাপাশি, একটি রসালো লাল তরমুজ প্রায় অপরিহার্য। অনেক বয়স্ক মানুষ এখনও মনে রাখে যে অতীতে, তরমুজ মূলত কেবল টেটের সময় পাওয়া যেত, এবং শিশুরা তরমুজ খাওয়ার আশায় টেটের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করত। অতএব, টেট বাজারে সারি সারি তরমুজ দেখে লোকেরা টেটের আগমনের অনুভূতি অনুভব করত।

ভোরবেলায়, লং চাউ ওয়ার্ডের বসন্তকালীন ফুলের বাজারে অনেক তরমুজের স্টল তখনও উজ্জ্বলভাবে আলোকিত ছিল। বিক্রেতারা প্রতিটি তরমুজের খোসা চকচকে না হওয়া পর্যন্ত কাপড় দিয়ে মুছতেন; ক্রেতারা নিচু হয়ে খোসায় আলতো করে টোকা দিতেন, একটা মনোরম "পপ পপ" শব্দ শুনতে পেতেন, তারপর দাম জিজ্ঞাসা করার জন্য উপরে তাকাতেন এবং টেট (চন্দ্র নববর্ষ) সাজসজ্জার জন্য আরেকটি তরমুজ বেছে নিতেন।

বিক্রেতাদের মতে, তরমুজের বাজার সাধারণত দ্বাদশ চন্দ্র মাসের ২৩ তারিখ থেকে তার পণ্য বিক্রি শুরু করে, তবে টেটের ২৭ তারিখ থেকে ২৯ তারিখ পর্যন্ত এটি সবচেয়ে ব্যস্ত থাকে। এই বছর, লং চাউ ওয়ার্ডের বসন্তকালীন ফুলের বাজারে লু ভ্যান লিয়েট হাই স্কুল এবং ভিন লং প্রাদেশিক পরিদর্শকদের আশেপাশে হোয়াং থাই হিউ এবং হুং দাও ভুওং রাস্তার ধারে প্রায় ৯০টি তরমুজের স্টল রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের তরমুজ রয়েছে যেমন: লিটল ব্ল্যাক ড্রাগন, আন তিয়েম, রেড সান, সুগার তরমুজ ইত্যাদি, তাৎক্ষণিক ব্যবহার এবং টেটের সাজসজ্জা উভয়ের জন্যই আকার এবং রঙ অনুসারে সাজানো।

এই বছর তরমুজের দাম সাধারণত তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল রয়েছে। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপনের জন্য গোলাকার তরমুজের দাম ১৫,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত; প্রদর্শনের জন্য মাঝারি আকারের একজোড়া তরমুজের দাম ১৫০,০০০ থেকে ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে।

বিশেষ করে টেট (ভিয়েতনামী চন্দ্র নববর্ষ) এর সময়, "তোমার সমস্ত ইচ্ছা পূরণ হোক," "সম্পদ এবং ভাগ্য," "শান্তি এবং সুরক্ষা," "মঙ্গল," এবং "সমৃদ্ধি" এর মতো শুভ শব্দগুলি খোদাই করা বড়, গোলাকার তরমুজগুলি বিপুল সংখ্যক ক্রেতাকে আকর্ষণ করে।

হাং দাও ভুওং স্ট্রিটের একটি তরমুজের স্টলে, মিসেস লে হং থাম (ফুওক হাউ ওয়ার্ড) গল্প করার সময় তরমুজ ওজন করছিলেন। এই বছর, তিনি বাজারে প্রায় ৫ টন বীজবিহীন কালো ড্রাগন তরমুজ এনেছিলেন, যা প্রায় ৩০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজিতে বিক্রি হয়েছিল। মিসেস থামের মতে, এই বছর তরমুজগুলি সুন্দর, গোলাকার এবং অভিন্ন, তাই এগুলি বেশ জনপ্রিয়। টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর আগের দিনগুলিতে, গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে; অনেকে ৭-৮ কেজি ওজনের তরমুজ বেছে নেন, উপহার হিসেবে প্রদর্শন বা দেওয়ার জন্য একসাথে বেশ কয়েকটি জোড়া কিনে নেন। তিনি আরও উল্লেখ করেন যে অনেক লোকের টেট কেনার জন্য অপেক্ষা করার অভ্যাস থাকে, কিন্তু ততক্ষণে সুন্দর তরমুজগুলি সাধারণত প্রায় সবই শেষ হয়ে যায় এবং ক্রেতাদের দ্রুত বেছে নিতে হয়, যার ফলে তাদের পছন্দের তরমুজ খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়ে পড়ে।

খুব বেশি দূরে নয়, মিসেস ভি ( ডং থাপ প্রদেশের একজন কৃষক) তার স্টলটি পুনর্বিন্যাস করার সময় তরমুজ বিক্রি করছিলেন। তিনি জানান যে তার পরিবার টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর জন্য প্রায় ৭ একর জমিতে তরমুজ রোপণ করেছিল। “গত বছর, আমরা তাড়াতাড়ি ফসল সংগ্রহ করেছিলাম, এবং বিক্রি করার পরে, আমরা আমাদের পরিবারের সাথে টেট উদযাপন করতে বাড়ি যেতে পেরেছিলাম, তাই আমরা খুব খুশি হয়েছিলাম। এই বছর, তরমুজগুলি সুন্দর এবং দামও ভাল। আমি এগুলি ১৫,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে খুচরা বিক্রি করছি। আমি কেবল মসৃণ বিক্রয় এবং লাভের আশা করছি যাতে আমি পরবর্তী মরসুমে পুনরায় বিনিয়োগ করতে পারি,” তিনি বলেন।

ভি-এর মতে, যদিও বাগান থেকে বাজারে তরমুজ পরিবহন করা নিজেই বেশি ক্লান্তিকর, তবুও দাম এবং বাজারের উপর কৃষকদের আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ থাকে। "এখানে বসে তরমুজ বিক্রি করা মজাদার; বিভিন্ন লোকের সাথে দেখা করা, তাদের টেট সম্পর্কে কথা বলা শোনা আমাকেও উত্তেজিত করে তোলে," তিনি হাসলেন।

তরমুজের স্টল ছাড়াও, তরমুজ খোদাইয়ের কারিগররাও সমানভাবে ব্যস্ত। ট্রান ভু হোই আন (জন্ম ২০০১, তান এনগাই ওয়ার্ড), যিনি চার বছর ধরে এই কাজটি করছেন, তিনি একজন গ্রাহকের বেছে নেওয়া তরমুজের উপর প্রতিটি অক্ষর সাবধানে খোদাই করছেন। তার চটপটে হাতের নীচে, পাতলা সবুজ খোসা ধীরে ধীরে খোসা ছাড়িয়ে যায়, অক্ষরগুলি স্পষ্টভাবে প্রকাশ পায়। কাজটি প্রথম নজরে সহজ মনে হতে পারে, তবে এর জন্য দক্ষতা, ধৈর্য এবং তীব্র একাগ্রতা প্রয়োজন।

মিসেস ট্রান ভু হোয়াই আন (তান এনগাই ওয়ার্ড) টেট বাজারে সরবরাহের জন্য তরমুজের উপর সাবধানতার সাথে অক্ষর খোদাই করেন।

আন বলেন যে প্রতিটি তরমুজ তৈরি করতে গড়ে ১৫ মিনিট সময় লাগে। এই শিল্পকর্মের জন্য কেবল প্রযুক্তিগত দক্ষতাই নয়, বরং নান্দনিকতার উপরও নজর রাখতে হয়, কারণ প্রতিটি কারিগরের নকশা খোদাই এবং তৈরির পদ্ধতি আলাদা; দুটি একই রকম হয় না। আনকে সবচেয়ে বেশি খুশি করে যখন গ্রাহকরা অপেক্ষা করেন, অক্ষরের প্রতিটি চিহ্ন দেখতে পান এবং অনুমোদনে মাথা নাড়েন, এর সৌন্দর্যের প্রশংসা করেন। আন মূলত তরমুজের প্রাকৃতিক চেহারা সংরক্ষণের জন্য কোনও অতিরিক্ত সাজসজ্জা যোগ না করেই একটি সরল, অলংকরণহীন শৈলীতে অক্ষরগুলি খোদাই করেন।

গত টেট মরশুমে, আন প্রায় ২০০-৩০০ তরমুজ খোদাই করেছিল। এই বছর, বাজারে মাত্র কয়েকদিন থাকার পর, সে ইতিমধ্যেই প্রদর্শনের জন্য এক ডজনেরও বেশি তরমুজ খোদাই করার অর্ডার পেয়েছে। তার হাত ক্রমাগত ছুরি ধরে রেখেছে, তরমুজ ঘুরিয়েছে, খোসা খোদাই করছে... এই প্রক্রিয়াটি বহুবার পুনরাবৃত্তি করছে। আন হেসে মজা করে বলেছে যে এটি দেখতে সহজ, কিন্তু টেটের পরে, ছুরি এত বেশি ধরে রাখার ফলে তার আঙ্গুল ফুলে গেছে; প্রতি বছর তার সরঞ্জামগুলি প্রায় পরিবর্তন করতে হয় কারণ প্রতিটি টেট মরশুমের সাথে ব্লেডগুলি নষ্ট হয়ে যায়।

কাছাকাছি একটি স্টলে বসে, মিসেস ডুওং থি হং ডাং (ফুওক হাউ ওয়ার্ড) একটি তরমুজের উপর নতুন খোদাই করা অক্ষরগুলিতে খুব যত্ন সহকারে চকচকে প্রয়োগ করেছিলেন। আলোর নীচে, ঝলমলে ঝলমলে তরমুজটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে এবং অনেক দর্শককে আকর্ষণ করে। প্রায় ৬-৭ বছর ধরে তরমুজের বাজারের সাথে জড়িত থাকার পর, মিসেস ডাং বলেন যে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খোদাই করা অক্ষর এবং সজ্জাযুক্ত তরমুজের চাহিদা বেড়েছে, বিশেষ করে যেগুলি বেদীর জন্য শুভ অর্থ বা উপহার হিসাবে রয়েছে। তার মতে, প্রতিটি তরমুজ খোদাই এবং সাজাতে প্রায় ২০ মিনিট সময় লাগে এবং অক্ষরের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে ফি গণনা করা হয়।

টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) চলাকালীন অনেক তরমুজ বিক্রেতা কারিগরদের সাথে থাকেন যারা তরমুজ খোদাই করে এবং সাজান, যারা তাৎক্ষণিকভাবে তাদের পরিষেবার প্রয়োজন এমন গ্রাহকদের সেবা প্রদান করেন।

আরেকটি জায়গা যেখানে বিপুল সংখ্যক মানুষ ভিড় জমায়, তা হলো লেজার-খোদাই করা তরমুজ মেশিনটি। মি. নগুয়েন থান ট্যাম (ফু কোয়াই কমিউন থেকে) গ্রাহকদের তরমুজ বেছে নেওয়ার সময় মেশিনটি সামঞ্জস্য করেন। "২০২৪ সাল থেকে, আমি তরমুজ এবং নারকেল খোদাই করার জন্য একটি মেশিন ব্যবহার শুরু করেছি। একটি তরমুজ খোদাই করতে প্রায় ২ মিনিট সময় লাগে, যা হাতে খোদাই করার চেয়ে দ্রুত," তিনি বলেন।

মি. ট্যামের মতে, মেশিনে খোদাই করার সুবিধা হলো ছবিগুলো অভিন্ন এবং জটিল বিবরণ পরিচালনা করতে পারে; তবে, সুন্দর, গোলাকার খোসাযুক্ত তরমুজ বেছে নেওয়া প্রয়োজন। "গত বছর, আমি প্রায় ১০ টন তরমুজ খোদাই করে বিক্রি করেছি। এই বছর, গ্রাহকরা আগে অর্ডার দিয়েছেন এবং পরিমাণ বেড়েছে। গুণমান নিশ্চিত করার জন্য আমি কেবল টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর ২৮ তারিখ পর্যন্ত অর্ডার গ্রহণ করছি।"

তরমুজের বাজারের ব্যস্ত পরিবেশের মধ্যে, অনেকেই তাদের পছন্দের তরমুজ জোড়া বেছে নেওয়ার সুযোগ নিচ্ছেন। গোলাকার আকৃতি, সবুজ খোসা, লাল মাংস এবং মিষ্টি স্বাদের কারণে, তরমুজ দীর্ঘদিন ধরে বসন্ত ঋতুতে সৌভাগ্য এবং প্রাচুর্যের প্রতীক হয়ে দাঁড়িয়েছে।

লেখা এবং ছবি: থাও তিয়েন

সূত্র: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/thi-truong/202602/ron-rang-cho-dua-ngay-tet-10f2a73/