নদীজ সম্পদ আহরণের মৌসুমটি বেশ জমজমাট।

আজকাল, নদীর তীরে শিমুল গাছের উজ্জ্বল লাল ফুলগুলো যখন ঝলমল করে, তখন হং ইয়েন প্রদেশের ফো হিয়েন ওয়ার্ডের মধ্য দিয়ে বয়ে যাওয়া লাল নদীর অংশটি বছরের সবচেয়ে ব্যস্ততম মৌসুমে প্রবেশ করে — সার্ডিন মাছের মৌসুম। ভোর থেকে শেষ বিকেল, এমনকি রাত পর্যন্তও, নদীর উপরিভাগ আর তার স্বাভাবিক শান্তভাব ধরে রাখে না, বরং ইঞ্জিনের শব্দ, মাছ ধরার নৌকার ঝনঝন আওয়াজ এবং জেলেদের ফেলা জালের অবিরাম খসখস শব্দে মুখরিত হয়ে ওঠে।

হং ইয়েন প্রদেশের ফো হিয়েন ওয়ার্ডের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত লাল নদীর অংশে ঐতিহ্যবাহী জাল ব্যবহার করে সার্ডিন মাছ ধরা হয়।

সার্ডিন মাছ ধরার মৌসুম সাধারণত জানুয়ারির শেষের দিকে শুরু হয় এবং নদীর তীরে লাল শিমুল ফুল ফোটার সময়টাতেই এর ভরা মৌসুম শুরু হয়। এই মৌসুম প্রায় দুই মাস স্থায়ী হয় এবং চান্দ্র পঞ্জিকার মার্চ মাসে তা শেষ হয়।

সার্ডিন মাছ কবিতায় স্থান করে নিয়েছে, যেমন লেখক নগুয়েন হুই থিয়েপ তাঁর ছোটগল্প ‘ফ্লো অন, রিভার!’-এ ‘নদীর প্রাচুর্য’-এর চিত্রায়ন করেছেন: ভোরের এক নদীখাত, যেখানে রয়েছে দীর্ঘস্থায়ী কুয়াশা, মাছ ধরার জালের ঝনঝন শব্দ, আর নৌকায় আছড়ে পড়া ঢেউয়ের শব্দ। আজও সেই দৃশ্যটি স্থানীয় জেলেদের সার্ডিন মাছ ধরার জীবনে বিদ্যমান।

ধরা পড়ার পর, ব্যবসায়ীরা হুং ইয়েন প্রদেশের ফো হিয়েন ওয়ার্ডের ভু ডিয়েন ফেরি টার্মিনাল থেকেই সার্ডিন মাছগুলো কিনে নেন।

রোদ-বৃষ্টি থেকে সুরক্ষিত এবং জালসহ ঐতিহ্যবাহী মাছ ধরার সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত তার পুরনো, বাঁশের চালের নৌকায় বসে, নিন বিন প্রদেশের নাম সাং কম্যুনের বাসিন্দা জনাব ত্রান ভান চিন বলেন, তিনি ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত নিষ্ঠার সাথে তার আজীবনের পেশা, সার্ডিন মাছ ধরে আসছেন। ৭৩ বছর বয়স হওয়া সত্ত্বেও তিনি বেশ সুস্থ আছেন; মাছ ধরার ভাগ্যের উপর নির্ভর করে তিনি প্রতিদিন পাঁচ লক্ষ থেকে দশ লক্ষ ডং পর্যন্ত আয় করেন।

তবে তিনি বলেছেন যে, সক্রিয়ভাবে তাঁর জাল বিভিন্ন স্থানে সরানো সত্ত্বেও এ বছর সার্ডিন মাছের পরিমাণ গত বছরের চেয়ে কম। যেখানে ২০২৫ সালে তিনি প্রতিদিন প্রায় ৩০ কেজি মাছ ধরতে পারতেন, এখন তা মাত্র ১৫-২০ কেজি। নদীতে কাজ করার বহু বছরের অভিজ্ঞতা থেকে তিনি মনে করেন যে, মাছের মজুত কমে যাওয়ার অন্যতম কারণ হলো আবহাওয়া ও জলবায়ু পরিবর্তন।

ফো হিয়েন ওয়ার্ডের মধ্য দিয়ে বয়ে যাওয়া রেড রিভারের অংশটি অন্যান্য অনেক অংশের মতোই, কিন্তু কোনো এক কারণে এখানে প্রচুর পরিমাণে সার্ডিন মাছ পাওয়া যায়। হুং ইয়েন এবং নিন বিন প্রদেশ থেকে জেলেরা দিনরাত মাছ ধরার জন্য এখানে ভিড় করে। সাধারণত, রেড রিভারে নৌকার গায়ে শুধু ঢেউয়ের মৃদু আছড়ে পড়ার শব্দ শোনা যায়; কিন্তু এখন সার্ডিন মাছ ধরার অভিযান শেষে নৌকাগুলো ঘাটে ভিড়লে জায়গাটি কর্মচঞ্চল হয়ে ওঠে। নদীর তীরও প্রাণবন্ত কেনাবেচায় মুখরিত হয়ে ওঠে, এবং লোকেরা পরবর্তী মাছ ধরার অভিযানের জন্য নৌকায় বরফ ও জ্বালানি বোঝাই করতে থাকে। জলের জোয়ার-ভাটার ছন্দে জীবন এক অবিরাম ছন্দে চলতে থাকে।

সার্ডিন মাছকে হং ইয়েন প্রদেশের একটি বিশেষ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

ঠিক দুপুরবেলা, মাথার উপর সূর্য যখন, তাদের নৌকাটি ভু ডিয়েন ফেরি টার্মিনালে (ফো হিয়েন) ভিড়তেই নাম সাং কম্যুনের জেলে ত্রান ভান দাও ও তার স্ত্রী দ্রুত নৌকার খোলের ভেতর থেকে তাজা সার্ডিন মাছ তুলে ঝুড়িতে ভরলেন এবং অপেক্ষারত ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করার জন্য তীরে নিয়ে এলেন। কাজ শেষ করে, জনাব দাও তার পাইপে এক টান দিয়ে সার্ডিন মাছ ধরার সাথে জড়িত কষ্ট ও ভাগ্যের কথা বলতে লাগলেন। তিনি বললেন, "কখনও কখনও যে আগে যায় সে মাত্র কয়েক কিলোগ্রাম ধরে, কিন্তু যে পরে আসে সে দশ কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের মাছের পুরো ঝাঁক ধরে ফেলে। সাধারণত, এটা দক্ষতার চেয়ে ভাগ্যের ব্যাপারই বেশি, কারণ সার্ডিন মাছ ঝাঁক বেঁধে সাঁতার কাটে, একা নয়।" জনাব দাও আরও যোগ করলেন যে, তার বহু বছরের অভিজ্ঞতা থেকে তারা জানেন, যখন পূর্ব দিক থেকে বাতাস বয় তখন তারা সাধারণত বেশি মাছ ধরেন।

যদিও সার্ডিন মাছের মৌসুমে জেলেদের আয় বাড়ে, এই পেশায় অনেক ঝুঁকিও রয়েছে। জনাব ত্রান ভান দাও-এর মতে, এমন অনেক ঘটনা ঘটেছে যেখানে জেলেরা নদীর মাঝখানে জাল ফেলার সময় বড় মালবাহী জাহাজের ধাক্কায় তাদের জাল ছিঁড়ে গেছে, যার ফলে কয়েক লক্ষ থেকে কয়েক মিলিয়ন ডং পর্যন্ত ক্ষতি হয়েছে। আরও বিপজ্জনক বিষয় হলো, প্রচলিত পদ্ধতিতে মাছ ধরা ছোট নৌকাগুলোর জন্য প্রবল বাতাস ও বড় ঢেউয়ের সম্মুখীন হলে নৌকাডুবি, মাছ ধরার সরঞ্জামের ক্ষতি এবং এমনকি প্রাণহানির ঝুঁকিও সর্বদা বিদ্যমান থাকে।

অনেক জেলে পরিবারের মতে, নৌকা নির্মাণ, ইঞ্জিন স্থাপন এবং জাল ক্রয় সহ প্রচলিত পদ্ধতিতে সার্ডিন মাছ ধরার জন্য বিনিয়োগের খরচ প্রায় ৪০-৫০ মিলিয়ন VND। বৈদ্যুতিক জাল ব্যবহারকারী বড় জাহাজের ক্ষেত্রে এই খরচ ৪০০-৫০০ মিলিয়ন VND পর্যন্ত হতে পারে। তবে, বৈদ্যুতিক জাল ব্যবহার করে মাছ ধরার এই ধ্বংসাত্মক পদ্ধতিটি কর্তৃপক্ষ কর্তৃক নিষিদ্ধ ও দণ্ডনীয় করা হয়েছে।

এ বছর সার্ডিন মাছের উৎপাদন কমে যাওয়ায় এর বিক্রয়মূল্য বেড়েছে এবং ঘাটে তা প্রতি কেজি ৩০,০০০ থেকে ৫০,০০০ VND পর্যন্ত বিক্রি হচ্ছে। বাজারে আনার পর মাছগুলো বাছাই করা হয়; বড় মাছগুলো (প্রতি কেজিতে প্রায় ১০টি) রেস্তোরাঁগুলোতে সরবরাহ করা হয় অথবা অন্যান্য প্রদেশ ও শহরে পাঠানো হয়; ছোট মাছগুলো ভোক্তাদের কাছে বিক্রি করা হয় বা সার্ডিন ফিশ কেক তৈরির জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

আজকাল, প্রক্রিয়াজাতকরণের পর সুবিধাজনক দূরপাল্লার পরিবহন ও সংরক্ষণের জন্য সার্ডিন মাছ ভ্যাকুয়াম-প্যাক করা হয়।

ফো হিয়েন ওয়ার্ডের ৪ নং নগুয়েন থিয়েন থুয়াত স্ট্রিটে বসবাসকারী মিসেস ট্রান থি ট্রাং, যিনি বহু বছর ধরে সার্ডিন মাছ কেনা-বেচা ও প্রক্রিয়াজাত করে আসছেন, তিনি বলেন যে আগে সার্ডিন মাছ সাধারণত মুচমুচে করে ভাজা হতো। তবে, ভোক্তাদের চাহিদা বুঝতে পেরে, তিনি বড় ও পুষ্ট সার্ডিন মাছ বেছে নিয়ে সেগুলোকে কষিয়ে রান্না করে বাজারে বিক্রি করেন। তার ঐতিহ্যবাহী কষানো সার্ডিন মাছ বেশ জনপ্রিয় এবং একটি বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত। এছাড়াও, সুবিধাজনকভাবে খাওয়ার জন্য এবং উপহার হিসেবে দেওয়ার জন্য মাছগুলোকে হলুদ দিয়ে মাখিয়ে, ভ্যাকুয়াম-প্যাক করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। এর ফলে, তিনি প্রতি মৌসুমে কয়েকশ কিলোগ্রাম সার্ডিন বিক্রি করেন, যা তার আয় বাড়াতে সাহায্য করে।

একসময় নদী তীরবর্তী বাসিন্দাদের উপভোগ করা একটি সাধারণ খাবার হলেও, সার্ডিন এখন ফো হিয়েন অঞ্চলের স্বতন্ত্র ছাপ বহনকারী একটি বিশেষ খাবারে পরিণত হয়েছে। প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত মাছ হওয়ায় সার্ডিনকে বেশ পরিষ্কার, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয় এবং এটি ভোক্তাদের কাছে একটি জনপ্রিয় পছন্দ। রেড রিভারের অবিরাম স্রোতের মাঝে সার্ডিনের মৌসুম শুধু জীবিকাই জোগান দেয় না, বরং একটি সমৃদ্ধ গ্রামীণ এলাকার সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ, শ্রম ঐতিহ্য এবং স্মৃতি সংরক্ষণেও অবদান রাখে।

উৎস: https://baotintuc.vn/kinh-te/ron-rang-mua-danh-bat-loc-song-20260406103529093.htm