কেবাং স্বাস্থ্যকর জিনসেং

(GLO)- সম্প্রতি, Kbang থেকে এক বন্ধু আমাকে কিছু প্রক্রিয়াজাত জিনসেং পাঠিয়েছে। সে আমাকে টেক্সট করে মনে করিয়ে দিয়েছে যে যদি আমি এটি অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখতে চাই, তাহলে আমার এটি তাড়াতাড়ি ভিজিয়ে রাখা উচিত, এবং যদি আমি এটি পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে চাই, তাহলে আমার এটি হালকা রোদে শুকানো উচিত।

আসলে, সুস্থ জিনসেং উদ্ভিদের নামটি আমার কাছে অদ্ভুত নয়, কিন্তু যখন তুমি আমাকে শুনতে বলো, কারণ "উৎপাদক" এর প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং বেশ অস্পষ্ট, তখন এটা বোঝা যায় যে এটি দীর্ঘ সময় পরে ছাঁচে পরিণত হয়। কিন্তু আমি এখনও ভাবছি, সুস্থ জিনসেং কাবাং স্থানীয় বিরল ঔষধি ভেষজগুলির মধ্যে একটি, কেন কার্যকরভাবে বিকাশ, সুরক্ষা, শোষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বাণিজ্যের কোনও পরিকল্পনা নেই?

স্বাস্থ্যকর জিনসেং হটপট অনেক ডিনারের কাছেই পছন্দের। ছবি: হা ডুয়

আমি যখন ক্রোং (কবাং) ঘাঁটিতে ছিলাম, তখন আমি এই স্বাস্থ্যকর জিনসেং সম্পর্কে শুনেছিলাম। সেই সময়, কিছু ভাই ও বোন যখন এই গাছটি বাড়িতে আনত, তখন এটি কেটে ফেলত, ধুয়ে ফেলত, ছায়ায় শুকিয়ে ফেলত যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যেত, কম আঁচে ভাজত, মাটিতে পুঁতে ফেলত এবং তারপর প্রতিদিন পান করার জন্য এটি সিদ্ধ করত। যাদের সামর্থ্য ছিল তারা সাবধানে সামান্য রক চিনি যোগ করত, এবং যখন তারা ব্যবসায়িক ভ্রমণে যেত বা উৎপাদনের কাজ করত, তখন তারা এই জলটি একটি জগে রেখে তাদের সাথে নিয়ে আসত। এই স্বাস্থ্যকর জিনসেং জল পান করা সত্যিই স্বাস্থ্যকর ছিল। কেবল স্বাস্থ্যকর জিনসেংই নয়, কবাং বনেও আরও অনেক "স্বাস্থ্যকর" ঔষধি ভেষজ ছিল যেমন: কাউ জিনসেং, রক জিনসেং, গ্রাউন্ড জিনসেং... সেই সময়ে বেসের ভাই ও বোনেরা এটিকে প্রক্রিয়াজাত করে একটি পানীয়তে পরিণত করত যেভাবে চায়ের পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর জিনসেং ব্যবহার করার জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হত।

বিজ্ঞানীরা আনুষ্ঠানিকভাবে স্বাস্থ্যকর জিনসেংয়ের পুষ্টিগুণ নিয়ে গবেষণা করেছেন এবং প্রকাশ করেছেন কিনা তা স্পষ্ট নয়, তবে বাস্তবে, এই বিষয়টি উল্লেখ করে কয়েকটি নিবন্ধ রয়েছে। কারণ উৎসটি অস্পষ্ট, আমরা এটি সম্পর্কে কথা বলার সময়ও সতর্ক থাকি, এখানে একটি উদাহরণ দেওয়া হল: "কবাং ভূমির বিশেষ জলবায়ু এবং মাটি 38 পর্যন্ত স্যাপোনিনের পরিমাণ সহ কেবাং স্বাস্থ্যকর জিনসেংকে মূল্যবান করে তুলেছে। স্যাপোনিন জিনসেংয়ের একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ পুষ্টি উপাদান; স্যাপোনিনের পরিমাণ যত বেশি, তত বেশি মূল্যবান এবং উচ্চমানের জিনসেং। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে জিনসেংয়ে স্যাপোনিন মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বিস্ময়কর উপকার নিয়ে আসে, যেমন রক্তে কোলেস্টেরল কমানো, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করা, হাড়কে শক্তিশালী করতে সাহায্য করা এবং শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা" (গিয়া লাই সংবাদপত্র, 3 মে, 2025)। যদি গিয়া লাই সংবাদপত্রের দেওয়া তথ্য সঠিক হয়, তাহলে কেবাং স্বাস্থ্যকর জিনসেং অত্যন্ত মূল্যবান। অতএব, সমস্যা হল সংরক্ষণ পরিকল্পনা করা, এলাকা সম্প্রসারণ করা, শোষণ করা, প্রক্রিয়াজাতকরণ করা এবং সর্বোচ্চ দক্ষতার জন্য বাজারে সরবরাহ করা!

"স্বাস্থ্যকর জিনসেং" শব্দটি অনেকেই বাহনার অর্থে ব্যবহার করে। দীর্ঘদিন ধরে, তারা এই গাছটি টেনে (খনন) করে, ধুয়ে, ছায়ায় শুকিয়ে, সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে এবং জলে ফুটিয়ে পান করে আসছে, যাতে তারা মাঠে কঠোর দিনের পর সুস্থ বোধ করতে পারে। এইভাবে, পরবর্তীকালে, যেখানে স্বাস্থ্যকর জিনসেং চাষ করা হয় সেই বেস এলাকার কর্মী এবং কর্মচারীরাও বাহনার জনগণের মতোই কাজ করেছিল এবং ব্যবসায়িক ভ্রমণ এবং উৎপাদন কাজের সময় এটিকে পুষ্টি এবং শক্তি পুনরুদ্ধারে সত্যিই কার্যকর বলে মনে করেছিল। আজকাল, কাবাং জেলা (পুরাতন) বা প্লেইকুতে কিছু রেস্তোরাঁ এটি তৈরির অনেক উপায় নিয়ে এসেছে, যার মধ্যে রয়েছে স্বাস্থ্যকর জিনসেং হটপট যা খাবার খাওয়ার লোকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।

২০১০ সালে, ভিয়েতনাম জার্নালিস্টস অ্যাসোসিয়েশনের একটি প্রতিনিধিদল কোরিয়ান প্রেস অ্যাসোসিয়েশন পরিদর্শন করে এবং তাদের সাথে কাজ করে। এই ভ্রমণের সময়, আমাদের এক বন্ধু চুং চিওং প্রদেশের বিখ্যাত কোরিয়ান জিনসেং চাষ এলাকা পরিদর্শন করতে নিয়ে যান, যা "জিনসেং রাজধানী" নামে পরিচিত। কোরিয়ায়, জিনসেং সমস্ত অঞ্চলে সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং কোরিয়ার বৃহত্তম জিনসেং বিতরণ এবং উৎপাদন কেন্দ্র - জিউমসান জিনসেং বাজারে সংগ্রহ এবং ব্যবসা করা হয়। জিউমসান জিনসেং বাজারে ১,৩০০ টিরও বেশি জিনসেং এবং ভেষজ দোকান রয়েছে, যা এই দেশের জিনসেং বাজারের ৮০% দখল করে। বিশেষ করে, এখানে জিনসেংয়ের দাম অন্যান্য জায়গার তুলনায় ২০% বা তার বেশি সস্তা। এখানে, আমরা জিনসেং থেকে প্রক্রিয়াজাত অনেক পণ্যের সাথে পরিচিত হয়েছিলাম। এর মধ্যে ছিল জিনসেং স্টু উইথ বেবি চিকেন (আমাদের দেশে চিংড়ির লেজযুক্ত মুরগি বলা হয়) যা আমাদের বন্ধু আমাদের খাওয়াত, এটি একটি বিশেষ খাবার, রেস্তোরাঁর মেনুতে একটি বিশেষ মূল্য তালিকাভুক্ত।

যদিও কেবাং স্বাস্থ্যকর জিনসেং পরিকল্পিতভাবে রোপণ, ফসল কাটা, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ, ব্যবসা এবং পদ্ধতিগতভাবে প্রচার করা হয়নি, তবুও জিনসেং জমির সম্ভাবনা এবং শক্তি এবং সাধারণভাবে বনের ছাউনির নীচে ঔষধি উদ্ভিদের সম্ভাবনা নিশ্চিত করা হয়েছে। যদিও এখানকার স্বাস্থ্যকর জিনসেং পানীয় জল তৈরি এবং ওয়াইনে ভিজানোর জন্য প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে রয়েছে, এটি ধীরে ধীরে গিয়া লাই (পুরাতন) বাজারে উপস্থিত হয়েছে এবং অনেক ভোক্তাদের দ্বারা পছন্দ করা হচ্ছে। এবং, কেবাং স্বাস্থ্যকর জিনসেংকে একটি বিশেষত্ব হিসেবে গড়ে তোলার জন্য গভীর প্রক্রিয়াকরণের গবেষণা কেবল ওয়াইন থেকে শুরু করে প্রতিটি উপায়েই স্বাস্থ্যকে পুষ্ট করে না।

জানা গেছে যে কার্যকরী ক্ষেত্র এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষ বিনিয়োগকারীদের কেবাং-এ এসে এই বিশেষ ঔষধি উদ্ভিদের গবেষণা, জিনগত সম্পদ সংরক্ষণ এবং উৎপাদন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবহার করার জন্য আহ্বান জানানোর পরিকল্পনা করেছে। আমরা আরও জানি যে: কন প্নে কমিউন ছাড়াও, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে হাজার হাজার মিটার উচ্চতায় অবস্থিত কন কা কিন জাতীয় উদ্যানে (পূর্বে মাং ইয়াং) স্বাস্থ্যকর জিনসেং রয়েছে। এবং এখন পর্যন্ত, এই এলাকার লোকেরা কেবল কাঁচা পণ্য শোষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিক্রি করেছে। আশা করা যায়, গিয়া লাই এবং বিন দিন প্রদেশের একীভূত হওয়ার পরে, স্বাস্থ্যকর জিনসেংয়ের মতো ঔষধি উদ্ভিদগুলি পুনর্পরিকল্পিত, সংরক্ষণ এবং শোষণ করা হবে এবং আরও কার্যকরভাবে ব্যবহার করা হবে!

সূত্র: https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html