আসলে, 'স্বাস্থ্যকর জিনসেং' নামটি আমার কাছে অপরিচিত নয়, কিন্তু আমাকে আপনার পরামর্শ শুনতে হয়েছে, কারণ এর 'উৎপাদক'-এর প্রক্রিয়াকরণ এবং প্যাকেজিং বেশ অপরিপক্ক, যার ফলে বেশিদিন রেখে দিলে এতে ছত্রাক জন্মানোটা খুবই স্বাভাবিক। কিন্তু আমি এখনও ভাবি, যেহেতু কবাং স্বাস্থ্যকর জিনসেং এই অঞ্চলের অন্যতম দুর্লভ ও মূল্যবান ঔষধি ভেষজ, তাহলে এর কার্যকর উন্নয়ন, সুরক্ষা, ব্যবহার, প্রক্রিয়াকরণ এবং বাণিজ্যিকীকরণের জন্য কোনো পরিকল্পনা নেই কেন?
যখন আমি ক্রং (কবাং) ঘাঁটিতে ছিলাম, তখন এই শক্তিদায়ক জিনসেং-এর কথা শুনেছিলাম। সেই সময় আমার কিছু কমরেড গাছটিকে শিকড়সুদ্ধ উপড়ে ফেলে, কেটে টুকরো করে, ধুয়ে, ছায়ায় শুকিয়ে নেতিয়ে ফেলত, তারপর অল্প আঁচে সেঁকে মাটিতে পুঁতে দিত এবং তা দিয়ে প্রতিদিনের পানীয় তৈরি করত। যাদের সামর্থ্য ছিল, তারা এর সাথে সামান্য মিছরিও মেশাত এবং কাজে বা কায়িক পরিশ্রমে যাওয়ার সময় থার্মোসে করে এই পানীয়টি সঙ্গে নিয়ে যেত। এই শক্তিদায়ক জিনসেং পান করা সত্যিই খুব সতেজকারক ছিল। শুধু শক্তিদায়ক জিনসেং-ই নয়, কবাং জঙ্গলে আরও অনেক "স্বাস্থ্যকর" ঔষধি ভেষজ ছিল, যেমন: কাও গাছের জিনসেং, দা গাছের জিনসেং, দাত গাছের জিনসেং... ঘাঁটিতে আমার কমরেডরা এগুলোকেও শক্তিদায়ক জিনসেং-এর মতো একই রকম পানীয়তে পরিণত করত এবং চায়ের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করত।
বিজ্ঞানীরা কবাং জিনসেং-এর পুষ্টিগুণ নিয়ে আনুষ্ঠানিকভাবে গবেষণা করে কিছু প্রকাশ করেছেন কিনা তা স্পষ্ট নয়, তবে বাস্তবে এই বিষয়টি উল্লেখ করে কয়েকটি প্রবন্ধ রয়েছে। তথ্যের উৎস অস্পষ্ট হওয়ায় আমরাও এটি নিয়ে আলোচনা করতে সতর্ক, তবে এখানে একটি উদাহরণ দেওয়া হলো: “কবাং অঞ্চলের অনন্য জলবায়ু এবং মাটি কবাং জিনসেংকে মূল্যবান করে তুলেছে, যার স্যাপোনিনের পরিমাণ ৩৮ শতাংশ পর্যন্ত। স্যাপোনিন হলো জিনসেং-এর একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ পুষ্টি উপাদান; এতে স্যাপোনিনের পরিমাণ যত বেশি, জিনসেং তত বেশি মূল্যবান এবং উন্নত মানের হয়। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে জিনসেং-এর স্যাপোনিন মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বড় উপকার বয়ে আনে, যেমন রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো, ক্যান্সার প্রতিরোধ করা, হাড় শক্তিশালী করা এবং শরীরের প্রাকৃতিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো” (গিয়া লাই সংবাদপত্র, ৩ মে, ২০২৫)। যদি গিয়া লাই সংবাদপত্রের দেওয়া তথ্য সঠিক হয়, তবে কবাং জিনসেং অত্যন্ত মূল্যবান। সুতরাং, সংরক্ষণ, চাষের এলাকা সম্প্রসারণ, আহরণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বাজারে সরবরাহের জন্য সম্ভাব্য সবচেয়ে কার্যকর উপায়ে একটি পরিকল্পনা তৈরি করাই হলো মূল চ্যালেঞ্জ!
অনেকের মতে, 'হেলথ জিনসেং' শব্দটি বাহনার জনগোষ্ঠীর ব্যবহৃত একটি নাম। বহু দিন ধরে তারা এই গাছটি উপড়ে ফেলে, ধুয়ে, ছায়ায় শুকিয়ে, সেঁকে একটি পানীয় তৈরি করে আসছে, যা তাদের মতে মাঠে সারাদিনের কঠোর পরিশ্রমের পর শরীরকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলত। এই পদ্ধতি অনুসরণ করে, পরবর্তীতে, যে ঘাঁটি এলাকায় হেলথ জিনসেং জন্মাত সেখানকার কর্মকর্তা ও কর্মচারীরাও বাহনার জনগোষ্ঠীর এই পদ্ধতি অনুসরণ করে এবং কাজ ও উৎপাদনের পর শক্তি পুনরুদ্ধারে এটিকে সত্যিই কার্যকর বলে মনে করে। বর্তমানে, প্রাক্তন কবাং জেলা বা প্লেকুর কিছু রেস্তোরাঁ এটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় বের করেছে, যার মধ্যে হেলথ জিনসেং হট পট ডিশটি ভোজনরসিকদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়।
২০১০ সালে, ভিয়েতনাম সাংবাদিক সমিতির কর্মকর্তাদের একটি প্রতিনিধিদল কোরিয়ান সাংবাদিক সমিতির সাথে সাক্ষাৎ করে এবং কাজ করে। এই সফরের সময়, আমাদের বন্ধুরা আমাদেরকে চুংচেওং প্রদেশের বিখ্যাত কোরিয়ান জিনসেং উৎপাদন অঞ্চলে ঘুরতে নিয়ে যায়, যা "জিনসেং রাজধানী" নামে পরিচিত। কোরিয়ায়, সমস্ত অঞ্চলে উৎপাদিত ও প্রক্রিয়াজাত জিনসেং সংগ্রহ করে গিউমসান জিনসেং মার্কেটে কেনাবেচা করা হয় – যা কোরিয়ার বৃহত্তম জিনসেং বিতরণ ও উৎপাদন কেন্দ্র। গিউমসান জিনসেং মার্কেটে জিনসেং ও ভেষজ বিক্রির ১,৩০০-এরও বেশি দোকান রয়েছে, যা দেশের জিনসেং বাজারের ৮০% দখল করে আছে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এখানকার জিনসেং-এর দামও অন্য জায়গার চেয়ে ২০% বা তার বেশি সস্তা। এখানে আমাদেরকে অনেক প্রক্রিয়াজাত জিনসেং পণ্যের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়। সেগুলোর মধ্যে ছিল কচি মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি একটি জিনসেং স্টু (যাকে আমরা "চিংড়ির লেজসহ মুরগি" বলি), যা আমাদের বন্ধুরা আমাদের খাইয়েছিল; এটি ছিল রেস্তোরাঁর মেন্যুতে তালিকাভুক্ত একটি বিশেষ পদ, যার দামও ছিল বিশেষ।
যদিও কবাং জিনসেং-এর চাষ, সংগ্রহ, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ, বিপণন এবং প্রচারের জন্য এখনও কোনো পদ্ধতিগত পরিকল্পনা করা হয়নি, তবুও বিশেষ করে এই জিনসেং উৎপাদনকারী অঞ্চলের এবং সাধারণভাবে অরণ্যের আচ্ছাদনের নিচের ঔষধি গাছগুলোর সম্ভাবনা ও শক্তি প্রমাণিত হয়েছে। যদিও এখানকার জিনসেং পানীয় হিসেবে তৈরি এবং অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখার জন্য কেবল প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ পর্যায়ে রয়েছে, এটি ধীরে ধীরে গিয়া লাই (পূর্বতন)-এর বাজারে সহজলভ্য হয়েছে এবং বহু ভোক্তার কাছে এটি সমাদৃত হচ্ছে। অধিকন্তু, শুধুমাত্র অ্যালকোহলের মাধ্যমে এর স্বাস্থ্যগত উপকারিতার বাইরেও কবাং জিনসেংকে একটি বিশেষায়িত পণ্যে প্রক্রিয়াজাত করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
জানা গেছে যে, সংশ্লিষ্ট সংস্থা ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষ পূর্বে কবাং-এ বিনিয়োগকারীদের আকৃষ্ট করার জন্য পরিকল্পনা করেছিল, যাতে এই বিশেষ ঔষধি উদ্ভিদটির গবেষণা, জিনগত সম্পদ সংরক্ষণ এবং এর থেকে উৎপাদিত পণ্যের চাষ, প্রক্রিয়াজাতকরণ ও বিপণন করা যায়। আমরা আরও জানতে পেরেছি যে, কন পন কম্যুন ছাড়াও, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে হাজার হাজার মিটার উচ্চতায় অবস্থিত কন কা কিন জাতীয় উদ্যানেও (পূর্বতন মাং ইয়াং) জিনসেং রয়েছে। এখন পর্যন্ত, এই অঞ্চলের মানুষ কেবল এর কাঁচা পণ্য সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাত করে আসছে। আশা করা যায়, গিয়া লাই এবং বিন দিন প্রদেশ একীভূত হওয়ার পর, জিনসেং-এর মতো ঔষধি উদ্ভিদগুলো পরিকল্পনা, সংরক্ষণ এবং এর আরও কার্যকর ব্যবহার ও ভোগের ক্ষেত্রে অধিক মনোযোগ পাবে!
উৎস: https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html
মন্তব্য (0)