কেবাং স্বাস্থ্যকর জিনসেং

(GLO) - সম্প্রতি, Kbang থেকে এক বন্ধু আমাকে কিছু প্রক্রিয়াজাত, স্বাস্থ্যকর জিনসেং পাঠিয়েছে। তারা আমাকে মেসেজও করেছে, মনে করিয়ে দিয়েছে যে যদি আমি জিনসেং ওয়াইন তৈরি করার পরিকল্পনা করি, তাহলে তাড়াতাড়ি অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং পরে চা তৈরির জন্য ব্যবহার করতে হলে হালকা রোদে শুকাতে হবে।

আসলে, "স্বাস্থ্যকর জিনসেং" নামটি আমার কাছে অপরিচিত নয়, তবে আমাকে আপনার পরামর্শ শুনতে হয়েছিল কারণ "উৎপাদক" দ্বারা প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্যাকেজিং বেশ প্রাথমিক, যা খুব বেশি সময় ধরে রেখে দিলে ছত্রাকের বৃদ্ধি সহজেই বোধগম্য করে তোলে। কিন্তু আমি এখনও ভাবছি, যেহেতু কেবাং স্বাস্থ্যকর জিনসেং এই এলাকার বিরল এবং মূল্যবান ঔষধি ভেষজগুলির মধ্যে একটি, তাই কেন এর কার্যকর উন্নয়ন, সুরক্ষা, শোষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বাণিজ্যিকীকরণের জন্য কোনও পরিকল্পনা নেই?

জিনসেং হট পট অনেক খাবারের মধ্যে একটি জনপ্রিয় খাবার। ছবি: হা ডুয়

আমি যখন ক্রোং (কবাং) ঘাঁটিতে ছিলাম, তখন আমি এই প্রাণবন্ত জিনসেংয়ের কথা শুনেছিলাম। সেই সময়, আমার কিছু কমরেড গাছটি উপড়ে ফেলত, কেটে ফেলত, ধুয়ে ফেলত, ছায়ায় শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলত, তারপর কম আঁচে ভাজত, মাটিতে পুঁতে ফেলত এবং প্রতিদিনের পানীয় তৈরি করত। যাদের সামর্থ্য ছিল তারা এমনকি সামান্য শিলা চিনি যোগ করত এবং কাজে যাওয়ার সময় বা শ্রম দেওয়ার সময় এই পানীয়টি থার্মসে বহন করত। এই প্রাণবন্ত জিনসেং পান করা সত্যিই প্রাণবন্ত ছিল। কেবল প্রাণবন্ত জিনসেংই ছিল না, বরং কাবাং বনে আরও অনেক "স্বাস্থ্যকর" ঔষধি ভেষজ ছিল যেমন: কাউ গাছের জিনসেং, দা গাছের জিনসেং, ডাট গাছের জিনসেং... বেসে আমার কমরেডরাও এগুলিকে চায়ের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করে প্রাণবন্ত জিনসেংয়ের অনুরূপ পানীয় তৈরি করত।

বিজ্ঞানীরা আনুষ্ঠানিকভাবে কেবাং জিনসেং-এর পুষ্টিগুণ নিয়ে গবেষণা করেছেন এবং প্রকাশ করেছেন কিনা তা স্পষ্ট নয়, তবে বাস্তবে, এই বিষয়টি নিয়ে কয়েকটি নিবন্ধ রয়েছে। অস্পষ্ট সূত্রের কারণে, আমরা এটি নিয়ে আলোচনা করার ক্ষেত্রেও সতর্কতা অবলম্বন করছি, তবে এখানে একটি উদাহরণ দেওয়া হল: “কেবাং অঞ্চলের অনন্য জলবায়ু এবং মাটি কেবাং জিনসেংকে মূল্যবান করে তুলেছে যার স্যাপোনিনের পরিমাণ 38 পর্যন্ত। স্যাপোনিন জিনসেং-এর একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ পুষ্টি উপাদান; স্যাপোনিনের পরিমাণ যত বেশি, জিনসেং-এর গুণমান তত বেশি এবং মূল্যবান। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে জিনসেং-এ থাকা স্যাপোনিন মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেক বড় উপকারিতা নিয়ে আসে, যেমন রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করা, হাড়কে শক্তিশালী করা এবং শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা” (গিয়া লাই সংবাদপত্র, 3 মে, 2025)। যদি গিয়া লাই সংবাদপত্রের দেওয়া তথ্য সঠিক হয়, তাহলে কেবাং জিনসেং অত্যন্ত মূল্যবান। অতএব, চ্যালেঞ্জ হল সংরক্ষণ, চাষের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ, শোষণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং বাজার সরবরাহের জন্য সবচেয়ে কার্যকর উপায়ে একটি পরিকল্পনা তৈরি করা!

অনেকের মতে, "স্বাস্থ্য জিনসেং" শব্দটি বাহনার জনগণের দ্বারা ব্যবহৃত একটি নাম। দীর্ঘকাল ধরে, তারা এই উদ্ভিদটি উপড়ে ফেলে (খনন করে), ধুয়ে, ছায়ায় শুকিয়ে, ভাজা এবং পানীয় তৈরি করে, যা তারা দেখেছিল যে সারাদিন মাঠে কঠোর পরিশ্রম করার পরে তাদের স্বাস্থ্যকর বোধ করে। এই পদ্ধতি অনুসরণ করে, পরবর্তীকালে, যেখানে স্বাস্থ্য জিনসেং জন্মেছিল সেই এলাকার কর্মী এবং কর্মীরাও বাহনার জনগণের পদ্ধতি অনুসরণ করে এবং কাজ এবং উৎপাদনের পরে শক্তি পূরণ এবং শক্তি পুনরুদ্ধারে এটিকে সত্যিই কার্যকর বলে মনে করে। আজ, প্রাক্তন কাবাং জেলা বা প্লেইকুতে কিছু রেস্তোরাঁ এটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় নিয়ে এসেছে, যার মধ্যে একটি স্বাস্থ্য জিনসেং হট পট ডিশ রয়েছে যা খাবার খাওয়ার লোকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়।

২০১০ সালে, ভিয়েতনাম সাংবাদিক সমিতির কর্মকর্তাদের একটি প্রতিনিধিদল কোরিয়ান সাংবাদিক সমিতি পরিদর্শন করে এবং তাদের সাথে কাজ করে। এই ভ্রমণের সময়, আমাদের বন্ধুরা আমাদের চুংচেং প্রদেশের বিখ্যাত কোরিয়ান জিনসেং চাষ অঞ্চল পরিদর্শন করতে নিয়ে যায়, যা "জিনসেং রাজধানী" নামে পরিচিত। কোরিয়ায়, সমস্ত অঞ্চলে কাটা এবং প্রক্রিয়াজাত জিনসেং সংগ্রহ করা হয় এবং কোরিয়ার বৃহত্তম জিনসেং বিতরণ এবং উৎপাদন কেন্দ্র - জিউমসান জিনসেং মার্কেটে বিক্রি করা হয়। জিউমসান জিনসেং মার্কেটে জিনসেং এবং ভেষজ বিক্রির ১,৩০০ টিরও বেশি দোকান রয়েছে, যা দেশের জিনসেং বাজারের ৮০% দখল করে। উল্লেখযোগ্যভাবে, এখানে জিনসেংয়ের দামও অন্য কোথাও তুলনায় ২০% বা তার বেশি সস্তা। এখানে, আমরা অনেক প্রক্রিয়াজাত জিনসেং পণ্যের সাথে পরিচিত হয়েছিলাম। এর মধ্যে ছিল তরুণ মুরগির সাথে একটি জিনসেং স্টু (যাকে আমরা "চিংড়ির লেজযুক্ত মুরগি" বলি) যা আমাদের বন্ধুরা আমাদের খাওয়াত; এটি ছিল একটি বিশেষ খাবার, বিশেষ মূল্যের, রেস্তোরাঁর মেনুতে তালিকাভুক্ত।

যদিও কেবাং জিনসেং এখনও চাষাবাদ, ফসল কাটা, প্রক্রিয়াজাতকরণ, সংরক্ষণ, বিপণন এবং প্রচারের জন্য পদ্ধতিগতভাবে পরিকল্পনা করা হয়নি, বিশেষ করে এই জিনসেং-উৎপাদনকারী অঞ্চলের সম্ভাবনা এবং শক্তি এবং সাধারণভাবে বনের ছাউনির নীচে ঔষধি গাছপালা নিশ্চিত করা হয়েছে। যদিও এখানকার জিনসেং পানীয় হিসেবে তৈরি এবং অ্যালকোহলে ভিজানোর জন্য প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে রয়েছে, এটি ধীরে ধীরে গিয়া লাই (পূর্বে) বাজারে পাওয়া যাচ্ছে এবং অনেক ভোক্তাদের কাছে এটি পছন্দের। তদুপরি, কেবাং জিনসেংকে একটি বিশেষ পণ্যে রূপান্তর করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন, যা কেবল অ্যালকোহলের মাধ্যমে এর স্বাস্থ্যগত সুবিধার বাইরেও।

জানা যায় যে, সংশ্লিষ্ট সংস্থা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষ পূর্বে এই বিশেষ ঔষধি উদ্ভিদ থেকে উৎপাদিত পণ্য গবেষণা, জিনগত সম্পদ সংরক্ষণ এবং চাষ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বাজারজাতকরণের জন্য কাবাং-এ বিনিয়োগকারীদের আকৃষ্ট করার পরিকল্পনা করেছিল। আমরা আরও জানতে পেরেছি যে, কন পনে কমিউন ছাড়াও, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে হাজার হাজার মিটার উচ্চতায় অবস্থিত কন কা কিন জাতীয় উদ্যানে (পূর্বে মাং ইয়াং) জিনসেং রয়েছে। আজ অবধি, এই এলাকার লোকেরা কেবল কাঁচা পণ্য সংগ্রহ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ করে আসছে। আশা করা যায়, গিয়া লাই এবং বিন দিন প্রদেশের একীভূত হওয়ার পরে, জিনসেং-এর মতো ঔষধি উদ্ভিদ পরিকল্পনা, সংরক্ষণ এবং আরও কার্যকর শোষণ এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে আরও মনোযোগ পাবে!

সূত্র: https://baogialai.com.vn/sam-khoe-kbang-post560067.html