বিন থুয়ানে, যখন মাছগুলি তীরের কাছে আসে, তখন ফান থিয়েটের জেলেরা জাল ব্যবহার করে তাদের ধরে, প্রতি কেজি ৮০,০০০-১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ খেতে বা ঘাটে বিক্রি করার জন্য ফিরিয়ে আনে।
সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে, ফান থিয়েটের আশেপাশের সমুদ্র শান্ত থাকে এবং অনেক মাছের দল খাবারের জন্য তীরের কাছে মৃদু ঢালু বালুকাময় পুকুরে সাঁতার কাটে। ভোরে, যখন জেলে গ্রামের সামনের নারকেল গাছগুলির মধ্য দিয়ে সূর্যের আলো উঁকি দেয়, তখন হ্যাম তিয়েন ওয়ার্ডের ৬০ বছর বয়সী মিঃ ট্রুং কোয়াং তান এবং তার বন্ধুরা তাদের জাল নিয়ে রং গ্রাম থেকে মুই নে-এর দিকে মাছ ধরতে যান।
মিঃ ট্রুং কোয়াং তান (বামে) এবং তার সহকর্মী জেলেরা সদ্য ধরা মাছের সাথে। ছবি: ভিয়েত কোক।
দূরের দিকে তাকিয়ে দুই জেলে দেখতে পেল যে ক্রিলের দলটি সবেমাত্র চলে গেছে, তার পিছনে জলে ঢেউ উঠেছে। "ওরা আসছে, চলো আমরা তাড়াতাড়ি আমাদের জাল ফেলি," মিঃ ট্যান বললেন, এবং তিনি এবং তার সহকর্মী জেলে সমুদ্রে ঝাঁপিয়ে পড়লেন।
তারা তীর থেকে ১৫-২০ মিটার দূরে একটি জালে ছুটে গেল এবং ১০০ মিটারেরও বেশি লম্বা একটি খিলান আকৃতির জাল ফেলল। কয়েক মিনিট পরে, দুই ব্যক্তি দ্রুত জালটি টেনে জড়ো করল, যা স্ক্যাড মাছে ভরা ছিল। মিঃ ট্যান এবং তার বন্ধু জাল থেকে প্রতিটি মাছ বের করে ঝুড়িতে ভরে আবার মাছ ধরা চালিয়ে যাওয়ার জন্য সমুদ্রে ফিরে গেল।
সকালে, পাঁচটি জাল ফেলার পর, মিঃ ট্যানের দল ১৫ কেজিরও বেশি স্ক্যাড মাছ ধরে। তীরে, কিছু স্থানীয় এবং পর্যটক প্রতি কেজি ৮০,০০০ ভিয়েতনামী ডং দামে ঘটনাস্থলেই এগুলো কেনার বিষয়ে জিজ্ঞাসা করার জন্য অপেক্ষা করছিল। তিনি অল্প পরিমাণে বিক্রি করে বাকিটা তার নিয়মিত রেস্তোরাঁয় সরবরাহ করার জন্য ফিরিয়ে নিয়ে যান।
মুই নে সমুদ্র সৈকতে, প্রায় এক কিলোমিটার ব্যাসার্ধের মধ্যে, কেবল মিঃ ট্যানের দলই নয়, বরং এক ডজনেরও বেশি জেলে স্ক্যাড ধরছে। প্রতিটি জাল থেকে ৫-২০ কেজি স্ক্যাড পাওয়া যায়। ধরার পর, তারা মাছের আকারের উপর নির্ভর করে বাজারে ৮০,০০০-১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ বিক্রি করে।
জেলেরা মুই নে সৈকতে (ফান থিয়েট শহর) যাচ্ছেন স্ক্যাড মাছ ধরার জন্য জাল ফেলতে। ছবি: ভিয়েত কোক।
তবে, সবাই খুব বেশি মাছ ধরেনি। মুই নে ওয়ার্ডের বাসিন্দা নগুয়েন তুয়ানের দল দেরিতে এসেছিল এবং মাত্র ৩ কেজি মাছ ধরেছিল। "আমরা যখন অনেক মাছ ধরি তখনই কেবল মাছ বিক্রি করি; অন্যথায়, আমরা মাছের সালাদ তৈরির জন্য নিজেদের মধ্যে ভাগ করে নিই," তুয়ান বলেন।
মাছটির দেহ সরু, মুখ লালচে ডগা বিশিষ্ট এবং লেজ হালকা হলুদ। এর দেহটি বিক্ষিপ্তভাবে আঁশযুক্ত, পিঠ ধূসর, পেট সাদা এবং উভয় পাশে লম্বা নীল ডোরাকাটা। প্রাপ্তবয়স্ক মাছগুলি বুড়ো আঙুলের চেয়েও বড়, দৈর্ঘ্যে 25-26 সেমি। শান্ত সমুদ্রের সময়, বিশেষ করে গ্রীষ্মমন্ডলীয় নিম্নচাপের আগে, মাছগুলি ক্রিল খাওয়ার জন্য তীরের কাছাকাছি স্কুলে সাঁতার কাটে।
মুই নে মাছ ধরার গ্রামের মিঃ নগুয়েন ভ্যান বে বলেন যে "কা দোই" মাছ উপকূলীয় অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব। এই মাছের মাংস সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং খেতে খুবই স্বাস্থ্যকর। এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়, যেমন টমেটো স্যুপ, গোলমরিচ দিয়ে ভাজা, অথবা গভীর ভাজা। তবে, "কা দোই" উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায় হল এর সালাদ আকারে, যা ফান থিয়েটে "সেরা মাছের সালাদ" হিসাবে বিবেচিত হয়, এমনকি হেরিং বা অ্যাঙ্কোভি সালাদের চেয়েও ভাল।
জেলেরা জাল থেকে সদ্য ধরা ক্যাটফিশ টেনে বের করেছে। ছবি: ভিয়েত কোক
মাছের মাথা এবং আঁশ ছাড়ানোর পর, এটি ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলুন, তারপর লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করুন, তাজা কাঁচা মরিচ, ভাজা বাদাম যোগ করুন এবং পেঁয়াজ, স্ক্যালিয়ন এবং পুদিনা ও ধনেপাতার মতো ভেষজ দিয়ে মেশান।
"ক্যাটফিশ দিয়ে তৈরি সালাদ, গ্রিলড রাইস পেপার অথবা রোদে শুকানো রাইস পেপার রোলের সাথে বিভিন্ন তাজা সবজির সাথে সসে ডুবিয়ে পরিবেশন করা, একেবারে সুস্বাদু," মিঃ বে বলেন। তিনি আরও বলেন যে এটি একটি সুস্বাদু খাবার হলেও, মাছটি সবসময় সহজলভ্য হয় না। এই সুস্বাদু খাবারটি অর্ডার করার জন্য এবং উপভোগ করার জন্য মাছের সাথে প্রচুর পরিমাণে মাছ ধরার সময় পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়।
ভিয়েত কোক
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)