শীঘ্রই ভিয়েতনামে আরও মিশেলিন-স্টার প্রাপ্ত রেস্তোরাঁ আসছে।

৪ঠা জুন, মিশেলিন গাইড হ্যানয়, দা নাং এবং হো চি মিন সিটির নির্বাচিত রেস্তোরাঁগুলোর নতুন তালিকা ঘোষণা করবে, যা মিশেলিন স্টারের ভিত্তিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে।

ভো থান ভুওং, কোকো ডাইনিং রেস্তোরাঁর প্রধান শেফ – যে প্রতিষ্ঠানটি ২০২৫ সালে মিশেলিন স্টার অর্জনের লক্ষ্য নিয়েছে। ছবি: ফুওং লাম ।

মিশেলিন গাইড ২০২৬-এর জন্য নির্বাচিত শহরগুলোর ( হ্যানয় , হো চি মিন সিটি, দা নাং) নাম ঘোষণার অনুষ্ঠানটি ৪ঠা জুন হ্যানয়ের টে হো ওয়ার্ডের দ্য অ্যাসকট টে হো হোটেলে অনুষ্ঠিত হবে।

এই আয়োজনের মাধ্যমে চতুর্থবারের মতো মিশেলিন গাইড ভিয়েতনামে উপস্থিত হয়েছে এবং এতে হ্যানয়, হো চি মিন সিটি ও দা নাং—এই তিনটি শহরের নির্বাচিত কিছু রেস্তোরাঁর নাম উল্লেখ করা হয়েছে। তিনটি মৌসুম পর, এটি অন্যতম বহুল প্রতীক্ষিত একটি রন্ধনশিল্প বিষয়ক অনুষ্ঠানে পরিণত হয়েছে, বিশেষ করে শেফ, রেস্তোরাঁ এবং খাদ্য পরিষেবা শিল্পের সাথে জড়িতদের জন্য।

এই বছরের আয়োজনটি বিশেষভাবে তাৎপর্যপূর্ণ, কারণ এটি মিশেলিন স্টার পদ্ধতির শতবর্ষ পূর্তির সাথে মিলে গেছে। ১৯২৬ সাল থেকে মিশেলিন গাইড বিশ্বের অন্যতম প্রভাবশালী রন্ধনশিল্প মূল্যায়ন ব্যবস্থায় পরিণত হয়েছে, যা বহু ভোজনরীতি গঠনে সাহায্য করেছে এবং অসংখ্য রেস্তোরাঁর খ্যাতিকে আন্তর্জাতিক খ্যাতির শিখরে পৌঁছে দিয়েছে।

২০২৫ সালের ৫ই জুন সন্ধ্যায় অনুষ্ঠিত মিশেলিন পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানে, তিন বছরে (২০২৩, ২০২৪, ২০২৫) একটি করে মিশেলিন স্টার পাওয়া নয়টি রেস্তোরাঁর প্রতিনিধিরা। ছবি: তুওং ভি।

আয়োজকদের মতে, এ বছরের ঘোষণা অনুষ্ঠানটিও ২০২৫ সালের মতোই সান্ধ্যকালীন আঙ্গিকে অনুষ্ঠিত হবে। অনুষ্ঠানসূচিতে থাকবে মিশেলিন গাইড ২০২৬-এর সংক্ষিপ্ত তালিকার আনুষ্ঠানিক ঘোষণা, যার পরে একটি ককটেল অভ্যর্থনা এবং জনসাধারণের জন্য সরাসরি সম্প্রচারের ব্যবস্থা থাকবে।

বেনামী পর্যালোচকদের দ্বারা একটি স্বাধীন মূল্যায়ন প্রক্রিয়ার ভিত্তিতে তালিকাটি সংকলন করা হয়েছে। সমস্ত ভোজনশালাকে পাঁচটি বৈশ্বিক মানদণ্ড অনুসারে মূল্যায়ন করা হয়েছিল: উপাদানের গুণমান, রান্নার কৌশল, স্বাদের সামঞ্জস্য, শেফের ব্যক্তিগত ছোঁয়া এবং সময়ের সাথে সাথে ও পুরো মেনু জুড়ে খাবারের ধারাবাহিকতা।

নতুন নির্বাচিত তালিকা ঘোষণার পাশাপাশি, এই বছরের অনুষ্ঠানে অনেক আন্তর্জাতিক শেফও অংশ নিচ্ছেন। এঁদের মধ্যে রয়েছেন ৩-মিশেলিন-স্টার প্রাপ্ত তাইয়ান টেবিল রেস্তোরাঁর স্টেফান স্টিলার, ২-মিশেলিন-স্টার প্রাপ্ত গা (Gaa)-এর গরিমা অরোরা এবং আসাদোর আলফনসো-এর রদ্রিগো আন্দ্রেস ওসোরিও।

ভিয়েতনামী দলে এমন অনেক শেফ ছিলেন, যারা পূর্বে মিশেলিন গাইড দ্বারা স্বীকৃত রেস্তোরাঁগুলোতে কাজ করেছেন; যেমন—স্যাম ট্রান, ভিয়েত হং লে, ইয়ামাগুচি হিরোশি, ফ্রান্সিস থুয়ান ট্রান এবং অ্যালেসিও রাসোম।

মিসেস নগুয়েন থি তুয়েন (৩৪ বছর বয়সী, ডং ডা জেলা, হ্যানয়), হ্যানয়ের হাই বা ট্রুং সড়কে অবস্থিত ‘হিউ লুক হুং ইয়েন’ শোল মাছের স্যুপ রেস্তোরাঁর মালিক—যে প্রতিষ্ঠানটি ২০২৫ সালের মিশেলিন সিলেক্টেড তালিকায় স্থান করে নিয়েছে। ছবি: চাও সা।

গত বছর হ্যানয়, হো চি মিন সিটি এবং দা নাং-এর অনেক নতুন রেস্তোরাঁ যুক্ত হওয়ার মাধ্যমে মিশেলিন গাইড ভিয়েতনাম তালিকাটি আরও প্রসারিত হয়েছে। শুধু ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁই নয়, ফো, ভার্মিসেলি এবং পারিবারিক রেস্তোরাঁর মতো অনেক পরিচিত খাবারের দোকানও বিব গুরম্যান্ড বিভাগে (সুলভ মূল্যে মানসম্মত খাবার পরিবেশনকারী প্রতিষ্ঠান) স্থান পেয়েছে।

মিশেলিন গাইডে স্বীকৃতি পাওয়ার পর কিছু স্বল্পমূল্যের রেস্তোরাঁর গ্রাহক সংখ্যা, বিশেষ করে আন্তর্জাতিক পর্যটকদের সংখ্যা, উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

উৎস: https://znews.vn/sap-co-them-nha-hang-sao-michelin-o-viet-nam-post1649460.html