ছুটির মরসুমে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা আরও জোরদার করুন।

এই বছরের দীর্ঘ ছুটির সময়, হোয়া লু, নাম হোয়া লু এবং টে হোয়া লু-এর মতো বেশ কয়েকটি ওয়ার্ডে, যেখানে অসংখ্য পর্যটন আকর্ষণ রয়েছে, দেশি ও বিদেশি পর্যটকদের ব্যাপক আগমন ঘটে। এর ফলে খাদ্যের চাহিদা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, যার কারণে খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধের জন্য কর্তৃপক্ষ ও স্থানীয় সরকারগুলোকে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা আরও কঠোর করতে হয়েছে।

স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের কর্মকর্তারা দ্য রিড হোটেল (হোয়া লু ওয়ার্ড)-এ খাদ্য নিরাপত্তা কার্যক্রম তত্ত্বাবধান করেন।

প্রতিটি প্রতিষ্ঠানের জবাবদিহিতার ওপর জোর দিন।

৩০শে এপ্রিল থেকে ১লা মে পর্যন্ত ছুটির সময়, ট্রাং আন - বাই দিন পর্যটন এলাকার দিকে যাওয়ার রাস্তার ঠিক পাশেই অবস্থিত হওয়ায় জুয়ান ভিন রেস্তোরাঁ (হোয়া লু ওয়ার্ড) অনেক পর্যটককে আকর্ষণ করেছিল। রেস্তোরাঁর ব্যবস্থাপক, জনাব নগুয়েন কোয়াং হুং বলেন : "খাদ্য ও ভোক্তার স্বাস্থ্য সম্পর্কিত পরিষেবা প্রদানকারী ব্যবসাগুলোর জন্য খাদ্য নিরাপত্তা আইনের নিয়মকানুন মেনে চলা একটি বাধ্যতামূলক শর্ত। তাই, রেস্তোরাঁটি তার ব্যবসায়িক কার্যক্রমে কাঁচামাল সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ পর্যন্ত খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা সম্পূর্ণরূপে মেনে চলাকে সর্বদা অগ্রাধিকার দেয় এবং পরিষ্কার ও স্বাস্থ্যকর পরিবেশ নিশ্চিত করে..."

জুয়ান ভিন রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের কর্মীরা খাবারগুলো প্রস্তুত করছেন।

৬০টি টেবিলে একসাথে প্রায় ৩০০ জন অতিথির বসার ব্যবস্থা থাকায়, রেস্তোরাঁটি মূলত নিন বিন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার ও বিশেষ পদ পরিবেশন করে, যা প্রতিদিন অনুরোধে বা প্রি-অর্ডারের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয় এবং এর সতেজতা নিশ্চিত করা হয়। সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের পরিদর্শনে রেস্তোরাঁটির খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা মেনে চলার বিষয়টি নিশ্চিত হয়েছে: সম্পূর্ণ লাইসেন্সিং প্রক্রিয়া, প্রশিক্ষিত ও স্বাস্থ্য-পরীক্ষিত পরিষেবা কর্মী, পরিষ্কার বাসনপত্র ও থালাবাসন; এবং রেস্তোরাঁর বুথে প্রদর্শিত সমস্ত পণ্য, যেমন মুচমুচে ভাত, চিংড়ি পেস্ট দিয়ে রান্না করা শুকরের মাংস এবং পানীয়, স্থানীয়ভাবে সংগৃহীত ও সেগুলোর উৎস সুস্পষ্ট।

তাম কক পর্যটন এলাকার বোট ডকের কাছে কৌশলগতভাবে অবস্থিত হিডেন চার্ম হোটেল (নাম হোয়া লু ওয়ার্ড) আবাসন এবং খাবারের জন্য নিয়মিতভাবে বিপুল সংখ্যক অতিথিকে আকর্ষণ করে। ছুটির দিনগুলো ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, হোটেলটি তার ১০০টি কক্ষই পূর্ণ করার পরিকল্পনা নিয়ে অতিথিদের স্বাগত জানানোর প্রস্তুতিতে তার সমস্ত সংস্থান নিবদ্ধ করে।

গ্রাহক সেবা বিভাগের প্রধান, মিসেস নগুয়েন কুইন ট্রাং বলেন: হোটেলে থাকাকালীন এবং এর ডাইনিং পরিষেবা ব্যবহারের সময় অতিথিরা যেন তাদের পছন্দের বিষয়ে নিরাপদ ও সন্তুষ্ট বোধ করেন, তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা একটি প্রধান বিষয়। কাঁচামাল সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ এবং খাদ্য নমুনার সংগ্রহ পর্যন্ত একটি পূর্ণাঙ্গ খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে হোটেলের রান্নাঘর বিভাগ খাদ্য নিরাপত্তা আইন অনুসারে সমস্ত পদ্ধতি বাস্তবায়ন করে। হোটেলের রান্নাঘরের সকল কর্মী খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ে প্রশিক্ষিত ও শিক্ষিত।

বহু অতিথিকে স্বাগত জানানোর সুযোগসহ একটি আবাসন সুবিধা এবং সভা ও সম্মেলনের স্থান হিসেবে, হিডেন চার্ম হোটেলের শত শত গ্রাহককে খাবার পরিবেশন করার অভিজ্ঞতা রয়েছে। এই ছুটির মরসুমে অতিথিদের সংখ্যা আকস্মিকভাবে বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কায়, হোটেল কর্তৃপক্ষ একই সাথে বিপুল সংখ্যক অতিথিকে দক্ষ পরিষেবা নিশ্চিত করার জন্য কর্মী সংখ্যা বৃদ্ধি এবং খাবারের সময়সূচী নির্ধারণের পরিকল্পনা করেছে।

এছাড়াও, ছুটির সময়টা তীব্র গরম আবহাওয়ার সাথে মিলে যায়, এই বিষয়টি বিবেচনা করে হোটেল কর্তৃপক্ষ সকল বিভাগে খাদ্য সুরক্ষার উপর জোর দিয়েছে, যাতে অতিথিদের প্রতিটি খাবারে তাজা ও সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করা নিশ্চিত করা যায়।

বিদেশি পর্যটকরা নাম হোয়া লু ওয়ার্ডের একটি হোমস্টে-তে খাবারের পরিষেবা ব্যবহার করছেন।

একীভূতকরণের পর, নিন বিন প্রদেশে একটি সু-বিকশিত পর্যটন পরিকাঠামো গড়ে উঠেছে, যেখানে হোটেল, হোমস্টে, বাংলো এবং ট্যুরিস্ট অ্যাপার্টমেন্টসহ ১,৪৬০টি আবাসন ব্যবস্থা রয়েছে, যা বিপুল সংখ্যক পর্যটকের চাহিদা পূরণ করে। এছাড়াও, প্রদেশের কম্যুন ও ওয়ার্ডগুলোতে হাজার হাজার খাদ্য ও পানীয়ের ব্যবসা এবং রাস্তার খাবারের বিক্রেতা রয়েছে।

সংশ্লিষ্ট সংস্থাগুলোর প্রচারণা এবং পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধানের মাধ্যমে সচেতনতা বৃদ্ধি করা হয়েছে এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে প্রতিষ্ঠানগুলোর দায়িত্ব নির্ধারণ করা হয়েছে। এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: খাদ্য প্রস্তুত ও প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত স্থাপনা, সরঞ্জাম ও বাসনপত্রের স্বাস্থ্যকর অবস্থা; খাদ্য দূষণ ও খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধে ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি; এবং ভেজাল ও নিম্নমানের খাদ্যকে প্রত্যাখ্যান করা।

সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান জোরদার করুন।

২০২৫ সালের ব্যস্ততম সময়ে এবং ২০২৬ সালের প্রথম কয়েক মাসে, সমগ্র প্রদেশে ১৩৮টি পরিদর্শন দল গঠন করা হয়েছিল, যার মধ্যে ১২৪টি আন্তঃসংস্থা দল এবং ১৪টি বিশেষায়িত দল ছিল। এই দলগুলো প্রদেশজুড়ে বিভিন্ন এলাকায় ১,০৩১টি খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করেছে।

প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের কর্মকর্তারা একটি রেস্তোরাঁয় খাদ্য নমুনা সংরক্ষণের প্রক্রিয়া পরিদর্শন করছেন।

পরিদর্শন ফলাফলে দেখা গেছে যে, ৮০৬টি প্রতিষ্ঠান খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা ভালোভাবে মেনে চলেছে; ২২৫টি প্রতিষ্ঠানকে বিধিমালা লঙ্ঘন করতে দেখা গেছে, যা প্রধানত স্বাস্থ্যবিধি, কাঁচামালের উৎস এবং খাদ্য ব্যবসার নিয়মকানুন সম্পর্কিত; পরিদর্শন দল ৮৮টি প্রতিষ্ঠানকে প্রশাসনিক জরিমানা করেছে; এবং ১৩৭টি প্রতিষ্ঠানকে স্মরণ করিয়ে দিয়ে সংশোধনমূলক ব্যবস্থা গ্রহণের অনুরোধ জানিয়েছে।

প্রশাসনিক পরিদর্শনের পাশাপাশি কর্তৃপক্ষ খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত গুরুতর লঙ্ঘনের তদন্ত ও বিচার কার্যক্রমও জোরদার করেছে। বিশেষত, প্রাদেশিক পুলিশ খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের দুটি মামলায় আইনি প্রক্রিয়া শুরু করেছে, যার মাধ্যমে অনিরাপদ খাদ্যের উৎপাদন ও বিক্রয় প্রতিরোধ ও নিবারণে অবদান রাখছে।

প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ প্রদেশে অনুষ্ঠিত ৫৪টি রাজনৈতিক অনুষ্ঠান ও উৎসবে পরিবেশিত ৫৯৪,৭৭৩টি খাবারের খাদ্য নিরাপত্তা পর্যবেক্ষণ ও নিশ্চিত করেছে। খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনাগুলোর ওপর নিয়মিত নজরদারি রাখা হয়েছে এবং ঘটনা ঘটলে সময়মতো ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছে। ২০২৫ সাল থেকে এখন পর্যন্ত কোনো খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা নথিভুক্ত হয়নি।

তাম দিয়েপ ওয়ার্ডের স্বাস্থ্য কেন্দ্রের কর্মীরা রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মেনে চলা হচ্ছে কিনা তা পরিদর্শন করেন।

প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের প্রধান কমরেড ভু ভান দুয়ং-এর মতে, গরমের মরসুম এবং দীর্ঘ ছুটির সময় খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের ঝুঁকি বৃদ্ধির পরিপ্রেক্ষিতে প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ একটি সমন্বিত সমাধান ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে। এর মধ্যে রয়েছে পর্যটকদের উচ্চ ঘনত্বপূর্ণ এলাকা, উৎসব, ফুড স্ট্রিট এবং বড় আকারের খাদ্য পরিষেবা কেন্দ্রগুলিতে খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, রেস্তোরাঁ, খাবারের দোকান এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের উপর সুনির্দিষ্ট ও লক্ষ্যভিত্তিক পরিদর্শন এবং পরিদর্শন-পরবর্তী কার্যক্রম জোরদার করা। লঙ্ঘনের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নেওয়া হবে, বিশেষ করে অজানা উৎস থেকে প্রাপ্ত উপাদান ব্যবহার এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও বাণিজ্যে স্বাস্থ্যবিধি লঙ্ঘনের ক্ষেত্রে।

একই সাথে, উপ-বিভাগটি গরম আবহাওয়ায় পচনশীল খাদ্যদ্রব্যের ক্ষেত্রে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি সক্রিয়ভাবে পর্যবেক্ষণ করবে। উদ্ভূত যেকোনো ঘটনা দ্রুত মোকাবেলার জন্য প্রাপ্ত মতামত দ্রুত গ্রহণ ও প্রক্রিয়াকরণের একটি ব্যবস্থা স্থাপন করা হবে...

২০২৬ সালের "খাদ্য নিরাপত্তা কর্ম মাস"-এর মূল বিষয়বস্তু হলো "ক্যাটারিং পরিষেবা এবং রাস্তার খাবারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা এবং খাদ্য বিষক্রিয়া প্রতিরোধ", যা একটি দীর্ঘ ছুটির সময়ের সাথে মিলে গেছে। স্থানীয় বাসিন্দাদের বিনোদনমূলক চাহিদা ছাড়াও, বিপুল সংখ্যক পর্যটক পর্যটন এলাকা এবং আকর্ষণীয় স্থানগুলিতে অবস্থান করছেন এবং খাদ্য পরিষেবা ব্যবহার করছেন। তাই, খাদ্য নিরাপত্তা ও সুরক্ষা পরিদর্শন এবং পর্যবেক্ষণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সেই সাথে , খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনকারী সংস্থা, ব্যক্তি এবং উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান, বিশেষ করে ক্যাটারিং ব্যবসা, যৌথ রান্নাঘর এবং রাস্তার খাবার বিক্রেতাদের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ, প্রতিরোধ এবং শাস্তি প্রদানে দৃঢ় অঙ্গীকারবদ্ধ হতে হবে।

পরিদর্শনের পাশাপাশি, খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনগত বিধিবিধানের ব্যাপক প্রচার ও প্রসার করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে আইন অনুযায়ী খাদ্য উৎপাদন ও ব্যবসার ক্ষেত্রে ব্যবসায়ীদের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি এবং দায়িত্ববোধ বাড়ানো। এছাড়াও খাদ্য উৎপাদক , প্রক্রিয়াজাতকারী, ব্যবসায়ী, সরবরাহকারী, পরিবেশক এবং ভোক্তাদের স্বেচ্ছায় খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা মেনে চলতে, অস্বাস্থ্যকর আচরণ ও অভ্যাস পরিবর্তন করতে এবং খাদ্য উৎপাদন, ব্যবসা ও ভোগের সকল পর্যায়ে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকরণে অবদান রাখতে উৎসাহিত করাও এর অন্তর্ভুক্ত।

ফান হিউ

উৎস: https://baoninhbinh.org.vn/siet-chat-viec-bao-dam-an-toan-thuc-pham-dip-nghi-le-260428222535106.html