নিরাপদ খাদ্য গ্রহণের অভ্যাস গড়ে তুলুন।

পশু জবাই কার্যক্রম নিয়ন্ত্রণ করতে এবং জনগণকে নিরাপদ পণ্য সরবরাহ করার লক্ষ্যে, মিন হোয়া কম্যুন ২০২৬ সালের এপ্রিল মাস থেকে একটি কেন্দ্রীয় পশু জবাই কেন্দ্র চালু করেছে। এটিই এই এলাকায় খাদ্য নিরাপত্তা শর্ত পূরণকারী প্রথম পশু জবাই কেন্দ্র, যা পরিচালনার জন্য লাইসেন্সপ্রাপ্ত হয়েছে।

কসাইখানাটি প্রায় ৩৩৭ বর্গমিটার এলাকা জুড়ে বিস্তৃত, যার মধ্যে শূকরের খোঁয়াড়, কসাইখানা এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্য মোড়কজাত করার জায়গার মতো সুবিধা রয়েছে। এই কেন্দ্রে সর্বোচ্চ ১২০টি শূকর রাখা যায় এবং প্রতিদিন ৩০টি শূকর জবাই করার ক্ষমতা রয়েছে। খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য এখানে জবাইয়ের জন্য আনা সমস্ত শূকর পশুচিকিৎসা কর্তৃপক্ষ দ্বারা পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান করা হয়।

মিন হোয়া কম্যুনের ৫ নম্বর আবাসিক এলাকার একজন শূকর ব্যবসায়ী ও কসাই, মিসেস নগুয়েন থি থান বিন বলেন যে, তিনি প্রতিদিন গড়ে ২-৩টি শূকর জবাই করেন। আগে, একটি কেন্দ্রীয় কসাইখানা না থাকায় তাকে বাড়িতেই শূকর জবাই করতে হতো। যেহেতু কোনো বর্জ্য জল সংগ্রহ ও পরিশোধন ব্যবস্থা ছিল না, তাই শূকর জবাই করার এই কাজটি আবাসিক এলাকায় অনিবার্যভাবে পরিবেশ দূষণের কারণ হতো। কম্যুনের কেন্দ্রীয় শূকর কসাইখানাটি চালু হওয়ার পর, তিনিই প্রথম নিবন্ধন করেন।

"কেন্দ্রীয় কসাইখানার কল্যাণে এলাকার শূকরের মাংসের ব্যবসা আরও সুশৃঙ্খল ও সুবিধাজনক হয়েছে এবং এতে উন্নত খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত হচ্ছে," মিসেস বিন জানান।

মিন হোয়া কম্যুনের কেন্দ্রীয় শূকর জবাই কেন্দ্রে পশু চিকিৎসকরা শূকরের মাংস পরিদর্শন ও তাতে সিলমোহর দিচ্ছেন - ছবি: সিএইচ

মিন হোয়া কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস কাও থি তুয়েত বলেন: “দীর্ঘদিন ধরে, একটি কেন্দ্রীয় কসাইখানার অভাবে শূকরের মাংস জবাই ও ব্যবসার নিয়ন্ত্রণের দিকে তেমন মনোযোগ দেওয়া হয়নি। ফলে, ভোক্তাদের জন্যও বাজারে নিরাপদ পণ্য চেনা ও বেছে নেওয়া কঠিন হয়ে পড়ে। এখন থেকে, আমরা একটি কেন্দ্রীয় কসাইখানায় জবাই করা শূকরের মাংস ব্যবহার করে আরও বেশি নিরাপদ বোধ করছি।”

মিন হোয়া একটি অনগ্রসর পার্বত্য কমিউন। এই এলাকায় শূকর জবাই ও ব্যবসা মূলত স্বনির্ভর, ক্ষুদ্র পরিসরের এবং এতে যথাযথ পরিদর্শন ও নিয়ন্ত্রণের অভাব রয়েছে। মিন হোয়া গণপূর্ত ব্যবস্থাপনা বোর্ডের উপ-পরিচালক দিন থান বিনের মতে, জনগণের বিশুদ্ধ ও নিরাপদ খাদ্যের চাহিদা মেটাতে এবং পরিবেশগত পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করতে, দ্বি-স্তরীয় স্থানীয় সরকার মডেল চালু হওয়ার পর থেকে মিন হোয়া কমিউন একটি কেন্দ্রীয় পশু জবাই কেন্দ্র নির্মাণের নির্দেশনা ও বিনিয়োগের ওপর মনোযোগ দিয়েছে।

প্রাণিসম্পদ ও পশুচিকিৎসা কেন্দ্র নং ১-এর উপ-প্রধান নগুয়েন ভিয়েত কুয়ং-এর মতে, মিন হোয়া কম্যুন সেই অল্প কয়েকটি অঞ্চলের মধ্যে অন্যতম যারা একটি কেন্দ্রীভূত পশু জবাই কেন্দ্র নির্মাণে আগ্রহ দেখিয়েছে এবং বিনিয়োগ করেছে। এটি একটি অবশ্যম্ভাবী প্রবণতা এবং কসাইখানা, বাজার ও বিতরণ ব্যবস্থার মধ্যে পশুপালন, প্রচলন এবং ভোগের একটি সংযুক্ত শৃঙ্খলের উন্নয়নে একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এটি বাজারে প্রচলিত পশুজাত পণ্যের জন্য একটি বাধ্যতামূলক শনাক্তকরণ ব্যবস্থা প্রয়োগের ক্ষেত্রেও সহায়ক।

বর্তমানে, কুই দাত বাজারের শূকরের মাংস কেনাবেচা করেন এমন ১৩ জন ক্ষুদ্র ব্যবসায়ীই তাদের শূকর জবাই করার জন্য এই কেন্দ্রে নিয়ে এসেছেন। এই কেন্দ্রের কার্যক্রম শুধু ছোট ও অনানুষ্ঠানিক জবাই কেন্দ্রগুলোকেই নির্মূল করে না, বরং ভোক্তাদের মধ্যে নিয়ম অনুযায়ী পরিদর্শন ও নিয়ন্ত্রণের অধীনে থাকা, সুস্পষ্ট উৎস ও শনাক্তকরণযোগ্যতা সম্পন্ন নিরাপদ খাদ্য গ্রহণের অভ্যাসও গড়ে তোলে। ভবিষ্যতে, এই কেন্দ্রটি উৎপাদিত পণ্য মোড়কজাত করার জন্য প্রয়োজনীয় সরঞ্জামাদিতে বিনিয়োগ অব্যাহত রাখবে, যা ভোক্তাদের আরও বেশি পণ্য সরবরাহ করবে।

ডুয়ং কং হপ

উৎস: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/tao-thoi-quen-tieu-dung-thuc-pham-an-toan-9da2fb6/