এটা কার হাত?

বাক নিন - একটি পুরোনো গল্প প্রচলিত আছে যে, এক শীতের দিনে এক গরিব দম্পতির গরম কম্বল ও তোশক ছিল না, তাই তারা প্রতি রাতে তাড়াতাড়ি শুয়ে পড়ত। তখন তাদের মাথায় এক বুদ্ধি এল যে, একগুচ্ছ গরম ভুট্টা সেঁকে একটি কাপড়ের ব্যাগে ভরে, সেটিকে বিছানার মাঝখানে একটি বাঁশের ঝুড়িতে রেখে দিলে শরীর গরম থাকবে এবং দম্পতিটি তার দু'পাশে শুয়ে থাকবে।

প্রতিবার স্বামী যখন কাপড়ের ব্যাগ থেকে ভুট্টা নেওয়ার জন্য হাত বাড়াতেন এবং তাঁর হাত স্ত্রীর হাত স্পর্শ করত, তিনি জিজ্ঞেস করতেন, “ওটা কার হাত?” তাঁর স্ত্রী স্নেহভরে উত্তর দিতেন, “এটা আমার হাত।” বুক ধড়ফড় করতে থাকা স্বামীর হাতটা তখন তিনি ধরে আলতো করে জিজ্ঞেস করতেন, “ওটা কার হাত?” স্বামী আবেগভরে উত্তর দিতেন, “এটা আমার হাত।” সেই হাতগুলো ছিল ভীষণ সুন্দর, উষ্ণ, বিশ্বস্ত, লাজুক অথচ গভীর স্নেহময়।

একজন চোর বাইরে ওত পেতে থেকে মধ্যরাত পর্যন্ত দম্পতির চাপা কথাবার্তা শুনছিল। বিরক্ত ও অধৈর্য হয়ে সে চুপিচুপি ভেতরে ঢুকে পড়ল এবং শীত ও ক্ষুধা নিবারণের জন্য কিছু ভুট্টা নিয়ে নিল। স্ত্রীটি তার হাত ধরল এবং সন্দেহ হলেও জিজ্ঞেস করল, “ওটা কার হাত?” চোরটি উত্তর দিল, “এটা ওর হাত,” তারপর দরজা ঠেলে খুলে পালিয়ে গেল।

প্রাচীন লোককাহিনীতে দম্পতিদের ভালোবাসা এবং রোদ-বৃষ্টিতে কঠোর পরিশ্রমী কৃষকদের হাতকে এক অত্যন্ত সুন্দর ও মনোহর ভঙ্গিতে তুলে ধরা হয়েছে। সম্প্রতি, ২০২৬ সালের মে মাসের শুরুতে একটি স্বনামধন্য সংবাদপত্রে একজন লেখক একটি রেস্তোরাঁর 'নোংরা হাত' নিয়ে লিখেছেন।

কাহিনীটা এইরকম: ভোরবেলাতেই ছোট গলির শূকরের নাড়িভুঁড়ির পায়েসের দোকানে খদ্দেরদের ভিড় জমে গিয়েছিল। একজন লোক দাঁড়িয়ে তা বিক্রি করছিল। এক হাতে সে পায়েস ধরে তুলে নিচ্ছিল, আর অন্য হাতে শূকরের নাড়িভুঁড়ি তুলে বাটিতে রাখছিল। চুলা থেকে ধোঁয়া উড়ছিল; লোকটি কপাল থেকে ঘাম মুছে, গা চুলকে, তারপর আবার খাবার পরিবেশন করতে লাগল...

সেই একই হাতে চুলকানি মেটাতে মেটাতে লোকটি চটপটেভাবে খাওয়া শেষ করা খদ্দেরদের কাছ থেকে টাকা সংগ্রহ করছিল, আর কুঁচকানো, কালো হয়ে যাওয়া খুচরা পয়সাগুলো গুনে দিচ্ছিল। হাত মোছার আগেই সে ঘুরে শুকরের নাড়িভুঁড়ির পায়েস থেকে আরেক বাটি তুলে নিল।

ঠিক পাশের গরুর মাংসের নুডলসের দোকানে, ঝোল থেকে সুগন্ধ ছড়াচ্ছিল এবং নুডলসের ট্রে-র ঠিক নিচেই একটি ময়লার ঝুড়ি রাখা ছিল। দোকানের মালিক এক হাতে নুডলস তুলছিলেন আর অন্য হাতে একটি নোংরা ন্যাকড়া দিয়ে টেবিল, বাটি এবং চপস্টিক মুছছিলেন। তিনি তখনও খালি হাতেই নুডলস তুলছিলেন, সবজি বাছছিলেন, মাংস কাটছিলেন এবং বাটিতে ঝোল ঢালছিলেন...

আমি, ওয়াস্প, যখন এটা লিখছি, আমার শিরদাঁড়া বেয়ে একটা ঠান্ডা স্রোত বয়ে যাচ্ছে। এটা অন্যদের নিয়ে লেখা এমন এক গল্প যা আমাকে নিজের সম্পর্কে ভাবতে বাধ্য করছে। সাম্প্রতিক চান্দ্র নববর্ষের ছুটিতে, লক্ষ লক্ষ পর্যটক সারা দেশের মনোরম স্থানগুলোতে ভিড় জমিয়েছিল। কিন বাক অঞ্চলে, তাই ইয়েন তু আধ্যাত্মিক ও পরিবেশগত পর্যটন এলাকা, দেন দো মন্দির উৎসব, মো স্রোত, হ্যাপিনেস গার্ডেন, বাউ তিয়েন হ্রদের মতো জায়গাগুলোতে হাজার হাজার দর্শনার্থীর সমাগম হয়েছিল। খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি এমন বিষয় যা হালকাভাবে নেওয়া যায় না।

ভার্মিসেলি, ফো, অফাল পরিজ খাওয়া, ভিয়েতনামি স্যান্ডউইচ উপভোগ করা – সবই সুস্বাদু, কিন্তু সেগুলো অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে। আজকের বিষয় হলো পরিষ্কার, সুগন্ধি হাত। "এই হাতগুলো কার?", "তার হাত, তোমার হাত?", "তার হাত, তোমার হাত" – এগুলো নির্দিষ্ট কারো নয়।

চোরের নোংরা হাত দুটো সন্তর্পণে ছোটাছুটি করছিল, “ওর হাত! ওর হাত!” আর সে পালানোর উপক্রম করছিল। অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং নোংরা হাতের সমস্যা—যা খাদ্য নিরাপত্তা বিধির লঙ্ঘন—রেস্তোরাঁ ও রাস্তার খাবারের দোকানগুলোতে ব্যাপকভাবে প্রচলিত এবং অন্যত্র ঘটে যাওয়া খাদ্য বিষক্রিয়ার মতো ঘটনা প্রতিরোধ করতে এটি বন্ধ করা প্রয়োজন।

সারাদেশের রেস্তোরাঁগুলোতে আক্ষরিক অর্থেই নোংরা খাবার ও হাতের সমস্যাটি এক সংকটজনক পর্যায়ে পৌঁছেছে। ভিয়েতনামি খাবার চমৎকার, কিন্তু নোংরা হাত ব্যবহারকারী চোরদের হাত থেকে একে রক্ষা করার জন্য শক্তিশালী ও নির্ভরযোগ্য হাতেরও প্রয়োজন!

বোলতা

উৎস: https://baobacninhtv.vn/tay-ai-tay-ai-postid446044.bbg