শহরে টেট বনাম গ্রামাঞ্চলে টেট

শীতের শেষের শুষ্ক, কঠোর দিনগুলি চলে গেছে; থাই নগুয়েন এখন উষ্ণ, আনন্দময় বসন্তের দিনগুলিকে স্বাগত জানাচ্ছে। শহর জুড়ে, এমনকি প্রত্যন্ত গ্রামগুলিতেও, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) প্রতিটি দরজায় এসে পৌঁছেছে। রাস্তাগুলি কুমকোয়াট, পীচ ফুল, চন্দ্রমল্লিকা এবং খুবানি ফুলে মুখরিত। গ্রামাঞ্চলে, শিশু এবং নাতি-নাতনিরা দীর্ঘদিন দূরে থাকার পর তাদের পরিবারের সাথে পুনর্মিলনের জন্য বাড়ি ফিরে আসে, তাদের সাথে আত্মীয়তার উষ্ণ সুবাস নিয়ে আসে...

ক্যাম গিয়া (গিয়া সাং ওয়ার্ড) এর পীচ ফুল পূর্ণ প্রস্ফুটিত, বসন্তকে স্বাগত জানাচ্ছে।

ব্যস্ত শহরের রাস্তাঘাট

চন্দ্র নববর্ষের ছুটির সময়, থাই নগুয়েনের রাস্তাগুলি অবিশ্বাস্যভাবে ব্যস্ত থাকে, বিশেষ করে টি ফ্লাওয়ার স্ট্রিট, ভো নগুয়েন গিয়াপ স্কোয়ার এবং ভিয়েতনামী জাতিগত সংস্কৃতির জাদুঘর (ফান দিন ফুং ওয়ার্ড)। কোয়ান ট্রিউ ওয়ার্ডের গ্রুপ ৮ এর মিসেস নগুয়েন থুই নগোক শেয়ার করেছেন: "টেট চলাকালীন, আমি যখন ফুলের রাস্তা ধরে অবসর সময়ে হাঁটি, ক্রমাগত পরিবর্তনশীল ব্যস্ত রাস্তাগুলি উপভোগ করি তখন আমি শান্তির অনুভূতি অনুভব করি।"

বসন্ত আসার সাথে সাথে, থাই নগুয়েনের প্রতিটি পরিবারে, পীচ ফুলের প্রাণবন্ত রঙ পুরো স্থানকে আলোকিত করে, একটি শান্তিপূর্ণ নতুন বছরের জন্য বিশ্বাস এবং আশা নিয়ে আসে। বারান্দায়, পীচের ডালপালা, ফলে ভরা কুমকোয়াট গাছের সাথে মিশে, প্রাচুর্য এবং সমৃদ্ধির প্রতীক।

যদিও নগর জীবন ব্যস্ত, তবুও প্রতিটি পরিবার মাংস, আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে ভরা আঠালো ভাতের কেকের পূর্ণ স্বাদ এবং বসন্তকে স্বাগত জানানোর প্রাণবন্ত, রোমাঞ্চকর পরিবেশের সাথে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উদযাপন করে।

টেটের উৎসবমুখর পরিবেশ থাই নগুয়েনকে ভরিয়ে তোলে, অনেক পরিবার এবং শ্রেণী সবুজ বান চুং (ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের কেক) তৈরির আয়োজন করে।

খাঁটি গ্রামীণ মনোমুগ্ধকর দৃশ্য

দীর্ঘদিন দূরে থাকার পর টেটের উদ্দেশ্যে বাড়ি ফিরে থাই নগুয়েনের অনেক মানুষ আনন্দে আত্মহারা! পার্বত্য গ্রামগুলিতে, যারা দীর্ঘদিন ধরে দূরে ছিলেন তারা এখনও তাদের মনে পাহাড়ের ঢালে পীচ ফুল, এপ্রিকট ফুল এবং বরই ফুলের রঙ প্রদর্শনের ছবি লালন করেন, বসন্তের বাতাসে তাদের কোমল পাপড়ি উড়ে বেড়ায়। তারা কেবল তাদের জন্মভূমির সুন্দর দৃশ্য উপভোগ করতেই পারে না, বরং প্রতিবার ফিরে আসার সময়, দূরে থাকা এই লোকেরা তাদের জন্মভূমির খাবারের সমৃদ্ধ স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করতে পারে।

পার্বত্য অঞ্চলে টেটের একটি অনন্য দিক হল, পরিবারগুলি (২ বা ৩টি পরিবার) যৌথভাবে একটি শূকর কিনে জবাই করে, রান্না করে এবং নববর্ষের আগের দিন একটি জাঁকজমকপূর্ণ খাবারের আয়োজন করে। বছরের শেষে তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে ভাজা মাংস, বাঁশের কুঁচি দিয়ে ভরা শুয়োরের মাংস এবং আদা দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংসের মতো অনেক খাবার পরিবেশন করার পাশাপাশি, এই উষ্ণ এবং অন্তরঙ্গ খাবারটি পারিবারিক এবং সম্প্রদায়ের বন্ধনকেও শক্তিশালী করে।

শুয়োরের মাংসের সুযোগ গ্রহণ করে, পরিবারগুলি একে অপরকে সুস্বাদু, সুস্বাদু মাংস-ভরা আঠালো চালের কেক (bánh chưng) মুড়ে, মাংস পিষে বড় শুয়োরের মাংসের সসেজ তৈরি করে এবং পরে খাওয়ার জন্য সংরক্ষণ করে। অনেক পরিবার সাবধানতার সাথে ধূমপান করা মাংস (রান্নাঘরের ছাদে ঝুলানো মাংস) এবং সসেজ প্রস্তুত করে - থাই নগুয়েনের উচ্চভূমির স্বতন্ত্র স্বাদের বিশেষ খাবার... অবশিষ্ট মাংস ছোট ছোট অংশে ভাগ করে টেট ছুটির দিন জুড়ে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।

ক্যাম গিয়াং কমিউনের মিঃ ট্রিউ ভ্যান ভুং শেয়ার করেছেন: "শুয়োরের মাংস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করলে আমরা টেটের সময় খাদ্য সরবরাহ নিশ্চিত করতে সক্রিয় হতে পারি। যখনই অতিথিরা বেড়াতে আসেন, আমাদের কেবল বাগানে যেতে হয় শাকসবজি কাটতে, বাড়ির পিছনে বাঁশের বনে যেতে হয় তাজা বাঁশের ডাল কাটতে, রেফ্রিজারেটর থেকে শুয়োরের মাংস এবং হ্যাম বের করতে, এবং আমরা বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়দের আপ্যায়নের জন্য একটি ভালো খাবার খাই।"

পর্যটকদের চাহিদা মেটাতে উদ্যানপালকরা চন্দ্র নববর্ষের সময় ফুলগুলি যাতে সঠিকভাবে ফুটে ওঠে তা নিশ্চিত করার জন্য যত্ন নিয়েছেন।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময়, উচ্চভূমির লোকেরা প্রায়শই তাদের বাগান থেকে পীচ ফুলের একটি ডাল কেটে তাদের ঘর সাজায়, বসন্তের সুবাসে ভরে দেয়। অনেকে আরও প্রাণবন্ততার জন্য ডালে বাঁধার জন্য রঙিন বেলুনও প্রস্তুত করে। ড্যান তিয়েন কমিউনের ডং জিওং এলাকার মিসেস হোয়াং থি লুয়া সহজভাবে বলেন: "আমি বাক নিনে একজন কারখানার কর্মী হিসেবে কাজ করি। টেট চলাকালীন, আমি দীর্ঘ সময়ের জন্য আমার পরিবারের সাথে দেখা করতে পারি, তাই আমি ছুটির জন্য ঘরটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার এবং উজ্জ্বলভাবে সাজানোর সুযোগটি গ্রহণ করি।"

উচ্চভূমির মানুষদের মতো নয় যারা জাঁকজমকপূর্ণ শূকর উৎসব এবং ভোজসভার আয়োজন করে, শহরে, লোকেরা কেবল "পুরাতন বছরকে বিদায় জানাতে এবং নতুনকে স্বাগত জানাতে" সহজ কিন্তু উষ্ণ পারিবারিক খাবার প্রস্তুত করে। ফান দিন ফুং ওয়ার্ডের গ্রুপ 32-এর মিসেস ভু থান হুয়েন শেয়ার করেছেন: "আমি যেখানেই যাই না কেন, আমার শহরে নববর্ষের আগের খাবারের স্বাদ আমার সবসময় মনে থাকে। আমি বিশেষ করে আমার মায়ের হাড় দিয়ে তৈরি বাঁশের অঙ্কুরের স্যুপ এবং সবুজ আঠালো চালের কেকের সাথে পরিবেশিত আচারযুক্ত পেঁয়াজ খুব পছন্দ করি, যার স্বাদ খুবই অনন্য।"

টেট যতই এগিয়ে আসছে, শহর হোক বা গ্রামাঞ্চল, থাই নগুয়েনের প্রতিটি বাড়িতে বসন্তের উষ্ণ পরিবেশ বিরাজ করছে। এটি উষ্ণ পারিবারিক সমাবেশ, সম্প্রদায়ের সংহতি এবং একটি শান্তিপূর্ণ, সমৃদ্ধ এবং পরিচিত পরিবেশ সম্পর্কে।

সূত্র: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202602/tet-pho-tet-que-fd7531f/