শুকনো চিংড়ির স্কিউয়ারগুলি খোসা ছাড়ানো, স্কিউ করা এবং রোদে শুকানো লাল-লেজযুক্ত চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি কা মাউ উপদ্বীপ অঞ্চলের দীর্ঘস্থায়ী বিশেষত্বগুলির মধ্যে একটি।

চিংড়ির স্কিউয়ার তৈরির উপকরণগুলো অবশ্যই তাজা, জীবিত চিংড়ি হতে হবে, প্রতি কেজিতে প্রায় ৩০টি চিংড়ি বা তার কম। চিংড়িগুলো ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন এবং লেজগুলো অক্ষত রাখুন।

মিঃ নুয়েন কোক ভিয়েতনাম এবং মিসেস ট্রুং নোক গিয়াউ হলেন ড্যাম দোই জেলার তান তিয়েন কমিউনের তান থান গ্রামে অবস্থিত একটি সুপরিচিত পরিবার, যারা গ্রিলড চিংড়ির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ। তাদের গ্রিলড চিংড়ি, চিংড়ি-ভিত্তিক অন্যান্য অনেক পণ্যের সাথে, সারা দেশে বিক্রি হয়।

মিস ট্রুং এনগোক গিয়াউয়ের পরিবার ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প পদ্ধতি ব্যবহার করে চিংড়ি প্রক্রিয়াজাত করে।

মিসেস গিয়াউ-এর মতে, সুস্বাদু তির্যক চিংড়ি সাধারণত খোসা ছাড়ানো, তির্যক করা এবং শুকানো হয়, যাতে চিংড়ির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদ বজায় থাকে। তবে, কিছু লোকের স্বাদ এবং পছন্দের কারণে, তির্যক করার আগে চিংড়িতে মরিচ, এমএসজি, রসুন এবং মরিচের মতো মশলা দিয়ে সিজন করা যেতে পারে।

মিঃ নগুয়েন কোক ভিয়েতনাম ছোট, গুচ্ছবদ্ধ চিংড়ি দিয়ে তৈরি তার ঐতিহ্যবাহী চিংড়ির স্কিউয়ার নিয়ে।

গ্রিলড চিংড়ির স্কিউয়ারগুলি কা মাউ প্রদেশের একটি বিশেষ খাবার। স্থানীয়রা সাধারণত টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর তিন দিন সম্মানিত অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য এই খাবারটি সংরক্ষণ করে। গ্রিলড চিংড়ির স্কিউয়ার উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায় হল গরম কাঠকয়লার উপর, বিশেষ করে যখন ভাতের ওয়াইন দিয়ে গ্রিল করা হয়, যা এগুলিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে।

হুইন লাম দ্বারা পরিবেশিত

সূত্র: https://baocamau.vn/tet-ve-ca-mau-an-tep-xa-bui-a2434.html