জুন: হাউ জিয়াং-এর এক অবিস্মরণীয় মাস।

টেলিভিশন শো 'ফাইন্ডিং ইতালি'-এর জন্য বিখ্যাত অস্কার মনোনীত স্ট্যানলি টুচি আবিষ্কার করেন যে, রেস্তোরাঁগুলোর অনেক স্বতন্ত্র সুস্বাদু খাবারের উৎস মধ্যযুগীয়। ইতালীয় কৃষকরা অপচয় এড়িয়ে অবশিষ্ট উপাদান ও খাবারকে কাজে লাগিয়ে অনস্বীকার্যভাবে সুস্বাদু সব পদ তৈরি করতেন।

হাউ জিয়াং-এ, গ্রামাঞ্চলের আদি যুগের অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবার এখন রেস্তোরাঁগুলোতে পাওয়া যায়, যা তাদের প্রাকৃতিক রঙ প্রদর্শন করে, সুস্বাদু ও অনন্য খাবারের মূল্যে দ্যুতি ছড়ায় এবং "এক গ্রাম, এক পণ্য (OCOP)"-এর প্রাণবন্ত চেতনাকে প্রতিফলিত করে।

ইতালীয় গ্রাম এবং আমাদের বসবাসের জায়গাগুলোর মধ্যে একটি সাদৃশ্য হলো, তারা উভয়েই প্রাণবন্ত ও চিরন্তন গল্প ধারণ করে।

তিয়েন থো এমন একটি রেস্তোরাঁ যা রীতিনীতি, ঐতিহ্য, শিষ্টাচার এবং অবসর সময়ের রুচিশীলতায় পরিপূর্ণ চমৎকার লোকজ খাবারের জন্য বিখ্যাত... ‘স্বামী-স্ত্রী’ কেক, মিশ্র পুর ও তিন রঙের আঠালো চাল দিয়ে তৈরি শৈল্পিক বান তেত, আনারসের জ্যাম দেওয়া মিষ্টি কেক থেকে শুরু করে ‘নাং হাই’ শোল মাছের সসেজের মতো ঐতিহ্যবাহী কেকের ভান্ডার... এগুলি এমন একজনের সৃজনশীলতার প্রমাণ যিনি স্থানীয় সম্পদকে সমৃদ্ধ করার স্বপ্ন লালন করেন, অনুপ্রেরণাকে সুস্বাদু খাবারে রূপান্তরিত করেন এবং এই আত্মবিশ্বাস রাখেন যে গ্রাহকরা যেখানেই যান না কেন, শেষ পর্যন্ত তারা তাদের মাতৃভূমিতেই ফিরে আসবেন।

পর্যটকদের স্বাগত জানাতে একটি বিশ্রামস্থল স্থাপন এবং প্রকৃতির কাছাকাছি, মেকং ডেল্টার সঙ্গে গভীরভাবে জড়িত, গ্রাম্য বৈশিষ্ট্যে ভরপুর ও রন্ধনশিল্পে পরিশীলিত ১০০টি সুস্বাদু ও মিষ্টি খাবারের একটি সম্ভার প্রচারের পেছনের ভাবনাটি হলো... মিস ভো থি থো বিশ্বাস করেন যে, এখানকার মুখরোচক লোকজ খাবারগুলো ভোজনরসিকদের পশ্চিম হাউ নদী অঞ্চলের কথা মনে করিয়ে দেবে, যারা নিষ্ঠার সঙ্গে এই বৈচিত্র্যময় উপাদেয় খাবারগুলো তৈরি করেন তাদের নিষ্ঠা বুঝতে সাহায্য করবে এবং এগুলোকে মূল্যবান স্মারক করে তুলবে।

একইভাবে, সহ-প্রতিষ্ঠাতা মিস ভো থি ফুয়ং ট্রাং, ঐতিহ্যবাহী উট টে রাইস ওয়াইন এবং ইউটি ম্যাসাজ অয়েল ব্র্যান্ডের প্রচার করছেন, যা কিংবদন্তিতুল্য শা নো খালের কথা স্মরণ করিয়ে দেয়, যে খালটি হাউ নদীর পশ্চিমে বিশাল ধান চাষের অঞ্চলকে উন্মুক্ত করেছিল।

হাউ জিয়াং প্রদেশের পিপলস কমিটির (প্রাক্তন) স্থায়ী ভাইস চেয়ারম্যান জনাব নগুয়েন ভান হোয়া, চতুর্থ হাউ জিয়াং প্রাদেশিক স্টার্টআপ প্রতিযোগিতার প্রথম পুরস্কারটি উট টে ঐতিহ্যবাহী ওয়াইন উৎপাদন কেন্দ্রের মালিক মিসেস ভো থি ফুয়ং ট্রাং-এর হাতে তুলে দেন।

উদ্ভাবনী উদ্যোক্তার গল্প এবং OCOP প্রোগ্রামের সমন্বয়ে গঠিত চতুর্থ হাউ জিয়াং প্রদেশ স্টার্টআপ প্রতিযোগিতা—যার চূড়ান্ত পর্ব অনুষ্ঠিত হবে ১৮ জুন, ২০২৫ তারিখে—এর লক্ষ্য হলো, নানা ধরনের আবেগে পূর্ণ আত্মকথিত গল্পের মাধ্যমে উদ্যোক্তাদের টেকসই উন্নয়নের জন্য সচেষ্ট হতে উৎসাহিত করা। মিস ফুয়ং ট্রাং তার গল্পের জন্য প্রথম পুরস্কার জিতেছেন। তিনি ছিলেন এক অগ্রগামী বংশধর, যিনি ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক প্রতিকারকে স্বাস্থ্যপণ্যে (হাড় ও জয়েন্টের স্বাস্থ্যের জন্য) রূপান্তরিত ও প্রক্রিয়াজাত করতেন। এটি ছিল পারিবারিক ঐতিহ্যকে সামাজিক চাহিদার সাথে সংযুক্ত করার একটি উপায়, যা বিশ্বজুড়ে গ্রাহকদের কাছে তার সম্প্রদায়ের প্রতীকী ভাবমূর্তিকে আরও উন্নত করেছে।

উত টে-র গল্পটি হলো একটি ক্ষুদ্র প্রতিষ্ঠানের যাত্রা, যা আনন্দকে লালন করে, প্রকৃত উদ্বেগ দূর করে, গভীর ও খাঁটি আবেগের সাথে মিশে গিয়ে একটি ব্র্যান্ড পরিচিতি তৈরির চেষ্টা করে এবং অ্যালকোহলের পরিমাণ সংক্রান্ত নিয়মকানুন মেনে চলার জন্য উদ্ভাবনের পাশাপাশি ঐতিহ্যবাহী পণ্য ধারার সাথেও নিজেদের মানিয়ে নেয়। মেকং ডেল্টা অঞ্চলের চাল প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে প্রাপ্ত ভাঙা চাল ব্যবহার করে, উত টে (কোয়াং আন এবং ফুয়ং ট্রাং) অ্যালকোহল থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ আলাদা করার কৌশল প্রয়োগ করে এবং স্বাধীনভাবে বিভিন্ন ধরণের "মাদকতা সৃষ্টিকারী বন্ধুত্বের" মদ তৈরির গবেষণা ও অনুশীলন করে। এর ফলস্বরূপ, তাদের পরিবারের ঐতিহ্যবাহী মার্শাল আর্ট স্কুলের মদ এবং নিরাময়কারী ফর্মুলা থেকে এমন একটি নতুন পণ্য তৈরি হয়েছে যা আঘাত এবং জয়েন্টের সমস্যা থেকে সৃষ্ট ব্যথা উপশম করে।

আজ পর্যন্ত, ইউট টে প্রতিষ্ঠানের ৭টি পণ্য লাইন রয়েছে, যার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: ওয়াইন (বিভিন্ন ধরণের টনিক ওয়াইন) এবং ইউটি হারবাল ম্যাসাজ অয়েল (২ প্রকার)। এর মধ্যে ৪টি পণ্য মেকং ডেল্টার জন্য ওসিওপি (ওয়ান কম্যুন ওয়ান প্রোডাক্ট) সার্টিফিকেশন অর্জন করেছে। ২০২৫ সালের ১৭ই জানুয়ারী, ইউট টে-এর লাও তু কর্ডিসেপস ওয়াইন এবং স্নোর'স ওয়াইন জাতীয় পর্যায়ে ৫-স্টার ওসিওপি সার্টিফিকেশন লাভ করে।

কখনও কখনও এটা শুধু একটা জরুরি অর্ডারের ফোন কল – "তাড়াতাড়ি পাঠান...", এমনকি যদি সেটা প্রায় ২০০ কিলোমিটার বা তারও বেশি দূর থেকে মাত্র একটা বাক্সও হয়, কিন্তু এটা একটা আনন্দের বিষয় – যা গ্রাহকের আস্থা প্রকাশ করে, সেই প্রেরণার তাৎপর্য তুলে ধরে যা একটি ক্ষুদ্র ব্যবসাকে পণ্যের বিশাল প্রবাহের সাথে যুক্ত হতে সাহায্য করে। সেখান থেকে, হাউ জিয়াং-এর পণ্য অর্ডার অনুযায়ী সাইগন, সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস, হ্যানয় বা অন্য যেকোনো জায়গায় পৌঁছে যায়। "ভৌগোলিক দূরত্ব কমানো, ঐতিহ্য ও আধুনিকতার সংযোগ স্থাপন, অতীত ও বর্তমানের সংযোগ, এবং ডিউটি-ফ্রি শপগুলোতে গ্রাহকদের প্রতি পণ্য ও সম্প্রদায়ের সংযোগ স্থাপনের ক্ষেত্রে এখনও অনেক কিছু করার আছে...", মিসেস ফুয়ং ট্রাং এই ছোট কিন্তু অত্যন্ত উৎসাহব্যঞ্জক "প্রাণশক্তির আনন্দ" সম্পর্কে বলেন, যা ভবিষ্যতে মশলাযুক্ত ওয়াইন এবং "এস'নর স্পেশালিটি" ককটেল মিক্স দিয়ে নতুন পণ্য উদ্ভাবনের ধারণাকে উৎসাহিত করেছে।

উত্তর ভিয়েতনামের হাউ জিয়াং-এ বসবাসকারী দুয়ং হিয়েন নামের এক তরুণী ‘হ্যাপি কুইন’ আনারস চা প্রকল্পের মাধ্যমে আনারসের খোসার প্রায়শই উপেক্ষিত মূল্যকে সমৃদ্ধ করার দৃঢ় সংকল্প প্রদর্শন করেছেন। তিনি অম্লীয় মাটিতে ২,৮০০ হেক্টর আনারস বাগানের গল্পকে সামনে রেখে, আনারসের আঁশ থেকে টি-ব্যাগ এবং আনারসের শাঁস থেকে জ্যাম তৈরির ধারণাটি অত্যন্ত উৎসাহের সাথে বাস্তবায়ন করছেন। শুরুতে এটি আনারস চাষের জন্য একটি প্রতিকূল এলাকা ছিল, কিন্তু পরবর্তীতে এটি ছিল বাধা অতিক্রম করে সুখ অর্জনের এক কাহিনী। এই বহুমুখী বার্তাটি হ্যাপি কো-অপারেটিভের নেতৃবৃন্দের দ্বারা রচিত হবে।

কান থো বিশ্ববিদ্যালয়ের গ্রামীণ উন্নয়ন অনুষদের শিক্ষার্থীরা প্রতিযোগিতায় দুয়ং থি হিয়েনের বার্তা মনোযোগ সহকারে শুনছিল এবং হাউ জিয়াং-এর ত্রান নিম-এর মধু দিয়ে বানানো আনারসের চা, তার সাথে তিয়েন থো-র আনারস ভরা পেস্ট্রির যুগলবন্দীর কথা কল্পনা করছিল… কে জানে, হয়তো স্বাদ বাড়ানোর জন্য অভিযোজন ও সংমিশ্রণের এই শিল্প একটি সহজ, হালকা, অথচ স্মরণীয় চা-চক্রের আয়োজন করবে।

মোট ১৪০টি আবেদনের মধ্যে ২০টি আবেদন পেয়ে তরুণ-তরুণীরা বাছাই প্রক্রিয়ার শীর্ষস্থানে পৌঁছেছে। বিশের কোঠার শুরুর দিকের দুই তরুণীর মধ্যে একজন, ট্রুং আন, আত্মবিশ্বাসের সাথে তার পরিবারের পরিবেশ-বান্ধব পর্যটন কেন্দ্র সম্পর্কে কথা বলেন, যেখানে মৌসুমী খাবারের আয়োজন করা হয় এবং প্রশাসনিক একীভূতকরণের পর কমিউনের সম্প্রসারিত এলাকাকে কাজে লাগানো হয়… একইভাবে, টন ফুওক নগুয়েন তাপ-সহনশীল স্ট্রবেরি চাষ ও প্রচারের জন্য আইওটি এবং এআই প্রযুক্তি প্রয়োগ করতে হাউ জিয়াং-এ ফিরে আসেন।

বে এম-এর ব্যারিংটোনিয়া অ্যাকুট্যাঙ্গুলা গাছ, হং বিচ-এর জবা গাছ, ভান আন-এর মাশরুম চাষ, থান থুই-এর বিস্ময়কর মাশরুম-ভিত্তিক শূকরের মাংসের সসেজ; নগোক হুয়ং-এর কালো শামুক পালন, জৈব বিছানা এবং পরিষ্কার মাটি তৈরির পদ্ধতি ব্যবহার করে হাঁস পালন, অথবা নগুয়েন ভান থাং-এর সবুজ ভোক্তা পণ্য শৃঙ্খলের সাথে যুক্ত অঙ্কুর উৎপাদন—এইসব ধারণা ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত… প্রযুক্তির সাথে সংযুক্ত স্থানীয় সম্পদ থেকে প্রাপ্ত সহজীবী ধারণার মাধ্যমে একটি নতুন চিত্র ফুটে উঠছে, যা ব্যক্তিগতকৃত উপাদানের সংমিশ্রণ খুঁজে বের করতে, গ্রাহকের ডেটা তৈরি করতে এবং পণ্যের উৎস শনাক্তকরণে এআই ও চ্যাট জিপিটি-কে কাজে লাগাচ্ছে—এমন অনেক সমাধান দেখাচ্ছে যা কেবল পণ্যের বাণিজ্য সহজ করার জন্যই নয়, বরং পরিবেশকে গভীরভাবে পুনরুজ্জীবিত করতে এবং অণুজীব সম্প্রদায়কে রক্ষা ও উন্নত করতেও কার্যক্রমকে সর্বোত্তম করে তোলে…

জনাব নগুয়েন ভ্যান থাং কর্তৃক দাখিলকৃত প্রকল্পটি একটি বাস্তবায়িত প্রকল্প (মাস্কোভি হাঁসের মূল্য বৃদ্ধি - জৈব বিছানা ব্যবহার করে হাঁস পালন এবং অঙ্কুর উৎপাদন)।

সুস্পষ্ট, বাস্তবসম্মত ও সৃজনশীল চিন্তাভাবনা, উদ্যোক্তা মনোভাব, গ্রাম থেকে সম্পদ পুনরুৎপাদনের সচেতনতা, প্রাকৃতিক পণ্যের প্রতি শ্রদ্ধা, কর্মসংস্থান সৃষ্টি, পরিবর্তন আনা এবং নিজেদের বাসস্থানকে পুনরুজ্জীবিত করার সুস্পষ্ট আকাঙ্ক্ষা—এসব থেকে ইতিবাচক সংকেত কল্পনা করা যায়… পরিশেষে, এই কঠিন সমস্যাগুলোর সমাধান নিহিত রয়েছে সদ্ব্যবহার এবং সন্তুষ্টির মধ্যে।

এই গল্পগুলোতে হয়তো ত্রুটি, আর্থিক হিসাব-নিকাশ ও বাজার-দৃষ্টির সীমাবদ্ধতা এবং সাদামাটা উপস্থাপনা থাকতে পারে, কিন্তু এগুলো একটি চেতনা ও আকাঙ্ক্ষাকে প্রকাশ করে—যা বয়স বা সৃজনশীল চিন্তার কোনো বাধা মানে না—এবং তা হলো সম্পদের মূল্য বৃদ্ধি করা, সেগুলোকে আরও গভীরভাবে প্রক্রিয়াজাত করার উপায় খুঁজে বের করা এবং খাদ্য উন্নয়ন, খাদ্য বিকল্প ও প্রসাধনী শিল্পের মতো ক্ষেত্রগুলোতে নিজেকে একীভূত করা।

শিক্ষিত তরুণ-তরুণীরা ব্যবসা শুরু করার জন্য নিজ শহরে ফিরে আসায় এক নতুন চিত্র ফুটে উঠছে। তারা প্রবীণ প্রজন্মের পাশাপাশি OCOP কর্মসূচিতে যুক্ত হচ্ছেন, যাঁরা অতীত ও বর্তমানের গল্প শোনান। আশা করা যায়, ভবিষ্যৎ ভিন্ন হবে।

অধ্যাপক মোরিহিকো হিরামাৎশুর কথা কেউ উল্লেখ করে না, যিনি ১৯৭৯ সালে ওইতা প্রিফেকচারে ওভোপ (এক গ্রাম এক পণ্য) ধারণাটির সূচনা ও বিকাশ ঘটিয়েছিলেন – যা পরবর্তীতে আরও অনেক দেশে ছড়িয়ে পড়ে। এবং আমরা অধ্যাপক মোরিহিকো হিরামাৎশুর কাজ থেকে শিখছি ও তা প্রয়োগ করছি।

থাইল্যান্ড সেই দেশগুলোর মধ্যে অন্যতম, যারা অধ্যাপক মোরিহিকো হিরামাৎশুর OVOP চেতনাকে সফলভাবে গ্রহণ করেছে। তারা আত্মনির্ভরশীলতা, স্থানীয় সম্পদ ও সংস্কৃতির উপর ভিত্তি করে সক্রিয় উদ্ভাবন, স্থানীয় কর্মকাণ্ড - বৈশ্বিক চিন্তাভাবনা এবং গ্রামীণ এলাকায় তরুণ ও সুপ্রশিক্ষিত মানবসম্পদকে আকৃষ্ট করে কর্মসংস্থান সৃষ্টি, জীবনযাত্রার মান উন্নয়ন ও জনকল্যাণ বৃদ্ধির মতো নীতিগুলো অনুশীলন করে। মাত্র ১৫ বছরে, ২০০১ থেকে ২০১৫ সালের মধ্যে, থাইল্যান্ড ২,০৮,৮৬০টি OVOP পণ্য তৈরি করেছে এবং এই পণ্যগুলোকে বিশ্ববাজারের দিকে পরিচালিত করেছে।

হাউ জিয়াং প্রদেশের জাতীয় লক্ষ্য কর্মসূচি সমন্বয় কার্যালয়ের একজন বিশেষজ্ঞ, জনাব ভো মিন লুয়ান, যিনি বাজারে অংশগ্রহণের জন্য সক্ষমতা-বর্ধন প্রশিক্ষণ কোর্সে OCOP (এক সম্প্রদায় এক পণ্য) সংস্থাগুলোকে ক্রমাগত সমর্থন করে আসছেন, তিনি বলেন: আজ পর্যন্ত, হাউ জিয়াং প্রদেশ ৩৬৩টি পণ্যকে স্বীকৃতি দিয়েছে। এর মধ্যে, ১১০টি পণ্য ৪-স্টার (৩০.৩০%); ২৫০টি পণ্য ৩-স্টার (৬৮.৮৭%), এবং ৩টি পণ্য ৫-স্টার জাতীয় স্তর অর্জন করেছে (০.৮৩%)। অংশগ্রহণকারী সংস্থার সংখ্যা ১৬৪টি, যার মধ্যে রয়েছে ২৪টি কোম্পানি (১৪.৬৩%); ৪৬টি সমবায় সমিতি (২৮.০৫%); এবং ৯৪টি প্রতিষ্ঠান ও ব্যবসায়িক পরিবার (৫৭.৩২%)।

হাউ জিয়াং-এর সংশ্লিষ্ট বিভাগগুলোর সাথে সমন্বয় সাধন, কৌশলগত লক্ষ্য নির্ধারণ, একটি সমৃদ্ধ ও বৈচিত্র্যময় OCOP পণ্য কাঠামো তৈরি এবং সৃজনশীলতা ও উদ্ভাবনে রূপান্তর আনার জন্য সুনির্দিষ্ট পদক্ষেপ গ্রহণে ব্যাপক অভিজ্ঞতা রয়েছে। ৩-স্টার মান অর্জন করা সত্ত্বেও অনেক পণ্যের এখনও উন্নতির প্রয়োজন রয়েছে, কিন্তু শীর্ষস্থানীয় পণ্যগুলো স্বতঃপ্রণোদিত হয়ে নিজেদের উন্নত করেছে, যা অগ্রণী যুগ থেকে শুরু করে ২০২৫ সালের জুন পর্যন্ত বিস্তৃত কাহিনি-সংশ্লিষ্ট জমকালো আয়োজনের জন্য যথেষ্ট বড় হয়ে উঠেছে।

১৪০টি সম্ভাবনাময় এন্ট্রি থেকে চূড়ান্ত পর্বের জন্য নির্বাচিত ২০টি গল্প এটাও দেখিয়ে দেয় যে, বাকিগুলোরও সমর্থন প্রয়োজন। ভবিষ্যৎ উদ্যোগগুলোকে লালন ও সমর্থন করার ক্ষেত্রে সৃজনশীল চিন্তাভাবনার বিপুল সম্ভাবনা রয়েছে, যাতে অচিরেই আরও অনেক ব্যক্তি এই গতিশীল ও উদ্ভাবনী দলে যোগ দেবেন।

জুন মাসে হঠাৎ বৃষ্টি নামল… ওকপ-এর গল্পগুলোতে চরম পরিবর্তনের কথা উল্লেখ করা হয়েছিল, প্রকৃতির স্ব-আরোগ্য ও পুনর্জন্ম ক্ষমতার বাইরে মানুষের শোষণ নিয়ে উদ্বেগ দেখা দিয়েছিল… কিন্তু এর মধ্য থেকেই পরিবেশবান্ধব সমাধানের উদ্ভব ঘটে, হয়তো তা ছিল ছোট ছোট স্ফুলিঙ্গ মাত্র, কিন্তু হাউ জিয়াং এমন একটি দল তৈরি করেছেন যারা সচেতনভাবে সংযোগ স্থাপন করছে, চিন্তাভাবনা বিনিময় করছে, বিভিন্ন মূল্যবোধকে সুরেলাভাবে সংযুক্ত করছে, ছোট ছোট প্রকল্প থেকে বড় স্বপ্নের জন্ম দিচ্ছে এবং ৬,৩৬০ বর্গ কিলোমিটার জুড়ে বিস্তৃত এক নতুন পরিসরে ৪১.৯ লক্ষ মানুষের গ্রামগুলোকে সংযুক্ত করতে প্রস্তুত।

গ্রামীণ এলাকায়, নতুন ধারণা ছড়িয়ে দেওয়া এবং নতুন মূল্য সৃষ্টির জন্য স্থানীয় মানবসম্পদকে আকৃষ্ট করাকে, গ্রাম ছেড়ে শহরে চলে যাওয়া মানুষের সংখ্যা কমাতে ও তাদের অনুপ্রাণিত করার একটি বাস্তবসম্মত ও কার্যকর উপায় হিসেবে দেখা হয়।

সেখানে, প্রাকৃতিক সম্পদকে আরও সমৃদ্ধ করা, সাংস্কৃতিক পরিচয় রক্ষা করা এবং গ্রামীণ অর্থনীতিকে পুনরুজ্জীবিত করার আকাঙ্ক্ষা পোষণ করে শ্রমিকেরা অতীত থেকে কমবেশি গুরুত্বপূর্ণ শিক্ষা গ্রহণ করেছে এবং জানে কীভাবে সামনে এগিয়ে যেতে হয়।

লেখা ও ছবি: চাও ল্যান

উৎস: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html