নকল দুধ এবং আসল দুধের মধ্যে উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য কী?

নকল দুধে পুষ্টি উপাদানগুলি প্রায়শই ঘাটতিপূর্ণ বা অপর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে; ক্ষতিকারক রাসায়নিক এবং স্বাদ ব্যবহার করে মিষ্টি তৈরি করা যেতে পারে; এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া মান পূরণ নাও করতে পারে, সম্ভাব্যভাবে অমেধ্য বা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নিষিদ্ধ পদার্থ থাকতে পারে।

ন্যাম সাইগন ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতালের ডাঃ লে থাও নগুয়েনের মতে, নকল দুধ ব্যবহারের ফলে গুরুতর মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি দেখা দিতে পারে, বিশেষ করে ছোট শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং চিকিৎসাধীন ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।

কিছু সাধারণ লক্ষণের মধ্যে রয়েছে হজমের ব্যাধি, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, অ্যালার্জি ইত্যাদি। অধিকন্তু, যদি দুধ অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে উৎপাদিত এবং সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া এবং অমেধ্যের কারণে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি খুব বেশি - বিশেষ করে দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য এটি বিপজ্জনক।

"দুধের মান মূল্যায়নের জন্য, ভোক্তারা কেবল প্যাকেজিং, ছবি বা বিজ্ঞাপনের উপর নির্ভর করতে পারেন না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পণ্যের প্রকৃত পুষ্টি উপাদান। স্ট্যান্ডার্ড দুধ কেবল পর্যাপ্ত শক্তি সরবরাহ করে না বরং প্রোটিন, ডিএইচএ, ক্যালসিয়াম এবং দ্রবণীয় ফাইবারের মতো প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পর্যাপ্ত মাত্রা নিশ্চিত করতে হবে... এই উপাদানগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, মস্তিষ্কের বিকাশ, পাচনতন্ত্র এবং রোগীদের পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়াকে সমর্থন করার ক্ষেত্রে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে," ডঃ নগুয়েন শেয়ার করেছেন।

বিন ডুওং প্রদেশের ডি আন সিটিতে নকল দুধ উৎপাদনকারী একটি গুদাম পরিদর্শন করছে কর্তৃপক্ষ।

ছবি: সিএসিসি

ডাঃ নগুয়েন বলেন যে পুষ্টির মানদণ্ডের ভিত্তিতে তুলনা করলে মানসম্মত এবং নিম্নমানের দুধের মধ্যে পার্থক্য খুবই স্পষ্ট। সঠিক শনাক্তকরণ গ্রাহকদের তাদের নিজস্ব এবং তাদের পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষায় সক্রিয়ভাবে সহায়তা করবে।

আসল এবং নকল দুধের মধ্যে পার্থক্য করার জন্য কিছু মৌলিক মানদণ্ডের সারসংক্ষেপ নিচে দেওয়া হল:

প্রধান পুষ্টি উপাদান	মান পূরণকারী দুধ	নকল দুধ
প্রোটিন	মান পূরণ করে (≥১০%)	এটি পাতলা করা যেতে পারে বা নাও হতে পারে।
ডিএইচএ, এআরএ	সম্পূর্ণ	কোন প্রমাণ পাওয়া যায়নি, অথবা কেবল চিহ্ন পাওয়া গেছে
ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম	এর একটি স্পষ্ট বিষয়বস্তু রয়েছে।	তীব্র অভাব
দ্রবণীয় ফাইবার (FOS, GOS)	হ্যাঁ (হজমে সাহায্য করে)	নেই অথবা অপর্যাপ্ত পরিমাণে
চিনি, মিষ্টিকারক	মানসম্মত নিয়ন্ত্রণ	অজানা উৎসের রাসায়নিক ব্যবহার করা যেতে পারে।
স্বাদ - সংযোজনকারী	নিয়ন্ত্রণে	বিষাক্ত সিন্থেটিক সুগন্ধি ব্যবহারের ঝুঁকি রয়েছে।
বিষাক্ত পদার্থ - অমেধ্য	সনাক্ত করা হয়নি	স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক অমেধ্য, রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ বা নিষিদ্ধ পদার্থ থাকার ঝুঁকি রয়েছে।

নকল দুধ চেনার ৫টি লক্ষণ যা গ্রাহকদের সচেতন থাকা উচিত।

ডাক্তার লে থাও নগুয়েনের মতে, যদিও নকল দুধ ক্রমশ জটিল হয়ে উঠছে, তবুও ভোক্তারা কিছু সাধারণ লক্ষণের মাধ্যমে এটি সনাক্ত করতে পারেন:

প্যাকেজিংটি লক্ষ্য করুন : খাঁটি দুধে ধারালো প্যাকেজিং থাকে, স্পষ্ট মুদ্রিত তথ্য থাকে এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সাধারণত এমবসড বা গভীরভাবে স্ট্যাম্প করা থাকে। বিপরীতে, নকল দুধে প্রায়শই ঝাপসা মুদ্রণ, বানান ভুল, ভুল লেবেল, সহজেই খোসা ছাড়ানো বা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ মুছে ফেলা হয়।

দুধের গুঁড়ো পরীক্ষা করুন : আসল দুধের গুঁড়ো হালকা হলুদ বা সাদাটে, মসৃণ, তুলতুলে এবং হালকা সুগন্ধযুক্ত। বিপরীতে, নকল দুধের গুঁড়ো পিণ্ডযুক্ত, বিবর্ণ, টক জাতীয় অদ্ভুত গন্ধযুক্ত হতে পারে, অথবা রাসায়নিক পদার্থ থাকতে পারে।

নকল দুধ জমাট বাঁধতে পারে, রঙ পরিবর্তন করতে পারে, টক জাতীয় অদ্ভুত গন্ধ থাকতে পারে, অথবা রাসায়নিক পদার্থ থাকতে পারে।

চিত্রণমূলক ছবি: এআই

বারকোড স্ক্যান করুন এবং সম্পূরক লেবেলটি পরীক্ষা করুন : ব্যবহারকারীদের পণ্যের উৎপত্তিস্থল অনুসন্ধানের জন্য iCheck বা Barcode Viet এর মতো অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করা উচিত। আসল আমদানি করা দুধের ভিয়েতনামী ভাষায় সর্বদা একটি স্পষ্ট, মান-সম্মত সম্পূরক লেবেল থাকে।

দামের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন : আসল দুধজাত পণ্যের দাম সাধারণত স্থিতিশীল থাকে। যদি কোনও পণ্যের বিজ্ঞাপন বাজার মূল্যের চেয়ে 30-50% কম দামে দেওয়া হয়, শুধুমাত্র অনলাইন গ্রুপে দেখা যায়, অথবা কোনও চালান না থাকে, তাহলে তা জাল হতে পারে।

দুধ খাওয়ার পর প্রতিক্রিয়া : যদি দুধ ব্যবহারকারীরা, বিশেষ করে ছোট বাচ্চারা বা অসুস্থ ব্যক্তিরা, বমি, ডায়রিয়া, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, পেট ফাঁপা বা ধীরে ধীরে আরোগ্য লাভের মতো লক্ষণ অনুভব করেন, তাহলে তাদের অবিলম্বে পণ্যটি ব্যবহার বন্ধ করা উচিত এবং পরীক্ষার জন্য একটি মেডিকেল প্রতিষ্ঠানে নিয়ে যাওয়া উচিত।

"তবে, এগুলো কেবল প্রাথমিক সূচক। ক্রমবর্ধমান পরিশীলিত পদ্ধতির সাথে সাথে, অনেক নকল দুধ পণ্য এখন বারকোড, লেবেল এবং এমনকি স্বাদের ক্ষেত্রেও গ্রাহকদের প্রতারিত করতে পারে। অতএব, সবচেয়ে নিরাপদ বিকল্প হল সম্পূর্ণ আমদানি নথি, মান পরিদর্শন শংসাপত্র এবং আসল লেবেল সহ স্বনামধন্য পরিবেশকদের কাছ থেকে দুধ কেনা," ডঃ নগুয়েন পরামর্শ দেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/thanh-phan-trong-sua-gia-co-gi-khac-sua-dat-chuan-185250419181928041.htm