নকল দুধ এবং আসল দুধের উপাদানের মধ্যে পার্থক্যগুলো কী কী?

ভেজাল দুধে পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ প্রায়শই কম বা অপর্যাপ্ত থাকে; মিষ্টিজাতীয় উপাদান হিসেবে ক্ষতিকর রাসায়নিক ও ফ্লেভারিং ব্যবহার করা হতে পারে; এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া মানসম্মত না হওয়ায় এতে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর ভেজাল বা নিষিদ্ধ পদার্থ থাকার সম্ভাবনা থাকে।

নাম সাইগন আন্তর্জাতিক জেনারেল হাসপাতালের ডাক্তার লে থাও নগুয়েনের মতে, ভেজাল দুধ ব্যবহারের ফলে গুরুতর মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি হতে পারে, বিশেষ করে ছোট শিশু, বয়স্ক ব্যক্তি, গর্ভবতী মহিলা এবং চিকিৎসাধীন ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।

কিছু সাধারণ লক্ষণের মধ্যে রয়েছে হজমের সমস্যা, পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, অ্যালার্জি ইত্যাদি। এছাড়াও, যদি দুধ অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে উৎপাদিত ও সংরক্ষণ করা হয়, তবে ছত্রাক, ব্যাকটেরিয়া এবং অপদ্রব্যের কারণে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি খুব বেশি থাকে – যা বিশেষ করে দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য বিপজ্জনক।

দুধের গুণমান যাচাই করার জন্য ভোক্তারা শুধুমাত্র মোড়ক, ছবি বা বিজ্ঞাপনের উপর নির্ভর করতে পারেন না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হলো পণ্যটির প্রকৃত পুষ্টি উপাদান। একটি ভালো মানের দুধ শুধু পর্যাপ্ত শক্তিই সরবরাহ করে না, বরং এতে প্রোটিন, ডিএইচএ, ক্যালসিয়াম এবং দ্রবণীয় ফাইবারের মতো প্রয়োজনীয় অণুপুষ্টিরও পর্যাপ্ত মাত্রা নিশ্চিত করতে হয়… এই উপাদানগুলো রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা, মস্তিষ্কের বিকাশ, পরিপাকতন্ত্র এবং রোগীদের আরোগ্য লাভের প্রক্রিয়ায় বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে,” ডঃ নগুয়েন জানান।

বিন ডুয়ং প্রদেশের দি আন শহরে নকল দুধ উৎপাদনকারী একটি গুদাম পরিদর্শন করেছে কর্তৃপক্ষ।

ছবি: সিএসিসি

ডঃ নগুয়েন বলেছেন যে, পুষ্টিগত মানদণ্ডের ভিত্তিতে তুলনা করলে মানসম্মত ও নিম্নমানের দুধের মধ্যে পার্থক্য অত্যন্ত স্পষ্ট। সঠিক শনাক্তকরণ ভোক্তাদের নিজেদের এবং তাদের পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষায় সক্রিয়ভাবে সহায়তা করবে।

আসল ও নকল দুধ আলাদা করার কিছু প্রাথমিক মানদণ্ড নিচে সংক্ষেপে দেওয়া হলো:

প্রধান পুষ্টি উপাদান	যে দুধ মান পূরণ করে	নকল দুধ
প্রোটিন	মানদণ্ড পূরণ করে (≥১০%)	এটাকে পাতলা করা যেতে পারে বা নাও করা যেতে পারে।
ডিএইচএ, এআরএ	সম্পূর্ণ	কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি, অথবা শুধু সামান্য চিহ্ন পাওয়া গেছে।
ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম	এর একটি সুস্পষ্ট বিষয়বস্তু রয়েছে।	তীব্র ঘাটতি
দ্রবণীয় ফাইবার (FOS, GOS)	হ্যাঁ (হজমে সাহায্য করে)	পরিমাণ নেই বা অপর্যাপ্ত
চিনি, মিষ্টিজাতীয় পদার্থ	মানসম্মত নিয়ন্ত্রণ	অজ্ঞাত উৎসের রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হতে পারে।
ফ্লেভারিং - সংযোজন	নিয়ন্ত্রণে আছে	বিষাক্ত কৃত্রিম সুগন্ধি ব্যবহারের ঝুঁকি রয়েছে।
বিষাক্ত পদার্থ - অশুদ্ধি	শনাক্ত করা যায়নি	এতে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর অশুদ্ধি, রাসায়নিক অবশেষ বা নিষিদ্ধ পদার্থ থাকার ঝুঁকি রয়েছে।

ভেজাল দুধ চেনার ৫টি লক্ষণ, যেগুলো সম্পর্কে ভোক্তাদের সচেতন থাকা প্রয়োজন।

ডাক্তার লে থাও নগুয়েনের মতে, যদিও নকল দুধ ক্রমশ আরও উন্নত ও অত্যাধুনিক হয়ে উঠছে, তবুও ভোক্তারা কিছু সাধারণ লক্ষণের মাধ্যমে তা শনাক্ত করতে পারেন:

প্যাকেজিং পর্যবেক্ষণ করুন : আসল দুধের প্যাকেজিং ঝকঝকে হয়, তথ্য স্পষ্টভাবে ছাপা থাকে এবং মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ সাধারণত খোদাই করা বা গভীরভাবে ছাপানো থাকে। এর বিপরীতে, নকল দুধে প্রায়শই ঝাপসা ছাপ, বানান ভুল, অসমান লেবেল এবং সহজে উঠে যাওয়া বা মুছে যাওয়া মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখা যায়।

দুধের গুঁড়ো পরীক্ষা করুন : আসল দুধের গুঁড়ো হালকা হলুদ বা অফ-হোয়াইট রঙের, মসৃণ, তুলতুলে এবং এর একটি মৃদু সুগন্ধ থাকে। অপরদিকে, নকল দুধের গুঁড়ো দলাযুক্ত, বিবর্ণ, টকভাবের মতো অদ্ভুত গন্ধযুক্ত বা রাসায়নিক পদার্থযুক্ত হতে পারে।

কৃত্রিম দুধ ফেটে যেতে পারে, এর রঙ বদলে যেতে পারে, টক গন্ধের মতো অদ্ভুত গন্ধ হতে পারে, অথবা এতে রাসায়নিক পদার্থ থাকতে পারে।

দৃষ্টান্তমূলক ছবি: এআই

বারকোড স্ক্যান করুন এবং সম্পূরক লেবেলটি পরীক্ষা করুন : ব্যবহারকারীদের পণ্যের উৎস যাচাই করার জন্য iCheck বা Barcode Viet-এর মতো অ্যাপ্লিকেশন ব্যবহার করা উচিত। আসল আমদানিকৃত দুধে সর্বদা ভিয়েতনামী ভাষায় একটি স্পষ্ট, মানসম্মত সম্পূরক লেবেল থাকে।

দামের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন : আসল দুগ্ধজাত পণ্যের দাম সাধারণত স্থিতিশীল থাকে। যদি কোনো পণ্যের বিজ্ঞাপন বাজার মূল্যের চেয়ে ৩০-৫০% কম দামে দেওয়া হয়, সেটি শুধু অনলাইন গ্রুপে দেখা যায়, অথবা তার সাথে চালানপত্র না থাকে, তবে সেটি নকল হতে পারে।

সেবন পরবর্তী প্রতিক্রিয়া : যদি দুধের ব্যবহারকারীদের, বিশেষ করে ছোট শিশু বা অসুস্থ ব্যক্তিদের, বমি, ডায়রিয়া, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, পেট ফাঁপা বা সেরে উঠতে দেরি হওয়ার মতো লক্ষণ দেখা দেয়, তবে তাদের অবিলম্বে পণ্যটি ব্যবহার বন্ধ করে পরীক্ষার জন্য কোনো চিকিৎসা কেন্দ্রে নিয়ে যাওয়া উচিত।

তবে, এগুলো কেবল প্রাথমিক লক্ষণ। ক্রমবর্ধমান অত্যাধুনিক পদ্ধতির মাধ্যমে, অনেক নকল দুগ্ধজাত পণ্য এখন বারকোড, লেবেল এবং এমনকি স্বাদের দিক থেকেও ভোক্তাদের প্রতারিত করতে পারে। তাই, সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হলো সম্পূর্ণ আমদানি নথি, গুণমান পরিদর্শন সনদপত্র এবং আসল লেবেলসহ স্বনামধন্য পরিবেশকদের কাছ থেকে দুধ কেনা,” ড. নগুয়েন পরামর্শ দেন।

উৎস: https://thanhnien.vn/thanh-phan-trong-sua-gia-co-gi-khac-sua-dat-chuan-185250419181928041.htm