যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য ও সুস্থতা বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইন-এর মতে, কাঁচা ও রান্না করা মুরগির মাংস কয়েক দিন থেকে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, যা নির্ভর করে তা হিমায়িত করা হচ্ছে নাকি রেফ্রিজারেটরে রাখা হচ্ছে তার ওপর।
এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, কাঁচা মুরগির মাংসের রস যাতে বাইরে বেরিয়ে এসে অন্য খাবারকে দূষিত করতে না পারে, সেজন্য এটিকে একটি ছিদ্রহীন পাত্রে রাখাই সবচেয়ে ভালো। রান্না করা মুরগির মাংসও একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখা উচিত। যদি কয়েক দিনের বেশি সময় ধরে এটি সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয়, তবে ফ্রিজার ব্যবহার করাই শ্রেয়।
কাঁচা মুরগির টুকরো ফ্রিজারে ৯ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়, আর আস্ত মুরগি এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়। রান্না করা মুরগি ফ্রিজারে ২-৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
মুরগির মাংস নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা কীভাবে বুঝবেন
রঙের পরিবর্তন: কাঁচা ও রান্না করা মুরগির মাংস ধূসর-সবুজ হয়ে গেলে বুঝতে হবে তা নষ্ট হয়ে গেছে। ধূসর থেকে সবুজ রঙের ছাতা পড়া দাগ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি নির্দেশ করে।
এর একটি গন্ধ আছে: কাঁচা এবং রান্না করা উভয় প্রকার মুরগির মাংসই নষ্ট হয়ে গেলে অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ ছড়ায়। তবে, মুরগির মাংস সস, ভেষজ বা মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা থাকলে এই গন্ধটি কম লক্ষণীয় হতে পারে।
আলগা ভাব: মুরগির মাংসের গায়ে পিচ্ছিল ভাব দেখা গেলে বুঝতে হবে তা নষ্ট হয়ে গেছে। এই পিচ্ছিল ভাব ধুয়ে ফেললেও ব্যাকটেরিয়া মরে না। বরং, এমনটা করলে মুরগি থেকে ব্যাকটেরিয়া অন্যান্য খাবার, বাসনপত্র এবং বিভিন্ন তলে ছড়িয়ে পড়তে পারে, যার ফলে ক্রস-কন্টামিনেশন বা এক খাবার থেকে অন্য খাবারে দূষণ ঘটতে পারে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)