শীতের দিনে দুপুরের উষ্ণ আহার।

চিনি ও মধুর মিষ্টি স্বাদ, মুগ ডালের ভর্তা যা মুখে গলে যায় তার সুগন্ধি ও বাদামের স্বাদ - এই গ্রাম্য হ্যানয়ের খাবারে সবকিছুই একসাথে মিশে গেছে।

ভাজা ডোনাট দীর্ঘদিন ধরে হ্যানয়ে একটি জনপ্রিয় বিকেলের নাস্তা। ছবি: সরবরাহিত

শরৎ এবং শীতকালে হ্যানয় সবসময়ই রোমান্টিক আত্মাদের জন্য একটি আদর্শ গন্তব্য যারা কোমলতার প্রশংসা করে। সূর্য মৃদু, বাতাস মৃদু, আবহাওয়া খুব ঠান্ডা নয়, এবং সূর্যালোকের রেখাগুলি নরম রেশমের মতো প্রসারিত, রাস্তা জুড়ে সুন্দরভাবে বুনছে, প্রাচীন গাছের ডালে দুলছে এবং রাস্তার ধারে ঝরে পড়া পাতার ঝলমলে সোনালী রঙ প্রতিফলিত করছে। প্রাচীন গাছের সবুজ, রাস্তায় পড়ে থাকা সোনালী পাতার ঝর্ণার সাথে মিশে, একটি মনোমুগ্ধকর শরতের দৃশ্য তৈরি করে যা সম্ভবত হ্যানয়ের জন্য অনন্য।

বসন্ত, গ্রীষ্ম, শরৎ এবং শীত - এই চারটি ঋতু ছাড়াও, প্রতিটি ঋতু হ্যানয়ে একটি ভিন্ন রূপ এবং চরিত্র নিয়ে আসে এবং প্রতিটি ঋতু জুড়ে হ্যানয়ের রন্ধনপ্রণালী অনেক মানুষকে মোহিত করে, তারা দূরে বা কাছের বাসিন্দা হোক না কেন। যারা এই রাজধানী শহরে থাকেন এবং কাজ করেন তাদের জন্য, প্রতিটি খাবারের উপস্থিতি "ঋতুকে রাস্তায় ফিরিয়ে আনার" মতো।

ভাজা ডোনাট কেবল গ্রামাঞ্চলেই পাওয়া যায় না; দীর্ঘদিন ধরে, হ্যানোয়ানদের "বিকালের নাস্তা" তালিকায় এগুলি রয়েছে। "বিকালের নাস্তা" শব্দটি হ্যানোয়ানদের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে, যা কাজের আগে উপভোগ করা হত, যখন রাতের খাবার শহরের রাস্তার ব্যস্ততার মধ্যে পড়াশোনা বা কাজের চাপের ঘন্টা পরেও আড্ডা দেওয়ার এবং স্মৃতিচারণের সুযোগ করে দেয়। হ্যানয়ে অনেক ভাজা ডোনাট বিক্রেতা রয়েছে; আপনি যেকোনও ফুটপাতে, রাস্তার মোড়ে, গলিপথে, অথবা শহর জুড়ে মহিলাদের বহন করা ঝুড়িতে এলোমেলোভাবে এগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

অনেক ধরণের ভাজা ডোনাট আছে, কিন্তু আমি সাধারণত মিষ্টি পছন্দ করি, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল মধু ডোনাট এবং চিনি ডোনাট। সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস হল ক্ষুধার্ত অবস্থায় এই মিষ্টি খাবারগুলি উপভোগ করা। এগুলি গোলাকার ঝুড়িতে পরিবেশন করা হয়, সোনালি-বাদামী মধুর গ্লেজ দিয়ে চকচকে বা সাদা চিনি দিয়ে ডট করা হয়। একবার কামড়ে নিলে, আপনি বাইরের স্তরের মুচমুচে ভাব অনুভব করবেন, ময়দার শক্ততা নয়। মধু এবং চিনির আবরণ ঠিক আছে, তরল নয়, মিষ্টি ধীরে ধীরে ম্লান হয়ে যায়, আপনার মুখে গলে যায়, একটি সুগন্ধযুক্ত, সামান্য মিষ্টি আফটারটেস্ট রেখে যায় যা নরম, মসৃণ মুগ ডালের ভরাটের সাথে মিশে যায়। মুগ ডালের খোসা সম্ভবত মধু ডোনাটের সেরা অংশ। চিনি ডোনাটে সাদা চিনি ব্যবহার করা হলেও, মধু ডোনাটে মধু বাদামী চিনি দিয়ে তৈরি, তবে উভয় প্রকারই সঠিক পরিমাণে মিষ্টিতা প্রদান করে।

যদিও মিষ্টি পেস্ট্রি ছিল প্রথম এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের পেস্ট্রি, আজ, স্বাদ বৈচিত্র্যময় করার জন্য এবং গ্রাহকদের পছন্দ পূরণ করার জন্য, সুস্বাদু ভাজা পেস্ট্রিগুলিও খুব জনপ্রিয়। সুস্বাদু ভাজা পেস্ট্রির প্রধান উপাদান হল কিমা করা মাংস, কাঠের মাশরুম ইত্যাদি, যা স্টিমড ডাম্পলিং-এর ভরাটের মতো। প্রতিটি দোকানের নিজস্ব সুস্বাদু ভরাটের রেসিপি রয়েছে, যা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। মুচমুচে, চিবানো ক্রাস্ট, ভিতরের ভরাটের সাথে মিলিত হয়ে, একটি অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে। সুস্বাদু ভাজা পেস্ট্রিগুলি একটি ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয় যা পুরোপুরি সিজন করা হয়, টক, মশলাদার, নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের একটি সুরেলা ভারসাম্য সহ। সমৃদ্ধির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রায়শই আচারযুক্ত কোহলরবি বা সবুজ পেঁপে দিয়ে এগুলি পরিবেশিত হয় এবং বিশেষ করে যখন তাজা করে ঠান্ডা শীতের দিনে উপভোগ করা হয় তখন সুস্বাদু হয়। এই সহজ খাবারটি ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের অন্তহীন কথোপকথনকে উষ্ণ এবং আরও ঘনিষ্ঠ করে তোলে।

হ্যানয়ের খাবার অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্র্যময়, দূর থেকে আসা দর্শনার্থীদের জন্য এটি একটি সত্যিকারের স্বর্গরাজ্য, এবং এটিই এর অনন্য আকর্ষণ এবং আবেদন তৈরি করে এমন একটি কারণ যা অন্য অনেক জায়গার সাথে অতুলনীয়। এই আকর্ষণ সাধারণ খাবার থেকে উদ্ভূত, যা অসংখ্য মানুষের শৈশবের স্মৃতির সাথে গভীরভাবে জড়িত। শীতকালীন শীতের শীতল আবহাওয়ায়, আপনার অভিনব খাবার, বিলাসবহুল রেস্তোরাঁ বা উচ্চমানের খাবারের প্রয়োজন নেই; কেবল বন্ধুদের একটি দলকে ঘিরে লোভনীয় ভাজা কেক উপভোগ করা বা একটি ছোট গলিতে রাস্তার বিক্রেতাদের পরিচিত ডাক শোনা হ্যানয়কে সুন্দর এবং ঘনিষ্ঠ বোধ করার জন্য যথেষ্ট।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html