শীতের বিকেলের উষ্ণ নাস্তা

চিনি ও মধুর মিষ্টতা, মুখে গলে যাওয়া মুগ ডালের সুগন্ধি স্বাদ, হ্যানয়ের এই গ্রাম্য উপহারে একসাথে মিশে যায়।

ভাজা কেক দীর্ঘদিন ধরে হ্যানোয়ানদের জন্য "বিকালের নাস্তা"। ছবি: টিএল

শরৎকালে হ্যানয় - শীতকাল তাদের জন্য আদর্শ গন্তব্য যারা রোমান্স, কোমলতা, শুষ্ক রোদ, শুষ্ক বাতাস, খুব বেশি ঠান্ডা নয়, প্রতিটি রাস্তা জুড়ে নরম রেশমের ফিতার মতো সূর্যের আলো ছড়িয়ে থাকে, প্রাচীন গাছের ডাল এবং পাতার উপর হেলান দিয়ে, রাস্তার পাশে পাতার কার্পেটে মধু ঢেলে দেওয়ার মতো সোনালী রঙে জ্বলজ্বল করে। প্রাচীন গাছের সবুজ রঙ, রাস্তার উপর ঝরে পড়া হলুদ পাতার বৃষ্টির সাথে মিশে, একটি সুন্দর শরতের দৃশ্য তৈরি করে যা সম্ভবত কেবল হ্যানয়েই আছে।

বসন্ত - গ্রীষ্ম - শরৎ - শীত এই চারটি ঋতু ছাড়াও, প্রতিটি ঋতুতে হ্যানয়ের আলাদা আলাদা চেহারা এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে, প্রতিটি ঋতুতে হ্যানয়ের খাবারও অনেক মানুষকে পিছনে রাখে, কে দূরে বা কাছে যায় তা নির্বিশেষে, এমনকি যারা এই রাজধানীতে থাকেন এবং কাজ করেন তাদের জন্যও, প্রতিটি উপহারের উপস্থিতি "ঋতুকে রাস্তায় আনার" মতো।

ভাজা কেক কেবল গ্রামাঞ্চলেই পাওয়া যায় না, বরং দীর্ঘদিন ধরে, ভাজা কেক হ্যানোয়ানদের "বিকালের নাস্তা" তালিকায় রয়েছে। "বিকালের নাস্তা" সম্পর্কে কথা বলা হ্যানোয়ানদের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রকাশের একটি উপায়, যা কর্মঘন্টার আগে উপভোগ করা হত, যখন রাতের খাবারের সময় এখনও আসেনি কিন্তু রাস্তার কোলাহলপূর্ণ, তাড়াহুড়োপূর্ণ পরিবেশে বসে আড্ডা দেওয়ার, পড়াশোনা এবং কাজের চাপের পরে আত্মবিশ্বাসী হওয়ার একটি অজুহাত রয়েছে। হ্যানয়-তে অনেক ভাজা কেকের দোকান রয়েছে, আমরা যেকোন ফুটপাতে, রাস্তার কোণে, ফুটপাতের কোণে, ছোট গলিতে বা ঝুড়িতে, ট্রেতে এলোমেলোভাবে এগুলি দেখতে পাই, যার পরে মহিলা এবং মেয়েরা রাস্তায় ঘুরে বেড়ায়।

অনেক ধরণের ভাজা কেক আছে, কিন্তু আমি সাধারণত মিষ্টি ভাজা কেক খেতে পছন্দ করি, সবচেয়ে জনপ্রিয় হল মধু ভাজা কেক এবং চিনি ভাজা কেক। সবচেয়ে আকর্ষণীয় হল যখন পেট ক্ষুধার্ত থাকে, তখন মিষ্টি কেকগুলি স্বাদে খায়। গোলাকার ঝুড়িতে, চকচকে মধু বাদামী রঙে মিশ্রিত, অথবা চারপাশে সাদা চিনি দিয়ে ডটেড। একবার কামড় দিলে, আমরা বাইরের খোসা থেকে মুচমুচে স্বাদ অনুভব করতে পারি, মোটেও শক্ত নয়, কেকটি মধু দিয়ে ঢাকা, চিনি দিয়ে ঢাকা কিন্তু মিষ্টিতা ঠিক আছে, গলে যায় না, মিষ্টিতা ধীরে ধীরে নরম হয়ে যায়, মুখে গলে যায় এবং নরম, মসৃণ সবুজ শিমের ভরাটের স্বাদের সাথে মিশে একটি সুগন্ধি, মিষ্টি আফটারটেস্ট রেখে যায়। এটা বলা যেতে পারে যে কেকের খোসা মধু ভাজা কেকের সেরা অংশ। যদি চিনি ভাজা কেকে সাদা চিনি ব্যবহার করা হয়, তাহলে মধু ভাজা কেকের গুড় বাদামী চিনি দিয়ে তৈরি তবে সব ধরণের মাঝারি মিষ্টি।

মিষ্টি কেক হল প্রথম এবং সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের কেক। আজকাল, স্বাদ বৈচিত্র্য আনতে এবং খাবারের পছন্দ পরিবেশন করতে, লবণাক্ত ভাজা কেকও খুব জনপ্রিয়। লবণাক্ত কেকের প্রধান উপাদান হল মাংসের কিমা, কাঠের কানের মাশরুম ইত্যাদি, যা ভাজা ডাম্পলিং-এর ভরাটের মতো। প্রতিটি দোকানের লবণাক্ত কেক ভরাটের জন্য নিজস্ব রেসিপি রয়েছে, যা তার নিজস্ব অনন্য স্বাদ তৈরি করে। ভাজা কেকের ক্রাস্টটি মুচমুচে এবং চিবানো হয়, ভিতরের ভরাটের সাথে মিলিত হয়ে একটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে। লবণাক্ত ভাজা কেকগুলি স্বাদ অনুসারে সিজন করা ডিপিং সসের সাথে খাওয়া হয়, সুরেলাভাবে টক, মশলাদার, নোনতা, মিষ্টি, আচারযুক্ত কোহলরবি বা সবুজ পেঁপে দিয়ে পূর্ণতার অনুভূতি কমাতে। বিশেষ করে, ঠান্ডা শীতের দিনে প্যান থেকে বের করে উপভোগ করা সবচেয়ে ভালো। ঘনিষ্ঠ বন্ধুদের একটি দলের অন্তহীন গল্প এই সহজ উপহারের জন্য আরও উষ্ণ এবং আরও ঘনিষ্ঠ হবে।

হ্যানয়ের খাবার খুবই সমৃদ্ধ, দূর থেকে আসা দর্শনার্থীদের জন্য এটি একটি স্বর্গরাজ্য হিসেবে বিবেচিত হতে পারে, এটিও একটি অনন্য আকর্ষণ তৈরি করে এমন একটি কারণ, এমন একটি আকর্ষণ যা খুব কম জায়গাতেই থাকে। এবং সেই আকর্ষণ তৈরি হয় অনেক মানুষের শৈশবের সাথে সম্পর্কিত সহজ উপহার থেকে। শীতের ঠান্ডা শরৎ-শীতের আবহাওয়ায়, সুস্বাদু খাবার, রেস্তোরাঁ বা অভিনব খাবারের কোনও প্রয়োজন নেই, কেবল আকর্ষণীয় ভাজা কেকের পাশে তিন বা পাঁচজনের দলে বসে থাকা, অথবা ছোট গলিতে পরিচিত চিৎকার শুনে আমরা সর্বদা দেখতে পাই যে হ্যানয় এত সুন্দর, এত কাছের।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html