পুরাতন শহরের খাবার উপভোগ করুন।

দেশের ‘সাংস্কৃতিক কেন্দ্র’ হিসেবে পরিচিত হ্যানয়ের পুরাতন এলাকাটি শুধু প্রাচীন স্থাপত্য ও ঐতিহ্যবাহী জীবনধারার সৌন্দর্যই সংরক্ষণ করে না, বরং এটি এক সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পদের ভান্ডারও ধারণ করে।

এখানে এলে দর্শনার্থীদের জন্য অন্যতম আকর্ষণীয় একটি অভিজ্ঞতা হলো স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলোর স্বাদ নেওয়া, যা তাদের কোনোভাবেই এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়। বিশেষ করে সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত খাবারগুলো, যেমন—ফো, লা ভং ফিশ কেক এবং স্টিকি রাইস ফ্লেক্স।

হ্যানয় ফো

২০২৪ সালের আগস্ট মাসে, হ্যানয় ফো সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় কর্তৃক আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে। এক বাটি হ্যানয় ফো-এর ঐতিহ্যবাহী স্বাদে রয়েছে দারুচিনি ও তারা মৌরির হালকা সুগন্ধে ভরা স্বচ্ছ ঝোল; পাতলা, নরম অথচ চিবানোর মতো চালের নুডলস; এবং যত্ন সহকারে নির্বাচিত গরুর মাংস বা মুরগির মাংস। ওল্ড কোয়ার্টারে, অনেক পুরোনো ফো রেস্তোরাঁ হ্যানয়ের স্মৃতির অংশ হয়ে উঠেছে, যেমন ফো বাত দান, ফো লি কুওক সু, ফো খোই (হাং ভাই), ফো ভুই (হাং জিয়ে), ফো গান (হাং চিয়েউ)... কিছু রেস্তোরাঁ এমনকি মিশেলিন স্টার দ্বারাও সম্মানিত হয়েছে, যা বিশ্ব রন্ধনশিল্পের মানচিত্রে হ্যানয় ফো-এর অবস্থানকে আরও সুদৃঢ় করেছে।

লা ভং মাছের কেক

হ্যানয়ের একটি অনন্য ও বিখ্যাত খাবার, যা ২০২৫ সালের আগস্ট মাসে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাবে। চা কা স্ট্রিট থেকে উদ্ভূত, ১০০ বছরেরও বেশি পুরোনো এই খাবারটি শোল মাছ বা ক্যাটফিশ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা হলুদ এবং বিশেষ মশলা দিয়ে মেরিনেট করে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়। পরিবেশনের সময়, মাছটিকে ডিল এবং পেঁয়াজকলি সহযোগে তেলের কড়াইতে গরম করা হয়, যা একটি মনোরম ছ্যাঁৎ ছ্যাঁৎ শব্দ এবং মনমুগ্ধকর সুগন্ধ তৈরি করে। ভোজনকারীরা ভার্মিসেলি নুডলস, ভাজা চিনাবাদাম, ভেষজ এবং চিংড়ি পেস্টের সাথে চা কা লা ভং খান। উপকরণ এবং প্রস্তুত প্রণালীর সুসামঞ্জস্যপূর্ণ সংমিশ্রণের কারণে হ্যানয় ভ্রমণে গেলে চা কা লা ভং একটি অবশ্য-আস্বাদনীয় খাবার।

হ্যানয় সবুজ চালের ফ্লেক্স

২০১৯ সালের মার্চ মাসে জাতীয় অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতিপ্রাপ্ত মে ত্রি-র সবুজ চিঁড়া দীর্ঘদিন ধরে হ্যানয়ের শরতের প্রতীক হয়ে আছে। আজকাল, দর্শনার্থীদের এটি উপভোগ করার জন্য মে ত্রি গ্রামে এতদূর ভ্রমণ করার প্রয়োজন হয় না, কারণ প্রতি শরৎকালে রাস্তার ধারে সর্বত্রই সবুজ চিঁড়া সহজলভ্য থাকে। ওল্ড কোয়ার্টারের নহা থো স্ট্রিট, হ্যাং ফেন স্ট্রিট, লি কুওক সু স্ট্রিট, মা মে স্ট্রিট, লুওং নগোক কুয়েন স্ট্রিট ইত্যাদির মতো কোনো ছোট ক্যাফে খুঁজে নিয়ে এক প্যাকেট সবুজ চিঁড়া দিয়ে চটচটে ভাত অথবা এক প্লেট মিষ্টি ভাজা সবুজ চিঁড়া উপভোগ করা নিঃসন্দেহে এক অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা দেবে।

ফো, লা ভং ফিশ কেক এবং স্টিকি রাইস ফ্লেক্স শুধু হ্যানয়ের বিখ্যাত বিশেষ খাবারই নয়, বরং এগুলো সাংস্কৃতিক প্রতীকও বটে, যা রাজধানীর মানুষের স্মৃতি ও জীবনযাত্রার প্রতিনিধিত্ব করে।

উৎস: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html