পুরাতন শহরের খাবার উপভোগ করুন

দেশের "সাংস্কৃতিক হৃদয়" হিসেবে পরিচিত, হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টার কেবল প্রাচীন স্থাপত্য এবং ঐতিহ্যবাহী জীবনধারার সৌন্দর্য সংরক্ষণ করে না, বরং এটি একটি সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পদও।

এখানে আসার সময় দর্শনার্থীদের যে আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা মিস করা উচিত নয় তা হল সাধারণ খাবারগুলি উপভোগ করা, বিশেষ করে যেগুলি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত যেমন ফো, লা ভং ফিশ কেক এবং সবুজ চালের গুঁড়ো।

ফো হ্যানয়

২০২৪ সালের আগস্টে, হ্যানয় ফোকে আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয় সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয়। হ্যানয় ফোর একটি বাটি ঐতিহ্যবাহী স্বাদের, স্বচ্ছ ঝোলের সাথে, দারুচিনি এবং মৌরির সাথে হালকা সুগন্ধযুক্ত; পাতলা, নরম ফো নুডলস যা এখনও তাদের চিবানো ভাব ধরে রাখে; সাবধানে নির্বাচিত গরুর মাংস বা মুরগি। পুরাতন কোয়ার্টারে, অনেক দীর্ঘস্থায়ী ফো রেস্তোরাঁ হ্যানয়িয়ানদের স্মৃতির অংশ হয়ে উঠেছে যেমন ফো বাত ড্যান, ফো লি কোক সু, ফো খোই (হাং ভাই), ফো ভুই (হাং গিয়া), ফো গান (হাং চিউ)... কিছু রেস্তোরাঁ মিশেলিন তালিকায়ও সম্মানিত, যা বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে হ্যানয় ফোর অবস্থান নিশ্চিত করতে অবদান রাখে।

লা ভং ফিশ কেক

হ্যানয়ের একটি বিখ্যাত অনন্য খাবার, যা ২০২৫ সালের আগস্টে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। চা কা স্ট্রিট থেকে উৎপত্তি, ১০০ বছরেরও বেশি পুরনো এই খাবারটি ক্যাটফিশ বা স্নেকহেড মাছ দিয়ে তৈরি, হলুদ এবং বিশেষ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করে সোনালি রঙে ভাজা হয়। পরিবেশন করার সময়, মাছটি তেলের প্যানে ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে গরম করা হয়, যা একটি মনোরম ঝলমলে শব্দ এবং একটি আকর্ষণীয় সুবাস তৈরি করে। খাবারের সময় খাবারের সময় ভাজা, ভাজা চিনাবাদাম, ভেষজ এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে চা কা খায়। উপাদান এবং প্রস্তুতির সামঞ্জস্য হ্যানয় ভ্রমণের সময় চা কা লা ভংকে অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন একটি খাবার করে তোলে।

হ্যানয় সবুজ চালের গুঁড়ো

২০১৯ সালের মার্চ মাসে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত, মি ট্রাই সবুজ চাল দীর্ঘদিন ধরে হ্যানয়ের শরতের প্রতীক। আজকাল, দর্শনার্থীদের মি ট্রাই গ্রামে যাওয়ার প্রয়োজন নেই কারণ প্রতি শরতে প্রতিটি রাস্তায় সবুজ চাল থাকে। পুরনো কোয়ার্টারে একটি ছোট ক্যাফে খুঁজুন যেমন না থো, হ্যাং ফেন, লি কোওক সু, মা মে, লুওং এনগোক কুয়েন..., তারপর সবুজ চালের স্টিকি ভাতের প্যাকেজ বা মিষ্টি ভাজা সবুজ চালের একটি প্লেট উপভোগ করুন, যা অবশ্যই অবিস্মরণীয় আবেগ বয়ে আনবে।

ফো, লা ভং ফিশ কেক এবং সবুজ ভাতের গুঁড়ো এই তিনটি খাবার কেবল হ্যানয়ের বিখ্যাত খাবারই নয়, বরং রাজধানীর মানুষের সাংস্কৃতিক প্রতীক, স্মৃতি এবং জীবনধারাও।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html