পুরনো শহরের খাবার উপভোগ করুন।

দেশের "সাংস্কৃতিক হৃদয়" হিসেবে পরিচিত, হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টার কেবল প্রাচীন স্থাপত্য এবং ঐতিহ্যবাহী জীবনধারার সৌন্দর্য সংরক্ষণ করে না, বরং এর রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পদের সমৃদ্ধ ভাণ্ডারও রয়েছে।

এখানে আসার সময় দর্শনার্থীদের সবচেয়ে আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতাগুলির মধ্যে একটি হল স্থানীয় বিশেষ খাবারগুলি উপভোগ করা, বিশেষ করে ফো, লা ভং ফিশ কেক এবং স্টিকি রাইস ফ্লেক্সের মতো সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসাবে স্বীকৃত।

হ্যানয় ফো

২০২৪ সালের আগস্টে, হ্যানয় ফোকে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। হ্যানয় ফোর একটি বাটি ঐতিহ্যবাহী স্বাদের অধিকারী, যার মধ্যে রয়েছে স্বচ্ছ ঝোল, দারুচিনি এবং স্টার অ্যানিসের সুগন্ধ; পাতলা, নরম অথচ চিবানো ভাতের নুডলস; এবং সাবধানে নির্বাচিত গরুর মাংস বা মুরগি। পুরাতন কোয়ার্টারে, অনেক দীর্ঘস্থায়ী ফো রেস্তোরাঁ হ্যানয়ের স্মৃতির অংশ হয়ে উঠেছে, যেমন ফো বাত ড্যান, ফো লি কোক সু, ফো খোই (হাং ভাই), ফো ভুই (হাং গিয়া), ফো গান (হাং চিউ)... কিছু রেস্তোরাঁকে এমনকি মিশেলিন তারকা দিয়ে সম্মানিত করা হয়েছে, যা বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে হ্যানয় ফোর অবস্থানকে আরও নিশ্চিত করে।

লা ভং ফিশ কেক

হ্যানয়ের একটি অনন্য এবং বিখ্যাত খাবার, যা ২০২৫ সালের আগস্টে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। চা কা স্ট্রিট থেকে উৎপত্তি, ১০০ বছরেরও বেশি পুরনো এই খাবারটি স্নেকহেড মাছ বা ক্যাটফিশ দিয়ে তৈরি, হলুদ এবং বিশেষ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়। পরিবেশন করার সময়, মাছটি তেলের প্যানে ডিল এবং স্ক্যালিয়ন দিয়ে গরম করা হয়, যা একটি সুস্বাদু ঝলমলে শব্দ এবং একটি লোভনীয় সুবাস তৈরি করে। খাবারের সময় খাবারের সময় ভার্মিসেলি নুডলস, ভাজা চিনাবাদাম, ভেষজ এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে চা কা লা ভং খায়। উপাদান এবং প্রস্তুতির সুরেলা সংমিশ্রণ চা কা লা ভংকে হ্যানয় ভ্রমণের সময় অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন একটি খাবার করে তোলে।

হ্যানয় সবুজ চালের গুঁড়ো

২০১৯ সালের মার্চ মাসে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত, মি ট্রাই সবুজ চালের গুঁড়ো দীর্ঘদিন ধরে হ্যানয়ের শরতের প্রতীক। আজকাল, দর্শনার্থীদের মি ট্রাই গ্রামে ভ্রমণ করে উপভোগ করার প্রয়োজন হয় না, কারণ প্রতি শরতে সবুজ চালের গুঁড়ো রাস্তা জুড়ে সহজেই পাওয়া যায়। ওল্ড কোয়ার্টারে একটি ছোট ক্যাফে খুঁজে বের করা, যেমন না থো স্ট্রিট, হ্যাং ফেন স্ট্রিট, লি কোওক সু স্ট্রিট, মা মে স্ট্রিট, লুওং নগক কুয়েন স্ট্রিট, ইত্যাদি, এবং সবুজ চালের গুঁড়ো দিয়ে এক প্যাকেট স্টিকি ভাত বা মিষ্টি ভাজা সবুজ চালের গুঁড়ো উপভোগ করা অবশ্যই একটি অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করবে।

ফো, লা ভং ফিশ কেক এবং আঠালো চালের গুঁড়ো কেবল হ্যানয়ের বিখ্যাত খাবারই নয়, বরং সাংস্কৃতিক প্রতীকও, যা রাজধানীর মানুষের স্মৃতি এবং জীবনযাত্রার প্রতিনিধিত্ব করে।

সূত্র: https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html