ভিয়েতনামী কফি এবং চা উপভোগ করুন।

কফি কারিগর লু খানহ তোয়ান। ছবি: ভিএল

কারিগর লু খান তোয়ানের মতে, একটি সুস্বাদু, স্বতন্ত্র, উচ্চমানের এবং নিরাপদ কফির কাপ তৈরি করতে ছয়টি ধাপের প্রক্রিয়া অনুসরণ করতে হয়: বৈজ্ঞানিক যাচাইকরণ, চারা উৎপাদন, চাষ, কফি বিন প্রক্রিয়াজাতকরণ, রোস্টিং এবং তৈরি করা। এক কাপ কফিতে যত বেশি ধাপ অনুসরণ করা হবে, তার স্বতন্ত্র গুণমান তত বেশি হবে।

তবে, বর্তমানে, বেশিরভাগ গ্রাহক শেষ তিনটি পর্যায়ে কেবল এক কাপ কফি উপভোগ করেন: কফি বিন প্রক্রিয়াজাতকরণ, রোস্টিং এবং ব্রুইং; এবং তারপরেও, শুধুমাত্র ব্রুইং পর্যায়ে, অর্থাৎ কফি শপ তাদের ইচ্ছামত এটি তৈরি করে, যদিও তাদের চাষ প্রক্রিয়া, জাত, ব্যবহৃত বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি ইত্যাদি সম্পর্কে কার্যত কোনও জ্ঞান নেই।

এই অন্তর্দৃষ্টির উপর ভিত্তি করে, কারিগর লু খান টোয়ান গ্রিন লাইফ জেএসসির সাথে সহযোগিতা করে এলকেটি কফি তৈরি করেছেন, যা একটি অনন্য কফি অভিজ্ঞতা তৈরির জন্য ছয়-পদক্ষেপ প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তৈরি একটি পণ্য।

এটি কফি উৎপাদনকারীদের কফির মান নির্ধারণে প্রতিটি পর্যায়ের ভূমিকা সম্পর্কে আরও স্পষ্ট ধারণা পেতে সাহায্য করে, যার লক্ষ্য একটি সুসংগত এবং অপ্টিমাইজড উৎপাদন প্রক্রিয়া তৈরি করা। একই সাথে, এটি গ্রাহকদের তাদের প্রিয় কফির জন্য আরও পছন্দের সুযোগ প্রদান করে, পাশাপাশি স্বচ্ছ, সম্পূর্ণ এবং সহজলভ্য তথ্যও প্রদান করে।

প্রতিটি কাপ কফির তথ্য দেখানো ট্রেসেবিলিটি ডায়াগ্রাম। ছবি: ভিএল

LKT কফি ব্র্যান্ড পরিচালনাকারী কোম্পানি মিঃ নগুয়েন ভিয়েত হাং (গ্রিন লাইফ জেএসসি) এর মতে, LKT কফি পণ্যগুলি বিশেষায়িত, অভিজ্ঞতামূলক এবং 5-তারকা বিভাগগুলিতে মনোনিবেশ করে, তাই উৎপাদনের পরিমাণ খুবই সীমিত, মূলত লাম ডং- এর কয়েকটি কফি বাগান থেকে নির্বাচিত। তাদের মধ্যে, সবচেয়ে বিখ্যাত এবং স্বতন্ত্র হল "ফ্র্যাগমেন্টেড কফি" গ্রুপ।

"যেহেতু এটি 'আর-চাও' এবং 'আরও বিশুদ্ধ' প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তৈরি করা হয়, তাই কফির ফ্লেক্স ব্যবহারে খুবই বহুমুখী; এগুলি সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে (চায়ের মতো তৈরি করা) অথবা গুঁড়ো করে (কফির মতো তৈরি করা)," মিঃ হাং ব্যাখ্যা করেন।

কারিগর লু খান তোয়ান (৭১ বছর বয়সী) মূলত হ্যানয়ের বাসিন্দা। ২০০০ সালের আগে, তিনি সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে কাজ করার সুযোগ পেয়েছিলেন এবং কফির প্রতি তার আগ্রহ তৈরি হয়েছিল। ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, তিনি "খামার থেকে কাপ পর্যন্ত" কফি উৎপাদন শৃঙ্খলকে নিখুঁত করার জন্য ক্রমাগত পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং গবেষণা করেছেন, বীজ নির্বাচন - রোপণ - যত্ন - ফসল কাটা থেকে প্রক্রিয়াজাতকরণ - রোস্টিং - তৈরি পর্যন্ত, যাতে তার ইচ্ছা অনুসারে বিভিন্ন ধরণের কফির স্বাদ তৈরি করা যায়।

উচ্চমানের রোস্টেড এবং গ্রাউন্ড কফি পাওয়ার পর, তিনি বিভিন্ন কফি ব্রিউইং সেট নিয়ে গবেষণা এবং বিকাশ করেছেন। অতি সম্প্রতি, তিনি ঐতিহ্যবাহী কফি ফিল্টারের উপর ভিত্তি করে একটি উন্নত ঘূর্ণায়মান কফি ফিল্টার সেট তৈরি করেছেন, যা কফি উপভোগ করার বেশ কয়েকটি নতুন, মার্জিত এবং অনন্য উপায় প্রবর্তন করেছে, যা কফি প্রেমীদের তালুতে মোহিত করেছে।

[ভিডিও] - কারিগর লু খান তোয়ান কফি তৈরির প্রদর্শনী করছেন:

আজ অবধি, তিনি গ্রাহক এবং অংশীদারদের জন্য বিশেষ কফি পণ্য, "খামার থেকে কাপ পর্যন্ত", LKT কফি ব্র্যান্ডের অধীনে অনন্য উৎপাদন প্রক্রিয়া সহ নিয়ে এসেছেন। এই কারিগর আশা করেন যে আরও বেশি সংখ্যক ভিয়েতনামী এবং বিশ্বজুড়ে মানুষ ভিয়েতনামী কফিকে ভালোবাসবে এবং বিশ্বাস করবে, "প্রথম জল, দ্বিতীয় কফি, তৃতীয় তৈরি, চতুর্থ চা-পাত্র" দর্শনের চারটি অপরিহার্য উপাদানকে মূর্ত করে। বিশেষ করে, তিনি ভিয়েতনামী কফি পণ্যকে একটি নতুন স্তরে উন্নীত করার লক্ষ্য রাখেন: কফি শিল্প।

"জাপানের চা সংস্কৃতি অনেক পুরনো। জাপানিরা চা ভালোবাসে এবং পান করে। এই হোই আন - জাপান সাংস্কৃতিক বিনিময় অনুষ্ঠান উপলক্ষে, আমরা "ভিয়েতনামী - জাপানি কফি-টি কাপ" চালু করতে চাই। এটি জাপানি চা উপাদান, ভিয়েতনামী কফি এবং ভিয়েতনামী কফি ফিল্টার এবং একটি জাপানি চা-পাত্র সহ তৈরি সরঞ্জামের সংমিশ্রণের ফলে তৈরি একটি সৃষ্টি," কারিগর লু খান তোয়ান শেয়ার করেছেন।

সূত্র: https://baoquangnam.vn/thuong-thuc-ca-phe-tra-viet-nam-nhat-ban-3139010.html