ডায়াবেটিস রোগীদের রাতের খাবারে কোন খাবারগুলো এড়িয়ে চলা উচিত?

ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে, রাতের রক্তে শর্করার মাত্রা এবং পরের দিন সকালে খালি পেটে রক্তে শর্করার মাত্রার ওপর রাতের খাবারের একটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব রয়েছে। অনুপযুক্ত খাদ্যাভ্যাস এই রোগটি নিয়ন্ত্রণ করাকে আরও কঠিন করে তুলতে পারে।

সারাদিন কাজের পর খুব খিদে পাওয়ায় অনেকেই সন্ধ্যায় বেশি খেয়ে থাকেন। তবে, যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইনের মতে, এই সময়ে শরীর দিনের বেলার তুলনায় কম দক্ষতার সাথে চিনি প্রক্রিয়াজাত করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের রাতের খাবারে সাদা ভাত ও ইনস্ট্যান্ট নুডলস খাওয়া সীমিত করা উচিত।

ছবি: এন. কুই, এআই ব্যবহার করে তৈরি

রক্তে শর্করার মাত্রা ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে, এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রাতের খাবারে নিম্নলিখিত ভুলগুলো এড়িয়ে চলা উচিত:

অতিরিক্ত সাদা ভাত খাওয়া

অনেক পরিবারের দৈনন্দিন খাবারের প্রায় একটি অপরিহার্য অংশ হলো সাদা ভাত। তবে, এটি দ্রুত শোষিত কার্বোহাইড্রেটেরও একটি উৎস। সন্ধ্যায় অতিরিক্ত ভাত খেলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বেড়ে যেতে পারে এবং তা বেশ কয়েক ঘণ্টা পর্যন্ত বেশি থাকতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের খাদ্যতালিকা থেকে সাদা ভাত পুরোপুরি বাদ দেওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, সন্ধ্যায় ভাতের পরিমাণ কমানো এবং শর্করার শোষণকে ধীর করার জন্য আরও বেশি শাকসবজি, মাছ বা চর্বিহীন মাংস খাওয়া। এছাড়াও, আঁশের গ্রহণ বাড়াতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে তারা কিছু সাদা ভাতের পরিবর্তে বাদামী চাল বা গোটা শস্য খেতে পারেন।

ইনস্ট্যান্ট নুডলস এবং অন্যান্য সাদা শ্বেতসারযুক্ত খাবার

ইনস্ট্যান্ট নুডলস, সাদা পাউরুটি এবং সাদা শ্বেতসার থেকে তৈরি অন্যান্য খাবারে প্রায়শই ফাইবারের পরিমাণ কম থাকে এবং এগুলো খাওয়ার পর সহজেই রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে। বিশেষ করে, ইনস্ট্যান্ট নুডলসে উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম থাকে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী নয়, কারণ তাদের ইতিমধ্যেই উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি।

যুক্তরাষ্ট্রের হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথের পুষ্টিবিদ ও মহামারী বিশেষজ্ঞ অধ্যাপক ফ্রাঙ্ক হু বলেছেন, অতিরিক্ত পরিমাণে ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেলে মেটাবলিক সিনড্রোমের ঝুঁকি বাড়তে পারে। মেটাবলিক সিনড্রোম হলো একগুচ্ছ রোগ, যার মধ্যে হাইপারগ্লাইসেমিয়া, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডিসলিপিডেমিয়া অন্তর্ভুক্ত।

ডায়াবেটিস রোগীরা যদি সন্ধ্যায় ঝোলযুক্ত কোনো খাবার খেতে চান, তবে তাদের প্রচুর সবজিযুক্ত খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, রাইস নুডলস বা ফো নুডলসের পরিমাণ কমানো উচিত এবং প্রোটিনের উৎস হিসেবে মাছ, চর্বিহীন মাংস বা টোফুর মতো স্বাস্থ্যকর বিকল্প বেছে নেওয়া উচিত।

ভাজা খাবার খুব তৈলাক্ত হয়।

ভাজা মুরগি, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ভাজা সসেজ এবং ফাস্ট ফুডের মতো খাবারে প্রায়শই উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এই ফ্যাটগুলো ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স বাড়িয়ে দিতে পারে, যার ফলে শরীরের পক্ষে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন হয়ে পড়ে। ডুবো তেলে ভাজার পরিবর্তে, সেদ্ধ করা, ভাপে রান্না করা, অল্প তেলে প্যানে ভাজা বা গ্রিল করার মতো রান্নার পদ্ধতিগুলোকে প্রাধান্য দিন।

অতিরিক্ত মিষ্টি ফল খাওয়া

ফল স্বাস্থ্যকর খাবার। তবে, কিছু ধরণের ফল, যেমন পাকা আম, লংগান, ডুরিয়ান বা আঙুরে বেশ উচ্চ পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি থাকে। সন্ধ্যায় অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে, মোট কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ সহজেই শরীরের চাহিদাকে ছাড়িয়ে যেতে পারে।

ডায়াবেটিস রোগীদের ফল পুরোপুরি এড়িয়ে চলার প্রয়োজন নেই, তবে তাদের ফলের পরিমাণ এবং উপযুক্ত ধরন সম্পর্কে সচেতন থাকা উচিত। হেলথলাইনের মতে, আপেল, নাশপাতি, জাম্বুরা বা স্ট্রবেরির মতো কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত ফল পরিমিত পরিমাণে খেলে সাধারণত বেশি উপযুক্ত।

উৎস: https://thanhnien.vn/tieu-duong-nen-tranh-mon-gi-vao-bua-toi-185260529152804824.htm