স্ত্রীর প্রতি স্বামীর অনুভূতি

আমি ছোটবেলা থেকেই এটা খাচ্ছি।

ভোরে, যখন সূর্য উঠল এবং রাস্তাঘাট লোকজনে পরিপূর্ণ হয়ে উঠল, আমি তুং থিয়েন ভুওং স্ট্রিটে (ওয়ার্ড ১২, জেলা ৮, হো চি মিন সিটি) মিঃ হাই-এর ছোট, অচিহ্নিত আঠালো চালের দোকানে গেলাম। মিঃ হাই, ধূসর চুলে আঠালো, রাস্তার দিকে মুখ করে বসে গ্রাহকদের জন্য আঠালো চালের বাক্স তৈরি করছিলেন।

প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে জানাচ্ছি, তারা প্রথমে ডিস্ট্রিক্ট ৫-এ খোলার পর ১৯৯০ সালে ডিস্ট্রিক্ট ৮-এ চলে আসে এবং তাদের প্রচুর অনুগত গ্রাহক রয়েছে। আমি ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ স্টিকি রাইসের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম, যার সাথে সমস্ত টপিংস ছিল: স্টিকি রাইস, কোয়েল ডিম, বাঁধাকপি, শুয়োরের মাংসের সসেজ, ভাজা শ্যালট, কুঁচি করে কাটা শুয়োরের মাংস..., উপরে চিনাবাদাম ছিটিয়ে, বেশ আকর্ষণীয়।

এই আঠালো চাল বিক্রেতা ৩৩ বছর ধরে দাম বাড়াতে অস্বীকৃতি জানিয়ে আসছেন।

এই আঠালো ভাতের খাবারটিকে বিশেষ করে তোলে কোয়েলের ডিম ভাজা, সুস্বাদু, মুচমুচে আচারযুক্ত সরিষার শাকের সাথে, যা অন্য কোথাও খুব কমই পাওয়া যায়। খাবারের মানের দিক থেকে, আমি এটিকে ৯/১০ রেটিং দিচ্ছি।

"গত ৩৩ বছর ধরে গ্রাহকরা এখানে খেতে আসছেন, আপনার নিশ্চয়ই কোনও বিশেষ রহস্য আছে?", যখন আমি জিজ্ঞাসা করলাম, মালিক শান্তভাবে উত্তর দিলেন যে তাদের বেশিরভাগই কয়েক দশক ধরে নিয়মিত এবং তার আঠালো চালের দোকানের স্বাদ তাদের খুব পছন্দ হয়েছে।

তার মতে, এখানকার আঠালো ভাতের সম্ভবত একটি পরিচিত, অনন্য স্বাদ আছে যা অনেকের রুচির সাথে খাপ খায়, যে কারণে গ্রাহকরা এটিকে সমর্থন করেন। "আমি নিজেই উপকরণ তৈরি করি, আমি সবচেয়ে ভালো, সবচেয়ে চিবানো আঠালো ভাত বেছে নিই। আমি কোয়েলের ডিম আচারযুক্ত সরিষার শাক দিয়ে ভাজি, এমন একটি খাবার যা আপনি অন্য কোথাও পাবেন না," মিঃ হাই পরিচয় করিয়ে দেন।

এক বাক্স আঠালো চালের দাম ১০,০০০ ডং।

গ্রাহকদের মধ্যে ছিলেন মিসেস নগক ডিয়েম (২৭ বছর বয়সী, জেলা ৮), যিনি বলেন যে তিনি প্রতিদিন সকালের নাস্তার জন্য মি. হাই-এর স্টিকি রাইস স্টলে যান। "আমি যখন প্রথম শ্রেণীতে ছিলাম তখন আমি এটি খেয়েছিলাম, এবং বিয়ের পরেও, আমি এখনও তার কাছ থেকে স্টিকি রাইস খাই। আমি এতে অভ্যস্ত এবং এটি খুব সুস্বাদু বলে মনে করি; অন্য কোথাও এর তুলনা হয় না। আজকাল, লোকেরা অনেক অদ্ভুত উপাদান দিয়ে আধুনিক পদ্ধতিতে স্টিকি রাইস রান্না করে, তাই এটি অতীতের স্বাদ ধরে রাখে না। মি. হাই-এর স্টিকি ভাত চিবানো, সুস্বাদু এবং আমার শৈশবের পরিচিত স্বাদ ধরে রাখে," তিনি বলেন।

একইভাবে, একজন নিয়মিত গ্রাহক, যিনি নিজেকে স্টিকি রাইস স্টলের "অনুগত গ্রাহক" বলে মনে করেন, তিনি বলেন, "এই দম্পতি একসাথে এটি বিক্রি করার পর থেকে আমি এখানে খাচ্ছি। এখন যেহেতু কেবল স্বামীই বাকি আছে, তাই তার জন্য আমার করুণা হচ্ছে। তার স্টিকি ভাত অনন্য; আমি আগেও অনেকবার খেয়েছি এবং অন্য কোথাও এর মতো নয়। আমি ছোটবেলা থেকেই এই স্টিকি ভাত উপভোগ করেছি এবং এখন বড় হওয়ার পরও আমি এটি পছন্দ করি। এটি সস্তা; এক বাক্স স্টিকি ভাত আমাকে দুপুরের খাবার পর্যন্ত পেট ভরিয়ে রাখে।"

মিঃ হাই এবং তার আঠালো চালের দোকান, তার প্রয়াত স্ত্রীর স্মৃতিস্তম্ভ।

আমি অভাবী গ্রাহকদের অতিরিক্ত টাকা দেই।

অনেকেই এই জায়গাটাকে "আমার স্ত্রীর আঠালো চালের দোকান" বলে ডাকে, আর আমি কৌতূহলী হয়ে জিজ্ঞাসা করলাম কেন। ৬৫ বছর বয়সী ওই ব্যক্তি ব্যাখ্যা করলেন, "এই আঠালো চালের দোকানটি আমার স্ত্রীর সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত; এখানকার সব গ্রাহকই তার নিয়মিত। তার মৃত্যুর পর, আমি তার কাছ থেকে বিক্রির দায়িত্ব নিয়েছিলাম। মাঝে মাঝে আমার হাল ছেড়ে দিতে ইচ্ছে করে, কিন্তু তারপর আমার স্ত্রী এবং আমার স্মৃতির কথা ভাবি, তাই আমি নিজেকে এটা করার জন্য প্রস্তুত করতে পারি না।"

অভাবগ্রস্ত মানুষদের দেখে এবং গ্রাহকদের খাবারের অভাব হবে এই ভয়ে, তিনি তাদের অতিরিক্ত আঠালো ভাত এবং মাংসের বল দিতে দ্বিধা করেননি। "এই কঠিন সময়ে, তাদের কাছ থেকে অতিরিক্ত দাম নেওয়া অন্যায্য হবে। দীর্ঘমেয়াদী বিক্রি করতে হলে, আপনাকে এতে আপনার হৃদয় নিবেদন করতে হবে। গ্রাহকরা যদি আপনাকে সংগ্রাম করতে দেখেন, তাহলে তাদের অতিরিক্ত দিন যাতে তারা কাজে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে খেতে পারে," তিনি বলেন।

কোয়েলের ডিম ভাজা সরিষার আচার দিয়ে এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে।

মিঃ হাই আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন যে, তার গ্রাহকদের ভালোবাসা এবং সমর্থনের জন্যই তিনি গত কয়েক দশক ধরে তার জীবনযাত্রার খরচ মেটাতে সক্ষম হয়েছেন। বর্তমানে, অনেক কাঁচামালের দাম বেড়ে যাওয়ার পরেও, মিঃ হাই এখনও তার বিক্রয়মূল্য বাড়ানোর কোনও ইচ্ছা পোষণ করেন না। তিনি বলেন যে বর্তমান দাম তার এবং তার গ্রাহকদের জন্য একেবারেই উপযুক্ত।

তিনি বলেন, স্টিকি রাইস স্টলটি সকাল ৬ টায় খোলে। যদিও তাকে প্রস্তুতির জন্য ভোর ৩ টায় ঘুম থেকে উঠতে হয়, তবুও তিনি প্রতিদিন তার প্রয়াত স্ত্রীর স্মরণে স্টিকি রাইস স্টলের সাথে যুক্ত হতে পেরে এবং এত বছর ধরে গ্রাহকদের খুশি করার জন্য সবচেয়ে আন্তরিক খাবার আনতে পেরে খুশি।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/ganh-xoi-ba-xa-hon-30-nam-o-tphcm-chi-10000-dong-tinh-cam-nguoi-chong-gui-vo-185231115101854496.htm