স্ত্রীর প্রতি স্বামীর ভালোবাসা

ছোটবেলা থেকেই খেয়েছি।

ভোরে, সূর্য উঠল, রাস্তাঘাট লোকে লোকারণ্য ছিল, আমি তুং থিয়েন ভুওং স্ট্রিটে (ওয়ার্ড ১২, জেলা ৮, হো চি মিন সিটি) মিঃ হাই-এর ছোট, স্বাক্ষরবিহীন আঠালো চালের দোকানে গিয়েছিলাম। মিঃ হাই, রূপালী সুতো দিয়ে চুলে আঠালো চালের বাক্স তৈরি করে রাস্তার দিকে মুখ করে বসেছিলেন, গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য।

পিভির সাথে ভাগাভাগি করে, এটি প্রথম জেলা ৫-এ খোলা হয়েছিল, ১৯৯০ সালে জেলা ৮-এ স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং এর প্রচুর "নিয়মিত" গ্রাহকও ছিল। আমি ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ স্টিকি রাইসের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম, পুরোটা সহ: স্টিকি রাইস, কোয়েল ডিম, বাঁধাকপি, শুয়োরের মাংসের রোল, স্ক্যালিয়ন তেল, শুয়োরের মাংসের ফ্লস..., উপরে সামান্য বাদাম ছিটিয়ে, বেশ আকর্ষণীয়।

৩৩ বছর ধরে আঠালো চালের দোকান, দাম না বাড়ানোর জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ।

এই আঠালো ভাতের খাবারটির বিশেষত্ব হল এতে কোয়েলের ডিম ভাজা, চাইনিজ আচারযুক্ত বাঁধাকপির সাথে, যা নোনতা এবং মুচমুচে এবং অন্য কোথাও খুব কমই পাওয়া যায়। খাবারের মান সম্পর্কে, আমি এটিকে 9/10 রেটিং দিচ্ছি।

"গত ৩৩ বছর ধরে গ্রাহকরা ফিরে আসছেন, আপনার নিশ্চয়ই কোনও বিশেষ রহস্য আছে?", আমার প্রশ্ন শুনে মালিক ধীরে ধীরে উত্তর দিলেন, তাদের বেশিরভাগই কয়েক দশক ধরে নিয়মিত গ্রাহক এবং আঠালো চালের দোকানের স্বাদ পছন্দ করেন।

তার মতে, এখানকার আঠালো ভাতের একটি পরিচিত, বিশেষ স্বাদ রয়েছে যা অনেকের স্বাদের সাথে খাপ খায়, তাই গ্রাহকরা এটিকে সমর্থন করেন। "আমি নিজেই উপকরণগুলি প্রস্তুত করি, আমি সুস্বাদু, আঠালো আঠালো ভাত বেছে নিই। আমি কোয়েলের ডিমগুলিকে আচারযুক্ত বাঁধাকপি দিয়ে ভাজি করি যা অন্য কোথাও খুব কমই পাওয়া যায়," মিঃ হাই পরিচয় করিয়ে দেন।

আঠালো চালের বাক্সটির দাম ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

গ্রাহকদের মধ্যে ছিলেন মিসেস নগক ডিয়েম (২৭ বছর বয়সী, জেলা ৮)। তিনি বলেন যে প্রতিদিন তিনি মিঃ হাইয়ের স্টিকি রাইস স্টলে নাস্তার জন্য আসতেন। "আমি যখন প্রথম শ্রেণীতে পড়তাম তখন আমি এটি খেতাম, এবং এখন যেহেতু আমি বিবাহিত, আমি এখনও তার কাছ থেকে স্টিকি ভাত খাই। আমি এতে অভ্যস্ত এবং এটি খুব সুস্বাদু বলে মনে করি, অন্য কোথাও তুলনা করা যায় না। আজকাল, লোকেরা অনেক অদ্ভুত উপাদান দিয়ে আধুনিক স্টিকি ভাত রান্না করে যা অতীতের মতো স্বাদ ধরে রাখে না। কাকার স্টিকি ভাত আঠালো, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং আমার শৈশবের পরিচিত স্বাদ ধরে রাখে," তিনি বলেন।

একইভাবে, একজন নিয়মিত গ্রাহক নিজেকে স্টিকি রাইস স্টলের "নিয়মিত গ্রাহক" বলে অভিহিত করেছিলেন। "আমি যখন থেকে দুজনে একসাথে বিক্রি শুরু করেছি তখন থেকেই এটি খাচ্ছি, এখন যেহেতু এটি কেবল তার জন্য, আমার তার জন্য দুঃখ হচ্ছে। তার স্টিকি ভাত আলাদা, আমি এটি অনেক জায়গায় খেয়েছি কিন্তু কোনওটিই তার মতো নয়। আমি ছোটবেলা থেকেই এই স্টিকি ভাতের খাবারটি চেষ্টা করেছি, এবং এখনও আমার এটি পছন্দ। এটি সস্তা, এক বাক্স স্টিকি ভাত আমাকে দুপুরের খাবার পর্যন্ত পেট ভরিয়ে রাখবে," গ্রাহক বললেন।

মিঃ হাই এবং তার প্রয়াত স্ত্রীর স্মারক স্টিকি রাইস স্টল।

আমি দরিদ্র গ্রাহকদের বেশি দেই।

অনেকেই এই জায়গাটাকে "আমার স্ত্রীর আঠালো চালের দোকান" বলে ডাকে, আমি কৌতূহলী হয়ে জিজ্ঞাসা করলাম কেন, ৬৫ বছর বয়সী ওই ব্যক্তি বললেন: "আঠালো চালের দোকানটি আমার স্ত্রীর সাথে সম্পর্কিত, এখানকার গ্রাহকরা সবাই তার নিয়মিত গ্রাহক। তিনি মারা যাওয়ার পর, আমি তার জায়গায় বিক্রি শুরু করি। অনেকবার আমি বিক্রি ছেড়ে দিতে চাইতাম, কিন্তু মনে মনে ভাবি এটা আমার স্ত্রী এবং আমার স্মৃতি, আমি তা সহ্য করতে পারতাম না।"

মানুষদের কষ্টে থাকতে দেখে, গ্রাহকদের খাবারের অভাব হবে এই ভয়ে, তিনি তাদের আরও আঠালো ভাত এবং সসেজ দিতে দ্বিধা করেননি। "কঠিন সময়ে, আমরা তাদের কাছে বিক্রি করি, আমরা অপরাধবোধ করি। যদি আমরা দীর্ঘ সময়ের জন্য বিক্রি করতে চাই, তাহলে আমাদের হৃদয়কে প্রথমে রাখতে হবে। যদি গ্রাহকরা দেখেন যে তারা কষ্ট পাচ্ছে, তাহলে আমরা তাদের আরও বেশি খাবার দেব যাতে তারা কাজে যাওয়ার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে খেতে পারে," তিনি বলেন।

কোয়েলের ডিমকে আচার করা বাঁধাকপির সাথে ভাজা হয় যাতে একটি বিশেষ স্বাদ তৈরি হয়।

মিঃ হাই আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন যে তার প্রিয় এবং সহায়ক গ্রাহকদের জন্য ধন্যবাদ, তিনি গত কয়েক দশক ধরে তার জীবনযাত্রার ব্যয় মেটাতে সক্ষম হয়েছেন। বর্তমানে, অনেক কাঁচামালের দাম বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবুও মিঃ হাই এখনও তার বিক্রয়মূল্য বাড়ানোর কোনও ইচ্ছা পোষণ করেন না। তিনি বলেন যে এই দাম তার এবং তার গ্রাহকদের জন্য উপযুক্ত।

তিনি বলেন, স্টিকি রাইস স্টলটি সকাল ৬টায় খোলে। যদিও তাকে প্রস্তুতির জন্য ভোর ৩টায় উঠতে হয়, তবুও তিনি প্রতিদিন তার প্রয়াত স্ত্রীর স্মরণে স্টিকি রাইস স্টলের সাথে যুক্ত হতে পেরে খুশি, বছরের পর বছর ধরে গ্রাহকদের খুশি করার জন্য সবচেয়ে নিবেদিতপ্রাণ খাবার নিয়ে আসেন।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/ganh-xoi-ba-xa-hon-30-nam-o-tphcm-chi-10000-dong-tinh-cam-nguoi-chong-gui-vo-185231115101854496.htm