মং জনগণের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য

বাতাসের মতো পাথুরে মালভূমিতে, যেখানে মং গ্রামগুলি মেঘের মধ্যে আবির্ভূত হয় এবং অদৃশ্য হয়ে যায়, পুরুষ পুরুষ কেবল একটি খাবারই নয় বরং গ্রামের আত্মা, মানুষ এবং প্রকৃতির মধ্যে একটি সরল সাদৃশ্য, মং জাতিগত পরিচয়ে মিশে থাকা একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক।

টুয়েন কোয়াং প্রদেশের উচ্চভূমিতে মহিলারা ফসল কাটার পর ভুট্টা কাটছেন এবং ঝুলিয়ে রাখছেন। ছবি: পিভি

উঁচু পাহাড়ের ঢাল, খাড়া জমি এবং কঠোর জলবায়ুতে যেখানে ধান চাষ করা যায় না, সেখানে ভুট্টার বীজ থেকে সম্পূর্ণরূপে হাতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ফসল কাটার পর, ভুট্টা শুকানো হয়, বীজ থেকে আলাদা করা হয় এবং পাথরের খনিতে ভরে ময়দা তৈরি করা হয়। মং জনগণ এখনও মানুষের শক্তি ব্যবহার করে ময়দা পিষে পিষে খাওয়ার অভ্যাস বজায় রেখেছে, আংশিকভাবে ঐতিহ্য রক্ষা করার জন্য এবং আংশিকভাবে সেই অনন্য স্বাদ সংরক্ষণ করার জন্য যা মেশিন প্রতিস্থাপন করতে পারে না। গুঁড়ো করার পর, ভুট্টার আটা আর্দ্র করা হয় এবং তারপর কাঠের স্টিমারে দুবার ভাপানো হয় - একটি প্রক্রিয়া যার জন্য সতর্কতা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন।

পুরুষ পুরুষদের স্বাদ সরল কিন্তু অদ্ভুত, কারণ ভুট্টার সুবাস নরম এবং সুস্বাদু। পুরুষ পুরুষ মং জনগণের জীবনধারা, বিশ্বাস এবং ধারণার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। এটি গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিনে পূর্বপুরুষদের দেওয়া একটি খাবার, বনে যাওয়া লোকেরা তাদের সাথে করে নিয়ে যায় এমন একটি ভাতের বল, কলা পাতায় মোড়ানো মায়েদের উপহার যা তাদের সন্তানদের বাজারে আনার জন্য। নরম পুরুষ পুরুষদের প্রতিটি স্তরের মধ্য দিয়ে, প্রতিটি পরিবারের খাবারে "প্রাণ শ্বাস ফেলা" মং মহিলাদের অনেক স্মৃতি, বিশ্বাস এবং কঠোর পরিশ্রম রয়েছে।

আজকাল, যখন পাথর মালভূমির মানুষের জীবন ধীরে ধীরে বিকশিত হচ্ছে, তখন পাথর মালভূমির মানুষের কাছে, পুরুষ পুরুষ এখনও পরিচয় এবং উৎপত্তির একটি খাবার। এর সরলতা এবং গ্রাম্যতার সাথে, পুরুষ পুরুষ কেবল পাথর মালভূমির বহু প্রজন্মকে খাওয়ায় না, বরং উচ্চভূমির জাতিগত গোষ্ঠীর রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অনন্য উপস্থিতিতেও অবদান রাখে।

বাতিঘর

সূত্র: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/